26/08/05 17:39:43.60 NsaYH3lUM.net
>>297
上で書いた動画だったかで
清水社長は「タンパク質が多いともっと黒褐色になってくから」とか言ってた気がするがそれの事？
その温度管理ってのは常に高温で（水は100℃までだからつまり100℃）って意味なの？
ちなみにそれっていわゆるメイラード反応と同じって事であってる？それかまた別？
26/08/05 17:39:43.60 NsaYH3lUM.net
>>297
上で書いた動画だったかで
清水社長は「タンパク質が多いともっと黒褐色になってくから」とか言ってた気がするがそれの事？
その温度管理ってのは常に高温で（水は100℃までだからつまり100℃）って意味なの？
ちなみにそれっていわゆるメイラード反応と同じって事であってる？それかまた別？