26/08/06 08:59:34.77 QHZFim8K0.net
>>391
科学的根拠はわからないけどこうやると旨味って説明ならそれで良いんじゃね？
少なくとも発酵とか熟成期間は？って部分を無視して科学的根拠ぽいこと語られるより
豚骨スープは自分が知らない超短時間発酵・熟成しますのかも知れんがw
26/08/06 08:59:34.77 QHZFim8K0.net
>>391
科学的根拠はわからないけどこうやると旨味って説明ならそれで良いんじゃね？
少なくとも発酵とか熟成期間は？って部分を無視して科学的根拠ぽいこと語られるより
豚骨スープは自分が知らない超短時間発酵・熟成しますのかも知れんがw