24/10/08 21:31:45.86 yLx7BJrb0.net
斉藤家の支店がいつの間にか港南台に出来てたんだな
ここ1年位で立て続けに支店出してないか
260:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/08 21:44:49.16 RoaNfjd9M.net
>>259
京都に出したのは驚いた
261:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/09 00:08:32.58 SPbx44xT0.net
>>258
スレ違いの店の名前は出すな
262:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/09 00:25:03.64 T9HZ4ARv0.net
袋麺で家系っぽいのってどれ？
ZUBAAAN！の横浜家系醤油豚骨かこれ絶対うまいやつの背脂醤油かなと思ったんだけど、それ以外ある？
263:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/09 00:25:47.10 GTuGA0dp0.net
いつまでカップ麺の話してんだよ
264:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/09 00:37:42.24 T9HZ4ARv0.net
今の時間店開いてないけど食いたいの！
24時間開いてるスーパーはあるからそこで買いたいんだよ袋麺
265:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/09 04:55:08.39 7or3QE8hr.net
近所にとの丸家の支店ができるんだけど美味い？
266:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/09 05:39:29.15 5IodlUgD0.net
食いに行ったら判る事。
267:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/09 09:39:00.61 Z2Sl2ZN+0.net
袋麺の話しすなやクソが
268:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/09 11:00:04.65 RCf7Y8U00.net
>>264
24時間スーパーなら冷凍の買うかな
269:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/09 12:46:35.05 DsqBdWQT1
てか、今の直系はブレイクした時の家系の味とはかけ離れたからな
爺はやっぱり、クラシック系が家系の味だと思う
270:
24/10/09 19:24:12.98 ODTlUVSf0.net
>>262
藤原製麺の六角家
これ20年前はセブンイレブンで100円で売ってた
これはちゃんと六角家の風味を味わえる
つるちゃんや2000年以降の羽田六角家レベルはあったw
271:
24/10/09 19:35:42.72 ODTlUVSf0.net
藤原製麺は横浜だと、ぺーぱんが使ってる製麺所
麺自体は西山より旨い製麺所
しかし同じ袋の天金は店と別物でまったく似せてなかった
272:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/10 09:06:08.48 hDkvkS8pg
うんこ
273:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/10 13:34:23.23 QR5JpHhDM1010.net
厚木家いってきたけど、平日の11時台でも並ぶのな
平日だと思って余裕こいてたら、こうだった
夜来た時より並んだ気がする
274:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/10 14:33:52.17 +t7NRIn8M1010.net
ちなみに厚木家は最初の4口は良いのだが
下の層にあるタレがでてきたら
しょっぱい
折角いいスープなのに
しょっぱいのに引っ張られてなんだかなあ
今度は薄めにするか
275:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/10 18:25:18.88 k4EG7Lyv01010.net
>>274
厚木家に関わらず家系は下層の塩味が強いのは基本だから考慮して飲まなあかんよ
冷めてくると塩味を感じやすくなるからな
俺は最初の数口上層を楽しんだあとは下層からスープを掬って飲むようにしてるわ
276:
24/10/10 18:39:08.87 89TpJg8p01010.net
序盤1口目こそ、丼から直飲み
277:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/10 18:41:53.04 XAc9IhTdM1010.net
厚木家で両隣りがレンゲ使わずに丼からスープ飲む意識高いオッサンで笑いこらえるの大変だったことある
278:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/10 19:30:37.99 bIBDHYWB01010.net
六角家の作法じゃんそれ
279:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/10 20:24:57.57 2KZOUr3U01010.net
>>274
口がしょっぱくなった所で白飯で中和ですよ
280:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/10 20:25:11.74 EkXF6ncp01010.net
レンゲ使わないで飲むのが意識高いってアホか？俺はレンゲ使うけどこういう事言うバカがいるから笑える
281:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/10 20:28:07.46 x0PBM0IG01010.net
オレなんかストロー持参しちゃうね
紙のストローはなんか味気なくて
282:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/10 20:28:49.31 x0PBM0IG01010.net
誤爆しました
283:
24/10/10 20:32:37.40 AMpzYbjZ01010.net
誤爆っぽくないようにも見えて草生える
家系のスープを紙ストロー♪～(´ε｀ )
284:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/10 21:03:07.87 rQSb107U01010.net
？
285:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/10 21:23:58.41 vzdIW3m/01010.net
>>280
意識高い系で草🌱
286:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/10 21:34:08.21 FVVokDVK01010.net
君にいいことがあるように～🎶
287:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/10 21:40:49.11 EkXF6ncp01010.net
ラーメンの食い方で意識高いは草
288:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/10 22:18:33.13 PSvo9In/0.net
意識他界
289:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/10 22:37:12.42 6INyLZkV0.net
>>278
六角家は初期の吉村家の真似をしていた
吉村家が元々レンゲがなかった
290:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/10 22:59:21.92 +H9pssnw0.net
どうでもいいそれ
291:
24/10/10 23:03:16.35 cCyKFzHj0.net
大抵は洗うのが面倒でレンゲつけないんだけどな
チャーシューメンやワンタンメンではない普通のラーメンにはレンゲ付けない店もあった
292:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/10 23:23:23.55 8gN08i690.net
レンゲがないとか「味こめ」とかが六角家の特徴って言う人多いけど六角家立ち上げた当事者に聞くと全部吉村家から来てるんだよなあ
そりゃそうだ
六角家立ち上げた人達は本牧家から移った人だし、本牧家は吉村家の2号店だし
吉村家ー本牧家ー六角家は全部店員同じ
これら御三家は全部同じなんだよ
だからこれら3店舗を総称して「家系」
293:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/10 23:40:59.11 +H9pssnw0.net
>>292
んじゃ六角家本店の店長だった森田なんかも吉村家にいたのか？
294:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/10 23:51:00.74 JHxmeogL0.net
又レンゲの話し？
295:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/11 00:23:07.96 dWlR78YZ0.net
>>278
>>289
276さんみたいに昔から六角家のレンゲレンゲ騒ぎも六角家が悪いみたいな風潮になってるが吉村家もなかったんだから六角家どうこうの話じゃないんだよな。
六角家のレンゲなくて悪みたいに書いてる奴って六角家か神藤さんに怨みがある人間の書き込みとしか思えないんだよな。吉村家がレンゲないんだから六角家もレンゲなくて当然なのに。
276さんが悪いとかそんなんじゃないんで気にせんで下さい。
296:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/11 00:41:21.89 Vt2/sNZO0.net
レンゲコントロール怠るなよ
297:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/11 00:47:52.13 wqun95H50.net
>>293
六角家立ち上げメンバーなの？
その森田って
298:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/11 02:42:52.79 ccDWjYIJ0.net
スシローのラーメン、監修店と揉めてんの？
299:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/11 03:45:41.52 We377MT20.net
チェーンなんだから町田商店とか壱角家とコラボすればいいのにね>スシロー
300:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/11 05:53:24.44 5QalGp2w0.net
六角橋の六角家は女性と子供にはレンゲ出してた
それと取り分けの器も
その後には髪の毛をまとめるゴム輪など親切だった
あと回転寿司系のコラボは味が酷すぎて
301:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/11 07:50:03.15 z/mnIBfy0.net
あじこめなんか今も吉村家の中の人は言ってるよな
302:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/11 10:08:20.34 wqun95H50.net
>>299
それじゃ特別感出ないからコラボの相乗効果ないだろ笑
303:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.37] (ﾜｯﾁｮｲW 8ba5-ap1t)
24/10/11 11:09:16.58 J1PNmtXp0.net
監修の難しさだな。
OK出したのと違うやん！と。
304:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/11 11:44:10.21 0XwTslSc0.net
藤原の六角家って美味い
この間スーパーで見つけて3個買ったわ
305:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/11 12:21:10.38 ccDWjYIJ0.net
藤原製麺 横浜ラーメン六角家豚骨醤油
306:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/11 19:05:52.68 wqun95H50.net
【埼玉】家系ラーメン店、ライス残し退店の女性2人にXで連絡要求...真意説明
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
この三郷家って昔クリーミーポタージュやってたあざみ野家の店主だってな
壱系やってたくせにこじらせて家系の名を悪くするようなことやるバカ
307:
24/10/11 23:01:01.68 z7lk0Qvd0.net
小学生の給食残しがダメな世代だけど吐き続ければ担任もゲロ掃除が嫌になって残しOKになった
残して文句言う店は無理に食って吐いてやりゃいい
308:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/11 23:02:28.08 u+U7qGQ40.net
客が食べきれる様に店のメニューを改善しろよ
309:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/11 23:17:43.95 0XwTslSc0.net
無理してライス頼まなけりゃいいのに
他の店ならミニラーメンもあるぞ
310:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/11 23:24:51.12 We377MT20.net
永谷園のお茶漬け
家系ラーメン味
出して欲しい
311:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/12 13:24:39.73 BKnkDF6X0.net
この手の炎上って大抵ラーメン屋な気がする
他の業種はあまり聞かない
この前、寿司屋が炎上したけれども
312:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/12 18:47:54.58 MvUPYuK0M.net
まあ寿司に比べ安いからな
1000 円前後の食い物での揉め事なんてまあ価値ないわ
313:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/12 19:53:40.62 hlM54mjN0.net
魁力屋って知らない人が見たら家系に見えるよね赤い外観だし
314:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/12 20:07:31.17 3tP/bujO0.net
港区女子が炎上させようとした寿司屋は明らかに港区女子側が悪いってみんな分かってたからな
315:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/13 05:17:20.80 3/ez+yB50.net
海老名家って資本系？
316:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/13 10:06:38.61 edYxcAFF0.net
今から近くに行くんで環2家か戸塚六角屋行こうと思ってるんだがどっちが良い？
ちなみな厚木屋は塩っぱ過ぎて体調崩した経験がある…
317:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/13 11:03:38.39 5Q/oN9VU0.net
環2家は厚木家と似てるよ。
薄めで頼めばいいんじゃないの。
318:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/13 11:28:06.70 RVgHjjBr0.net
サンクス子
319:
24/10/13 12:00:44.94 W9b+fj0w0.net
前島氏のやっているがんくろって
醤油を直系店から仕入れてるんだな
320:ラーメン大好き＠名無しさん ハンター[Lv.588][木] (ﾜｯﾁｮｲW 2be7-xk/P)
24/10/13 12:27:12.17 kFPBn4ZI0.net
>>315
独立系の壱系に見えるがどうだろ
少なくともいつの時間帯も職人はいなさそうだ
321:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/13 12:49:42.93 OnBlJQYt0.net
蝦はここで語る必要性なし店
店炊きとか言ってるみたいだけどあんなスープCK以外何ものでもない
322:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/13 13:10:28.89 gfTTI4PK0.net
>>319
あの店直系インスパイアで武蔵小山近辺じゃありがたいんだけど麺がどうしてもなあ
323:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/13 14:07:08.25 l+YrqwX60.net
YOLOとチョップが気になるが横須賀中央から遠い
324:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/13 15:16:07.78 kFrGFZJJr.net
>>316
俺は厚木家は丁度良いけど六角家戸塚はかなり薄く感じる
六角家行って感想聞かせて欲しい
325:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/13 16:08:14.82 dkTIdZm10.net
家系の味濃いのばかり食べてると味覚麻痺するからたまに薄いのも食べた方いいぞ
326:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/13 17:06:12.74 edYxcAFF0.net
314だけど感想
ちなみに厚木屋は塩からさしか感じない人です
六角屋は旨みが強いが厚木屋より圧倒的に塩辛く無いご飯要らないラーメンで完結タイプ
環2屋は厚木屋を美味しく感じるLVまで塩分薄めた感じスープ飲んで旨み感じた六角屋よりは塩辛い為ご飯要る
あくまで個人の感想です
327:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/13 17:08:26.43 Go78FPerM.net
おまいら「バカ野郎！薄い薄いって 泣いている ハゲもいるんですよ！分かるか！(泣」
328:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/13 17:17:05.10 W9b+fj0w0.net
厚木家もその時の出汁の出方によって
わりかし丸めになっていることはある
てか俺が人生に1番しょっぱかったのは
柏王道家の2021年5月末くらいの訪問時
あんときはやばかった一生忘れない
329:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/13 20:34:38.55 wGGo8Q0Y0.net
10年以上前の移転前中島家かな
薄味でもしょっぱすぎて無理してスープ飲もうとすると顔がビリビリ震えた
多分人生で一番ショッパイ飲み物
330:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/13 22:32:06.13 IZwVSc4p0.net
キャベツに合わせるための味付けだなナカジマ
331:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/13 22:57:47.20 N3d1Ka+b0.net
ZUBAAANに鶏油入れたら美味かった
海苔とネギも足したけど
332:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/13 23:20:27.62 HA+4Q5Ap0.net
>>331
スレ違い消えろ
333:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/14 00:56:46.12 StM65keY0.net
横横家のほうがしょっぱいだり
334:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/14 01:38:27.01 qKrrOQym0.net
しょっぱいダニ？
はじめの一歩の人？
335:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/14 01:49:47.03 DwKml6ir0.net
>>329
97とか98年だと中島ノーマルは薄い部類だが
味濃いめにすると当時の家系で1番塩辛くなった
336:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/14 01:51:26.35 DwKml6ir0.net
これは当時の横浜walkerの紹介にも書いてあった
337:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/14 01:57:43.70 qKrrOQym0.net
タレの加減だからな。
338:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/14 02:11:11.71 b2Uoj1y70.net
ラーメンWalker神奈川版にもあったな
>>中島家
339:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/14 04:14:41.35 TlNq3g4X0.net
家系最強
340:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/14 04:59:58.06 vE/v4/dn0.net
EAK！ EAK！ EAK！
341:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/14 10:12:04.89 EBSQ58QY0.net
↑こんな意味ないレスより >>331 の方がよっぽど有意義なレスしてる
342:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/14 13:13:59.88 TptTacEG0.net
>>316
二代目梅家
343:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/14 15:17:53.38 WwvH9BSKd.net
三田の藤参てつぶれたんだね
344:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/14 17:42:51.19 m2uDrAhU0.net
>>342
好き
345:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/14 19:13:09.83 0Cd3WIWl0.net
>>340
コレ、ホント意味ねーなww
ヤクでもやってんのかな？
346:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/14 19:48:39.86 JQb6nQGk0.net
EAK！ EAK！ EAK！
EAK！ EAK！ EAK！
あっそれ！
EAK！ EAK！ EAK！
EAK！ EAK！ EAK！
347:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/14 20:06:46.86 qKrrOQym0.net
意地になるなよ。
つまんねーからw
348:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/14 20:56:44.83 8tQ5GhkZ0.net
エアーケイ
349:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/14 20:58:08.00 lt63KDEzd.net
錦織？
350:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/14 21:12:28.07 1X6C1o3Z0.net
Yeah K
351:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/14 21:19:58.80 EBSQ58QY0.net
ズバーンの話したい。
食べた人の感想知りたい。
まぁ安いから自分で買って食えよって話だろうけど、
俺の予想では
・カップ麺よりは美味い
・資本系よりは劣る
ってイメージだけどどう？
352:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/14 21:22:35.36 lt63KDEzd.net
ダンスバーン
353:
24/10/14 21:27:41.14 inE5fDHud.net
>>351
こっちでどうぞ
マルちゃんZUBAAAN! 8
://kizuna.2ch.sc/test/read.cgi/nissin/1724739323/
354:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/14 21:29:27.53 rWc4Mea60.net
ズバーンのスレあんの初めて知ったわ…
355:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/14 22:44:19.25 UIwQjIv30.net
カップラーメンの話題と家系風の話題をこのスレで出すやつは撃たれる
356:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/14 23:27:01.31 d/gcgNHd0.net
環二家のカップ麺、お湯を注いだらレンチン対応の丼に移し替えて500ワットで5分かけたらマジに店の生麺みたいになって激ウマになった
スープの再現度も中々高いからぜひやってみて欲しい
357:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/14 23:32:08.20 oFP1Mia+0.net
レンチンは良くなるよ
どん兵衛うどんをレンチンするのXでバズってたし
358:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/14 23:37:17.25 zFuyVYFz0.net
電磁波浴びてんのか遺伝子組み換え人間だよもう
359:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/14 23:51:08.50 b2Uoj1y70.net
15年くらい前だけどキンレイの六角家はスープの味が薄くて味覇や醤油を足したがアカン
360:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.10] (ﾜｯﾁｮｲ 4f0a-LxNv)
24/10/15 15:24:12.74 xihk9HFc0.net
近藤家とか昔の吉村家みたいに
ノリを覆い被さるスタイルで提供してる店ってある？
361:ラーメン大好き＠名無しさん ハンター[Lv.598][木] (ﾜｯﾁｮｲW effe-xk/P)
24/10/15 15:26:46.40 mCXUpIqi0.net
>>360
らすた
362:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/15 16:42:08.99 Xx6H4FF50.net
>>356
たかがカップ麺に馬鹿かw
363:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/15 16:50:58.24 bgkLa4OB0.net
>>360
二代目梅家
364:
24/10/15 17:29:10.34 81e00/Q/0.net
>>360
おのみち
365:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/15 20:44:45.19 gdtA6/MU0.net
>>360
丸一
昔の記憶だが矢口家
戸塚はやっぱり味もそうだが別物なんだろうな。
366:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/15 21:03:14.97 w7YiKaoH0.net
>>360
萬家
367:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/15 21:12:02.13 RcttgDfS0.net
現状、新進気鋭の有名店は鶏ガラの使い方を攻めてる印象。デメリットはタイミングによっては、エグいよ！バカ舌レビューはそのへん見極めて投稿せよ！
368:
24/10/15 21:15:16.42 81e00/Q/0.net
海苔被せは溶けない海苔の店
酒井使ってる店だと溶ける海苔使ってた本牧家味の系列以外の店は
大抵海苔被せだった
369:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/16 00:10:55.97 UN4Q13vZM.net
厚木ここ最近食べてしょっぱいとは思ったけど前は 今ほどしょっぱかったような気がしない
たまたまなのか
変えたのかねと思ってしまう
>>328
僕も王道かな、中島は完飲出来たけど、普通で 頼んで さすがに ギブアップしたのは 王道それ以降は、 お前らの言うことを聞いて薄めにしたけど、 それなら飲めた
370:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/16 01:35:09.93 4H6N5cPF0.net
ぶっちゃけ町田商店本店と王道家でどっちが一番家系っぽいかって言われたら前者になるの俺だけ？
本店って炊いてるしそこまでクリーミーじゃないし、ちゃんと家系してるけど
王道家はマジでただしょっぱいだけ
371:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/16 01:35:10.30 4H6N5cPF0.net
ぶっちゃけ町田商店本店と王道家でどっちが一番家系っぽいかって言われたら前者になるの俺だけ？
本店って炊いてるしそこまでクリーミーじゃないし、ちゃんと家系してるけど
王道家はマジでただしょっぱいだけ
372:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.8] (ﾜｯﾁｮｲ 1fc9-C5qv)
24/10/16 03:12:24.46 awiqWhLm0.net
俺の中では吉村家の味=家系だと思ってて、その基準で行くと味に吉村家感を感じるのは王道家だと思う。
373:
24/10/16 03:44:43.34 oWEICaFX0.net
店炊き商店は醤油強めの直系インスパイアだからな
小田原商店マックスを出店した時に本店のスープがおかしくなって小田原商店のやつが本店にスープの作り方を教えに行ってた
そんな小田商も今やラーメン丼も２回り小さくなったセントラルキッチンの町田商店になっちまった
374:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/16 07:04:11.94 saI337vaM.net
>>373
スレ違いだけどこれはいい情報
375:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/16 07:45:52.62 HEPorY/80.net
商店本店は店炊きか？撹拌してるだけにか見えないけどな
376:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/16 11:42:03.93 iP6/3i+C0.net
町落ちしちゃったか
377:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/16 12:02:22.18 zfP3F/d3r.net
吉村家と王道家は別物だろ
378:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/16 12:06:18.95 nrEQpKb9a.net
全く別物、吉村家に失礼
379:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/16 12:13:19.23 +AJbyjT90.net
吉村家はトッピングが安いよな
380:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/16 14:27:20.14 4H6N5cPF0.net
>>372
家系の味の範囲がデカすぎるんよね
町田商店本店は明らかにクラシック系統だと思う
381:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/16 14:45:18.08 4H6N5cPF0.net
二郎系でいう乳化系非乳化系で区別するのは
結構一般的にはなりつつあるけど
家系も直系かクラシック系かで区別するのはまだマニアだけかな？
382:
24/10/16 15:33:44.70 oWEICaFX0.net
>>380
本店は煮豚だけど他の店炊きのマックスは燻したチャーシューで香りがスープに移って直系っぽい味わいになる
店炊きの店はセントラルKと違って麺が太い、チャーシューが燻した匂いがする(燻製液か燻製醤油かもしれん)
店炊き商店の上振れ引けば中の上くらいの味はあるから食ってみても良いと思う(チャーシューくっそしょぼいからチャーシューメンはなし)
383:
24/10/16 15:43:00.88 oWEICaFX0.net
行くなら21時過ぎは確実に地雷で、でっからしの旨みもなにもない白っぽいぼやけた色のスープが出てきてとにかく不味い。
開店から19時くらいまではハズレはない
384:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/16 16:49:34.91 0a8hU+zW0.net
だろうな直系がクラシック系がどうのこうのって話たって？って感じだろうな
385:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/16 18:12:14.84 FJpLPi150.net
どんとこい家って13時ちょっと前ぐらいに行っても食える？
近くで昼飲みするんだが行ったことないどんとこい家か丸一で締めたいんだ
386: 警備員[Lv.6][芽] (ﾜｯﾁｮｲ efa9-bef8)
24/10/16 20:37:28.94 cbVSHDnY0.net
>>346
障害者音頭
387:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.66] (ﾜｯﾁｮｲW fb7c-rR12)
24/10/16 20:48:01.09 533JvhDv0.net
相手してやるなよ。
388:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/16 22:08:29.56 7nyzUXov0.net
王道家は冷凍チャーハンの会社だよ
389:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/16 22:27:36.26 XoFMRFo+0.net
中野のたいせい、荻窪のRyoってどうなん？
390:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/16 22:31:18.30 HEPorY/80.net
練炭でチャーシュー作る店w
391:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.25] (ﾜｯﾁｮｲW 0f74-I6S7)
24/10/17 00:21:36.20 NVJ1ZDcp0.net
>>389
ryoは初期に行ったきりだけど
鶏ガラメインで作った武系って感じ
392:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/17 01:56:24.81 oxr7hd860.net
>>385
先週だけど13時過ぎに前通ったけど店員さんが3人並んで座ってる人のオーダーとってたように見えた。まあ私は行った事ないから知らんけどだがおそらく大丈夫。でも早じまいする時もあるから歩いて1分の八家のほうが良いかもね。
個人的には丸一を勧めますが。
393:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/17 11:23:12.66 GvdxGNWQ0.net
本日の朝仕込み横浜野菜、肉厚の生ほうれん草は、小松菜ブレンド仕込みで、90食分でのご用意となりました。
おすすめトッピングです。
生100%でのご提供となります
お早めにどうぞ。
394:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/17 16:06:33.21 0RP1YMS80.net
横浜産ほうれん草って家系に合うように品種改良されてるから滅茶苦茶美味いんだよな
395:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/17 18:05:00.96 feoF8NtKM.net
息を吐くように嘘をつく
396:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/17 18:13:02.27 naVY3olX0.net
横浜だけど聞いたこと無いですw
397:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/17 18:55:57.29 RqegRMOR0.net
小松菜もうまいよ
398:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/17 18:57:20.03 kMOdPxUZ0.net
>>394
ニワカラヲタ釣りに使えそう笑
399:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/17 19:00:05.95 knSm8M860.net
>>393はどこの店？
400:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/17 19:49:47.82 GvdxGNWQ0.net
𝕏で検索
401:
24/10/17 20:19:42.48 2hEVaDHW0.net
小松菜って茹でると臭いから生のまま乗せて欲しい
402:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/17 20:21:00.99 GvdxGNWQ0.net
生100%
403:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/17 20:24:17.56 uJT+91rvM.net
ほうれん草小松菜なんか外食では99%中国産冷凍品だろ
404:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/17 20:24:48.14 cXDkbeXXa.net
>>401
つ 塩茹で
405:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.11] (ﾜｯﾁｮｲ 1fdd-C5qv)
24/10/17 21:13:12.74 SOhChHwm0.net
URLﾘﾝｸ(youtube.com)
406: 警備員[Lv.12] (ﾜｯﾁｮｲW fbed-VDh6)
24/10/17 21:24:11.84 2hEVaDHW0.net
>>404
塩茹でしてもスープの味変わっちゃわね?
ほうれん草や茹でキャベツトッピングもスープぼやけて不味くなるから嫌い
キャベツも生なら味かわらん
トロロはスープ温度下がるが大好き
407:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.9][芽] (ｱｳｱｳｳｰ Sacf-0GI8)
24/10/17 21:36:20.02 cXDkbeXXa.net
>>406
塩茹ですると、雑草臭が消える
408:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/17 22:06:57.73 2l6bj8zU0.net
吉村家はほぼ小松菜の時と小松菜とレンソウ混ざってる時とレンソウだけの時がある
409:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/17 22:43:57.42 l7mOdtvP0.net
六弦っておいしい？
410:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/18 14:51:30.23 3vmy1lrX0.net
大ちゃんどうなの？
411:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.6][新芽] (ﾜｯﾁｮｲ 5b54-C5qv)
24/10/18 16:15:28.51 jHQZTwAJ0.net
ほうれん草いらないんだけどさ
なんで入れる文化になったんだよ
412:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/18 16:22:16.58 oPr3Sbrka.net
吉村が好きだからだよ
413:
24/10/18 16:49:57.69 D4Sc8g+na.net
>>411
抜きできるよ
414:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/18 17:04:35.96 muESBg660.net
>>411
吉村家からの伝統だよ
家系の定義にほうれん草も入ってる
スープに合う麺といっしょにほうれん草も作った
415:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/18 18:07:23.28 4vT811140.net
>>414
家系の定義は吉村家から分かれてるかどうかだけ
青物横丁のまこと家はほうれん草入ってないが本牧家系列の家系
416:
24/10/18 18:41:19.28 Dero1Iks0.net
あれほうれんそう農薬問題で使えなくなって、本牧家とか一部の店はメンマ入れてたが、まこと家だけは抜いたままってだけだよ
417:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/18 18:51:16.52 rgeh+HiOd.net
>>411
ラーショがワカメだったから差別化でしょ
418:
24/10/18 22:34:11.72 CI+ESi940.net
>>417
ラーショにワカメは必須と思うけど、家系にワカメ はなんか違うよね
そんなにホウレンソウ必須とは思わないけど差別化して正解だったと思う
419:
24/10/18 22:36:35.41 Dero1Iks0.net
ラーショはワカメ抜いて貰う...
ワカメがありなのは、くるまやのスタミナと平塚タンメンだけ
420:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/18 22:37:53.69 WM5qprVn0.net
早く11月10日にならんかな？
421:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/18 22:38:12.78 XKwf19pk0.net
茎わかめなら個人的にアリ
422:
24/10/18 22:47:14.29 Dero1Iks0.net
一番意味不明なのは、鬼っ子と横浜駅周辺で数店舗あった横浜家のいんげん
あれマジいらねえ
423:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/18 23:59:02.91 1KmRUJu/0.net
海苔とほうれん草は家系以外でもあると嬉しい
ワカメとコーンは味噌と塩だけでいい
424:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 00:02:14.41 oBppD8Ls0.net
ほうれん草も食えないキッズは黙ってろよ
425:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 01:40:54.39 YAUJCiC1a.net
>>423
コーン入れる店はセンス無い感じするわ
426:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 01:44:08.25 4i1RrM+R0.net
どっかの店でバタートッピングあったから試したけどめっちゃ美味かったな。
どこだったか覚えてないからまた行きたくても行けない。
427:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 05:44:43.96 DIJw1Euf0.net
味噌がある壱八家だべ
428:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 06:46:00.85 MIYCGgor0.net
この写真にはバターが乗ってる
ダルビッシュら侍ジャパンが絶賛した家系ラーメンをお取り寄せしてみた
429:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 07:18:20.67 zg8IXxZC0.net
家系にバターだとぅ？
430:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.9] (ﾜｯﾁｮｲ 9f6b-lE/J)
24/10/19 09:33:27.47 UFq5BEbm0.net
>>389
たいせいは四六時中行列が出来てる店
そういう状況だから肝心の味は想像できるでしょ？
431:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.5][新芽] (ﾜｯﾁｮｲW 5f35-mIHy)
24/10/19 09:37:29.39 Q+oo2pxY0.net
>>89
もう無いんじゃない？ その頃修行した長谷川家、がんこ亭も閉店しちゃったしな。 最近入ったニワカ新規は知らないと思うけど。
432:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.9] (ﾜｯﾁｮｲ 9f6b-lE/J)
24/10/19 09:46:31.29 UFq5BEbm0.net
x.com/reboot72318730/status/1846390706082050394
433:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 10:21:26.06 cn6ltjWw0.net
千葉家のワカメは旨いと思うけどね
434:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 10:44:06.27 JgC4rydj0.net
クラシック系は豚骨メインだしグルタミン酸豊富な海藻類は合って当たり前
435:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 11:03:04.17 TWC0sD6R0.net
ほうれん草の値段が安定しないからだよ
昆布は出汁取るけどワカメは使わない
436:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 11:04:47.94 fkoK/jDd0.net
高騰して小松菜の倍以上してるからな
茹でると体積小さくなるし今じゃほうれん草は高級食材だよ
スーパー行くと高ってなる
437:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 12:00:42.49 XDnzELxz0.net
バター入れたらまろやかになっちまうだろ
尖ったしょっぱさが命なのに
438:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 13:42:31.37 zg8IXxZC0.net
>>430
並んでるからと言って味の想像は出来ない。
439:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 13:53:53.34 tqRqGrfx0.net
すごい行列店だからって自分が美味しいと思えるかどうかは本当に別
440:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 14:41:19.32 1ClTPzxod.net
熊谷という田舎に吉祥寺武蔵野という不味い家系を謳ってる店があるんだが行った時雪平鍋でスープ温めてたから店炊きじゃねーじゃんて思ってたけど口コミで炊き置きだよって口コミがあった。
炊き置きって家系でやってるとこ本番横浜であるの？
441:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 14:43:17.85 7s36pHwC0.net
>>437
その間違えた認識がカップ麺をしょっぱくしてるんだな。
442:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.26] (ｵｯﾍﾟｹ Sr0f-I6S7)
24/10/19 16:15:25.34 V65jmH5hr.net
>>440
見たことないな
頻繁に生ガラ追加するから常に炊いてるのが普通だと思う
443:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 16:53:34.25 MIYCGgor0.net
普通とかあんの？
444:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 17:15:44.44 24gokJIMr.net
横浜人がラーメンにんにく臭いと話題に
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
445:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 17:21:03.96 TWC0sD6R0.net
じろうけいやん
446:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 18:30:31.12 CjFkpoES0.net
家系はニンニク入れなくてもいいからな
二郎系でニンニク無しはものたりない
447:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 18:43:50.15 V6RElmVS0.net
>>440
松壱家系は冷凍スープだから雪平で温めてる。もしかしたら冷凍かもね。
448:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 19:06:48.48 buEOZc7M0.net
>>440
どんとこい家の移転前の客がほぼ来てない時は間違いなく店炊きだが客が来たら小さな寸胴からすくって雪平鍋で温め直してた
バーの中のすげえ小さなキッチンで手作りだったから多分作ったスープ常に炊いてる意味なかったんだと思う
あと別の歴史ある店で雪平鍋で温度上げてから注いでた所見たからその可能性はある
449:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 19:08:38.49 buEOZc7M0.net
雪平鍋で温めてるかどうかもニセモノ見破るコツだが、雪平鍋から直で丼に注いでたら確定
平ザルで骨などを濾過しながら丼に入れてたら店炊き
450:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 19:19:20.39 tqRqGrfx0.net
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
451:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 19:21:57.50 MIYCGgor0.net
店炊きの店ってにおいで分からない？
マンションの隣の店とかよくクレーム来ないなって思うくらい強烈なにおいがするよ
452:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 20:36:59.18 cn6ltjWw0.net
ハンドブレンダーは店炊きで使う？
453:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 21:37:28.03 buEOZc7M0.net
>>452
クリーミー系のニセモノ屋が混ざらないラードを無理やり溶かすものだから使わない
454:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 22:23:06.83 LZWtM7hC0.net
チャーシューはロース派
大桜って数年前からバラ肉へ変わって美味しくなくなった
455:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 22:49:03.27 cn6ltjWw0.net
>>453
ですよね
練馬区と墨田区にある結構繁盛している店で店内から匂いはしないしハンドブレンダー使っているから変だと思った
456:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 23:41:39.13 DIJw1Euf0.net
ラード強制乳化なんて20数年前のよってこやが始めた手法だぞ
457:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 23:44:44.72 KFoT9oKy0.net
>>451
直系は九州豚骨みたいな臭いはしないよ
あまり煮込まないでどんどん新しいガラにしていくから
458:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/19 23:46:47.01 zg8IXxZC0.net
今日もヨッシー美味かった
URLﾘﾝｸ(imonar.com)
459:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/20 00:20:41.71 3HvnEbsp0.net
またiPhone自慢始めてて草
460:
24/10/20 00:22:05.67 1PRHpzgJ0.net
>>458
(・∀・)ｲｲﾈ!!
茎が真ん中鎮座してなければ、更に良かった
461:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/20 01:01:54.56 Rx9a4Rra0.net
>>457
ぱいめんとか臭いよな
462:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/20 02:05:37.20 NKfZKB9i0.net
>>457
あっちが臭うのは頭で出汁取ってるから
463:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/20 04:16:10.84 +sU+fzuT0.net
>>462
頭使ってなさそうなオノミチとかも臭うじゃん
464:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/20 06:11:02.00 NKfZKB9i0.net
オノミチはグリストラップの掃除不足じゃね
昔は臭わなかった
465: 警備員[Lv.16] (ﾜｯﾁｮｲW 8d2d-aiS9)
24/10/20 06:21:16.82 NKfZKB9i0.net
家系じゃないが、博多一番とか昼間のスープは無臭だが
夜だとスープが臭くて、食後車の中で自分の口がドブ臭くて気持ち悪くなる
脳ミソつきのわ豚頭をガンガン炊くと臭いでるんじゃね
466:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/20 07:04:33.94 f5jbW1Nt0.net
横浜がドブ臭いのはお前らの口臭のせいなのかもな
467:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/20 07:37:55.41 Rx9a4Rra0.net
ポリデントしてるだろ横濱のやつらは
468:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/20 08:19:45.12 WYQSwf9md.net
>>448
そういう店が実際あるって事は店炊きの可能性はあるのか
オープン当初店の中が生ゴミみたいな匂い凄かったから炊いてたのかな？w
店舗内(見える位置)に寸胴置いてあってその寸胴は火かけてなくて奥の部屋から雪平鍋でこっそり持ってきたから怪しいけどw
469:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/20 12:33:46.89 rn/kgV7g0.net
豚骨ラーメンの店で納豆みたいな匂いする店あるよな
470:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/20 12:46:24.12 5Qc34hHY0.net
ときどきこのスレでも名前の上がる吉村家の系譜に連なる近所の店は四六時中って訳じゃないけど日や時間によっては豚骨を煮るにおいが店舗周辺に漂ってる
臭いを取るタイプの換気扇を使えばだいぶ違うと思うんだけど
471:
24/10/20 14:45:13.85 NKfZKB9i0.net
納豆と言うより足の裏
良い言い方するとそら豆の臭い
昔の鶴見二郎がはんぱなかった
472:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/20 15:02:58.59 DpQ7SFB50.net
エグ味がある店がキツイ
しかしエグ味が出る前の当たりスープに当たると神だからタチが悪い
473:
24/10/20 15:08:43.78 NKfZKB9i0.net
スープの臭さmaxになると煮干のようなエグミでる
スープ廃棄して作り直せって思う
店潰れる末期あり得なく臭い店多い
474:
24/10/20 15:34:43.29 BTE0qnDA0.net
家系におけるメンマトッピングって
どう思う？
475:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/20 15:43:48.22 pt+1Zv/tM.net
>>425
野菜も食べよう(コーン)
>>474
めんまならダクネスに転生したよ
476:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/20 15:53:56.80 rn/kgV7g0.net
アク取ってる？ってくらい血の匂いするスープもあったな
477:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/20 16:02:48.46 BTE0qnDA0.net
逆もあるよね
アク取りすぎてるのか
欲しい味も少し損なってると感じるスープも
478:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/20 20:01:50.75 tRcBclu00.net
やっぱほうれん草がガバナンス良い
小松菜は許せん
479:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/20 20:03:42.24 Rx9a4Rra0.net
赤いスープの店もあったな
480:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/20 20:28:41.60 bnHckqZHa.net
>>478
塩茹でした小松菜、細かく切って入れれば、むしろシャキシャキして美味しいかも
481:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/20 21:30:28.74 klfxfNy50.net
最近チャーシューがピンクの店多いよな？前にどこの店とは言わんがそれ食って腹壊した事あってそれ以来その店とそんな感じの店には行けなくなった
チャーシューが原因か？って言われたら確実にチャーシューとは断言出来ないが多分そうだと思う
482:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/20 21:34:04.12 5Qc34hHY0.net
多いか？
483:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/20 22:26:05.88 +rC4x8Gt0.net
低温調理と勘違いしてるよな、赤い状態で出していいのは牛肉だけなのに
484:
24/10/20 22:48:27.08 NKfZKB9i0.net
ピンクなら大丈夫
ぶよっとした赤身だと加熱不足で菌が死滅してない
485:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/20 23:23:35.00 wE7MP8gE0.net
>>481
こういう全て人のせいにするタイプの奴って何やらせても人並み以下だよね
486:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/20 23:27:27.09 iWj/85Pn0.net
なわけ無いだろ
営業停止レベルだ
487:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/21 01:06:56.77 SECfy9aM0.net
監修者トラブった回転寿司のラーメンはピンクのチャーシューを保健所で検査したら基準値内でセーフだったんじゃなかった？
488:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/21 12:59:35.02 m4p7TGHFM.net
一応のため
赤っぽかったらスープで泳がせて加熱しちゃうマイスタイル
489:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/21 13:02:26.61 ZiXqy7l3d.net
スープの温度で殺菌はできんでしょ
490:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/21 13:13:06.22 RhuW0EOlM.net
さあ それはどうかな 色が変わるから 心理的にもいいんだよ
491:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/21 13:39:21.20 ZiXqy7l3d.net
昔の医療器具の消毒方法でシンメルブッシュ式ってのがあってね
沸騰させたのよ、それでも効果は……だから滅菌機か色々開発されてきたんですよ
492:
24/10/21 13:44:20.16 DooBuTVm0.net
煮沸、直火で殺菌できないものはどうにもならんで食用禁止になるだけ
493:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/21 13:45:06.92 ptmNx/lHM.net
で自分で データ 取って 実証実験したの？
494:
24/10/21 14:32:12.75 DooBuTVm0.net
チャーシューは雑巾か絵の具の臭いしなきゃ大抵は大丈夫
家系のローストモモチャーシューの肉は町の肉屋から仕入れてるだろうし、鶏のタタキみたいになってなきゃ大丈夫
気になるなら、その場で言って作り直してもらやいいだけ
495:
24/10/21 14:34:47.44 DooBuTVm0.net
そもそも、ラーメン屋のチャーシューなんて素手で切ってるんだから
手の雑菌確実についてるし、切り置きなら確実に繁殖しとるw
496:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/21 15:05:58.13 shUc9Uh6a.net
手の雑菌なんかはどーでもいい、肉の中にある菌のことを言うとるのよ
497:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/21 15:15:21.26 J9WI6C8zM.net
沸騰がダメなもんだったら しゃぶしゃぶ そのものが禁止されてるもんな
498:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/21 18:53:30.82 SECfy9aM0.net
ラーメン屋も手袋してるとこの方が多いと思うが
499:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/22 06:23:48.30 3/06tE1M0.net
>>497
君の食べたラーメンは沸騰してたんだw安心だねw
500:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/22 09:32:46.45 1i/IM4KKr.net
生ガラ追加直後のスープで食べたこと何回かあるけど腹壊したことない
あれはどういう原理か未だに分からん
ガラもまだピンクだったのに
501:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/22 11:49:20.37 yU24h1tO0.net
ｗ
502:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/22 11:51:17.38 yU24h1tO0.net
たいていの店って2つ寸胴使って1つはガラ入れる新鮮な奴、もう1つはその新鮮なスープを取り出して置いとく(熟成？)奴に分けてるから大丈夫なんじゃね？
503:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.6][芽] (ﾜｯﾁｮｲW eef2-6LLx)
24/10/22 12:07:36.90 pGfK7s6+0.net
煮沸すれば絶対に完璧にクリーンだと信じて疑わない半島の人かw
504: 警備員[Lv.20] (ﾜｯﾁｮｲW 8dbb-aiS9)
24/10/22 13:55:05.09 rOpouxI30.net
>>502
寿々㐂家はメイン寸胴に生がら入れて生の骨が顔出してる状態の寸胴の中赤い状態から掬ってる
昔ながらの家系の寸胴は豚骨のメインと鶏油ぶちこんでるサブ寸胴
505: 警備員[Lv.14][芽] (ﾜｯﾁｮｲ 0208-6Oo2)
24/10/22 13:56:01.27 21ZpaUfP0.net
新しいガラを入れる寸胴から
スープを提供します
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
506: 警備員[Lv.20] (ﾜｯﾁｮｲW 8dbb-aiS9)
24/10/22 13:57:57.64 rOpouxI30.net
吉田家もそれ
即急行下痢してる知り合いは多いw
507:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/22 14:21:42.83 Y108F9yE0.net
冷凍だから大丈夫とか？
508:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/22 14:33:01.64 rOpouxI30.net
冷凍で死ぬのは寄生虫だけで菌やウィルスは死なん
509:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/22 15:57:56.43 GIJVfxYL0.net
末廣家
この店の味は好みから少しそれるんだけど今日は凄くうまかった
スープの一口目の風味がしっかり直系でめっちゃ良い
鶏油はニンニクの風味が乗り過ぎてニンニクが勝っちゃうときがあるけど今日はばっちり
カエシは出汁醤油っぽさが好みではないんだが今日はそんなでもなくて後半少しそれっぽさを感じる程度だった
チャーシューはやっぱチップのような香りを感じて好みではないな
15:30頃訪問並盛り油多め
ps://i.imgur.com/5ZAtC1I.jpeg
510:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/22 16:02:14.17 GIJVfxYL0.net
>>502
家系は呼び戻しじゃないよ
丼にそそぐ1番寸胴に生ガラを入れて2番から1番へ注ぎ足す
1番寸胴へ生ガラを入れるから家系らしい味になるんだろうな
511:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.23] (ﾜｯﾁｮｲW 8650-degD)
24/10/22 16:44:31.01 Q7O9d/lx0.net
末廣家は生のガラ使ってるからスープに甘みがある。みたいな謳い文句を店に貼ってあるラーメンウォーカーの記事かな？で見たけど俺にはどうやってもミリンの甘みにしか感じれなかったな
変に甘いんだよな
512:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.23] (ﾜｯﾁｮｲW 8d1f-degD)
24/10/22 16:48:16.51 zZyWorGS0.net
>>510
それを呼び戻しというと思うが
要はメインのスープを空にせずに継ぎ足して行く方法ね
513:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/22 17:01:37.54 GIJVfxYL0.net
>>511
そうそうそんな感じの甘みでなんかちょっと違和感があるんだよな
今日はめっちゃうまかったよ
>>512
呼び戻しはフレッシュなスープを古い出汁へ注ぎ足して味を一定に保つ作り方じゃなかったか？
ウイスキーのブレンダーみたいな同じ味に仕上げる技術が必要なんじゃね
家系はメインのスープに次から次へと生ガラを入れていくから味がどんどん変わる
サブから注ぎ足すのは単純にメイン寸胴のスープが減るから
514:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/22 17:10:24.25 GIJVfxYL0.net
あーサブは鶏メインって話も聞くから単純に減ったから注ぎ足すってだけじゃないか
本牧系などの寸胴一本でやってる店なんかは鶏油寸胴の透明なスープ(お湯？)を注ぎ足してるね
515:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/22 18:35:57.50 cULHKZ5I0.net
豚のピンクの肉って大丈夫なのか？チャーシューがピンクで赤い点があるの食って本当大丈夫なのかよ？
ハンバーグも半生で出すとこあってやばいだろ？って思ってたら食中毒で営業停止ってよく聞くが
それでも食う奴の頭どうなってんだよ？
516:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/22 18:49:43.75 +0K03yvMM.net
>>499
ん？石器ラーメンがどうした？調理法の話だぞ
つーか沸騰してもダメなものを保健所が許すわけねーじゃん
517: 警備員[Lv.22] (ﾜｯﾁｮｲW 8df1-aiS9)
24/10/22 20:56:05.44 rOpouxI30.net
>>515
スーパーの惣菜で売ってるローストポークにも文句言え
生状態と火が入ってるピンクに違いもわからなそう
そもそも豚肉は赤い色素が成分に入ってるんだよ
だからハムもピンク色だろ
518:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.23] (ﾜｯﾁｮｲW a90f-Viwo)
24/10/22 21:01:34.29 Cdjk1UMH0.net
>>515
大丈夫なピンクもある
豚カツとか高級店に行くとほんのり桃色だぞ
519:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.18] (ﾜｯﾁｮｲ a24c-DaMJ)
24/10/23 07:51:20.35 ItfdKPzi0.net
二郎系って既にインスパイアの方が美味い店もあったりするが、家系はまだ直系が一番美味いん？
520:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 08:36:16.23 PEDB09ES0.net
好みによるのではないか？
直系系の中でも美味いと評判の店でも塩辛くて食べられないって言う声もそれなりに聞く
チェーン店は万人受けする味に仕上げていて味のブレもないのでそっちの方が合うって人の方が単純な人数上では多いかも
多いからこそ他店舗展開できてる訳だし
521:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 08:40:48.24 Xs2KHfSd0.net
クラシックしか勝たんよ
522:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 09:04:58.71 0v2Kp2zn0.net
大輝家系列ってうまいの？
近くに今度できるんだけど
普段は王道家が近いから王道家しか行かんが
523:
24/10/23 09:10:38.97 Wmc462hE0.net
つーか二郎は店ごとに味がまったく違うだろ
中でも不味いのが本店と初代蒲田と歌舞伎町って決まってた
524:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 09:14:05.87 fBJ13CRH0.net
店舗数が味と比例するわけじゃなかろうに
個人経営の飲食店の味は全部チェーン店以下か？
525:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 09:17:37.07 V+MpkNRr0.net
家系に関しては店主がほぼ1人でスープを管理している店が一番うまいよ
これは間違いない
526:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 09:22:54.68 dR8rrX0Rr.net
家系のインスパイアって少なくない？がんくろとか？
クラシックの名店は基本遡れば吉村家に繋がるし
527:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 09:23:36.14 dR8rrX0Rr.net
>>522
行ってレポしてくれ
528:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 09:29:27.54 PEDB09ES0.net
>>524
比例するとは言ってないつもり
不味かったら多店舗展開できないってだけ
逆や裏、対偶が真とは言ってない
あるいは不味かったら長期間続けられない
529:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 09:31:48.81 V+MpkNRr0.net
>>526
少ないが10年20年とやってるインスパの店は大体クラシック寄りの店だな
あとは御三家の系譜出身だがちょっと路線の違うラーメン作ってる店とかもクラシック寄り
530:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 09:49:24.76 8k0nuA2l0.net
>>522
大輝家系列は結構美味いよ
町商や(新中野系)武蔵家が大輝家に置き換わったら全裸で踊るくらいに嬉しい
531:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 10:08:01.89 /Low15Vt0.net
>>522
あべやす氏の動画見ると美味しそう
532:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 10:29:58.35 ZCSg1hPw0.net
>>528
>>520の3行目は明らかに比較の話じゃね？
「～の方が多い」って言ってるんだから
533:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 10:38:40.93 PEDB09ES0.net
「～の方が多い」って書いたかな？どこ？
534:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 11:23:25.49 tEFkNB2C0.net
残念だが町田商店系にどんどん変わって行く
と言うか場所空いたら入ってくるんだよなぁ15年後にはほとんどそうなってそうで怖い
535:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 11:40:50.38 ZNUwcw4B0.net
家系の未来は正直、暗いと思うのは現実
現在の良いうちに食べ納めといたほうがいいかもね
536:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 12:03:46.33 XkKsaCGR0.net
ギフトやアストラの系列ばかりになったら嫌すぎるな
537:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 12:31:30.46 ItfdKPzi0.net
マックと手作りハンバーガーの店みたいになってくんじゃね？
538:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 13:11:27.46 dR8rrX0Rr.net
資本系が増えても相変わらず直系は並ぶし住み分けできてるんじゃないか？
539:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 13:17:15.80 Vn31csVV0.net
直系の店主が引退していったときに味が引き継がれるのか途絶えるのかで変わってくるだろう
540:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 13:46:05.75 kfmchMeQ0.net
店炊きって効率化と真逆だもんね
手間と原材料がめちゃくちゃかかる
人材育成にも時間がかかる
541:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 14:02:06.30 Kk3w3URh0.net
家系ラーメンの店主て偏屈なの多くね？気分屋ていうか癖のあるイメージがある
542:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 14:44:56.60 xSA0kCXt0.net
>>540
山岡家が店炊きでもちゃんと効率化と人材育成できるって答えだしてるからなあ
543:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 14:59:16.00 k+t+ecq+0.net
URLﾘﾝｸ(youtube.com)
544:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 15:18:29.98 7flHdSqNd.net
>>542
横濱家とか大桜もね
545:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 16:28:09.27 dR8rrX0Rr.net
>>541
千葉家とか美味いお店は店主も聖人なイメージ
546:
24/10/23 16:34:59.51 ZNUwcw4B0.net
家系じゃなくても
ずば抜けたラーメンを作る店主は
ちょっと変わり者が多いな
547:
24/10/23 18:01:09.00 Wmc462hE0.net
神奈川西部の大西なんて全部の店舗がかわりもの
湯河原本店なんて日本一の変わり者が二人いる
食べに行く驚くぞ
運よく弟に当たるとワンタンメンで食べきれない量のチャーシュー乗ってくる
548:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 21:12:02.31 Y4MLOUFj0.net
>>523
鶴見はマズいうえに小さかった
549:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/23 22:20:45.70 7flHdSqNd.net
新松田の大西が好き
550: 警備員[Lv.23] (ﾜｯﾁｮｲW 8d33-aiS9)
24/10/24 01:46:20.48 YpPzptiB0.net
>>548
2000年くらいまでピンク色どろどろしたスープうまかったぞ
行列店になってかなり水で薄めるようになった
鶴見は小さいけど野菜がキャベツが9割(マシと言わない野菜コールだと増えない)、スープ注いだ後に菜箸でスープかき回して箸の先を舐めて味確認(2002年頃にネット叩かれるとレンゲに変更)、鶴見マジック(予測投入で麺が少なくなってる訳でなく余った麺は廃棄、川崎家の途中に麺投入よりマシ)
551:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/24 12:10:40.19 JpO0/zDN0.net
麺家燻
開店直後だったんだがスープがちょい温めだったかな
味は良いけどとろみがある上に塩味が効いてるのでちょっとしつこい
麺はゴワっと硬くサクッと粉っぽい食感で強すぎる
スープとの相性を考えてのことなんだろうけど麺が強すぎて違和感があった
楽しみにしてたチャーシューはうまいことはうまいんだけど柔らかすぎて噛むと脂を含んでるような感覚があった
家系のチャーシューへの興味はとっくに失せてはいたがやっぱそんなには要らないな
青菜は細かく切られてて見栄えよく食べやすい
あと音楽がうるせえｗ
11:00訪問大盛り全部普通
ps://i.imgur.com/uH6VZKJ.jpeg
552:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/24 17:13:32.84 q7MIVqpC0.net
そもそも店で炊けるテナントが今後どんどん減っていくだろうから
横浜市内でも環2家がある場所みたいなロードサイドじゃないと営業できなくなるだろうね
23区内じゃじゃ土台無理な話になる日も遠くはない
553:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/24 18:17:49.38 eTilTAck0.net
食べるときに一万円預かり金にして
食べ終わったときにスープが一滴もない（丼を洗う必要がないくらい）状態でないと預かり金を返さない
全てのラーメン屋はそういうシステムにしたほうがいい
554:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/24 20:38:08.82 OjzSJ5pjr.net
>>553
一人でやってろ
555:
24/10/24 21:10:59.18 YpPzptiB0.net
>>552
ラーメン屋は出来ちゃ潰れのくりかえしだから居抜き物件多いだろ
556:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/24 22:17:15.84 dNrHlIOw0.net
福島県に旅行して家系行こうとしたら彼女に嫌がられた
557:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/24 22:53:32.86 UFKdaGNb0.net
素直に喜多方ラーメン食えよw
558:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/24 23:07:21.77 pwWij7iyd.net
>>551
スープあと引かなそうだな
麺は王道麺か？
559:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/24 23:36:06.33 HyZLZlP00.net
>>556
わざわざ旅先で商店系とかアホだろ
560:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/24 23:41:29.50 rjm/VmRA0.net
そもそも彼女なんていないわけだが……
561:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/25 05:41:40.71 ZDVCTXK80.net
しかし値上がり凄いな並1000円なんて時間の問題だなつい最近まで700円だったのにな
562:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/25 07:16:57.31 FKZg7xdc0.net
>>558
引きもあるし味や風味は悪くないよ
塩分が強くてとろみもあるから手が止まる感覚
563:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/25 07:53:13.36 FKZg7xdc0.net
麺は変わってなけれは三浦家製麺とかいう製麺所だね
家系が好きで色んな店に行くが久々に麺が残念だと思ったな
昨日で3回目だが前食べたときはこんなに硬くなかったと思ったがなあ
1年くらい前だけど
564:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/25 08:50:13.02 1eKZOPQA0.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
東池袋の野中家行ってきた
好みは全部普通で自分には良い塩梅で美味しかった
565:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/25 09:30:26.98 Uyp+AiDE0.net
ほうれん草もそうだけど豚肉や油の値上がりが酷い
小麦はそうでもなくて米国が豊作で価格下がった
後は電気代も痛い
566:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/25 09:36:49.70 H5BjXhY1r.net
>>564
武蔵家とは違うの？
567:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/25 10:15:50.10 muqaKTrx0.net
味の調整できますって言われて、美味しくしてって言ってる客いたわw
568:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/25 10:50:22.02 1eKZOPQA0.net
>>566
武蔵家は10年位食べてないから味はわからん
569:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.10][芽] (ｱｳｱｳｳｰ Sa45-C07K)
24/10/25 12:56:12.11 hAYwKoKea.net
>>567
ホンマかいなw、ネタやろー
570:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/25 16:21:27.84 FQuNMDEQ0.net
あ、
571:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/25 16:21:59.30 FQuNMDEQ0.net
メイドカフェと間違えてるなw
572:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.5][新芽] (ﾜｯﾁｮｲW 61c7-9H0x)
24/10/25 18:02:45.93 9PF7DLN00.net
>>571
仲良くなればワンチャンパコれると信じてやまないおっさんが集まってる
573:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/25 18:57:08.60 MPS1zRErM.net
中華系家系チェーンは経験ない素人が作ってる可能性高いから敬遠するわ
574:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.6][新芽] (ﾜｯﾁｮｲW 61b8-MnOW)
24/10/25 19:40:22.11 Y/gUCqQw0.net
>>564
良い塩梅ではダメだろ
家系はしょっぱくてたまらないのが適正
575: 警備員[Lv.25] (ﾜｯﾁｮｲW 8dc6-aiS9)
24/10/25 19:46:37.66 a/mk+4av0.net
そんなの家系でねえ
それは一条流がんこで言われてた言葉
576:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/25 21:46:03.26 ZGLKdsxE0.net
このスレ的に壱系はどういう扱いなの？
577:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/25 22:01:28.96 1jLMS+RB0.net
>>576
2000年前後の壱系及び独立店はレベル高かったよ
神奈川県の外れだと壱系独立店でも旨い店あるし
今の壱七とか終わってるが
578:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/25 22:10:20.70 tsfFV4k10.net
壱も色々で壱系でまとめるのもどうだろうという
579:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/25 22:11:23.06 muqaKTrx0.net
どうしてテンプレ読まないの？
580:
24/10/25 22:28:24.59 a/mk+4av0.net
壱六も最初はレシピ売ってたが、独立されると大損するからレシピ売るの止めたんだべ
そんで松壱が本店作りだと面倒だからかセントラルに踏み切った
581:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/25 23:18:29.75 5hyx7+BPd.net
>>574
スープ全部飲むからしょっぱいキヅナ家とかは美味しくない
582:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/26 14:32:30.78 ERj6cKN30.net
正直杉田家が三店舗ともハイクオリティすぎて、日本代表できる家系だと思うわ
583:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/26 16:22:13.48 PAFx2MoM0.net
スカイビルの壱八は店炊きだったと記憶してたけどXで最近見た写真が明らかにセントラルっぽい見た目
最近変わったのかね？
584:！donguri
24/10/26 17:16:44.89 c50+6C1/0.net
>>582
杉田の本店は確かに美味しいと思う
585:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/26 17:25:20.84 pTqqZKD20.net
>>582
あれを超える家系はないね
黄金家ですら全国ベスト20に入るほど美味いし
586:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/26 17:47:02.65 BP7WV7Rv0.net
>>565
「2000円になっても通い続けますっ！！！」www
587:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/26 19:24:48.77 3uyqQT9c0.net
家系ブレるのはわかってるけど
初めて行った時の杉田家がもう二度と食いたくないレベルの味だったから一回こっきりだわ
町田商店行ったほうがマシレベル
588:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/26 20:49:05.10 mhwxw/J/0.net
打てねーな
589:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/27 04:45:34.14 /2wdXTrj0.net
家系はしょっぱいとか誤情報流すからカップ麺すらクソマズくなるんやで。
590:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/27 08:18:19.13 yIedqla50.net
直系がしょっぱいだけ
591:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/27 08:20:47.79 Z4qAeQqu0.net
>>589
商店系が家系を代表する味と思ってて草
592:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/27 09:00:27.18 kadMbD+90.net
昨日、吉祥寺武蔵家の熊谷店に
食べに行ったんだけど
あれはフランチャイズかな？
やっぱりスープは飲めなかったなあ。
ご飯食べるためのラーメンって感じ。
町田商店よりは良かったけど。
593:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/27 09:41:16.67 7gRu5NTd0.net
そもそも今の直系みたいな醤油が強い味は家系じゃ異端だからな
昔からあるクラシック系の店に多いちょっとバランス崩れると薄く感じる味が本来の味
だから濃いめで頼む人間が多かった
594:
24/10/27 13:34:30.15 Jmn8wHTQ0.net
吉村家が横浜に移動してきて環２が出来て直系とか言い始めてから塩からくなった
それまで杉田家は煮豚使って塩辛くないクラシックだったし
煮豚止めてから同じようにスープが醤油色になって塩からくなった
595:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/27 17:30:44.33 3jKHK1xv0.net
Xで朝田上家やってるって見て7時過ぎに行ったら並んでてビックリしたのだがラーメン食ったら美味くてだから並んでんだなって思ったな
はっきり言って最近の杉田家より美味かったな
596:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/27 17:41:25.61 2ODUWu2T0.net
田上家って風味に独特なクセがあって好みが分かれそうだと思うけどね
個人的にはそんなに合わないかな
チャーシューの風味にも違和感を感じるのでカエシなのかなあ
597:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/27 19:39:39.17 VRXGp5Yu0.net
>>596
時間帯によるんだろうけどエグ味があるよな
598:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/27 20:42:16.45 GW33JqHw0.net
>>596
透けるくらい薄くて安い海苔
599:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/29 18:35:55.57 GyIHFGaf0NIKU.net
>>598
食べログみたら確かに薄いな。
600:ラーメン大好き＠名無しさん
24/10/31 10:52:39.67 aTxQRtH20HLWN.net
昔は吉村家で並んで食って昼休み1時間で収まった
今じゃとても無理だろな
601:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/02 03:28:42.11 DnPmMwJS0.net
大桜が昨日値上げしてラーメンが1000円になったぞw
602:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/02 11:34:38.27 wD2DbxXP0.net
閉店ラッシュ待ったなしｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
603:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.29] (ﾜｯﾁｮｲW f9f5-ATmO)
24/11/02 15:26:57.78 GKRoSTWw0.net
値上げは仕方ないよ
うちの仕事場が契約してるAlsokも値上げしたし取引先も値上げ
こればっかりは仕方ない
604:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/02 16:11:00.39 lhjmzHWJ0.net
>>601
ラーメン並が1000円て凄いな
チャーシュー麺大盛、海苔、煮卵、ライスで2000円前後か…
605:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/02 16:22:21.93 vfgnD/uPd.net
家系は麺とスープのみで1000円が適正な価格だよ
この店は頑張ってる
606:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/02 16:29:25.23 RD5UaVZM0.net
野良裏家はすでに千円
それでも連日長蛇の列
美味しいければ客は来る
607:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/02 16:35:24.80 GbEX6EveM.net
>>605
こういうのがいるから調子に乗るのが出て来る
608:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/02 16:55:44.61 t+Llzt9F0.net
大桜は家系の味じゃないよな
巷によくある豚骨醤油ラーメンの味
家族連れで行きやすいファミレスみたいなもんだから並1000円でも入るのかもな
609:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/02 17:05:40.87 k/afIkbV0.net
自分の中で大桜は魁力屋あたりと同じ扱いだわ
610:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/02 17:07:28.94 4fHqSk3d0.net
吉村家は帰りにお土産ついてるから
実はかなりお得なんだよ
611:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/02 17:14:48.64 GKRoSTWw0.net
>>608
家系だよ
612:
24/11/02 18:31:06.29 iuQoO+pX0.net
>>608
にわかw
つきみ野と本店は昔から安定してうまい
613:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.18][苗] (ﾜｯﾁｮｲ 7316-TzxD)
24/11/02 18:48:25.86 xG6McEYG0.net
家系の味の違いって微妙だよな
塩、油、醤油の割合が違うぐらいで店主が言ってるほど大きな味の違いは感じないよ
ただ長く続いてる店は、店内の清潔さとか、ご飯の美味しさに麺の茹で具合とか誰でもできる部分で潰れる店と違うのは感じるわ
614:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.7][新芽] (ﾜｯﾁｮｲW c1ce-oWuE)
24/11/02 18:50:42.27 t+Llzt9F0.net
>>612
そうなの？
おれ行ったの何店だったっけな
数年前にその店でそう感じたんだが先日同じ店でつけ麺を食べたときに割りスープだけで飲んでみたら頭骨ぽい生臭い風味だったのでなるほど家系の味じゃないわけだと納得したんだけど
615:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.24] (ﾜｯﾁｮｲW d3b7-ux8n)
24/11/02 19:02:51.21 zTCXEnQM0.net
>>610
たまにとんでもないお土産あるよね
中華街の肉まんとか
さすがにあれは驚いたよ
616:
24/11/02 19:17:45.89 iuQoO+pX0.net
つきみ野大桜は近藤家が目の前にやってきても最初少し客取られるも即奪い返して近藤家つきみ野を直ぐに撤退に追い込んだ店舗
617:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.10][苗] (ﾜｯﾁｮｲW 89c7-tuJt)
24/11/02 19:38:25.96 lhjmzHWJ0.net
>>613
目隠しして厚木家、杉田家、末廣家のスープを当てろと言われたら100%正解言い当てる自信があるよ
ましてや千家、田上家、壱六家とかだと明らかに別物ってくらい味が違う
618:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.7][新芽] (ﾜｯﾁｮｲW c1ce-oWuE)
24/11/02 19:38:39.31 t+Llzt9F0.net
>>616
そうなんだ
チェーン店なのに味が違うとは思ってなかったよ今度つきみ野店行ってみるわ
619:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/02 20:46:34.12 emSTFyZD0.net
>>617
こういうのってラーメンオタクの自慢になるんだねキモいや
620:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/02 20:56:48.64 bFGOtgKt0.net
>>617
俺も自信があるがそこに環2家が入ったら厚木家と迷うかもしれん
621:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/02 21:18:23.45 k/afIkbV0.net
根岸の千家はラーメンもいいけどピリ辛チャーシューめしが安くて旨いし最高
622:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/03 06:50:20.78 sg0/tm3j0.net
>>612
つきみ野店は美味しいな
本店は食べたことないからわからんけど
623:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/03 06:51:42.43 r5G0NDM+0.net
>>617
100％正解なんて言うだけタダだが
実際にはそう上手くいかない
624:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/03 07:05:58.18 sg0/tm3j0.net
>>618
店ごとにスープ炊いてるからな
つきみ野店は昔から美味しい
ただし近藤家が撤退したのは単純に近藤家つきみ野店が美味しくなかったからというのが大半だと思うよ
遊園の大桜は何度食べても美味しくなかった
横濱家も店ごとに味が違って大和店はダメで成瀬店は良かったのに成瀬店は閉店してしまった……
625:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/03 07:36:22.69 zKYShfUi0.net
>>606
長蛇の列？
626: 警備員[Lv.33] (ﾜｯﾁｮｲW 7581-2Ud8)
24/11/03 13:57:24.82 BE8LLe4P0.net
横濱家はシンシンメンを食べる所
東名川崎の横濱家はドラゴンの帰りに昔よくいってたな
食い放題のザーサイが一番うまい言われてたが
627: 警備員[Lv.33] (ﾜｯﾁｮｲW 7581-2Ud8)
24/11/03 14:06:09.95 BE8LLe4P0.net
東名川崎のシンシンメン食べてみ
不味い普通美味いの三択で美味いになる
他の店舗だと普通に感じる事になるとおも
628:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/03 14:57:12.83 eiXFUa360.net
ぶっちゃけ家系は健康を害するよな
何がヤバいって塩分がやばすぎる
629:
24/11/03 14:58:24.56 KrG/eFkN0.net
二郎、家系
2大塩分過多党だよな
630:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/03 15:17:52.92 2FUPG7nh0.net
>>623
クラシックは怪しいけど逆に厚木家、杉田家、末廣家なんて味が全く違うんだし普通間違えないだろ
631:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/03 15:34:55.23 j+fjBgbxM.net
>>628
毎日 食べるものでもないのに 気にしてたらハゲるぞ もうハゲてんだろうけど
632:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/03 16:14:50.59 sXUMXmaU0.net
二郎はまだ野菜山盛りにできるけど
633:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/03 16:26:57.74 tfm2WThv0.net
家系が原因じゃなくてそいつがだらしなく不摂生なだけ
634:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/03 17:54:08.91 eiXFUa360.net
二郎は客の早食いが1番ヤバい
良く行く店の店主が言ってたけど長く店に通ってくれる常連客たちは皆んな食べるのゆっくりらしいよ
635:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.16][苗] (ﾜｯﾁｮｲW 01c7-S2sv)
24/11/03 19:40:42.00 QQJ6cg0u0.net
家系もロットがあるから早食いせざるを得ないけどな
636:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.9][新芽] (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM62-0mLa)
24/11/03 19:46:27.88 sxucKxdBM.net
>>635
直系ぐらいじゃないの、あんなことやらせるの
637:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/03 20:16:55.82 IDf/HvZr0.net
直系含め家系で早食いなんてしたことないんだけど
638:
24/11/03 20:21:24.25 BE8LLe4P0.net
家系の並なんて小丼で量少ないから回転早い
それに若いの多いし
これが支那そばやとかは量も多めで食うの遅い年寄り多いから
行列店は見た目以上に時間かかる
639:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/04 00:21:34.35 Qxg5g1j90.net
環二家に行ったらラーメン中が１０５０円で衝撃を受けた
ちょっと前に行って９５０円で衝撃を受けたのにまた値上げしてた
これじゃ二郎に客が流れるよ
640:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/04 03:06:13.59 CoAXG+De0.net
桜台の大桜はイマイチだったな
十日市場はどう？
641:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/04 14:49:39.09 yAtC/cj50.net
>>630
スープを1杯だけ出して
厚木、杉田、末広、それ以外、の四択方式にすればあら不思議
642:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/04 15:24:50.59 X9H7cwif0.net
>>636
そだね。直系だけだね
杉田家のど真ん中で食べるのが遅かったらどうなってしまうんだろうな
643:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/04 15:30:28.92 lLv0XkIr0.net
よっぽどダラダラ食って喋ってなきゃ問題ないし退店させられる筋合いない
644:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/04 16:07:12.45 X9H7cwif0.net
>>643
ありがとうございます
これからは早食いじゃなく味わって食べます
645:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/04 19:08:52.84 8vLf5UATd.net
スープ本来の味わいを
より鮮明に感じるには
絶対に直飲み
646:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/04 20:34:46.32 fAhUXfbX0.net
ㇲよ絶？？？
647:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/04 23:11:16.23 LMAIaZZx0.net
素人多いなここ
648:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/04 23:13:11.90 lLv0XkIr0.net
プロがマウント取りに来て草
649:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.42] (ﾜｯﾁｮｲW 75a5-XM80)
24/11/04 23:55:09.93 fAhUXfbX0.net
ネタへの返しとしてはイタイな。
650:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/05 01:12:25.25 nLqnExcl0.net
横浜日本一セールとかせんの？
651:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/05 01:23:34.55 fjx8BGIa0.net
らーめん屋はあまりしないたろうね。
スーパーとかデパートじゃないと。
652:
24/11/05 01:44:44.95 jLy89nPo0.net
どこが優勝しても恩恵なかろう
ダイエーの頃はローソン安くなったりロッテはロッテリア売却したし
つーか横浜駅の大魔神社ってもうそんな昔になるのか
横浜駅周辺でラーメンつったら味噌ラーメン嫌いだから香月か桂花の2択だったな
653:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.40] (ﾜｯﾁｮｲW 9e06-I9iZ)
24/11/05 02:25:50.89 s539oC/y0.net
普段からベイスターズファンが訪れる家系でもないとやる意味ない
あれはファン御用達な店がやるもの
654:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.40] (ﾜｯﾁｮｲW 9e06-I9iZ)
24/11/05 02:25:54.26 s539oC/y0.net
普段からベイスターズファンが訪れる家系でもないとやる意味ない
あれはファン御用達な店がやるもの
655:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/05 02:49:14.64 fjx8BGIa0.net
そんなに大事なの？
656:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/05 03:18:27.95 tHNOgyVs0.net
ラーメン屋行くと早食いになるんだよな並んでるのもあるが早く食ってしまう
657:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/05 03:23:04.40 fjx8BGIa0.net
そか。
658:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/05 18:26:05.34 Cn12YaSbd.net
家系対豚骨の対決だったな
659:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/06 01:33:27.38 xbm1RDzF0.net
なにがだ？
このチャンネル過多の時代に情報つけずに語り合えると思うなよ？
660:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/06 04:26:44.32 WPoZxJpA0.net
野球の話じゃろ
661:
24/11/06 08:27:28.83 Iio/OYkI0.net
でも本来横浜のラーメンつったら奇珍のネギソバ
662:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.44] (ﾜｯﾁｮｲW b235-XM80)
24/11/06 09:12:23.51 dFkjcwQ90.net
奇珍はタケノコソバじゃないの？
663:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/07 00:19:41.44 wofqwpbo0.net
ウミガメ…
664:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/07 00:30:25.00 Au62WdMl0.net
横浜といえばサンマーメン
665:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/07 02:50:30.92 fRCLEitm0.net
奇珍の場所へは行けるが、ウミガメ食堂までは行けない。
666:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/07 02:58:20.84 Cr2My7z1M.net
バンメンだろ横浜は
667:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/07 03:11:32.53 fRCLEitm0.net
マス的には家系だろうけど、
それぞれ個人では色々あるだろうね。
横浜発祥の麺は多いだろうし。
668:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/07 07:36:36.23 fuIXuCp60.net
東神奈川の南京亭まだ建て替え中みたいだな
669:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/07 09:01:26.01 fRCLEitm0.net
スレチだね。
書くスレ間違えてるよ。
670:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/07 09:59:27.47 TMADM2ID0.net
玉泉亭のサンマー麺は好きよ
671:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/07 18:26:28.90 /R5OLW3P0.net
家系ラーメン好きだけど、横浜のラーメン代表面されるのは違う
672:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.12][芽] (ﾜｯﾁｮｲW 75f8-HGu6)
24/11/07 19:23:32.50 TMADM2ID0.net
家系はラーメンショップのパクリだろ？
673:
24/11/07 20:27:18.78 Lxnqhu300.net
麺と脂違うしさすがにオリジナルだな
674:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/07 20:30:44.07 TMADM2ID0.net
クラシック系と言われる奴食うとラーメンショップの名残りを感じる
675:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/07 21:18:14.10 rijZbu6F0.net
千葉いわせ系のニューラーショは同じ酒井製麺
676:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.25] (ﾜｯﾁｮｲW 8d0b-E4TM)
24/11/07 21:48:55.68 yiiGanmD0.net
千葉わいせつ系ニューラーショ…(ﾟＡﾟ;)ｺﾞｸﾘ
677:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.6][新芽] (ﾜｯﾁｮｲW 0138-pjFZ)
24/11/08 19:30:57.27 Nih29+rJ0.net
本来の横浜ラーメンは素朴な醤油ラーメン
ラーメンショップで修行したってだけで、
ラーメンショップと家系は全然似てないよな
678:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.12] (ｽﾌﾟｯｯ Sd12-x5Lp)
24/11/08 19:35:12.84 5Ri4tF28d.net
二ツ橋は家系チックだった
679:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/08 21:01:03.89 Y/xcQgj2M.net
家系とラーショ二ツ橋の共通点って茹でホウレンソウくらいしかない気がするが
680:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/08 22:04:00.89 D29AQRWN0.net
中華麺と醤油味スープとチャーシューも共通点ですけど😅
681:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/08 23:01:46.85 aKZDYt830.net
家系チックって
どの程度家系チックなの？
所詮ラーショでしょ？
682:
24/11/09 01:22:55.83 M1Nj6c3r0.net
ラーショつっても店ごとに味バラバラだし
神奈川なんてラーショ系がくっそ多かった
特に厚木や相模原の県央
背脂になってから味似たり寄ったりになってるけど
683:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.6][新芽] (ﾜｯﾁｮｲW 12f6-DG+C)
24/11/09 06:11:48.66 pLvQyuQU0.net
所詮ラーメンだしな
一般人からするとたいした差はないわな
684:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/09 06:24:35.29 JotxVmKnM.net
せんだい曙町行ってきた、店炊きならではの 相変わらずの豚骨の匂い、 もっちり麺は普通茹ででぴったり、スープはクラシックプラスアルファのけんとは違う風味、 この店ならではのテイストが加わってきた感じだな
どんぶりスープ ともに熱く、アツアツで 食べれるのは新しい + 要素かな
685:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/09 06:31:21.77 G7ea8MfgM.net
お前ら完全にラーメン大将忘れてるよな
686:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/09 07:21:21.27 rmvmsHum0.net
>>680
麺もスープもチャーシューも味が全く違うじゃん
お前は相変わらず他人の書き込みに煽るだけやな
687:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/09 07:31:06.54 9kzKaM+m0.net
>>612
本店は3年くらい前からスープが迷走してる
ポタージュみたいになったり、今はザラザラ
688:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/09 11:48:07.87 vSiI5ABH0.net
曙町のは非公認だよね
環2家方式
店とレシピを買い取っただけ
しかも中国人が
689:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/09 12:06:51.44 kd8KK5dn0.net
>>684
せんだいｗ
690:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/09 12:25:58.28 F9DR+ktOM.net
>>689
一体何が言いたいか全くわからん
691:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/09 12:27:51.77 rk1o2STg0.net
とにかく凄い自信だ
692:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/09 17:00:09.70 oXVx46VQ0.net
せんだい曙町は店炊きなんだね。
693:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/09 17:12:35.56 vSiI5ABH0.net
非公認だから自力でスープを作らないとな
勝手にせんだいを名乗ってるだけだし
694:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/09 17:14:32.63 X2NdOSqB0.net
そのうちうちが本家本元のせんだいだと言いそう
695:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/09 17:16:31.47 oXVx46VQ0.net
どっちがホントなん？
696:
24/11/09 17:26:33.22 M1Nj6c3r0.net
そーゆうのがあるからセントラルキッチンのスープにしてレシピ教えないようにしとるんだろうな
697:
24/11/09 19:04:42.02 1mnMxgUad.net
たま家って東京家系の中だと美味い方？
698:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/09 20:24:25.85 0xhdZrRfd.net
>>688
今の環2家は免許皆伝貰った紛れもない吉村家直系だから全然違うだろ
699:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/09 22:32:06.97 XbUQRtWN0.net
>>698
皆伝を2億円で買ったんだよ
700:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/10 06:47:21.87 bHM6sC5c0.net
東神奈川の大勝軒もそんな噂あったな。
実際は知らん。
701:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/10 09:09:41.70 N8WCGLnCd.net
直伝のぎょうてんやは幾らだったのかな
702:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/10 11:11:46.04 8gUc9K8o0.net
>>701
100万か200万じゃなかった？
703:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/10 11:26:45.30 Rbo5nWDv0.net
>>702
リーズナブルだね
704:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/10 11:40:01.38 8gUc9K8o0.net
昔だからね
705:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/10 11:57:22.24 +fmOL3SG0.net
よく環２家は立て直したよな
売却後は直系とは全く違う味だったのに
濃度は高めだけど、どちらかと言えば藤澤家に近い味だった
坂巻のまさかの裏切りに吉村大将も怒っていただろうに
706:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/10 13:57:35.44 N2BUEtYE0.net
>>705
売却後からそんな変わってないかと。
レシピはほとんど同じだから。
707:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/10 14:20:55.16 WUD5Q5Ej0.net
厚木屋は塩辛過ぎて食えんが環2屋は美味かったしたま屋はそれ以上に美味かった
708:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/10 15:14:43.41 RDTJR1xo0.net
霧が丘民の俺は甲子家は閉店になるわ、みなみ台のアトリは閉店になるわでテンションだだ下がりだわ
709:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.8] (ﾜｯﾁｮｲW 23ad-txR3)
24/11/10 15:45:14.24 S6I7WQXI0.net
>>697
横浜家系と武蔵家の
中間みたいな感じかな。
俺は好きじゃなかったから
1回しか行ってない。
ここの系譜の府中家の方が美味しい。
710:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/10 19:54:50.40 eOkgUyzY0.net
どんぐりやめない？
すぐ枯れて書き込めなくなるとかクソシステムすぎる。
711:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/10 20:03:15.47 3g/vsT2r0.net
嫌儲やなんGなんかに書き込んでるからすぐ撃たれるんだよ
712:
24/11/10 21:52:56.02 lKTYJAPnd.net
>>709
サンクス
一応たま家はクラシック系になるの？
713:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/10 22:23:02.90 4PSHBj/z0.net
>>710
どんぐり導入前に散々あった家系風のニセモノ店員の宣伝がほぼゼロになったから意味がある
714:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/11 00:46:46.27 pHbkkf340.net
ちゃんと本牧家で修行したとこだけどとろみ？はある気がする
府中家の方が俺も好き
715:ラーメン大好き＠名無しさん ハンター[Lv.710][木] (ﾜｯﾁｮｲW 23e2-NNxE)
24/11/11 03:13:12.03 LGiVXC8w0.net
小麦粉入れてるみたいなトロミのある家系は全部ボイコットすべき
トロミはアンチ家系
716:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.10][芽] (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMa3-gsEs)
24/11/11 06:43:25.04 6AJcKTCMM.net
言われてみれば地域スレでもギフト関連の書き込みが減ったのかな？
いい傾向だわ
717:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/11 12:23:08.90 NUPBr52001111.net
>>716
年商何百億のネット工作部門(ステマ部隊)はワッチョイ変えるために端末取っ替え引っ替えして書き込んでいたので低LvでLv規制スレに引っ掛かった
アカウント登録とかは馬鹿すぎて出来ない
718:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/11 12:28:52.63 rsmg4j8+01111.net
いくらなんでも馬鹿すぎだろ
ここまで妄想が進んでるともう戻れないか？
719:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/11 14:41:48.56 1RPqY0fA01111.net
頭にアルミホイル巻いてる人かな？
720:ラーメン大好き＠名無しさん 警備員[Lv.36] (ﾎﾟｷｯｰW 1de8-kT3q)
24/11/11 20:14:16.79 kaA+H+aN01111.net
小松菜混ぜんな
721:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/12 00:48:35.04 Gh3p26B80.net
>>715
中野の武道家がそれだった
トロみあるんだけど旨味が無い
半分くらいで残しちゃったよ
722:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/12 04:53:40.76 1Tc27s0Y0.net
ぞーいや近年人参じゃがいも玉葱炊いた白米を粉砕するベジポタって消えたな
723:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/12 05:25:06.91 a0lq1gKA0.net
片栗粉のこと？
なんでみんな小麦粉を否定しないんだ？
デミグラスやベシャメルソース作ってる感覚？
中華は大体水溶き片栗粉、和食は葛だが
なんでよりによって小麦粉限定なん？
そんなに粉っぽくて重たいって表現か？
それとも、料理知らない？
724:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/12 07:06:53.26 QJXd7p8M0.net
小麦粉ってのもどうかと思うが「みたいな」を「限定」って言い切るのもアルミホイル巻いてそう
725:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/12 10:01:26.88 a0lq1gKA0.net
>>724
例えに出すのが小麦粉だから馬鹿にされてんだろw
普通、最もポピュラーなモノだすもんだw
そいつの中では小麦粉ww
726:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/12 11:27:12.02 yef7ZBan0.net
URLﾘﾝｸ(youtube.com)
「吉村社長なんて骨のスープ大っきらいだったから」
骨のスープ（髄）のスープ（つまり武系）全否定すると本物の家系スープになる
727:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/12 11:29:21.24 yef7ZBan0.net
>>723
小麦粉のトロミ知らないのかよ
で片栗粉？とかシッタカ始めてるｗ
728:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/12 11:47:08.97 a0lq1gKA0.net
>>727
例えば？
なんに使ってんの？
729:ラーメン大好き＠名無しさん
24/11/12 13:25:56.76 yef7ZBan0.net
>>728
スープ料理全般
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