26/08/05 18:40:28.42 tO+Wrrzp0.net
>>308
新店立ち上げは約7日で種スープを作ると言ってたのだけど
昼間ガラ突っ込んでブン回して煮るのも分けるが、夜の火を止めてる保管してる間もミソなんじゃないかと思うんですよね
その間に熟成する？？
ちょっと分からんけど
26/08/05 18:40:28.42 tO+Wrrzp0.net
>>308
新店立ち上げは約7日で種スープを作ると言ってたのだけど
昼間ガラ突っ込んでブン回して煮るのも分けるが、夜の火を止めてる保管してる間もミソなんじゃないかと思うんですよね
その間に熟成する？？
ちょっと分からんけど