ラーメン二郎 新・新代田店 17店目at RAMEN
ラーメン二郎 新・新代田店 17店目 - 暇つぶし2ch64:ラーメン大好き@名無しさん
24/11/07 21:08:36.27 VBluruv30.net
茹で前のロット全体の麺量はきちんと計っているけど、茹で上がった麺をどんぶりに盛る時に多少の不均等が生まれてしまうので、以前より量が減ったと感じる人が出てくるのだろうと思う

茹で上がった後の麺も全体を計測し直して、ロットに含まれる大・普通・少なめ・半分の割合を計算して正確に分配することが最も望ましいが、回転率等の問題もあって現実的ではないし店側の負担が大きい
ゆえに店主の感覚を信じてなるべく正確な分配がなされることを期待するしかないが、店主も人間なので当然誤差が生じ得る
その誤差がたまたま大きかった人が、このスレに麺量が減ってしまったと書き込んでいるのだが、ジロリアンとしては、これも"ブレ"の一つとして受け入れるべきなのではないか


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