24/11/05 16:49:22.50 ioOKrPIC0.net
コロ雑魚は大者みたいに茹でていない麺の状態を固茹でというが
固茹でってのは、ゆで卵みたいに十分火を通して黄身の部分が固くなったような時に使う言葉で
麺なら極細や博多のような細麺、パスタのような乾麺を茹でて芯が少し残ったアルデンテに使うのが正しい
大者みたいに生麺の生地がマダラに残ってるようなのは生茹で
24/11/05 16:49:22.50 ioOKrPIC0.net
コロ雑魚は大者みたいに茹でていない麺の状態を固茹でというが
固茹でってのは、ゆで卵みたいに十分火を通して黄身の部分が固くなったような時に使う言葉で
麺なら極細や博多のような細麺、パスタのような乾麺を茹でて芯が少し残ったアルデンテに使うのが正しい
大者みたいに生麺の生地がマダラに残ってるようなのは生茹で