24/10/03 17:37:18.13 g+rrlTXd0.net
>>676
実際アレが一番良いよ特に細麺なら
ただ時間かかるから回転率重視の店には向かない
あと太麺は細麺よりも表面積狭いから多少湯切り甘くてもそこまで麺同士がひっつかないしぬめりにくいから
王道麺や酒井麺ならテボからそのまま丼で後でトングあたりで少し整えるくらいで十分だと思うが
24/10/03 17:37:18.13 g+rrlTXd0.net
>>676
実際アレが一番良いよ特に細麺なら
ただ時間かかるから回転率重視の店には向かない
あと太麺は細麺よりも表面積狭いから多少湯切り甘くてもそこまで麺同士がひっつかないしぬめりにくいから
王道麺や酒井麺ならテボからそのまま丼で後でトングあたりで少し整えるくらいで十分だと思うが