24/08/28 21:29:45.19 ZDXLI9Tj0.net
たま家が家系総本山に喧嘩売ったのか？
201:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/28 21:32:30.60 ZDXLI9Tj0.net
>>189
見逃した人はTVerでチェック！
《東名高速道路》50年に一度の大規模工事＆《街道沿い人気ラーメン店》夫婦 絆の物語
テレビ朝日8月28日(水)放送分9月4日(水)19:00 終了予定
URLﾘﾝｸ(tver.jp)
202:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/28 21:34:57.62 sq1H9gHP0.net
>>196
磯子だから海に近いだろ
203:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/28 21:38:13.88 EYvdL/lM0.net
>>199
あそこは工業地帯って言葉がピッタリだろw
204:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/28 21:45:01.66 WCgSqNkM0.net
たま家勢いあるよな最近
205:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/28 22:40:01.89 sq1H9gHP0.net
>>198
1時間半もある動画だが該当箇所は16分からだね
大した味じゃないどんとこい家が当たったからって朝ラー始める家系大杉
206:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/28 23:01:56.83 sq1H9gHP0.net
たま家の店主が言っちゃってるな
50年前に朝5時から港で働く男の為に始まったのが家系ラーメンだって
イラストが車の積み下ろし
ホントはトラック野郎の為のラーメン
207:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/28 23:10:52.14 B0fhmASz0.net
どこの港町の何て店だよ。
家系発祥っていったら
吉村家しかないだろうが。
208:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/28 23:22:45.00 ZDXLI9Tj0.net
吉村家が創業した新杉田には港なんてなかったからなぁ。
工場がたくさんある町だったからなぁ。
209:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/28 23:35:34.45 sq1H9gHP0.net
まあ勘違いだろ
TVマンが裏取りしないでそのままイメージ画像やイラスト付けてTVで流すのがよくない
ちなみにたま家の国産ガラの量は1日170kgだとさ
店主がめちゃくちゃ誠実に作ってたから食いたくなった
酒井製麺の麺の傷とか知らなかったし
210:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 07:41:29.55 WTQMKY240.net
つべかなんかで仕込みの動画見たけど作り方が武に片足突っ込んでるような感じやったけどなあたま家
211:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 08:35:03.27 DxvYQ/kF0.net
食べもしないで作り方だけ見て何がわかんの？
212:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 08:49:42.28 WTQMKY240.net
なにもわからんが基本に忠実ではないのかなと思っただけだ
213:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 08:52:39.45 XRYh7Qlf0.net
「百聞は１すすりに如かず」
だが作り方等を見るに
いわゆる本牧家系の味のイメージからは
結構違いそうかなっていう想像をしている
インスタで燻製チャーシューの試作をUPしてて
コメント返信によると定番化も考えている模様
214:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 09:29:07.71 hYdNBZTQ0.net
一回行ったことあるけど
直系や本牧・六角系とは
全然違う味だと思った。
強いて言うなら東京家系だった。
下ブレだったかもしれないけど
正直、一回行けばいいやって感じだった。
215:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 12:35:19.24 MXORFpCYdNIKU.net
>>211
なるほどね
割ってるゲンコツ多いから粘度は高そうには見える
216:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 15:05:09.16 ZXLT9mapMNIKU.net
>>198
ハードに働いてるし
体力いるよな、本当腰やられないかって話だよな
217:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 16:31:05.19 5yMkFQSfdNIKU.net
>>195
たかさごはいわゆる家系(六角系)インスパイア
地元では昔から家系とは認識されてないな
たかさご家はたかさご家
個人的にも味は嫌いじゃないが別物
218:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 17:07:52.78 YvegXkPFMNIKU.net
認識されてないとか 、一体どこの地元の話だそれ
219:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 17:44:53.79 L7bGl+9k0NIKU.net
たかさご家はもろ家系だろ何言ってんだよ
220:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 18:08:37.77 kYT4WvND0NIKU.net
たま家一回だけ行ったことある
ベースは本牧家だけど濃度高くてちょっととろみ感じた記憶
ザラつきは無いけど本牧家系に濃度は求めてないからそれ以来行ってないな
221:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 18:29:44.96 0ANrQzsO0NIKU.net
たまは酒井なのかどうか
それだけが問題だ
222:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 18:34:48.01 L7bGl+9k0NIKU.net
杉田家でもたまにトロミがついてる感じの時あるがやっぱサラっとしてなきゃダメなんだよな
トロミにザラつきなんてあかんわ
223:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 18:35:23.32 cwPalKLM0NIKU.net
>>217
全く同じ感想だわ
一度だけ行ったのも同じ
嫌いじゃないが、敢えて行くまでもないかなって感じ
224:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 18:44:17.52 XRYh7Qlf0NIKU.net
>>218
たま家 酒井だよ
225:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 20:03:58.17 jILKHlhN0NIKU.net
お前らは食べれば酒井かどうか分かるんだろ
226:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 20:06:43.70 y7ftN4AV0NIKU.net
柔め推しを店がやたらとするようになったのは、一般人や初見をロットの最後にさせたくないんだよ
オタはどんな状態の麺だろうが勝手にリピするからな
227:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 20:27:37.85 LYU7F8qbMNIKU.net
>>222
日本で最強の武将 2人のうちの一人が 本多
赤備えが井伊
初代館林藩主が榊原
下馬将軍が酒井
こうやって判別するんだよ
228:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 20:34:20.09 kYT4WvND0NIKU.net
酒井がまだ強いけど他の麺も結構美味しくなってるよ
229:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 20:46:52.08 hYdNBZTQ0NIKU.net
>>224
けっこう滑ってるかも。
230:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 20:51:00.45 VCTXG6rJ0NIKU.net
>>225
酒井かそうじゃないかが重要なのであって味なんかどうでもいいんだわ
231:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴW 060f-Y4cc)
24/08/29 21:03:55.57 zrYHFU4I0NIKU.net
酒井製麺以外の家系麺って結局は酒井を真似した酒井以下の麺にしかなってないのがな
232:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 21:42:03.14 jILKHlhN0NIKU.net
お前らは味の違いがあるのかわからない杉印を求めてるんだろ
233:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 21:46:32.35 SHdJKr/r0NIKU.net
杉麺かどうかは目隠ししてもわかる
234:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 22:53:32.70 ZyNi9Deo0NIKU.net
酒井の麺は、この時期イマイチなのはオマエラならわかるよな？逆にこの時期、王道家の麺のほうが仕上がりが良いのワカルヨナ？
235:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 23:16:51.24 MXORFpCYdNIKU.net
>>214
ちゃんと六角家関係の人が立ち上げに関わってるからインスパイア扱いはない
236:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 23:18:06.37 MXORFpCYdNIKU.net
>>228
酒井�
237:ﾌ麺に店主が命をかけた豚骨スープ これがザ家系
238:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/29 23:39:21.37 wfkKUcr3rNIKU.net
90年代たかさご家は家系の名を広めた中心のお店の一つだろ
239:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 00:19:48.78 iKlr1O320.net
町田家も美味いぞ
240:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 00:26:39.43 kKg1RtHu0.net
町田家と武蔵家出身は同じなのに全然違うな
241:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 00:53:57.42 rToP+csj0.net
たかさご家系列でレンガ色のスープを出す店は武系と侍
たかさご家系列なのにクラシックな雰囲気なのが町田家
242:ラーメン大好き＠名無しさん ころころ (ﾜｯﾁｮｲW 6101-Hh6v)
24/08/30 02:28:40.02 Wfp6Utiy0.net
かっぱ「酒井でもない、店炊きでもないけど吉村家の名前使って横浜家系ラーメン出していいですか！？お金払うので！」
吉村ちゃん「お金くれゆの！？いいお！」
243:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 12:30:06.83 34kfbxVC0.net
>>238
ころころさせてスレ荒して大変だなお前も
244:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 13:27:44.16 fhxFN6ou0.net
>>217
うちも食ってきたが、一回食えばもういいってレベル
たま家は本牧家系と言うが、味は武蔵家と然程変わらず
スープはサラッとしていないし、丼の底にはザラザラの粉が溜まってる
それで並850円は高い、これならえんふく家で食った方がマシだろ
245:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 14:20:45.40 34kfbxVC0.net
色々工夫してると武蔵家や東京家系になっちゃう
246:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ae1d-qPMR)
24/08/30 14:59:15.74 kKg1RtHu0.net
>>240
たまたまなのかも知らんが武蔵家と一緒は流石におかしい
とろみはあったけどざらつきは無かったし本牧家っぽさはあった
また行こうとは思ってないけど
247:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9138-F8z7)
24/08/30 15:00:15.86 rIHIk5yy0.net
>>236
単純に舌が馬鹿なんだと思う
248:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9138-F8z7)
24/08/30 15:00:36.81 rIHIk5yy0.net
ごめん、安価先ミスった
>>242ね
249:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c5bc-0xMi)
24/08/30 15:02:41.88 6YH6TgtZ0.net
たま家の店主はつべ見た感じ職人って感じじゃなさそうだよな
効率重視で色々変えてるぽいじゃん
寸胴はかき混ぜてたしテボ茹でだしさ
鶏油だって小寸胴に直で鶏脂を入れてたが終わり頃は底が焦げてるように見えたけども
鶏油は香りが命なのに焦げて平気なのかね？
独立するときに受け継いだスープを継ぎ足して使い続けてるみたいな事を言ってたがとっくにオリジナルになってんだろｗ
本牧家のブランドを利用してるとしか思えないけどねｗ
まあうまけりゃなんでもいいし機会があれば一度食べてみたいけどさ
250:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 06ab-4hYO)
24/08/30 15:09:56.23 34kfbxVC0.net
>>245
気持ちはわかるが食べてから言おうぜ
251:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9138-F8z7)
24/08/30 15:10:06.64 rIHIk5yy0.net
食べてもないのに批判批判ww
王道家のあいつと同じだなw
252:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c5bc-0xMi)
24/08/30 15:12:22.79 6YH6TgtZ0.net
ごめんなさい
253:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 15:16:03.04 rIHIk5yy0.net
URLﾘﾝｸ(x.com)
お前はこいつと同類な
254:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 15:22:32.62 6YH6TgtZ0.net
>>249
そいつ大嫌いなんだけどまさか同類だったとは
255:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ae1d-qPMR)
24/08/30 15:25:36.14 kKg1RtHu0.net
食べたことも無いのに良くそこまで言えるな
256: 警備員[Lv.11][芽] (ﾜｯﾁｮｲ 825e-P7Xm)
24/08/30 15:29:23.33 qOq2bKFw0.net
食ってからじゃないと正当な批判権利はないと思うが
脂分がやや多めなスープに見えるのは
実際食べた方どう感じた？
257:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3d5f-ZXg9)
24/08/30 15:29:29.68 l8sOk4Dd0.net
そいつ謝ってんじゃねえか
相手がタップしてんのにぶん殴るなよ
258:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c5bc-0xMi)
24/08/30 15:30:15.63 6YH6TgtZ0.net
動画見たまんま率直な感想だったんだけど言い過ぎだなすまん
259:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 06ab-4hYO)
24/08/30 15:31:14.56 34kfbxVC0.net
素直すぎる笑
260:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9138-F8z7)
24/08/30 15:34:34.34 rIHIk5yy0.net
食べてもねえのに批判してる奴が1番ムカつくわ
動画見ただけでこんだけ批判って何様のつもり？ まさに情報食い
というかテボだから～とかそれなら環2家とかどうなんだよ
こいつに言わせれば吉村家のブランド利用してるだけだな、環2家も
261:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ae1d-qPMR)
24/08/30 15:36:28.50 kKg1RtHu0.net
>>252
結構こってりしてたよ
本牧家もチーユ多かったけどたま家はスープ自体が重く若干とろっとしてる感じ
262:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3d5f-ZXg9)
24/08/30 15:37:49.24 l8sOk4Dd0.net
>>256
お前気絶してる奴でもぶん殴って悪いのはこいつとか言うようなタイプだな
263:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c5bc-0xMi)
24/08/30 15:41:36.20 6YH6TgtZ0.net
>>256
テボ茹では残念だが安定感や効率などのメリットを考えるとやむを得ないところではあるのかもな
俺は柔派だが酒井は寸胴茹でのほうがうまいと思うよ
264:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 17:32:13.84 VJNNCJZa0.net
自宅で家系やってみたんだが、豚骨煮ても乳化はするが色的には白色にしかならない
(いわゆる豚骨ラーメンの白色で、これはこれで正しいと思う)
ただ仕込み動画とか見るとお店のはカエシ入れる前からある程度赤みのある茶色に見えるが何が足りないんだろ？
いわゆる赤身肉部分が足りないからか、何年も炊き続けて熟成？発酵？とかで茶色になるのか
でも豚骨ラーメン屋は呼び戻しとかやって炊き続けても白は白だし…
265:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 825e-P7Xm)
24/08/30 17:43:40.81 qOq2bKFw0.net
実際のお店でも上層の乳化の色が
白色に近い色の乳化層よりも
ちょい茶色目だったり、ややオレンジ寄りの黄色とか
の色のときのほうがおいしい事が多いイメージ
266:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM79-hznD)
24/08/30 17:44:16.70 BZAwojYKM.net
火力だよ
267:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 17:56:17.86 l8sOk4Dd0.net
そう火力
工場家系がまずい理由もそこにある
火力が強いと乳化しちゃうから醤油と合わせるとあのまずい工場家系スープが出来上がる
店炊きだからこそ絶妙な火力で半乳化の茶色い美味いスープが作れる
工場で火力を調整していたら時間とコストが掛かり過ぎるから高火力で焚いて店炊きに劣る不味いスープが出来上がる
268:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 18:14:52.97 qOq2bKFw0.net
乳化は量より質
269:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 18:26:48.83 6YH6TgtZ0.net
>>260
自宅で家系やってみるとか凄いなｗ
270:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 18:31:17.30 8egIB1X2M.net
お店のは業務用でガンガン炊いてる様に見えて実は逆って事？
豚骨ラーメンみたいに乳化しない様に弱めで炊いてるって
でも実のところこのオレンジ色の出どころが分からんのよね
というのも単に冷しゃぶとか作るのに豚肉茹でても茹で汁は白く濁るにしかならないのが分かるし
よく言われる髄もだけど茹でたら単に髄そのものも灰褐色になる
熱で血液？の赤い色ってのは消えてしまうと思う
もちろん家庭用ではなく業務レベルの髄の量って言われたら分からんけど
271:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 18:39:51.40 6YH6TgtZ0.net
>>266
某店のインスタに火加減の話で蓋が重要だとかあったよ
272:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 18:44:28.68 l8sOk4Dd0.net
勘違いをしてるようだけど
ラーメンのスープの色は乳化した博多とんこつのような白湯か乳化してない清湯の透明のスープか半乳化のスープしかない
要は白か透明かその中間のみ
それにカエシのの茶色をベースに鶏油や背脂の色が混じって丼に盛った時に色がつく
273:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 18:55:52.02 6YH6TgtZ0.net
家系は表層は乳化で下層は茶濁した半乳化が基本でしょ
末広家の公式Xの動画がわかりやすいよ
鶏油と乳化層のマイルドさと下層のキリッとした感じが家系の良さじゃん
274:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 18:56:01.91 8egIB1X2M.net
>>267
蓋を閉めると乳化しやすいんですよ
上の話と逆にはなるけど
>>268
いや、youtubeの家系仕込み潜入動画をよく見てみてほしい
丼に手鍋で注ぐ時のスープに既に赤みのある茶、オレンジの色が付いている
275:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 18:56:40.92 l8sOk4Dd0.net
あ、でも
上記は基本の豚骨ベースのスープのみの話だな
「ガラ」の素材によってはそのガラがスープに残って色付く事もあるか
例えば灰色の煮干しセメントスープとか
276:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 18:57:01.04 JrZkvR4s0.net
やっぱりこのスレって素人が適当に講釈たれてるだけだったんだなｗ
277:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 18:59:59.75 6YH6TgtZ0.net
>>269
これは丼に注いだときの状態だから寸胴内ではどうなってるのかわかんないけどね
278:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 19:00:37.96 JrZkvR4s0.net
>>270
蓋閉めると乳化しやすいって本気で言ってんの？
自分で一回でも試したか？
一回でも圧力鍋で豚骨炊けば結果は知ってるはずだけど
279:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 19:01:04.90 l8sOk4Dd0.net
>>270
俺が見てるのは色はついてない
見れる動画ある？
そもそも実際に多くの店でずん胴を見ても半乳化の半透明だし
280:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 19:03:21.16 l8sOk4Dd0.net
>>274
圧力鍋？家系で圧力鍋は使わない温度が上がりすぎて乳化しちゃうから
281:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 19:05:46.91 JrZkvR4s0.net
>>276
ほら、やっぱり分かってない
282:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 19:06:39.48 6YH6TgtZ0.net
笑の家が鶴屋町に来たときに圧力鍋とうたってたけどめっちゃ乳化してて骨っぽい？(焦げっぽい)風味が凄かった記憶があるわｗ
283:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 19:07:01.36 l8sOk4Dd0.net
>>277
いや論理的に言えよ
284:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 19:12:32.00 JrZkvR4s0.net
>>279
まずは圧力鍋使ってスープが真っ白になるくらい乳化させたことあるかだけ教えて
285:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 19:14:40.25 DtnM47j60.net
圧力鍋つかうとえぐみが出るって聞いたな圧力鍋でうまく出来るならその方がいいだろ？時間短縮出来るからね
286:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 19:14:41.00 gWPN1RKW0.net
エマルジョン
287:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 19:14:43.83 l8sOk4Dd0.net
>>280
あるし、博多ラーメンの五右衛門風呂のような超大型圧力鍋でシューシュー良いながらスープ作ってるのをよく見てる
288:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 19:16:45.75 qOq2bKFw0.net
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
圧力鍋や蓋の話
この動画がわかりやすいのではないか
289:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 19:19:13.37 VJNNCJZa0.net
>>274
厳密には「鍋の蓋を閉めると乳化しやすい」はネットで見たという事です
圧力鍋は持ってないので普通鍋で蓋を閉めて(鍋がガタガタ吹きこぼれるので少しだけズラして)やったが、白く濁っているので乳化はしてるはず
290:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 19:30:17.26 6YH6TgtZ0.net
蓋をすると内圧が多少変わるだろうし熱も逃げないから火力を下げる事ができて底が当たりにくくなったりとかのメリットがありそうだけどな
本牧系の積み上げは生ガラを蒸らすのにも蓋が一役買ってるんじゃないかな
素人の妄想なんだけどね
291:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 19:35:29.92 7XorRlEwr.net
いい加減やめろここは店炊き限定スレだ
自炊はスレ違い
やってる事は嫌悪してる工場系の話をしてる奴と変わらんぞ
292:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 19:36:45.57 VJNNCJZa0.net
>>287
大変失礼しました
とりあえずこれで終わりにします
293:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 19:39:16.21 kKg1RtHu0.net
今日は素直なやつ多いな
294:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 20:03:30.71 DtnM47j60.net
生のほうれん草より冷凍のほうれん草の方が家系には合うと思うけどどうかな？
なんか生のほうれん草はイマイチなんだよな
295:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 20:11:53.30 34kfbxVC0.net
>>290
黄金家のほうれん草最高だろ
296:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 20:48:22.38 1DOPUa6h0.net
>>272
素人の声がでかすぎるんやで
297:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 20:59:13.73 6YH6TgtZ0.net
>>290
冷凍ってかちょいクタってるほうがラーメンの具としては合うと思うよね
スープは吸うし食感も邪魔にならないしさ
一乃利なんか通年生ほうれん草だがちょうどいい茹で加減で家系のほうれん草の中で一番好きだな
まあ黄金家なんかのシャキッとした生ほうれん草もそれ単体ではうまいからいいんだけどね
298:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 22:08:30.15 gKxwsk710.net
黄金家行ったら小松菜だったが。
299:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/30 23:58:56.27 wu9Y3oF40.net
ほうれん草が一番旨いと思ったのは濱野家だな
300:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 01:53:43.47 LDUZfPor0.net
黄金家の横浜産ほうれん草はガチで美味い
家系に合うような品種改良されてるのかもな
301:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 04:57:16.16 xGLlYypm0.net
黄金家のほうれん草そんな美味いか？好み近いだよな
302:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 07:06:58.63 38dHG7V00.net
破門家の黒菜www
303:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7901-m8ld)
24/08/31 08:35:24.45 VUKasqR80.net
黄金家ほうれん草に戻った？
小松菜だったのでがっかりしてるんだけど。
304: 警備員[Lv.34] (ﾜｯﾁｮｲW aee0-F+9Q)
24/08/31 10:27:00.18 TrQZ1NsW0.net
小松菜って家系に合うの？
見た目似てるからって安易すぎない？
305:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 11:02:56.58 3oX3fYOV0.net
ほうれん草w
スーパーで買ってくっとけよ
306:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 11:21:29.75 uCGzziT20.net
>>301
黄金家食ったことある？
黄金家だけレンソウ増しにする、くらいには美味い。けど多分もう今は小松菜でレンソウ増しボタンには✕が付いてる。
307:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 11:52:29.78 LDUZfPor0.net
黄金家の横浜産ほうれん草はスーパーに売ってないんだよな
308:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 12:01:10.86 Vj8RsdJUd.net
横浜のスーパーで横浜の地産地消コーナーにほうれん草置いてあったぞ
生産者の顔つきで
309:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 12:20:11.79 LDUZfPor0.net
>>304
マジかよ
今度買いに行かせてもらいます
310:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 12:28:21.88 Vj8RsdJUd.net
黄金家と同じものかは知らない笑
311:
24/08/31 12:29:43.14 xmImrAkP0.net
店のは生ほうれん草だしな。
312:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 14:03:56.75 GNsMkLac0.net
小松菜は許しがたい
つか家系の定義のひとつがほうれん草だから
小松菜では家系ですらない
313:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 14:08:18.23 HNhvaZFZM.net
>>308
たまにかどうか、こういうこともあるのに
URLﾘﾝｸ(www.campanula2020.com)
314:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 14:35:18.86 rBgj1+tc0.net
普段野菜食わなそうなのにほうれん草に関しては産地まで拘ってて大草原
315:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 15:00:56.60 Vj8RsdJUd.net
>>308
吉村家が小松菜使ってるんだから家系は小松菜OKだ
つうか家系の定義は唯一吉村家だけ
316:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 15:51:51.04 LPPZJj3p0.net
お前らって黄金家で福島産ほうれん草を出されてもウマウマ絶賛しそうだよな
317:
24/08/31 15:52:54.80 xmImrAkP0.net
ほうれん草は、無かったらその日は食わないまであるけどなぁ。
318:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 15:58:51.06 5qoDuFbp0.net
ほうれん草をレンソウって言う奴
キモいんじゃボケ
319:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 16:08:17.85 LPPZJj3p0.net
>>314
めっちゃわかる
Amazonを密林とか言ってそう
320:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 16:15:19.81 Vj8RsdJUd.net
>>312
放射能入ってたとして味変わるのか？
321:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 16:22:35.14 yTJoBw120.net
>>316
定義からは外れないの？
322:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 16:41:19.11 rfnIFuC20.net
味米笑
323:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 17:28:35.96 Vj8RsdJUd.net
>>314
俺はトッピング頼むときは
レンソウ！
茶っタマ！
と元気よく注文するが
324:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 17:29:26.94 Vj8RsdJUd.net
>>317
ハア？
何言ってるか分からないけど吉村家は家系じゃねえの？
定義とか資本系が書いたWikipedia鵜呑みにしてる？
325:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 17:33:03.87 y0hj2Iip0.net
小松家とかあったら美味そうだよな
326:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 17:53:02.46 GNsMkLac0.net
定義を曖昧にすると山岡家も家系になってしまう
定義は大事
327:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 17:57:57.87 Vj8RsdJUd.net
>>322
家系の定義
吉村家と人的交流があること
そのたった一つ
吉村家が作ったラーメンが吉村「家系」ラーメンなんだから
それ以外は家系インスパイア
328:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 18:17:53.64 wIZ1QS5BM.net
>>312
福島産ほうれん草って見たことないんだけどどこで で回ってるの？
329:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 18:24:21.30 aAU/1n/E0.net
>>319
口頭注文の店で「中チャッ玉レンソウで」とか言ってる客いたらめっちゃムカつくな顔見るわｗ
てかいま口頭注文の店って数えるほどしか無いよな一乃利ぐらいしかぱっと思いつかんわｗ
330:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 18:39:46.93 jYIsapQh0.net
硬め濃いめ多めレンソウマシマシで！
331:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 19:44:07.12 ci7SIYUF0.net
ほうれん草が高騰中で小松菜はまだ安くて扱いやすいってのは分かるがせめて選べるようにして価格差つけてくれと思うわ
問答無用のミックスとかありえん
たとえ総本山だろうと代替えの劣化は食いたくない
332:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 20:09:06.75 3YAnl4dr0.net
夏場は昔からミックスじゃなかったっけ？
333:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 20:25:59.47 Vj8RsdJUd.net
>>325
中島家、光家、まこと家
発券機導入された？
334:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 20:44:24.27 jYIsapQh0.net
小松菜入れるくらいなら入れない方がいい
海苔2枚プラスにしてくれたらいいよ1枚でもいいわ
335:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 21:27:08.57 +x7OMqEX0.net
違いもわからんくせに
336:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 21:31:48.04 jYIsapQh0.net
逆にレンソウと小松菜わからない奴はやばいだろ
337:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 22:00:33.99 xBWseyCAM.net
お店も大変だな、 少しの客のわがままのために 手間増やさなきゃならんとは
338:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 23:30:12.91 ci7SIYUF0.net
そもそも小松菜がほうれん草の変わりになるとかどういう雑思考だよ
キャベツがなかったらレタス使うのか
鶏油なかったらラード使うのか
勿論小松菜なんか使わずちゃんとほうれん草で続けてる店も直系クラシック問わずいっぱいあるが
339:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 23:42:25.61 jYIsapQh0.net
つい最近キャベツが高騰した時にとんかつ屋が困ってキャベツの千切りに白菜の千切り混ぜてるってテレビで見たがそりゃねーよって思ったな
340:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 23:49:36.15 w+oNbt8c0.net
正直、俺は小松菜が混ざってても気づかなさそう
家系の場合、塩で出てきても気づかんかも
さすがにそれはないかw
341:ラーメン大好き＠名無しさん
24/08/31 23:54:43.26 LPPZJj3p0.net
ほうれん草なんか普段食わないくせにラーメンに入ってなけりゃ文句言うとか親の躾の問題だな
342:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 00:02:14.31 byI1yMAmr.net
ほうれん草と卵の炒め物美味いぞ
それぐらいにはほうれん草食べてるわ
343:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 00:07:06.81 o2WctfKRM.net
1玉 1000円でも使えってか
それで恒久的値上がっても文句言わないってか
そんなんで 価格が上がったら 他の客は、いい迷惑だろうな
シビアな客は来なくなるしな
344:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 00:09:09.12 3cUIBbb3d.net
>>337
お前が普段野菜を食わないのは親の躾の問題だろうけどお前の身体だ好きにしな
345:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 00:12:11.42 3cUIBbb3d.net
ほうれん草が一束1000円の世界になったらまたお越しくださいね
346:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 00:20:04.51 PUJud0wp0.net
家系の基準
ど真ん中の吉村家が小松菜使ってるんだから小松菜はゆるされてる
美味い不味い以前の問題
ここを押さえておかないと議論が根本的に崩れる
347:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 00:51:57.36 qk8vCrOw0.net
>>340
イライラで草
348:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 00:54:07.51 PUJud0wp0.net
このスレにホリエモンがいるぞ
349:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 01:27:44.36 81GkC6o/0.net
>>334
吉村教祖ディスってんの？
350:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 01:28:33.49 81GkC6o/0.net
>>337
やめたれw
351:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 04:30:19.88 MJrq5tK10.net
家系ラーメンにはほうれん草が入ってるのが基本でそれを食いに行ってるのに
ほうれん草が入ってないから文句言うのは親の躾の問題って書いてる奴
こいつの親の躾どうなってんだよ？
352:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 05:26:50.89 6/VzLnsB0.net
ほうれん草が入ってるかどうか事前に調べられないものなの？
SNSで検索してラーメンの画像を見て判断したり、店に電話をかけて聞いてみたり
こだわりがあるなら面倒だけど事前チェックすれば事故も減るんじゃない？
353:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 06:44:35.86 SHHNcKKy0.net
俺は小松菜も好きだけどな
家系ラーメンばっか食ってる奴は偏食や野菜嫌いが多いんだろうな
354:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 06:56:17.68 6/VzLnsB0.net
野菜嫌いならほうれん草にこだわらなさそう
355:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 10:11:13.62 qk8vCrOw0.net
>>347
基本と必須の区別がついてないのは親の問題なのか教育の問題なのかどっちだろう🤔
356:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 10:36:36.03 T4xWGpwI0.net
末廣家のほうれん草旨かったな
250円だからちょっと高いが
関係ないけど麺あげしてた腕タトゥーのねーちゃんが店主の娘さんなのかな
357:
24/09/01 10:52:14.20 SksQtORq0.net
小松菜使ってる所は偽物家系。
本物だけでいい
358:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 10:52:14.75 Pk6TTWNG0.net
>>329
中島家は券売機だよ
まこと家はケチだし相変わらず後払いなんじゃないｗ
光家は行ったことないから知らん
359:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 11:03:44.38 PUJud0wp0.net
>>347
小松菜入れてる家系の元祖食ったことないの？
まこと家とかも？
具材で家系って判断してる素人か？
お前にとってはもやしがラーメンに入ってたら二郎？
360:
24/09/01 11:04:17.62 8AkZzlKR0.net
まこと家先払いになったって情報見たけど
361:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 11:34:09.19 3A/+TKGa0.net
具材繋がりで
野良裏家の海苔はめっちゃ美味い
362:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 11:46:27.10 EvST3Kt40.net
>>355
そういうくだらない事かいて恥ずかしくないのかお前はw
363:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 11:52:41.91 6/VzLnsB0.net
ネギも店によって入ってたり入ってなかったりするよね
白髪ネギじゃなくて輪切りのネギがいいんだけど
364:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 12:01:44.14 MInyutzvd.net
>>358
ニワカは来るな
本牧家系の老舗も吉村家も家系じゃないって？
365:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 12:28:36.55 SHHNcKKy0.net
俺が認めた店以外家系じゃない！って言う奴は専用スレでも建てて勝手にやってほしいよな
店炊きしてない店が敬遠されるのは理解できるが
366:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 12:37:13.34 MInyutzvd.net
さかのぼれば吉村家に行き着く店が家系
吉村家に関係ないがほぼ同じ作り方を踏襲している店炊きが家系インスパイア
ここのスレはこの2つを扱う
367:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 07bd-H0CZ)
24/09/01 13:23:32.99 qzYiUdFT0.net
ほうれん草を食べる為に通ってると言っても過言ではないからな
シウマイ弁当におけるタケノコや杏子みたいなものだよ
368:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 13:44:59.76 cNM5Et4QM.net
もはやもう構ってもらうためにネタでやってるな
369:
24/09/01 14:22:25.29 SksQtORq0.net
ほうれん草を使用する店だけが家系と名乗るが良い
370:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 15:38:20.89 0HmSGka/0.net
昨日からずっとどうでもいい
371:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 15:58:49.85 2z1l/6vs0.net
ほうれん草は茹でか？燻製か？
ちなみに俺は茹での方が好き
372:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7fab-8npw)
24/09/01 16:25:07.92 jLf+UNrg0.net
>>325
甲子家だな
373:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 17:37:11.16 EvST3Kt40.net
>>360
家系玄人のコメントが聞きたい
374:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 17:38:20.19 684wNVrOM.net
報連相も海外産の冷凍だから生の小松菜奈のがマシやろ
375:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/01 17:43:15.15 +NH1PJiI0.net
具材にも全く妥協しない一乃利が神ですよb
376:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 03:15:58.74 AITtvmEn0.net
田上家の主人はなぜ王道家から追い出されたのですか？
そしてなぜ酒井製麺を使えるのでしょうか？
377:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 03:50:14.50 wXckMrp60.net
>>372
酒井製麺を使えるのは武蔵家の西千葉店にいたからでしょ
王道家を追い出された理由は知らんけど
378:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 04:46:39.37 wgO+Rh+L0.net
でもこの前田上家行ったら麺変わった感じがしたぞ？
379:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 08:23:52.05 Ps0qO8tv0.net
普通は麺が気になったなら店内か店の裏回って麺箱確認します
それくらいやってこいや
380:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 10:38:08.65 7JC8E+2k0.net
普通はそんな事しねえよ不審者が
381:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 10:58:47.29 AITtvmEn0.net
普通はどこの麺か店員に直接聞きます
382:
24/09/02 11:30:01.33 Bqo2pOAS0.net
まず服を脱ぎます
383:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 13:16:38.58 p8QuHHJ90.net
厚木家も杉田家みたいに
背脂の溶け残りみたいなカス浮くようになったな
杉田家同様、醤油が単にしょっぱくてパンチないかも
実る爺さん…
384:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 13:20:03.16 ko6Mn67I0.net
具材をケチる店には絶対に行かない
385:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 13:46:23.21 zK+zqjzU0.net
厚木家と二代目梅家だったらどっちがいい？
386:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 13:56:49.15 fVoHOoii0.net
吉村家とその直系こそが本物
小松菜使う店は偽物
本物の吉村家とその直系は普通に小松菜使ってる模様
普段野菜なんて食わない豚達が小松菜使ってるからって文句言うなよw
そんな繊細なもんじゃねえよ家系ラーメンなんてw
387:ラーメン大好き＠名無しさん
2
388:024/09/02(月) 14:28:36.43 ID:m0fS9tof0.net
389:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 14:41:00.30 fVoHOoii0.net
厚木家美味しくないとかオペが悪いとか言うと厚木家警察が来てボロカス言われるから気をつけろよw
390:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 14:49:10.51 Sqh4LkNH0.net
厚木家警察
「通報がありまして。
犯人はどこですか？（血走った眼）」
391:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 15:03:56.52 m0fS9tof0.net
いや嘘を言うから…
392:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 15:09:16.25 AfE+CyXJd.net
>>382
最初の2行で矛盾
393:
24/09/02 15:49:07.53 QD+jf0pS0.net
今、最も粘度濃度がたけえのってどこ？
394:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 16:10:41.21 AfE+CyXJd.net
未だ武道家とか輝道家なんかの武系じゃない
あれが家系と言えるかは知らないけど
395:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 18:07:59.95 m0fS9tof0.net
>>381
クラシック専になってからは厚木家に行きたくても駅前の梅家に引っかかって中々行けない
味が全然違うのでどっちのほうが良いというものでもない
個人的にはそれぞれの系譜のベストの味だな
396:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 18:40:25.14 iaJRSoXCd.net
>>382
お前が普段野菜食わないのは分かった
そりゃ普段食わなきゃ小松菜とほうれん草の味の違いも分からずどっちでもいいとか思うよな
食に無頓着なら家系風でもなんでもいんじゃね
397:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 18:43:38.42 iFbgAkjI0.net
>>375
お前昔も同じ事言ってたな
まだ不審者やってるんか
398:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 18:52:27.74 wgO+Rh+L0.net
最近の早朝の杉田家本店しょっぱいけど美味い美味い言ってる奴本当にあれ美味いと思ってんのかな？
399:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 18:54:21.99 AITtvmEn0.net
>>391
吉村家が小松菜出してるんだから家系は小松菜もOKなんだよ
根本的に勘違いするな
400:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 19:10:42.57 iaJRSoXCd.net
>>394
俺は別に家系の定義云々で小松菜ダメだなんて言ってないぞ
吉村家が今安い小松菜使っててもほうれん草の代用なのは否めないしほうれん草の方が合ってて美味いのも間違いないという話
元祖が率先して代用品使ってほしくないとは思うけどな
401:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 19:23:07.96 zK+zqjzU0.net
トッピングでほうれん草を付けて、小松菜抜きって注文したらよいよ
嫌われそうな注文の仕方だけど
402:
24/09/02 19:44:12.28 qRjtRect0.net
>>389
武道家、輝道家、大輝家あたりは個人的に家系ではなく無鉄砲インスパイアだと思っているよ
403:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 19:57:15.68 wgO+Rh+L0.net
家系のスープに小松菜は合わないからな
青菜増しで小松菜だったら絶対にしないわ
404:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 20:00:25.83 AITtvmEn0.net
俺吉村家でレンソウトッピング頼んだらレンソウのみのが出てきたが
デフォルトは小松菜混じりなんだけど
金払ってレンソウ頼んで小松菜出てくることあるの？
405:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 20:10:51.81 P9/vpNKK0.net
アホ「ほうれん草はレンソウ！！小松菜は小松菜！！」
406:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 20:12:06.10 AITtvmEn0.net
小松菜はマツナ！
407:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/02 20:16:47.06 P9/vpNKK0.net
統一感がないと薄っぺらな奴って思われるよ
408:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/03 01:30:05.52 PgEHmq2j0.net
王道家の清水が言ってるが独立当時直系の味だと全く客入らなかったらしいね
麺が激マズだったからだと思うがそれが理由でスープをガラッと変えて今があるらしい
昔の直系味の王道家麺以外好きだったなあ
409:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/03 01:36:52.80 lOshGG9X0.net
ほうれん草の代わりに青梗菜って合う？
410:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/03 01:41:11.42 PgEHmq2j0.net
チンゲン菜のバター炒めが一番合う
411:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/03 14:58:28.85 UeqeV0TB0.net
小松菜とほうれん草で味がだいぶ違うよな
そこら辺は好みだから良いとして、価格の違いで使い分けてる店はそこらへんの完成度とか気にしない意識の低い店だと思ってるわ
412:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/03 16:37:58.88 hpCbchkZ0.net
茹でチンゲンサイはラーショはあるけど家系では食べたことないな
413:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/03 16:40:49.52 JgMn9JB60.net
まだ草の話してて草www
414:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/03 16:46:41.08 duXRT7ZR0.net
いつまでほうれん草と小松菜の話するの？
ウザいよ。
415:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/03 17:02:32.28 jVQj0Tio0.net BE:725624835-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
どこの店だか忘れたけど青梗菜乗ってたよ
シャキシャキ感が新鮮で結構アリだった
416:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/03 17:48:20.34 RA7e3jXT0.net
美味しそう
417:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/03 17:55:59.52 SPH7Vp5Lr.net
王道清水の環2家の動画面白かった
最初は石川さん店長でその後鶴巻最後は玉買取なんだな
統将はいじめがあって鶴巻破門したって言ってけど清水は何も触れてなかったな
418:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/03 18:12:54.80 AZidGpeP0.net
ほうれん草じゃないなら無理して小松菜奈入れなくていいよ
419:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 27f7-7ey0)
24/09/03 18:49:16.79 UeqeV0TB0.net
大盛食いたいが糖質を調節するために野菜をトッピングしてる
そこでほうれん草じゃなくて小松菜だったらがっかりするなあ
家系のスープとほうれん草は俺にはとても合うからね
420:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 87c9-Fq9C)
24/09/03 18:50:12.48 RA7e3jXT0.net
そこまでしてラーメン食わんでも
421:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM8f-hvuk)
24/09/03 18:59:45.53 xX9qPEwZM.net
>>414
入ってる糖質は同じなんだが
422:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 87c9-Fq9C)
24/09/03 19:02:53.13 RA7e3jXT0.net
麺大盛りにしたいところを普通盛り+ほうれん草トッピングでカサマシして胃袋を誤魔化してるって話なんじゃないの？
423:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/03 19:04:44.38 RA7e3jXT0.net
ほうれん草って食べすぎると結石ができるって言うけど家系みたいにクタクタになるまで茹でてたら安全なんだろうか
424:
24/09/03 19:10:13.65 yy1nQviB0.net
少量で満足できるようになったほうが
いろんな意味で良いと思います
大体の家系、並盛のほうがおいしく感じられると思うし
425:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/03 20:10:46.95 UeqeV0TB0.net
>>417
そういうこと
ラーメンに限らず沢山食いたいときは炭水化物を増やさないようにしてるよ
悪くなってからじゃ遅いからね
426:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/03 22:41:08.22 AZidGpeP0.net
野菜と炭水化物を摂ると糖の吸収が穏やかになるからな炭水化物単体より野菜や肉と一緒に食べる方がいい
それとラーメンは血糖値一気に上がらない
それはスープに脂が入ってるから脂肪が血糖値の急上昇を抑えるのよ
427:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/03 22:44:23.91 lOshGG9X0.net
杉田家に居た石川さんはサラリーマンに戻ったって噂
428:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/03 23:12:31.81 tkDDcyMe0.net
へえ
ラーメン屋なんて平均10年も持たないから賢明だな
429:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/04 09:31:59.22 FA+6AcPf0.net
酒井の社長と王道家清水は今でもバチバチなのかな
430:
24/09/04 09:32:08.29 UPDOX4ic0.net
小麦ってもの自体
まあカラダに良くないわけだからさ
431:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/04 11:38:26.78 jOOfnL2G0.net
ウルフのいた時代の環2家が最強だろ
スープ一口でKOされる感じがたまらんかったわ
432:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/04 12:04:49.36 M9qG0Hnrd.net
な、直系が研ぎ澄まされた感じだった
あれが直系の尖端
433:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/04 15:24:44.26 2xepb+iX0.net
で？
434:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/04 15:50:08.05 53hUHyVmM.net
>>398
そんなことより担々麺と鱶鰭の姿煮食おうぜ
青梗菜旨いぞ
>>420
？「馬鹿野郎！ラーメンはライスのおかずだ！ライス頼めよ、ライス！、 お前のやってることは 焼肉屋に来て ライスを食べないようなもんだぞ！違うか！分かるか！井の頭ｺﾞﾛｻﾝ!も憤慨もんだぞ！わかちが！」
435:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/04 15:57:56.74 b2nhaPg/0.net
お前も構ってもらうためにクソしょうもないネタやってんだな
436:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/04 16:13:03.92
437:1n3lBBzr0.net
438:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/04 16:19:20.01 Tl8Ng05zd.net
>>428
食えなかったお前が哀れだよ
439:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/04 16:24:45.06 1n3lBBzr0.net
>>426
わかるwしょっぺえ！うめえ！ってなw
当時のウルフの環2と厚木家が似てる厚木家開店した時にウルフが応援しに行ったらしいからな
440:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/04 17:07:55.29 4BWVOjDL0.net
厚木家って駅からも遠いのに結構並んでるんでしょ？
441:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/04 17:18:37.17 1n3lBBzr0.net
清水社長が厚木家厚木家言い出した頃から並びが増えた
442:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/04 18:57:45.75 ZdML2WBKM.net
そういえば、ジモンのつべ動画で吉祥寺武蔵屋でてたな
443:
24/09/04 19:40:24.47 UPDOX4ic0.net
家系食べるのやめましょう
444:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/04 20:23:57.39 HOCBZtQZ0.net
>>437
だが断る
445:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/04 20:59:46.26 rI1kij8L0.net
環二家のカップラーメンレンチンしたらすごく美味かった
446:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/04 21:53:47.07 4BWVOjDL0.net
>>437
大谷の真似？
447:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/04 22:08:53.44 0b0RVzOn0.net
ショッパうまいってのが良くわからんのよなー
しょっぱいと全部台無しになる
基本的に二郎系とか家系とか濃いのが売りのラーメン屋は薄目で個人的にちょうどいい
448:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/04 22:37:56.51 7RdVyhDA0.net
二郎と一緒にすんな
449:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/04 23:01:01.06 FFgtpqVw0.net
札幌で美味しい家系教えてください
450:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/04 23:22:49.82 vdsP4whz0.net
本牧家の跡地って豚山になったんだね、知らんかったわ。
ラーメン屋で物件取り合ったのかなあ。
451:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/04 23:24:05.43 0b0RVzOn0.net
>>442
脊髄反射やめてくんない？
界隈の外から見るとラーメンなんてB級グルメなんだからさ、二郎も家系も大勝けんもおんなじなんだよ
そうやって家系は特別みたいな考え持ってると足元掬われるぞ？
切磋琢磨せにゃならん
452:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/04 23:25:23.63 9pv4zpQ/0.net
>>445
脊髄反射はお前
家系と二郎という似ても似つかないものを並列に並べてるバカが知ったような口聞くな
453:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/04 23:33:02.76 PsahBhTc0.net
>>446
「ラーメン」っていう「同じ」食べ物なんだが家系食うとこんなに頭悪くなるの？
454:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/04 23:40:44.68 9pv4zpQ/0.net
>>447
二郎ってラーメンなのか？あれ
うどんとかの一種だろ
455:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/04 23:47:51.19 9pv4zpQ/0.net
>>444
全部ギフトが盗っていく
456:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/05 00:00:39.21 YJpAt4Od0.net
ギフトって何？アマギフ？
457:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/05 00:08:36.35 3DxZVQFU0.net
ギフト海外での展開も順調っぽいよ
458:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/05 00:10:08.41 nHo8SJY80.net
>>443
沖縄で良いスキー場を教えてくれって言うのと変わらない
459:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/05 01:40:17.40 HgJwvle20.net
>>448
家系「小麦粉とかん水で麺をつくります」
二郎「同上」
うどん「小麦粉」
家系「豚骨スープに醤油のカエシ入れます」
二郎「同上」
うどん「鰹節」
家系「豚肉でチャーシューつくります」
二郎「同上」
うどん「油揚げ」
家系「モヤシとキャベツとかの野菜畑がトッピングであります」
二郎「モヤシとキャベツはデフォです」
うどん「ネギ」
家系、二郎「全く同じ食べ物です」
うどん「…」
460:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/05 06:52:03.50 lFwO8lnQ0.net
>>448
二郎をうどんって思ってるの怖すぎ
461:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/05 07:01:56.53 NE85H7rJ0.net
>>436
吉祥寺武蔵家はジェネリック六角系として結構食えるよ
梅家みたいなガチでとんでもなく梅ぇ店と比べると数段落ちると思うけどな
>>441
しょっぱめの味が合う食べ物もあると思うよ
肉や魚なんかの癖の強い食材とかさ
家系もその部類に入るんじゃね
なんでも薄味がうまいってのは違うよ
個人差はあると思うが良い塩梅という言葉もあるしな
塩味が強すぎたり薄すぎたりすると違和感あるじゃん
462:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/05 07:16:47.85 wNsIR0hH0.net
マックポテトはしょっぱ美味い
463:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/05 07:26:20.24 yF7z886g0.net
>>453
それ書いてて面白い？
464:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/05 07:29:06.37 yF7z886g0.net
梅干しはショッパイもの
ショッパくて美味い
家系も同様
ショッパイから美味くないと思うなら家系向いてないから無理して食わなくていい
465:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/05 07:29:32.82 CtMRUrLqM.net
>>454
家系至上主義の爺さんがそういう事を大きい声で主張するからイメージ悪くなるんだよね
466:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/05 08:30:41.86 jh7XbEMka.net
>>448
一度歯科医で舌苔の除去と味鞘の検査受けることをおすすめする
467:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/05 08:44:11.39 XN2WtgJF0.net
家系スレでラーメンじゃない何かの話続けるのはやめろ
スレ違い
468:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/05 12:05:21.32 i8T9nkKt0.net
>>458
ラーメンと梅干し単品で比べる位の馬鹿さ加減w
さすがに常人の発想じゃないから家系アンチの成り済ましかなw
469:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/05 12:31:04.91 XN2WtgJF0.net
>>462
家系向いてないから無理して食わなくていいぞ
470:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/05 15:20:20.32 VjPemf+/M.net
顔真っ赤で効いてないアピールしてて草
家系好きの成れの果てだな
471:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/05 16:26:16.28 UbhFDX690.net
>>463
日本語難しいなら無理して書き込まなくていいのになあ
しょっぱうまいの例えが梅干しってのもなんだかな
すっぱうまいが日本人の感覚だと思うが
472:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/05 16:37:26.84 wNsIR0hH0.net
俺のマックポテトは全方位スルーされて悲しい
もっとうまくボケられるように精進します
473:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/05 17:08:21.56 Bc7LIvXD0.net
>>465
本場の梅干しは塩っぱいぞ
>>466
マックポテトも家系もしょっぱくて美味い
474:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/05 17:17:02.50 wNsIR0hH0.net
ありがとうありがとう
475:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/05 18:36:48.66 nrMAFgPN0.net
柏王道も背脂だな
もしかして供給量に応じて調整するのは
直系の定石？
476:
24/09/05 20:11:18.49 gr8NHQVSa.net
家系はスープ飲み干したいから、薄めできる店にしか行かなくなった
普通とか濃いめの人達は、スープ残すの？？
477:
24/09/05 20:17:18.60 rYMMYUZq0.net
美味しい家系ラーメン屋
減ってる気がする
478:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/05 20:1
479:9:24.72 ID:wNsIR0hH0.net
480:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/05 20:20:27.84 4TzYqPlgM.net
少し濃いめか 普通で頼んで残さないぞ
残したのは 2軒ぐらいしかない
481:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/05 20:22:43.78 R9UCD0Lb0.net
濃いめで飲み干し
当たり前やろ
そのあと地獄の喉の渇きに襲われるが後悔はない
482: 警備員[Lv.7][芽] (ｱｳｱｳｳｰ Sa8b-WS2K)
24/09/05 20:49:36.09 gr8NHQVSa.net
>>473
>>474
漢だなー
483:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5fad-lUYy)
24/09/05 20:55:06.19 TmNMwlF90.net
脳梗塞で死ぬぞ
484:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/05 22:43:07.87 YJpAt4Od0.net
味普通で脂多めの俺もやべえな
485:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/05 23:28:45.05 yF7z886g0.net
URLﾘﾝｸ(youtube.com)
火力最大で生の豚骨を炊いていて1～2時間おきに全ての豚骨を抜いて新しい豚骨を入れてるとさ
このスレで知ったような口を利く奴は「家系は火力を強くしない」とかウソ言ってるがこれが事実
486:
24/09/06 07:17:23.19 c6ANiPbQ0.net
基本強火ではあると思うけど
火加減の調整って項目は家系スープ管理の中に確実にあるよ
487:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/06 07:49:58.31 j2rdm2buM.net
少しずつ主張を変えるキョロ属性
488:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7fb7-Ylik)
24/09/06 09:32:00.20 NOtJjJy00.net
>>479
お前か
「豚骨ラーメンは最大火力だけど家系は違う」とかデマ飛ばしていた奴
「強火じゃないからガス代も掛からない」とか謎のウソまで書いてたよな
489:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 275b-bc91)
24/09/06 09:41:19.25 Qk+wbH5C0.net
なんでもいいが、俺はここの見ただけの素人より清水を信じるよw
490:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/06 10:41:53.01 TWzFMhBi0.net
基本は
白湯は蓋をして強火、
青湯は蓋を開けて弱火
ですね。
実際は度合いがあるからやり方はいろいろあるとは思うけど。
491:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/06 10:47:51.21 99g+aBf+0.net
なんで作る側の話になってるの？
食べる側の人たちが集まってるんじゃないの？
492:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 275b-bc91)
24/09/06 11:48:47.01 Qk+wbH5C0.net
ただ食ってるだけなのに作り手になったつもりの奴がいるんだもんな
たま家の特集見て作り方が～ほざいて酷評してるバカもいるし
493:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/06 14:40:28.01 e2rqavJ30.net
豚骨ラーメンはガス代がかかる
494:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/06 15:27:45.48 8yUPHqzx0.net
>>485
それ俺だけどそんな火加減とか本格的なことじゃなく見た感じの作り方が全く違うなと思っただけだよ
食べてもないのに言いすぎだったと思うから批判的な文言は訂正するよ
495:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/06 15:29:04.10 8yUPHqzx0.net
あと清水を信じるやつもどうかと思うぞｗ
496:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/06 15:32:42.81 mxMi2z6U0.net
ちゃんと家系の味であり
おいしければ作り方はまあ
なんでも良いと思う
497:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/06 15:43:03.42 e2rqavJ30.net
>>489
家系の味って何よ
直系とクラシックでも全然違うのに
498:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/06 15:51:01.77 8yUPHqzx0.net
直系とクラシックでは全く味は違うけど出汁感というかスープの飲み口というか家系らしさってのはあるよな
濃厚だけど軽く感じるギャップとか
風味抜群であと引く余韻とか
インスパやらは歓迎だけど家系らしさをしっかり守ってほしいよな
499:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/06 16:59:11.84 e2rqavJ30.net
吉村家が公式TikTok始めるってよ
500:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/06 16:59:48.95 e2rqavJ30.net
多分実が平ざる持ちながら踊るんだろうけど
501:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/06 17:22:39.78 cLxDCecC0.net
吉村実物語って映画やったら観に行く？実役誰いい？
502:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bf2b-9Zj4)
24/09/06 18:24:28.71 Jm3x4Vf30.net
しかし最近の杉田家本店しょっぱいわ
503:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5fad-lUYy)
24/09/06 18:34:33.60 56Y953cO0.net
>>487
その見た感想は当たってるから
アホの言うことは気にしなくていいよ。
504:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/06 18:40:30.23 erXeKK7C0.net
>>491
王道家ってどう感じる？
直系とも全然違うし武系ほどじゃないけどとろみというか重さがあるよね
505:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/06 18:54:34.64 8yUPHqzx0.net
>>497
王道家系列ってインスパだろ？ｗ
あんなギッシュな家系ねえよ
506:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0724-Mfff)
24/09/06 19:18:07.06 e2rqavJ30.net
昔は環2家と同じくらい直系そのものだったんだがな
王道家系列は
下手に家系に工夫すると東京家系に似てくる
507:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e7ce-IoZ9)
24/09/06 19:26:55.48 8yUPHqzx0.net
先日本ごう家食ったけど微妙だったよ
ギッシュでスカスカで家系の味しねえしカエシの不出来感が強くてさ
麺は硬すぎて違和感あるし
酒井は家系のスープにフィットするように作られてんだろうな
ラーショだの煮干しだの本性をあらわしてたけど之印系列を展開した時点で王道家は口だけだ
言う事成すことチグハグなブーメラン野郎なのは火を見るよりも明らかでしょ
508:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/06 19:35:01.11 mxMi2z6U0.net
文章を読むからに
ﾋﾞﾐｮｳそう
509:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/06 19:43:33.15 erXeKK7C0.net
破門された後の王道家しか知らないけど昔は直系っぽかったんだ
510:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/06 20:02:11.99 8yUPHqzx0.net
>>502
当然だけど昔は直系ぽかったよ
旧柏は数回しか行ったことないけど吉村家よりも醤油感が強かったと思うよ
当時の比較だから今の吉村家とは比較できないけどね
今の直系はカエシも出汁も弱くなったと思うよ
万人受けを狙ってるんじゃないかと想像するけどね
いずれにしても自分がクラシック専になったのでどうでもよくなったけどもｗ
511:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/06 20:45:45.75 lvwxGy370.net
王道家は吉村家を離れてから独自の道を歩んでいるんじゃないか
512:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 07:04:27.80 Q+lRefb10.net
東大和市と昭島市にあるラーメン思道って何処の系統の店？
使っている麺は麻生製麺なので武蔵家系ではないようだが…
513:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 08:25:18.99 DkTycl4r0.net
武蔵家系列の武道家出身だよ
ラーメンは全く武道家っぽくないけど
514:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 08:31:03.24 aLoWXhk/0.net
そのうち格闘家とか出てきそう
515:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 10:38:49.62 X87QUyUA0.net
ラーメン家とか
516:
24/09/07 12:42:59.12 ABpKfwpU0.net
シコラッパ
517:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 14:12:52.23 gt5DrgQm0.net
町田家新宿南口店
大盛りチャーシュー麺、海苔、玉子
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
いやあ、クラシックでスッキリしたスープ飲むと心が洗われるね
東京に有りながら東京家系じゃないのは貴重
518:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 14:46:04.96 nywCPtC00.net
吉村家も値上げか
519:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 14:54:56.64 AZBUBCJi0.net
吉村家は行列きつすぎるから2000円くらいに上げてもらいたい
520:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 15:13:25.10 Xc1HRGAj0.net
昔は640円くらいだったな
50年前は並400円だったとか
521:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 15:19:13.78 WC3qIB320.net
総本山が安いままだと
他所は値上げをしずらい
少しの値上げで我慢する
値上げを我慢するということは
コストを削減する必要が出てくる
味の低下
522:につながる 家系のレベルの低下につながる まあもう家系はそうなってきてる 家系は終わりはじめてる
523:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 15:32:08.61 Xc1HRGAj0.net
>>514
終わってねえよ
今までもこれからも最高のラーメンだ
吉村家に繋がる由緒ある真面目な店はな
524:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 15:35:16.92 10ReHD0/0.net
ホルホル頭悪そうなレスだなあ
525:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 15:36:50.83 7i3BaWs10.net
最高なのは俺も同じだが今は家系ブームて感じがする
そこそこの味の店なら並んでるからな
杉田家なんてちょっと前まで並ばない時間帯でも今は並んでるからな
526:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 15:38:16.83 Xc1HRGAj0.net
二郎系ブームより早く始まって二郎系ブームより長く続いてるだろ
人気があるからみんなパクろうとする
527:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 15:52:49.61 IWit2EUFd.net
昔のブームの時と比べて誰でも簡単に情報が得られるし広く早く伝わる時代だからそりゃ行列も増えるわな
ガセや盛りやサゲ情報も多いから見極めるスキルは必要だが
まあラーメンに限らず美味い店の情報が簡単に共有できるのは良いことだ
528:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 15:53:37.89 AZBUBCJi0.net
行列が出来てる所は1000円までは上げた方がいい
すごい行列ができてる所は1500～2000円でいい
ガラガラの所は500円にしろ
529:
24/09/07 16:04:46.09 ABpKfwpU0.net
金額上げたら更に混むようになる
店を広げた方が良い
530:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 16:26:15.43 X87QUyUA0.net
>>510
けっこう醤油感すごい色だな
531:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 16:52:42.71 uGdPUVMh0.net
町田家丼変わった？
532:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 17:21:37.31 whGH2ESR0.net
大輝家とか野中家はなんか抵抗があって食ったことなかったが今日初めて大輝家直系とかいうの食べた
出来損ないの直系風って感じのラーメンだな
生臭い感じのスープで武と直系をごちゃまぜにしたような感じのラーメン
鶏油は弱いが変な臭いがしないだけ武よりはマシかｗ
武系の三茶の大塚家も全体的にこんな感じだったが油が凄い変なんだよな
王道家系の本ごう家も似たようなもんだったからこのレベルのラーメン出してりゃそこそこ客が入るってことか？なるほど勉強になるわｗ
533:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 17:21:54.69 whGH2ESR0.net
p://i.imgur.com/RvbM7pn.jpeg
534:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 17:49:11.25 q3L42ZTR0.net
吉村家ってスープ減りすぎててガッカリする
もう2年行ってないわ
535:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 17:55:27.19 WC3qIB320.net
吉村家
並と大は麺量に対してスープが少なすぎるかな
536:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 17:59:07.97 whGH2ESR0.net
>>526
2年前と比べても大差ないと思うけどね
10年前とかなら変わったかもしれんけど
あと油多めや味濃めにすると出汁の量減らされるから気をつけろよ
537:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 18:05:39.76 q3L42ZTR0.net
>>528
2年前時点でガッカリしてんだよ
最近は少し遠征して千葉家行ってる
538:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 18:12:35.57 X87QUyUA0.net
総本山が武蔵家みたいなことするなら
示しがつかんよな。
真の直系は杉田家と厚木家だな。
539:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 18:31:59.27 whGH2ESR0.net
>>529
千葉家のスープ波々と比べると残念だよなｗ
まあ吉村家は客が多すぎてスープ足りなくなるんじゃないかと思うがどうなんだろうな
昨今の新店舗なんか細小さい丼に気持ち程のスープ量の店だらけでそれと比べたらマシだよｗ
江古田のYOLOなんか新店舗だけど平揚げだしスープ量もしっかりで良い店だな
540:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 19:24:53.70 WC3qIB320.net
「人生最後の家系が最良のものである状態」
を作り上げなきゃ
541:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 20:28:34.10 3m2j3e6d0.net
今日の吉村家
URLﾘﾝｸ(imonar.com)
542:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 20:30:37.96 G0Tc5S8i0.net
「i
543:Phone15でラーメン撮る俺カッケー😏」
544:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 20:43:04.00 3m2j3e6d0.net
またか
545:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 20:43:54.53 3m2j3e6d0.net
別に16が出たらすぐ16買うし、これでマウント取ってるつもりは全くない
546:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 20:49:15.83 DkTycl4r0.net
iPhone15すら買えない貧民が妬んでて草
そこらの高校生でも最新iPhone持ってるのうじゃうじゃいるのに
547:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 20:53:46.45 Xc1HRGAj0.net
>>523
青磁の豚マークから変わってる
548:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 20:56:14.76 Xc1HRGAj0.net
>>526
そうだよな
昔は大盛りにするとスープが縁からあふれてた
549:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 20:58:53.64 47t69PwA0.net
>>533
お好み教えてくださいまし
550:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 20:59:14.06 Xc1HRGAj0.net
>>537
imgur使わないと個人情報漏れるよ
http削ればいいだけだし
変なやつに粘着されないし
551:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 21:03:50.06 whGH2ESR0.net
>>538
前から中盛り頼むと>>510の丼ばっか引くから中丼なんじゃね
552:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 21:15:51.23 s8Y8g+8xM.net
>>511
また値上げるのか
ここ数年 頻繁にあげてる気が
553:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 21:21:11.23 3m2j3e6d0.net
全盛100円アップでも全く客減らないと思う
554:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 21:23:17.85 WC3qIB320.net
>>543
吉村家の今までの値上げって
10円単位の値上げをちょこちょこやるイメージ
555:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 21:37:35.57 aLoWXhk/0.net
円高になって材料費が元に戻ったらラーメンの値段も元に戻るのかな
556:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 21:59:36.01 Xc1HRGAj0.net
>>546
元々60年代までラーメン一杯40円
インフレを超えてラーメンの値段が下がったことある？いやない
557:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/07 22:52:01.57 e4KI7ZJQ0.net
町田家本店の丼
中盛は白だけど並盛は数年前から豚のイラストが入った水色に変わった
558:
24/09/07 23:13:26.36 ABpKfwpU0.net
>>533
いい写真だ(≧∇≦)b
鶏油が輝いているな
559:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/08 00:05:11.84 8qDhP5+gr.net
>>524
ザラつきとかとろみはあった？
560:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/08 00:06:43.52 8qDhP5+gr.net
>>510
町田家新宿はあんま目立たないけどクラシック系では結構おすすめだわ
561:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/08 00:13:09.24 yyZqzgHLr.net
>>534
同じような機能がある三万クラスのAndroidで充分なのにバカ高いiPhone買ってる奴ってちょっとアレなのかもしれない
562:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/08 00:25:26.29 zg2WrOjh0.net
iPhoneなんて2年前の14が1円だぞ
高くない
563:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/08 00:29:18.23 utE/a8jU0.net
>>551
アクセスしやすさもあってマジで重宝してる
564:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/08 00:39:31.98 zg2WrOjh0.net
新宿駅近くの都会のど真ん中でクラシック作ってくれてるし店員に笑顔あるし良い店です
家系って何って聞かれたらそこに連れてって下さい
初めて家系食うならレンガ色で味噌スープみたいな武系はダメよ
565:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/08 00:42:08.89 155aVFVo0.net
>>552
最新の買わないとステータス保てないと勘違いしてるコンプ男なんだよ
566:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/08 00:49:59.53 zg2WrOjh0.net
劣等感強すぎ
iPhoneより高いの毎年買い替えてるがスマホが趣味だから好きにさせろよ
そしてimgur使ってたらEXIF消えてこんなにもめないからお前も反省しろ>>533
567:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/08 00:59:10.15 155aVFVo0.net
スマホは高尚な趣味で素晴らしいと思うよ
それをひけらかさないと承認欲求が満たせない子がキモいって言ってんの
568:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/08 01:22:37.42 zg2WrOjh0.net
EXIF知らないだけでここまで叩かれるというｗ
569:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/08 07:54:52.88 049t4jfY0.net
>>550
ザラつきやとろみはそこまで感じなかったけどレバーでも溶かしたのかってぐらいの嫌な風味、雑味みたいなのがあったよ
色のまんまの味
まあ家系だと思わずそういう味のラーメンだと割り切ればうまいのかもな
こっちは家系を食べに来てるからどうしても違和感があるよね
チャーシューや刻み生姜辛カッパはうまかった
570:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/08 08:45:37.80 YnbPDj0n0.net
俺も食べたけど
横浜家系ではないよね。
571:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/08 09:37:37.65 7W+SBY4f0.net
ラーメンの原料って小麦なんですよ。
意外にこれ知られてないんですけど。
小麦の色も臭いも無いじゃないですか、だからわからないと思うんですけど。
もちろん食べたことあります。
私の家は横浜にあるものですから。
私が家でラーメンを食べたら横浜家系ラーメンということです。
しかし、横浜家系ラーメンが私の家でラーメンを食べるということではないんです。
どうか私の家にラーメンを食べに来ないでいただきたい。
ラーメンの数だけラーメンがあるんです。
572:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5e60-IbtD)
24/09/08 11:17:18.12 fOnXKetD0.net
俺バイトしてたけどほうれん草冷凍だった。
573:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 35ae-ERcW)
24/09/08 11:26:03.33 Lvu/E81R0.net
黄金家みたいに注文が来てからほうれん草を茹でるこだわりの店もあるのにな
574:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bddc-yyuW)
24/09/08 11:48:25.03 EtVmthwX0.net
ほうれん草ごときでネチネチ気持ち悪いわ
575:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/08 11:50:05.82 MyvXEvIn0.net
そこは店次第
576:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/08 12:17:49.96 rRz7yuJja.net
>>563
店はどこだよ、場所だけでも
資本系ってオチはねーよなww
577:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/08 13:11:06.16 18iubcXB0.net
ほうれん草総合スレ
578:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/08 13:48:00.13 qWLDtqRv0.net
家系には青菜トッピングがマストだけど味強いとそっちメインになるからなぁ
冷凍使うのは既に灰汁抜けてるから水ですすげば使えるしスープの味に影響しないメリットもあるから必ず悪い訳じゃない
生アピールしてても灰汁抜き不十分で生煮えだと風味ぶっ壊す原因になるから難しいんよ
579:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/08 14:56:44.15 0War70MZ0.net
やっぱ家系はほうれん草がメイン
ライスじゃない
580:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/08 15:36:55.88 p2TCsZzw0.net
今日も行ってきました吉村家
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
581:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/08 16:13:27.27 JmZrhW3L0.net
吉村家写真集出版するんだ！
582:
24/09/08 16:27:55.37 UcQoGlj80.net
>>571
ワォ！アメージングな写真だ！
583:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/08 18:04:59.29 d3swCEArd.net
これは出汁が出てるときのスープ
584:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/08 22:38:15.69 /1yeDkMv0.net
見た目でわかるくらいに出来がブレブレなのを出すところは親父といえど猛省してほしいね
585:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/08 23:17:49.46 eBU2V+bM0.net
上でもチラッと出てたけど家系ラーメンで何となくやや生臭く感じる時ってあるよな
上手く言えんけど
単にほうれん草の影響なのかどうなのか
それか醤油のなんていうかカビ臭さ的な物だったりするのか
586:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/09 08:42:22.19 G6I4JHSf0.net
見た目良くて 飲んだら微妙なパターン
見た目微妙だけど飲んだら結構おいしいパターン
どちらも家系ではあり得る
587:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/09 09:04:50.75 On1bEGR/00909.net
見た目良くて 飲んでも美味しいパターン
見た目微妙で 飲んでも微妙なパターン
どちらも家系ではあり得る
588:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/09 09:21:24.03 5CEgXrHF00909.net
見た目でだいたいわかる
589:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/09 09:44:55.69 /iwYWS5B00909.net
家系食いすぎてて見た目でどんな味のスープかだいたい分かる
590:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/09 10:22:02.00 /x1wjona00909.net
吉村家の玉子って普通の茹で玉子？
味付けじゃないんだ
591:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/09 11:04:11.64 /iwYWS5B00909.net
>>581
それは白玉
味付け卵に出来ない傷物を格安で提供してる
なんかこのスレに吉村家貼る人白玉ばっか頼むよな
592:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/09 11:20:23.84 G6I4JHSf00909.net
寿々㐂家の味玉 なんかおいしいよね
すごい好みの味玉
593:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/09 12:33:40.51 YE+498JOr0909.net
ラーメンにむきになるような連中の財布事情なんかたかが知れてるしな
594:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/09 12:34:02.02 e4Z1uXGh00909.net
実は店の客に裏ビデオ売ったのが逮捕の決め手だったらしい儲かってんだからタダであげればよかったのにね
595:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/09 12:38:18.16 2HCWRLrc00909.net
どうでもいいです
そもそも契約して出演している成人の性的動画を性的であるからという理由で禁止してるのが憲法違反状態
596:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/09 14:19:42.59 9rQtn2A400909.net
豚や野菜の高騰に続き、米の急激かつ大幅な値上げ
家系が高級料理と化すのも秒読みかな
597:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/09 15:02:14.11 On1bEGR/00909.net
一杯1200円～1400円の時代が来そう
トッピングをつけると2000円とか
598:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/09 15:58:10.82 v+3ij/pud0909.net
飯田商店やニセコバブルじゃあるまいし
色んな意味で無いわ
599:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/09 16:08:30.20 EauFqdoy00909.net
直系は高くないけど家系インスパだとどこが並ラーメン一番高額なんだろ？
600:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/09 16:13:54.97 bZYtZPh400909.net
>>588
60年代までラーメン1杯48円が平均だったからな
全然経済成長が進めばあり得る
601:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/09 18:07:53.35 RDF2WRrE00909.net
家系インスパって何？
602:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/09 18:16:04.56 gjoxbQyEM0909.net
>>592
スパゲティ用の麺で 家系ラーメンを作ることだよ
嘘やで
603:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/09 19:10:33.30 ua1iwj4400909.net
ほうれん草サーチャージ取ればいいのに
高いからと小松菜にされるよりずっといい
604:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/09 19:11:53.35 oANrcN4900909.net
>>593
神スパかな？
605:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/09 21:13:57.69 CQzRKi4D00909.net
>>588
今の平均年収450ぐらいだからこれが600ぐらいになればラーメン1500、牛丼1000にはなるだろな、3万のコース料理は5万になり、今5万のところは10万とかになってくるだろ
606:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/09 23:32:18.98 bZYtZPh40.net
>>592
遡っても吉村家に繋がらない店炊き店舗のこと
工場配送のニセモノスープの店はインスパじゃなく家系風
607:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/10 08:29:59.15 dICzsX2b0.net
店で炊いててトッピングは家系風だが味が全く別物の店は何になるの？
608:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/10 09:06:15.34 LQGJreMy0.net
>>598
武系とか東京家系
609:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/10 17:57:48.99 mAqE64BH0.net
吉村家やっぱ強いの引けないなあ
鶏油とカエシの風味の良さで普通に食えるんだけどさ出汁感が弱いよ
そういや昔いたけどここ何年か見なかった小柄な店員がいたわ
前スレに貼られてた動画内で喋ってた人
ps://i.imgur.com/2PLZdnc.jpeg
610:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/10 18:05:43.39 +ffbvpwm0.net
ご飯に何乗せてんねん
おかずはラーメンだけでいいやろ
611:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/10 18:16:47.88 mAqE64BH0.net
ラーメンはご飯のおかずじゃねえからｗ
ライスは箸休め兼取り皿な
刻み生姜はラーメンのお供
まあ海苔とチャーシューと白玉はご飯のおかずだけどな
612:
24/09/10 18:40:06.74 eMR5CQOh0.net
うわっつらな時が多いんだよな
上層は素晴らしいんだけども
613:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/10 18:54:31.76 mAqE64BH0.net
動物出汁の味わいが弱いんだよね
昔は外まで臭いが漂ってて上振れなんか一口飲んだらおぉ…つってため息が漏れたもんだけど
余韻も凄かったのにさ
なんでこんな鶏油とカエシで誤魔化すようなラーメンになっちゃったんだろ
614:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/10 18:56:59.44 LQGJreMy0.net
豚骨減らしてるからだろ
スープも減ってるし
企業努力だ
615:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9ac9-8bYf)
24/09/10 19:10:51.25 mAqE64BH0.net
まあそれでも客足は絶えないしたまに食べたくなる味だからいいんだろうけどさ
吉村家は鶏油とカエシが良すぎるんだよな
罪な鶏油とカエシだよ全く
616:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6550-OpuD)
24/09/10 19:21:42.92 xpYrbH3r0.net
そのうち業務スープを混ぜる店も出てくるかもな
もう混ぜてるかもしれんけど
617:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bdf3-yyuW)
24/09/10 19:45:11.43 UW7H2iTj0.net
ピュアすぎだろ
本気で店炊きだけでまかなえると思ってんだな
618:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/10 20:48:37.80 bE/YmUR10.net
ラーメンはライスのおかずってなんか王道家か資本系のファンが言ってるイメージある
619:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/10 20:49:01.71 +ffbvpwm0.net
ラーメンってスープ残すこと前提なのに、
なんであんなに多量のスープ入れるんだろね。
620:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/10 20:54:34.95 O9FJpF7TM.net
>>609
本物おじさん 本人が言ったんだろう
621:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/10 20:57:48.42 6MOzd7qeM.net
>>610
おまいら「馬鹿野郎！ うまいスープは飲めるんだよ !職人の魂が込められてるスープは全部飲むんだよこの野郎！分かるか！違うか！」
622:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/10 21:10:43.26 4OVdYlOcr.net
>>610
家系初心者かよ🔰
623:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/10 21:14:46.29 LQGJreMy0.net
>>608
思ってるが？
624:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9ac9-8bYf)
24/09/10 21:27:28.17 mAqE64BH0.net
ラーメンはライスのおかずとかスープは残すとかO道家の受け売りかよ
スープはタレだったっけ？馬鹿じゃんｗ
本当にうまい家系は麺を食べ終わる頃にはスープはかなり無くなるからな
近藤家みたいな波々スープの店なら余るけど飲む手が止まらなくて結局飲み干すんだ
625:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd0a-Fqtq)
24/09/10 21:35:01.38 DiDaj/OZd.net
どうでもいいわ
決まりなんてないし各々好きに食え
626:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5ee6-pLs/)
24/09/10 21:41:10.11 ducBaRq40.net
好きに食ってもいいけど「ニンニクと豆板醤をライスにたっぷり乗っけてスープに浸した海苔と一緒に食うのが最高！」みたいなことを声高々にして言ってる人大体ライト層だよな
いわゆる家系には三浦家と近くの金町商店しかいかないうちの友人はそんな感じのこと言ってた
627:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9ac9-8bYf)
24/09/10 21:46:33.22 mAqE64BH0.net
決まりは無いけどバッタモンを家系だと思い込んで食ってんのは滑稽だしなんだかかわいそうでなあ
628:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a95f-186j)
24/09/10 21:46:39.97 Tys0arfa0.net
>>617
あーいるいる こういう奴ら
きたねーんだよクズが！
629:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 91dd-xwW7)
24/09/10 21:51:23.51 dq6dbNhI0.net
>>597
レトルトとかポークエキスとか使うことを認めちゃってるんだからその考えはもう古いと思う
吉村家以外は全部家系風でいいんじゃね
繋がりを重視とかはたから見ると馬鹿馬鹿しいし
630:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bd9a-BJkY)
24/09/10 21:53:19.59 KWbKXlRP0.net
>>617
あるあるw
そういう人と付き合いで資本系行ったけどドヤ顔で麺乗っけて食うのが最高なんだよなとか刻み生姜入れるとさっぱりするよとか聞いてもないのに色々レクチャーしてきてだいぶウザかった
心の中で（お前よりよっぽど家系のこと知ってるけどな俺）って思いながら食ったw
631:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 91dd-xwW7)
24/09/10 21:54:07.40 dq6dbNhI0.net
>>618
ラーメン食ってうまいと思うのが幸せで、本物の家系を食うのが幸せとは限らないんだよなあ
型にはまりきった馬鹿の典型でそれこそ滑稽とおもうよん
632:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9ac9-8bYf)
24/09/10 21:57:38.64 mAqE64BH0.net
>>622
そうか？まあどう思われてもいいんだけど家系じゃないものを家系と思わされてるのってなんか変な宗教にハマってる人を見てる感覚と似ててなあｗ
633:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/10 22:05:55.06 dq6dbNhI0.net
>>623
家系のくくりの上にラーメンてのがあってな
ラーメンを美味しいと思えたら家系かどうかなんてほとんどの人は関係ないんだわ
家系かどうかにだけ拘ってるのはそれこそ宗教
ラーメンショップを参考にしてるから独自性も無いしな
同じくラーメンショップを参考にした山岡家があれだけ繁盛してるのに比べると一段劣るよね、家系のくくり
634:ラーメン大好き＠名無しさん
24/09/10 22:19:03.18 mAqE64BH0.net
>>624
ラーメンの歴史がどうのとかの話じゃないんだよ
シンプルに家系の枠の中での話でさ
家系を長年食べてると家系らしさってのがわかってくると思うんだけど昨今の声のでかい連中は変な家系論をとなえたり横浜や家系というブランドを乱用したりして古き良き家系を壊しにかかってるとしか思えなくてね
長年食べてなくても数を食べるとわかってくると思うんだけどな
家系は作り方故のブレもあるしだからこその飛び抜けたおいしさもあるからどうしても食べる側にも経験が必要なところではあるから難しいんだけどさ