24/08/04 14:05:56.45 G3KWtvk00.net
>>41
淡麗系は細麺だし繊細がゆえに茹で時間をきっちりしたいだけじゃね
酒井は茹で加減による変化に富んだ麺だから泳がせたほうがうまいと思うけどな
麺にもブレがあってもいい
王道麺や管野や大橋多摩みたいな硬くて変化に乏しい麺はテボでも食感への影響は大してなさそうだよな
テボ向きなんじゃない
24/08/04 14:05:56.45 G3KWtvk00.net
>>41
淡麗系は細麺だし繊細がゆえに茹で時間をきっちりしたいだけじゃね
酒井は茹で加減による変化に富んだ麺だから泳がせたほうがうまいと思うけどな
麺にもブレがあってもいい
王道麺や管野や大橋多摩みたいな硬くて変化に乏しい麺はテボでも食感への影響は大してなさそうだよな
テボ向きなんじゃない