24/07/18 01:05:54.89 qNwN3yCG0.net
テンプレ①
吉村家から派生した本牧家と六角家の系列店
また吉村家と直接関係がある一部店舗を抜粋
これらがいわゆる「家系」です
●吉村家派生
杉田家、厚木家、はじめ家、高松家、上越家、末廣家、環2家、内田家、近藤家、王道家
●本牧家派生
寿々喜家、千葉家、まこと家、心家、川崎家、いずみ家、奥津家、清水家、あさが家
●六角家派生
金八家、洞くつ家、上々家、日々家、てっぺん家、寿三家、蔵前家、竜家、心一家、onomichi
3:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fd22-NZM5 [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/18 01:07:33.99 qNwN3yCG0.net
テンプレ②
■家系の概要
家系ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に当時26歳の青年、吉村実が創業した吉村家（よしむらや）に端を発する。
醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったスープに上から鶏油（チーユ）をかける。「逆切り」と呼ばれる特殊な技法が使われた酒井製麺製の短めの麺にほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。吉村曰く「九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンを混ぜたもの」とのこと。
注文の際、客の好みに応じて麺のゆで加減、丼に入れる醤油ダレの量、鶏油の量を指定出来るのが特徴である。
元祖である吉村家でラーメン作りを学んだ弟子達が市内に立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為、いつしか上記店舗はラーメンファンから「家系」と呼称されるようになった（詳しくは下記の家系 家系図 参照）。
さらには1994年に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る初めての家系ラーメンの一大ブームが巻き起こる。
近年、何度目かの家系ブームに便乗する形で、家系に商標登録が無い事に目を付けた牛丼屋などの外食産業が、極限までコスト削減した缶詰や工場スープを温め直しただけで「家系ラーメン」を名乗り、一般人の家系に対する知識の無さにつけ込んだチェーン展開を進めている事実がある。
2019年時点で国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在するが、その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている本物の家系はないとのこと（吉村家店主、吉村実談）。
こういった商標の無いことや人々の無知につけこんだ家系風の商売は「ニセ家系」と呼ばれ、家系ラーメン創始者吉村実は度々メディアで「缶詰／自動販売機ラーメン」と厳しくその事実を指摘している。
家系総本山である吉村家について、旧店舗は賃貸契約満了に伴い2023年3月10日をもって営業を終了。3月24日11:00～新店舗での営業を再開した。
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
4:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fd22-NZM5 [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/18 01:08:28.07 qNwN3yCG0.net
テンプレ③
■情報
全てはここから始まった。創業者吉村実の独り言は全家系ファン必見。
【吉村家公式HP】
URLﾘﾝｸ(ieke1.com)<)
（最新） URLﾘﾝｸ(hamarepo.com)
▼ネットでの家系火付け動画はこちら
RED中村『早死に三段活用』
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
▼家系の麺にこだわってみる
【麺で見る家系ラーメン】
URLﾘﾝｸ(note.com)
【家系拉麺の歴史】
URLﾘﾝｸ(usagidan.starfree.jp)
▼近所に家系ないかな？そんなときは
『家系ラーメン一覧 MAP』（家系ラーメン好き さん作成）
URLﾘﾝｸ(www.google.com)
5:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fd22-NZM5 [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/18 01:10:42.90 qNwN3yCG0.net
このスレでは「家系」の定義を以下とします
①吉村家から離脱・派生したラーメン職人の技術で店内でガスコンロを使い豚骨からスープを炊いているオープンキッチンの店舗を言います。(直系/本牧家/六角家/元直系/武蔵家などの系譜)
②職人が上記店舗で修行したが正式な姉妹店認定がなく出自がぼかされている店舗、または
③出身が吉村家派生店舗に完全に無関係ではあるがちゃんと家系マナーに従って店炊きしている所(らすた・とんぱた亭)なども家系インスパイア店舗とみなしこのスレで取り扱います。
店に吉村家に連なる家系スープの職人を置いてなければあくまで家系「風」ラーメンであり「家系ラーメンではありません」。
6:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fd22-NZM5 [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/18 01:13:07.99 qNwN3yCG0.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
駅前によくあるハデな外観のニセモノの家系風は業務用ポークエキス（廃豚に薬品掛けてドロドロにして工業的に取り出すもの）に増粘剤混ぜただの汎用豚骨風スープ
そこにラードをハンドミキサーで溶かしたりしています。
こういう冷凍スープをお湯で割って出してます。
名前だけ家系と名乗っていますが一切家系ラーメンとは似て非なるもの
愛好者は避けましょう
7:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e3d7-6R/B [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/18 01:45:14.89 AyUd66qf0.net
吉村家が燻煙を始めた時期や理由をご存知な方はおられますか？
8:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ed01-eF3k [60.124.183.38])
24/07/18 08:13:24.97 dk4McrKH0.net
※例外としてかっぱ寿司の横浜家系ラーメンは本物とする
9:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2b7f-6R/B [2001:268:9aa4:6e78:*])
24/07/18 09:03:54.42 elMBWCbe0.net
>>8
かっぱ寿司のラーメンもレトルトもカップ麺も
それが吉村家監修のものであったとしても偽物だろ
10:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM03-xWvJ [49.239.65.40])
24/07/18 11:12:54.22 /DkJrmKKM.net
※特例としてファミマPBの家系ラーメンは不問とする
11:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr29-nHkv [126.34.48.122])
24/07/18 14:32:55.69 9KENm1c8r.net
>>6
一般的な家系ラーメンの定義に
店炊きって条件がないから悔しいだろうけど偽物扱いはできない
私も美味しいとは思わないけど
12:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd03-uK+4 [49.96.236.14])
24/07/18 15:03:36.46 8z6GEm75d.net
>>11
そもそも一般人は家系の定義なんて考えもしないしどうでもいい
強いて言うなら"なんか○○家とかいうラーメン屋？"くらいの認識かね
こういうマニアが集う専スレで話されてるのはむしろそういう有象無象の適当メディア情報含む間違った周知を正していこうって話じゃね
だから態々スレタイで分けてテンプレで詳しく情報が示されてるわけで
でそれが気に食わない輩が荒らすまでがお約束
13:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3baa-NZM5 [240a:61:5020:73c4:*])
24/07/18 15:29:09.87 C4/NTyJ70.net
>>11
一般的ってそもそも一般人は家系も二郎ラーメンも区別ついてないよ
なんで何も知らない層でだまされている層に合わせようとするのかが分からない
ここは家系マニアが集まるスレ
14:ラーメン大好き＠名無しさん (ｴﾑｿﾞﾈW FF03-o7Qo [49.106.187.187])
24/07/18 16:02:30.82 mXTxRyFBF.net
？？
15:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9d2a-dQPD [240b:c010:440:e877:*])
24/07/18 16:15:46.88 L1GMP3Pz0.net
知らない層に悪影響を及ぼすからたちが悪いんだよな昇天や武は
知らない人が家系じゃないものを家系と思い込まされる訳だからな
一度思い込むと是正するのは難しい
16:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2bba-Y3Dh [2001:268:c04f:96bf:*])
24/07/18 16:30:16.01 +ITyOz2C0.net
看板に家系ラーメンって銘打ってるんなら基本的にそれは家系
ニセモノとかいうのが存在すると仮定して、それなら家系のジャンルを汚すものとしてとっくに訴えられてなくてはおかしい
そもそも実名もまだ出てないから存在してないことになるわな
で、なんで訴えないの？
17:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fda0-NZM5 [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/18 16:34:21.53 qNwN3yCG0.net
>>16
訴える主体がいないからでは
家系とは二郎と違い自主発生的な存在だから
18:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fda0-NZM5 [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/18 16:42:51.98 qNwN3yCG0.net
「自然発生的」な
19:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e3ad-xySs [59.166.252.212])
24/07/18 16:48:02.97 PlFHi9lW0.net
商店とか食って
家系マズいって言ってる人を
神奈川の本物の家系ラーメン店に
連れて行ったら
美味い！って言ってたわ。
20:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9d2a-dQPD [240b:c010:440:e877:*])
24/07/18 16:49:14.34 L1GMP3Pz0.net
まあ人気商品に偽物がはびこるのは世の常だからしょうがないわけだけどさ
21:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b56e-uUkk [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/18 16:54:32.69 d2XzWeMm0.net
>>15
気づく人は気付くんだから気にしない。
気付かない人も別にいいじゃんw
22:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9df0-bQvR [2400:2200:d8:af57:*])
24/07/18 16:54:40.54 Fm7bDWeq0.net
実大将が裏ビデオに夢中にならないでしっかり家系を商標登録しとけばこんなにも家系ってワードがひどく乱立しなかった
23:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3baa-NZM5 [240a:61:5020:73c4:*])
24/07/18 16:55:24.65 C4/NTyJ70.net
生み出したのは吉村家、吉村実って完全に明白なんだけど産み出した直後の70～80年代に商標取っていて弁護士がしっかり管理してたら今のようなニセモノだらけの有り様になってなかったんだろうな
本牧家や六角家すら家系名乗れないような
吉村家より先に六角家が「家系」って名前を世間に周知させたわけで吉村家が商標商売出来るわけがない
で曖昧にしてたらニセモノばかりがはびこるようになった
24:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b56e-uUkk [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/18 16:56:36.12 d2XzWeMm0.net
ラーメン屋店主に何を求めてんのよ？
25:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3baa-NZM5 [240a:61:5020:73c4:*])
24/07/18 16:59:31.39 C4/NTyJ70.net
その点二郎は商標ガチガチだから二郎からちゃんと別れたところも看板に二郎とは書けず「富士丸」とか「いごっそう」とか名乗ってる
家系は経緯が違っていて商標の管理がいい加減だったからそこにニセモノが目をつけてパクって商売してる
26:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3baa-NZM5 [240a:61:5020:73c4:*])
24/07/18 17:02:32.27 C4/NTyJ70.net
家系パクってる店舗って同時に二郎パクりも店で出してたりするしホントに節操がない商売屋
味も家系や二郎に似せる気すらない
ただ市販の豚骨にほうれん草乗せただけ
ただのみりん味にもやし乗せただけ
ネパール人の日本語学校の学生を最低賃金で雇って搾り取る搾取構造
マジでニセモノ商売やってる奴らはラーメン舐めんなって話
27:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b56e-uUkk [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/18 17:21:57.20 d2XzWeMm0.net
店舗じゃなくって母体だろ？
28:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9df0-bQvR [2400:2200:d8:af57:*])
24/07/18 17:31:39.69 Fm7bDWeq0.net
やっぱり本物の家系はねじり鉢巻にステテコパンツに腹巻きした職人が麺上げしてるのがカッコいい
29:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e3de-6R/B [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/18 17:37:17.51 AyUd66qf0.net
>>28
バカボンパパかよ？
30:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fdd2-x0Ab [2400:4051:3c2:8100:*])
24/07/18 17:56:20.26 ToodW2pl0.net
>>23
吉野家の方が古いだろ
31:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9d28-Y3Dh [2001:268:9092:9067:*])
24/07/18 18:38:29.63 iSLmXsf20.net
>>26
みりん味にもやし乗せただけなら客は飛ぶわなあ、そんなんでやっていけるわけがないってのは馬鹿じゃなければわかるよね
商売なめてんの？
それともみりん味にしか感じないくらい舌馬鹿なの？
こうやって相手を貶めたいからとお話濃いめwにするから笑われるんだわ、家ケーオタクさんは
32:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0da1-nPG8 [240d:1a:938:5400:*])
24/07/18 18:39:41.10 S/qR5YOq0.net
YOLOの夏鈴ちゃん見たいが為にTwitterフォローしとるわ
33:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9df0-bQvR [2400:2200:d8:af57:*])
24/07/18 18:47:10.28 Fm7bDWeq0.net
少し前の夕方の情報番組で家系にうずら卵は鉄板って取り上げられてた店主に何故うずら卵いれてるか聞いたら先代がうずら卵好きだったんですよだって
34:ラーメン大好き＠名無しさん (ｴﾑｿﾞﾈW FF03-nHVD [49.106.187.209])
24/07/18 19:01:54.01 XSUziy0CF.net
うずらとか工場系だろ？
35:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2d21-KVEh [220.215.245.11])
24/07/18 19:03:49.86 OadEU4tk0.net
山岡家を家系と勘違いしてる人すらいる
36:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1dd6-nHkv [180.16.163.200])
24/07/18 19:20:41.85 YDPut+In0.net
>>35
それは山岡家に失礼だよな
37:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b5d9-uJbg [2001:268:98d7:593b:*])
24/07/18 19:27:46.12 /7pS0ynU0.net
中途半端な家系より旨い山岡家の方が多い
店炊きで仕込みもほとんど店ごとなのにあの店舗数
38:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9d28-Y3Dh [2001:268:9092:9067:*])
24/07/18 20:21:31.34 iSLmXsf20.net
>>37
教育の仕組みがしっかり作られてるんだろうね
だからショクニンガーショクニンガーってのは甘え
39:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9d16-cXFw [2400:2200:856:ad19:*])
24/07/18 20:24:36.64 iUwCyIys0.net
>>35
あの盛り付け、
家系ではないと自称しつつ本当は家系と勘違いしてほしいんじゃねーの？
40:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3baa-NZM5 [240a:61:5020:73c4:*])
24/07/18 20:25:37.20 C4/NTyJ70.net
>>31
うんうん
だけだったら来ないよね
だからイカ釣り漁船みたいにライトピカピカ吊ったり筆みたいな字でお品書き書いたり「ライスのカスタマイズの仕方」書いたりしないとね笑
41:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3baa-NZM5 [240a:61:5020:73c4:*])
24/07/18 20:27:29.56 C4/NTyJ70.net
>>39
看板にも家って書いてるしな
ただし偉いのはあそこの幹部が「ウチは家系ではありません」とキチンと宣言してる所
こういう掲示板で工作員雇ってあそこは家系って言い張らない所な
42:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b59e-Y3Dh [2001:268:c080:d213:*])
24/07/18 20:28:04.08 +T0DJfOa0.net
>>40
へー、そんなんで客飛ばないと考えてるんだ
凄いねえ家系おじさんの考える商売ってw
情報食いの末路って感じするわ
43:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3baa-NZM5 [240a:61:5020:73c4:*])
24/07/18 20:29:14.92 C4/NTyJ70.net
「情報食い」笑
いつも同じことしか言えない語彙の乏しさ
そして皮肉も理解できない知能の低さ笑
44:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9dde-goeC [240b:c010:440:e877:*])
24/07/18 20:29:41.70 L1GMP3Pz0.net
つべとかツイッターでお化粧とか言ってるやつはまじでキモい
45:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b56e-uUkk [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/18 20:29:47.28 d2XzWeMm0.net
出た！
負け犬ワード「情報食い」ww
46:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b59e-Y3Dh [2001:268:c080:d213:*])
24/07/18 20:42:54.77 +T0DJfOa0.net
>>43
言うと思ったわw
叩きのめしちゃって可哀想だから食いつきそうなワードかいたらめちゃくちゃ嬉しそうなのほんと草
まともな返しが出来なくなるとこれだもんなあ😵💨
47:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0d96-uJbg [2404:7a81:8d81:3a00:*])
24/07/18 20:43:45.18 wBe/0cE+0.net
頭に鶏油詰まるとレスバしたくなる説
48:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3baa-NZM5 [240a:61:5020:73c4:*])
24/07/18 20:56:02.09 C4/NTyJ70.net
いつもいる情報食いくんな
名前の欄に入れろよ
壊れかけのレディオみたいに同じことしか言えないんだから無視してやるから
49:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3baa-NZM5 [240a:61:5020:73c4:*])
24/07/18 20:58:00.10 C4/NTyJ70.net
>>47
頭に鶏油詰まってない奴がこんな専門掲示板には来ねえだろ
50:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr29-nHkv [126.34.60.235])
24/07/18 21:06:02.76 vzAGFu/mr.net
>>39
店名に家って付いたら家系ラーメンを装ってるなんてホント家系ラーメンマニアは厚顔無恥だな。
山岡家に謝れよ
51:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr29-nHkv [126.34.60.235])
24/07/18 21:06:50.42 vzAGFu/mr.net
ここに来ている家系ラーメンマニアが
怒りっぽいのはあると思います（笑）
52:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b59e-Y3Dh [2001:268:c080:d213:*])
24/07/18 21:51:25.94 +T0DJfOa0.net
>>48
まるで無視できてないのになに言ってるんだかなあホント
53:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b59e-Y3Dh [2001:268:c080:d213:*])
24/07/18 21:52:56.48 +T0DJfOa0.net
>>50
すぐ起源を主張する
怒りっぽい
捏造大好き
あとはわかるな？
54:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9df0-bQvR [2400:2200:d8:af57:*])
24/07/18 22:42:38.21 Fm7bDWeq0.net
山岡家は朝ラーだけ食べたことある旨くもまずくもなかった
55:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3bdf-xWvJ [39.111.64.221])
24/07/18 22:48:18.11 aor+9Bj10.net
臭い少ない高い不味いの四冠王だろ
56:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0d1e-o7Qo [2001:268:9a31:8b93:*])
24/07/18 23:08:15.01 Ojx+PhwT0.net
元吉村家直系の某グループだと二郎系とかつけ麺やってるね
57:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0dc1-cXFw [2400:2200:856:cff:*])
24/07/18 23:22:23.61 anhhHro30.net
>>50
じゃあなんで家系と同じ見た目のラーメン出してるの？
58:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b56e-uUkk [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/18 23:49:11.49 d2XzWeMm0.net
>>46
昔で言う「釣れたw」みたいでカワイイくてヤバいネッ！♪
59:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd03-uK+4 [49.97.26.140])
24/07/18 23:52:47.34 TSHSK4eTd.net
>>39
山岡家は1988年にラーメン業界に参入
一応ラーショインスパだね
本牧家六角家介一家など○○家の台頭が顕著になってきてた頃だし店名やトッピングは意識しただろうな
でもちゃんと家系ではないと言い切ってる
60:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 65db-o7Qo [130.62.200.234])
24/07/19 00:08:45.94 D6hkqC2m0.net
山岡家 店側は家系ラーメンじゃないって言ってるけど ここの定義なら店炊きしてるんだからインスパイア家系のくくりで考えれば問題無い気が
61:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd03-uK+4 [49.97.26.140])
24/07/19 00:16:36.48 XqrzPBa6d.net
ここは店炊き限定家系のスレなんだが
なぜ当事者が家系じゃないと言ってる店を家系の括りに入れて問題ないと思えるのか謎
62:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 65db-o7Qo [130.62.200.234])
24/07/19 00:26:49.69 D6hkqC2m0.net
店側が家系じゃないって言ってるけど家系のパクりを疑ってる人がいるから
もしそうだったとしても店炊きしてるからインスパイア家系のくくりなるだけって話
63:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b56e-uUkk [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/19 00:28:24.99 HA/vt/B+0.net
なんだガイジンか。
64:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fdd2-x0Ab [2400:4051:3c2:8100:*])
24/07/19 01:03:39.21 6GV0XtDT0.net
黄金家の上振れに当たった
信じられないほど出汁が濃厚で最強に上手かった
65:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9df0-bQvR [2400:2200:d8:af57:*])
24/07/19 06:15:41.74 21omdiX10.net
家系の本牧家路線のマイルド系ってカエシしだいでしょ違うの？
直系でもマイルド系できるんじゃない？
吉村家でカエシ一切入れてないで注文した客いたって書き込みあったし
66:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b5d9-uJbg [2001:268:98d7:593b:*])
24/07/19 07:10:36.68 W1Qt7yFt0.net
あれだけの濃度あるスープだ混ぜたタイミングで今の自分に全然合わなかったり完全に合うスープが出てくる事もあるだろう
名店と言われる家系の店はブレ幅少なくて基本旨い店だよ
67:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2b72-M9T9 [2400:2200:7ac:ef0d:*])
24/07/19 11:20:49.66 0M0zrY0r0.net
>>64
黄金家スープの濃度がなもっとサラサラだといいのだが
68:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fd82-zW2g [240f:102:840c:1:*])
24/07/19 11:27:47.44 MwvLB/Dz0.net
有れよりサラサラだとお湯系になるけど
69:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2b72-M9T9 [2400:2200:7ac:ef0d:*])
24/07/19 11:33:42.51 0M0zrY0r0.net
杉田家に比べたら濃度きつい
70:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fd82-zW2g [240f:102:840c:1:*])
24/07/19 11:37:27.55 MwvLB/Dz0.net
逆に直系でサラサラなんて有る？
有れば何処？
71:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2b72-M9T9 [2400:2200:7ac:ef0d:*])
24/07/19 11:39:09.45 0M0zrY0r0.net
杉田家
72:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fd82-zW2g [240f:102:840c:1:*])
24/07/19 11:41:23.54 MwvLB/Dz0.net
杉田がサラサラ？
73:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fd82-zW2g [240f:102:840c:1:*])
24/07/19 11:52:03.91 MwvLB/Dz0.net
サラサラて言い換えれば澄んでるとにとれるんだけど
杉田が澄んだスープとは解らん
個人的には直系の醤油感も残してライト（直系では）な感じしか感じられんが
黄金家は麺が変わってから美味しくなった
まぁあそこの立地だと他店舗も視野に入るからなかなか行きずらいけと
74:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bb6a-dQPD [240b:c010:472:96d2:*])
24/07/19 11:54:11.24 lh6CQJ3p0.net
>>73
サラサラ=澄んでいる
じゃないでしょｗ
75:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fd82-zW2g [240f:102:840c:1:*])
24/07/19 11:57:51.35 MwvLB/Dz0.net
じゃあお前さんのサラサラの定義は？
76:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e3eb-bQvR [2400:2200:453:d2d3:*])
24/07/19 12:01:26.70 fi5NcY0G0.net
お前さんって言い方って凄い気になるんだけどお前って言うと乱暴で傲慢な感じがするから、さん、を付けるってこと？
著名人だと原辰徳氏が良く使うってイメージが勝手にあります
77:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd03-zW2g [49.98.158.218])
24/07/19 12:03:47.16 gyJjsaZzd.net
家系食ってサラサラなスープなんて当たった事ないわ
78:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5502-zW2g [106.139.108.48])
24/07/19 12:07:35.79 QKOayF5x0.net
乱暴で傲慢？
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
79:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fda6-NZM5 [240a:61:31b2:ae20:*])
24/07/19 12:39:22.38 cxCy7tzQ0.net
>>77
吉村家
ゲンコツを使わない背ガラのサラサラスープ
80:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e378-o7Qo [2001:268:9a30:b10b:*])
24/07/19 12:53:30.21 RptRIyEB0.net
吉村家 豚骨を1時間半で入れ替えしてるならそこまで濃厚になってなさそうな気がする
やり方変えて今はそこまで頻繁に豚骨の入れ替えしてないかも知れないけど
81:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2da2-yT6A [220.150.146.242])
24/07/19 13:49:18.14 D/H1Dupc0.net
ここがご飯無料止めるとか、日高屋が大盛り券の配布止めた以来のバッドニュースだわ
もう、どんどん高くなるし、もうここ行く価値が無くなるな
82:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMe3-BTbY [153.248.102.122])
24/07/19 13:51:48.35 cUWAjlnHM.net
>>33
どこの番組だ
>>81
ここって一体どこの話だ
83:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saf1-5oJl [106.146.19.204])
24/07/19 13:54:54.51 yz+dTpmCa.net
あれは何 何はあれ
84:81 (ﾜｯﾁｮｲ 2da2-yT6A [220.150.146.242])
24/07/19 13:55:34.82 D/H1Dupc0.net
>>82
誤爆した、気にしないで
85:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr29-nHkv [126.34.58.250])
24/07/19 15:22:05.31 vJv00E2Xr.net
家系ラーメンファンってなんでイチイチ他のジャンルのラーメン下げをするんですか（笑）
86:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 450f-M9T9 [2400:2200:646:d3a1:*])
24/07/19 17:56:21.74 LTWItQhT0.net
>>77
杉田家に吉村家は開店してから数時間はサラッとしたスープで美味いよ
87:ラーメン大好き＠名無しさん (ｴﾑｿﾞﾈW FF03-nHVD [49.106.174.96])
24/07/19 19:22:57.71 XnRpTgJRF.net
と言うか他のジャンルここで語るなよクソが
88:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fd57-NZM5 [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/20 02:02:33.22 pt3R5z910.net
>>85
俺こと横濱生まれ育ちの本物は家系しかラーメンを食わないから
89:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMe3-BTbY [153.159.217.180])
24/07/20 02:24:50.48 diWvld8PM.net
バンメンも食わないのかよ
90:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fd82-zW2g [240f:102:840c:1:*])
24/07/20 05:43:35.79 zDqC3rFN0.net
俺も家系は好きだけどなんか可愛そうだな
小さなコミュニティーしか知らないのも幸せなのかもだけど
91:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 052e-6+eT [240b:c010:4b4:4b4d:*])
24/07/20 06:13:14.81 dxLVfvb00.net
実際こいつらに目を瞑ってスープ飲ませたら山岡家が混じっててもわからないと思うよw
92:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e36b-SJOp [27.121.215.100])
24/07/20 06:53:22.57 Ab/URifQ0.net
>>91
それどころか偽家系の工場スープを飲ませても分からんよｗ
情報だけでラーメン食ってる俄共に正しい味なんて知ってると思う？
93:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3bdf-xWvJ [39.111.64.221])
24/07/20 06:56:33.71 oPciQKQy0.net
こういう人って缶詰めスープと出涸らしの豚骨とかを寸胴に入れて有名店の店員が調理したら絶対にウマウマ言いながら食うよね
94:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 450f-M9T9 [2400:2200:646:d3a1:*])
24/07/20 07:28:59.71 DwhChjzj0.net
そもそもそんな事するかよバーカw
95:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3bdf-xWvJ [39.111.64.221])
24/07/20 07:34:24.10 oPciQKQy0.net
「やるかやらないか」の話にすり替えるバカ
「お前はその程度の馬鹿舌だ」って話をしてるんですよ🤗
難しかったかな🥺
96:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fd01-GAnK [126.186.222.74])
24/07/20 07:49:48.73 5S4O1UsX0.net
定期だけど自分が分からないから他人も分からないと思ってるのでは？つまり91,92,93は自分は味が分かりませんと言ってるように見える。味が分かるのであればそういう意見にならない。
97:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a3b8-6R/B [2001:268:9aa4:bcba:*])
24/07/20 09:11:08.87 3PuuYWbR0.net
実際わかんねーんだろな
なんで特定の店に執着してるのかが共有できないから意味のない妄想を平気で書ける
98:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bb73-NZM5 [240a:61:106c:2ab8:*])
24/07/20 09:48:43.08 FcyA505v0.net
>>90
家系が小さなコミュニティって笑
99:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3bdf-xWvJ [39.111.64.221])
24/07/20 10:30:42.25 oPciQKQy0.net
一大勢力と思ってるって(笑)
100:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a347-letZ [240f:6e:a7ec:1:*])
24/07/20 10:59:28.03 dug+Mapf0.net
お前ら涼しい部屋でくだ巻いてないでラーメン食いに行けよ
101:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1df6-IVz6 [180.38.252.213])
24/07/20 11:52:09.72 0j3so+hd0.net
我道家美味い
102:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ed01-eF3k [60.124.185.122])
24/07/20 12:04:35.52 IXgdYX5L0.net
>>88
マジで？オレ東京生まれヒップホップ育ち
103:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b55f-Y3Dh [2001:268:9091:a49d:*])
24/07/20 12:32:34.39 EuV71q2/0.net
>>98
確かに町田商店や壱角家とかの家系ワンツー入れれば大きなコミュニティだよね
104:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fd98-fxdO [2404:7a81:5560:ef00:*])
24/07/20 13:16:10.68 ragzyxkY0.net
山岡家はスープが臭くて悪戯に油っこいからすぐ分かる
105:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr29-nHkv [126.194.110.36])
24/07/20 13:53:08.20 bcxuzdWtr.net
>>91
>>92
それな（笑）
家系なんて脂っこくて味濃いもの高頻度で食べてたら味覚おかしなると思うの
106:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a365-bQvR [2400:2200:6b0:89c7:*])
24/07/20 14:49:34.00 zg1vJvu90.net
思ったけどやっぱり家系は男のラーメンって感じよね
女がカップルで来てることはあっても独りで来てることは見たことない
107:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2bf5-r4z3 [240d:1e:1fd:f500:*])
24/07/20 14:57:54.61 Pa9M/DxS0.net
寿々㐂家でみたぞ
108:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2b11-dQPD [240b:c010:4b1:39ed:*])
24/07/20 15:03:04.30 fMNJgRIM0.net
昔吉村家で大盛り硬め濃いめ多めを頼んでるJKを見たで
さすが横浜とおもた
外待ちのベンチでインスリンを打って半ラーメン野菜畑ダブルを食べてる猛者も見たな
みんな本気よｗ
109:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bb73-NZM5 [240a:61:106c:2ab8:*])
24/07/20 15:07:15.86 FcyA505v0.net
>>108
インスリンの人はラーメンなんか食っちゃダメだろ笑
110:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b56e-uUkk [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/20 15:49:57.02 nitbhc8B0.net
>>106
普通にあるけど？
111:堰[メン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c32d-6R/B [101.128.136.112])
24/07/20 15:55:28.84 hc43ODak0.net
俺も見たことあるな女1人
その女、ビールも飲んでたわ
112:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳ Sa4b-fxdO [59.132.3.194])
24/07/20 16:45:08.75 5CLHm5m9a.net
ヨッシー今日も暑かった;
URLﾘﾝｸ(imonar.com)
113:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6d22-lsat [2400:2411:bd20:200:*])
24/07/20 17:53:17.10 Y1r8iQ5u0.net
杉田家千葉駅前店は同じ通りに二郎があるんだが両方夕方行くと制服のJKがいるのは珍しくない
114:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b59c-o7Qo [240d:1a:c45:100:*])
24/07/20 18:01:21.20 mf6yxMnb0.net
>>108
血糖値スパイクを防ぐ為お野菜先に食べてるんだろうな
本当に好きなんだな
115:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fd67-zRs4 [240f:94:d227:1:*])
24/07/20 18:26:15.42 jSTOguSR0.net
>>112
お湯だなぁ
いつも早朝にいってんのか
116:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bb73-NZM5 [240a:61:106c:2ab8:*])
24/07/20 18:51:26.31 FcyA505v0.net
>>115
鶏油だろ
117:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 65db-o7Qo [130.62.200.234])
24/07/20 20:18:46.94 3AuWgFLL0.net
鶏油 スープ カエシの3層構造が家系だって語ってた人いたけど
既に亜流家系の濃厚豚骨醤油ラーメン好きが増えてる感じ？
脂肪と蛋白質の熱変性によって薄い膜ができるラムスデン現象が発生してるぐらいの
118:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2d21-KVEh [220.215.245.11])
24/07/20 20:41:12.54 M48V2ZPx0.net
資本系のはラードよねあれ。まあ好きな人を否定はしないけど。
119:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 65db-o7Qo [130.62.200.234])
24/07/20 21:44:41.74 3AuWgFLL0.net
店炊き店でも鶏油が品薄になって鶏油層が薄くなってじっくり煮込んだ豚骨の濃い方が好きな人多そうだね
そういった人には本家の吉村家は人気なさそう
120:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bb73-NZM5 [240a:61:106c:2ab8:*])
24/07/20 22:10:24.74 FcyA505v0.net
濃厚？
ラードのハンドミキサー掛けが？
121:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f40-mLKx [2400:2200:9f6:185b:*])
24/07/21 00:14:40.99 JgFo7Lhv0.net
>>118
資本系は鶏油を使わずラードを使ってる。
家系の定義は鶏油を必須のはず。
と言うことは資本系は家系とは言えないのでは？
122:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/21 01:25:46.31 dqvr9sN00.net
店炊き店でも濃厚豚骨醤油系が増えてるって話してるのに勝手に資本系の話にすり替えてる人がいる
鶏油層薄くなって膜張ってる店炊き系も有るって話してるのに
123:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0714-ov2A [2400:2411:60:9700:*])
24/07/21 01:32:14.42 TXKpzFTZ0.net
>>121
普通に飲めば鶏油入ってるのわかるしそういう嘘やめたほうがいいよ
鶏油がどんな味かもわからないだろうからしょうがないけど
124:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0714-ov2A [2400:2411:60:9700:*])
24/07/21 01:34:07.20 TXKpzFTZ0.net
豚と鶏の脂の違いもわからないやつがこのスレにいるのは正直恥ずかしいね…
125:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 26f5-ZZjx [240d:1e:1fd:f500:*])
24/07/21 01:48:28.71 hxTDEoVd0.net
資本系に鶏油が入ってようがいまいが食べ進めると大抵塩味の付いた泥水化するのでどうでもいい
むしろ鶏油の魅力を殺して無駄まである
126:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0714-ov2A [2400:2411:60:9700:*])
24/07/21 02:11:34.36 TXKpzFTZ0.net
>>125
最近資本系関係なく適当なのが増えてきたのが残念だね
昔破門されたやつなんてしょっぱいだけだからな
127:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/21 02:19:36.54 dqvr9sN00.net
店炊き系でも濃厚にシフトした亜流家系好きファンが吉村家をお湯って揶揄してる印象
128:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f0d-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/21 02:27:10.27 PP/HFoei0.net
>>127
濃厚って言葉安易に使うなよ
単に安いコミガラすり潰してるか家系の流れじゃないドロドロ豚骨を指してるんだろ
129:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/21 03:02:55.17 dqvr9sN00.net
某元吉村家直系の店が濃厚とか熟成とか使ってるだけどね
130:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d2e1-k/aH [240b:11:e2:5e00:*])
24/07/21 05:27:29.95 ohAt8W/S0.net
>>86
シャパシャパな家系って美味いのか？
131:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW cf01-bj/o [126.168.69.113])
24/07/21 07:12:58.08 j8BSC5r30.net
>>118
121が正しい。鶏ガラを炊いて鶏油を取る(店によるかもせれないが)。豚の脂を混ぜるのは正しいのでそれを強く感じてるのかもしれない。
ついでに言うと6の汎用豚骨風スープというのは間違いで家系(風？)の専用のスープの素を使う。
132:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 078b-ov2A [2400:2411:60:9700:*])
24/07/21 08:39:57.40 TXKpzFTZ0.net
>>131
鶏ガラだけじゃ営業に使うような量は絶対無理だよ
133:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 078b-ov2A [2400:2411:60:9700:*])
24/07/21 08:51:51.36 TXKpzFTZ0.net
6フランチャイズは鶏ガラと背脂炊いて決められたガラ背脂スープの配分をミキサーにかけて仕上げに豚骨だけゼラチン質の豚骨エキスいれるから割と面倒くさい
出来上がったの届くのはそこの店出身で上場した人のとこのプロデュース店だな
134:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/21 09:20:28.22 dqvr9sN00.net
>>130
>シャパシャパな家系って美味いのか？
これを不味いって言っちゃうと本来の家系は不味いってことになって亜流家系が美味しいってことなんだよね
135:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 07b1-Fjz9 [240d:1a:424:db00:*])
24/07/21 09:45:50.31 YM90xBJP0.net
シャバシャバをシャパシャパって言い続けて�
136:Nも「おかしい」って教えてくれなかったかわいそうな人生
137:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/21 09:53:46.95 dqvr9sN00.net
吉村家が材料の使用をけちりはじめてシャバシャバに変化したとかじゃなければ
凄い行列の人気店なんだから変える必要がなかっただろうからね
単なる客の好みでよく煮込んだ豚骨の方が好きって人がいるだけで
138:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab51-0TtW [240a:61:3190:cf60:*])
24/07/21 09:59:22.51 NHoHUa0M0.net
>>131
家系風スープってただの豚骨に醤油強めにして名付けてるだけ
139:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab51-0TtW [240a:61:3190:cf60:*])
24/07/21 10:05:53.44 NHoHUa0M0.net
>>136
元々家系が「濃厚豚骨」って言われてたのを言葉ヅラだけ捉えて本物の家系食ってない奴らがラード大量に混ぜたりドロドロさせてそれを本物食ってない奴が「おおー濃厚！これが家系か！」ってどんどん歪められてきただけ
ラーメンコンサルが「濃厚っていうワードは客を集められます」とかコンサルするから笑
東京に多いんだよな。こういう家系食ったことがない奴らが作った家系風とそれを食う客
140:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 07b1-Fjz9 [240d:1a:424:db00:*])
24/07/21 10:11:46.49 YM90xBJP0.net
伊勢原の濃厚家は？
141:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMb2-3tWl [153.159.217.180])
24/07/21 10:13:51.45 pd3ZgxbVM.net
久々にけん行って来たわ
時間帯で違うとは思うけど、前より少し薄い感じ
でも、クラシックに旨味やコクを十分に足したような感じ
相変わらず自分の中でのナンバーワンの座は揺るがない旨さ
だが麺はもう少し細い方が好み
丸山のもちもち感の良さは変わらんが
142:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/21 10:16:09.25 dqvr9sN00.net
>>138
普通に元吉村家直系の王道家も濃厚とか熟成ってワードを使ってるんだけどね
でそのファンが吉村家をシャバシャバって言ってる印象
王道家が酒井製麺は昔のしゃばしゃばの家系にはよく合うって言ってるのに乗っかてる感じなんだろうけど
143:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW cf01-bj/o [126.186.242.112])
24/07/21 10:29:53.14 27xpPJaR0.net
>>132
俺元店員。鶏ガラスープが取れるくらい使う。推測で否定されても意味がわからない。
144:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab51-0TtW [240a:61:3190:cf60:*])
24/07/21 10:36:35.98 NHoHUa0M0.net
>>142
鶏ガラから鶏油を取る
は間違いじゃね
横から悪いが
145:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/21 10:38:12.38 dqvr9sN00.net
>これは初めて言うんだけど、うちのスープの決め手は鶏油。そう、実はとんこつでも醤油でもないんです。
>家系のスープのうまさは鶏油で9割決まると言ってもいい。鶏ガラや豚はどこの肉屋でも大体買えるんですが、鶏油だけは鹿児島のあるメーカーから継続して仕入れています。
>そこの鶏油が知る限り、日本で一番うまい。でも、これが高いんだな。でも、うちは高くても買うんです。鶏油は重要なポイントだからどうしても譲れない。
>わかる人がうちのラーメンを見れば、わかる。鶏油でスープがきらきら光ってるんです。
吉村家は自家製部分も有るかも知れないけど鶏油を買ってる感じだね
昔のインタビューで今と状況変わってるかも知れないけど
146: 警備員[Lv.41] (ﾜｯﾁｮｲW 82b3-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/21 12:02:24.83 oy3spSj/0.net
>>142
ここの連中は憶測というより妄想ばっかじゃんw
147:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9f5f-CcTW [240b:c010:480:7ea1:*])
24/07/21 12:08:54.27 gJSvmwnA0.net
先日の吉村家の鶏油はめっちゃ風味が強かったな
鶏肉飲んでんのかってぐらいだった
何年か前の記事に十文字チキンカンパニーの若鶏の鶏脂が写ってたな
鹿児島の鶏脂とブレンドしてんのかね
油多めにすると出汁が減るのがバランス悪くなって残念だよな
148:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 078b-ov2A [2400:2411:60:9700:*])
24/07/21 12:12:16.58 TXKpzFTZ0.net
>>142
元店員はスープも作らせてもらえなかったのか…無知は怖いね
149:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/21 12:23:37.63 dqvr9sN00.net
吉村家のスープの作り方って豚骨主体の営業用スープ(寸胴A)と鶏ガラと鶏油主体の補充用スープ(寸胴B)の2系統のスープで
営業用スープ(寸胴A)の豚骨を1時間ごとに補充用スープ(寸胴B)に移して補充用スープは営業用スープの寸胴に移す形で
で丼にはカエシと営業用スープと補充用スープの上澄みの鶏油を丼に入れてるんでしょ
古い本記載の内容だから今は違うやり方してるかも知れないけど
150:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9f5f-CcTW [240b:c010:480:7ea1:*])
24/07/21 12:32:18.33 gJSvmwnA0.net
>>148
今は鶏油は煮出したあと別の容器に移して保温してるね
151:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f0a-Q6eC [2400:4051:3c2:8100:*])
24/07/21 14:09:52.95 gseT3ZcX0.net
チー油が美味しいのは千家
鶏の風味が加わった味を知りたかったら千家を食えばわかる
152:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 078b-ov2A [2400:2411:60:9700:*])
24/07/21 15:07:51.84 TXKpzFTZ0.net
>>148
詳しいね
単独で鶏油作るために鶏皮がカラカラに揚がるくらいやるとこもあるけどスープでもつかいたいとこは鶏脂突っ込んで2番目の寸胴で上澄みすくう作業やるね
153:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d2b5-pnnd [240a:61:4016:4a01:*])
24/07/21 16:07:45.78 2FfUOGCt0.net
戸塚の源泉食ったけどちょっととんぱたっぽいスープでまあまあだったわ再訪はないけど
野菜畑トッピングみたいのが150円でもやしひとつまみ(一掴みじゃない)とキャベツの切れ端4～5枚、コーンちょこっとで殺意沸いた
他のトッピングもやたら高い
154:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f3da-Dgl4 [2400:2200:615:8950:*])
24/07/21 16:08:25.40 FJmqZ19z0.net
結局さ家系の定義って誰も言えないんじゃないの
唯一得意気に破門された人だけが言ってるだけで
155:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9f5f-CcTW [240b:c010:480:7ea1:*])
24/07/21 16:37:13.00 gJSvmwnA0.net
>>153
1番寸胴に生ガラ投入がマストだろうな
軽めの出汁に見合わないような強烈な味のスープ
鶏油も重要だな風味が無かったり変な臭いの油は家系らしさが無くなる
海苔3枚チャーシューほうれん草は家系らしさを演出するが味には直接影響はしないからな
武とかはせっかく家系の作り方を踏襲してるのにグズグズに煮たり油も無味無臭だったり生姜の臭いしかしないとか変なアレンジが加えられてるから家系の良さが消失してる
156:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6203-0TtW [240a:61:30f3:8f6a:*])
24/07/21 16:40:29.58 Je4OcHlZ0.net
>>153
テンプレに書いてあるじゃん
みんな言える
157:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6203-0TtW [240a:61:30f3:8f6a:*])
24/07/21 16:41:59.69 Je4OcHlZ0.net
武系はスープの色からして違う
一口飲んでもザラザラした舌触りとエグみがする
これは一日で吉村家と連食すれば誰にだって分かる
158:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8290-j4jC [2001:240:2470:c896:*])
24/07/21 16:57:55.57 XQEU8GE20.net
鶏ガラは寸胴一杯入れても鶏油は少ししか取れない
以前に本当に鶏ガラのラーメン屋の店主が寸胴の中を見せてくれた
159:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 822b-PlpQ [2001:268:9aa4:ea95:*])
24/07/21 17:03:53.45 i8/6ClVF0.net
>>153
マジレスすると”呼び名”においては学術用語ですら普遍一般な定義がある言葉は少ない
ましてや自然発生的に広がった言葉に厳密な定義があるわけがない
あると思う人は学が無いだけ
160:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr0f-aUGg [126.205.198.116])
24/07/21 17:13:36.77 yyHLqwWDr.net
>>156
連食したら塩分取りすぎだぞ
161:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9f5f-CcTW [240b:c010:480:7ea1:*])
24/07/21 17:23:42.58 gJSvmwnA0.net
>>158
味の話をしようよ呼称の話じゃなくてさ
呼称の話にすげ変わるから内容の無いくだらない話になるんだからさ
162:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2b-45N6 [106.154.142.42])
24/07/21 18:48:01.54 ZeOy4dEja.net
チー油は、ボンジリから取る
これ豆知識な
163:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f303-Kxkn [240d:1a:572:5e00:*])
24/07/21 19:48:21.85 ANwFZCZv0.net
家系、それは酒井
164:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8290-j4jC [2001:240:2470:c896:*])
24/07/21 19:51:10.65 XQEU8GE20.net
麺から出る卵の香りが少なくなってる
以前と違うよ
165:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6e84-KNLk [2400:2200:c9:4324:*])
24/07/21 19:51:43.40 sFrKQ1P10.net
つまりそれは
サモハン最高！
166:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6203-0TtW [240a:61:30f3:8f6a:*])
24/07/21 19:52:16.24 Je4OcHlZ0.net
>>157
鶏油は鶏皮から取るに決まってるだろ
167:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8290-j4jC [2001:240:2470:c896:*])
24/07/21 19:56:24.48 XQEU8GE20.net
本当の鶏ガラのラーメン屋は他の部位使わない
秋葉原の昭和通りに小さな店が有ったんだ
168:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8290-j4jC [2001:240:2470:c896:*])
24/07/21 19:57:47.25 XQEU8GE20.net
もう無いけど
169:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/21 20:06:04.20 dqvr9sN00.net
この話の流れ元々は味の流れがスタートだけどね
吉村家のスープをお湯呼ばわりしたり
元吉村家直系王道家とかも濃厚や熟成って言葉使ってるのに資本系が使う言葉認定して使うなって否定する人とか
大元の吉村家は補充スープには鶏ガラと鶏油使ってるのにそれを知らなそうなレスとか
170:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f40-mLKx [2400:2200:9f6:185b:*])
24/07/21 20:27:26.49 JgFo7Lhv0.net
吉村のおやっさんは偉大だった
東京の醤油と九州の豚骨を合体させようなんて誰も思わなかった
171:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 07be-ov2A [2400:2411:60:9700:*])
24/07/21 20:55:14.66 TXKpzFTZ0.net
鶏油を鶏ガラだけで抽出して営業出来たら楽なのにな
172:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f52-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/22 02:38:25.51 E0VDIXl/0.net
骨から油がなみなみと湧き出たら学会に報告しなきゃ
173:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d27b-9TYQ [240d:1a:b6e:6400:*])
24/07/22 07:09:43.73 jy9V0z9V0.net
>>169
いや鶏ガラや背ガラの短時間煮込みってそれ昔ながらのあっさり町中華のスープと同じだからw
足りない旨味多めの化調と油脂で旨味構成して不自然さはタレの味濃くして隠す これが土佐っ子、二郎、家系直系等の作り方だな
174:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d27b-9TYQ [240d:1a:b6e:6400:*])
24/07/22 07:16:47.30 jy9V0z9V0.net
あとトロミとかバカにするけどラーメンの進化の歴史からすればより旨味をだそうとして、鶏足、豚頭、げんこつみたいなコラーゲン多い部位使うのも当然なんだよな
材料費あがったり下処理の手間もかかるが
175:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab6e-u+KW [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/22 07:18:23.05 qbFCo3T90.net
なんか笑ってしまったw
176:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/22 07:22:06.98 uBXpsjkw0.net
吉村家直系に関しては営業用スープ寸胴の半分ぐらいは前日のスープで残りに補充用スープに豚骨追加でその豚骨が1時間半ぐらいで入れ替えって感じでしょ
で補充用スープ寸胴には鶏ガラ 鶏油メインだけど営業用寸胴から取り出した豚骨を入れて二番だし的な使い方してる感じで
177:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab6e-u+KW [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/22 07:32:23.69 qbFCo3T90.net
一生懸命見て覚えたの？w
178:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9f5f-CcTW [240b:c010:480:7ea1:*])
24/07/22 08:07:59.86 GkYHTyY40.net
>>173
トロミを出そうとして肝心の風味をぶっ飛ばしてるから馬鹿にしてんだよｗ
179:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 26f5-ZZjx [240d:1e:1fd:f500:*])
24/07/22 09:59:47.06 Ts3WRZie0.net
呼び戻しっていいなよ
必死過ぎて苦笑い出る
180:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6254-fesO [2001:268:980c:290f:*])
24/07/22 10:14:56.77 XOTOMlr/0.net
まちしょう
最強。
181:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 579b-CcTW [240b:c010:443:67a2:*])
24/07/22 12:11:07.96 cUo6zOFD0.net
>>178
1番寸胴に生ガラを入れるんだから呼び戻しじゃないだろ家系は
182:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f97-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/22 14:42:57.40 E0VDIXl/0.net
呼び戻し笑
家系のスープ作りは唯一無二なんだよ
吉村家から発祥したからそこで学んだ人しか作れない
それの簡易版が武系
そして真似すらしてなくて工場生産のポークエキスに濃口醤油足しただけのが家系風
183:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM22-Fjz9 [49.239.72.112])
24/07/22 14:48:33.17 BoWPdj2ZM.net
なんで有象無象の客程度が店舗の方針で言い争ってるの🤔
184:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9680-0TtW [240a:61:1122:53a9:*])
24/07/22 14:59:39.70 WPLa3jvd0.net
なんで店舗の人間が出てくんの？
185:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr0f-aUGg [126.254.206.121])
24/07/22 15:02:32.79 bGV4AGVzr.net
>>181
普通に豚骨ラーメン家で修行すれば
あとは応用でスープぐらい取れるやろ
料理人なめんなよ
186:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2e2a-f2Zk [2001:268:9095:c171:*])
24/07/22 15:18:43.35 Mdexyokv0.net
>>181
家系の元はラーショだからスープ作りは唯一無二どころか有象無象
どの部分が唯一無二かおしえてほしいかも
187:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2e2a-f2Zk [2001:268:9095:c171:*])
24/07/22 15:20:10.59 Mdexyokv0.net
>>181
元はラーショの応用だしなあ、どこが唯一無二なのか気になる
188:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4fb7-7uiq [240f:102:840c:1:*])
24/07/22 15:20:53.88 nLpwMjqH0.net
何で連投？
189:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/22 16:29:43.04 gYKSTol20.net
ラーショはどこかの醤油ラーメンの店のマネ
ラーメンは中国のマネ
とかいう下らない話になるからその話無意味
190:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW abe3-Dgl4 [2400:2200:6b3:a934:*])
24/07/22 17:15:02.63 C0ZoMOqS0.net
兎に角はパクヨンシルの経歴辿れば全て理解できる
彼は仕事は長続きするタイプでなく職を転々としていた
トラック運転手だった時に立ち寄ったラーメンの美味しさに自分でもできるなとラーメン店に懇願して修行する
自らのガテン道に見合うラーメンそして単純に好きな醤油と豚骨のラーメンを混ぜるという単純な発想がうまくいく
彼の成功はまさしく運とタイミング令和のこの時代にも絶やすことなく繁盛するラーメンを産み出したのは運とはいえ天晴れだと思う
191:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 073a-j4jC [2001:240:2471:d09d:*])
24/07/22 17:32:23.27 /pq4aN/K0.net
余りにも暑すぎて無理ゲー
192:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 62d7-KNLk [2400:2200:7c2:acd2:*])
24/07/22 18:44:26.16 zOckYoLR0.net
醤油と豚骨ってラーメンショップ自体が豚骨醤油だからな
193:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr0f-aUGg [126.254.206.121])
24/07/22 19:08:50.23 bGV4AGVzr.net
>>181
吉村家信者は神格化したがるというか
なんでもかんでもオーバーに表現するからなーわら
194:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f79-ov2A [240f:94:d227:1:*])
24/07/22 19:43:20.85 Cfa96uxh0.net
土方みたいでキツいだけで料理としてはただ煮込むだけやん
味を覚える必要はあるが
195:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f28-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/22 20:32:25.74 E0VDIXl/0.net
>>186
ラーショをどう応用したのかお前吉村家の仕込み見てきたかのように言うなよ
196:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f28-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/22 20:33:45.11 E0VDIXl/0.net
>>193
街のラーメン屋も3星レストランのフレンチのスープも全部煮込むだけだよな
197:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d29d-mLKx [2400:2200:9e6:75e0:*])
24/07/22 21:24:41.35 ry9iLWM00.net
ラーメンショップが家系の元と言うけど、
全く似てないよな。
198:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 07c3-12Ja [240b:c010:4d3:22cd:*])
24/07/22 21:38:04.74 MfUmEk8Q0.net
>>195
深いな
ただ煮込むだけなのに味が違うんだもんな
199:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f02-45N6 [36.13.189.158])
24/07/22 21:49:21.61 /QbhPzvJ0.net
西川口の裏野中家食ってきた、大したことないな、ご飯がぱっさぱさだった
URLﾘﾝｸ(imonar.com)
200:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/22 23:02:13.31 uBXpsjkw0.net
トラック運転手さんの味方のラーメン屋は山岡家だよね
吉村家は店主の成り立ちからそういった系を目指すってわけでもなかったみたいだけど
201:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd42-3ndh [1.72.5.152])
24/07/22 23:12:25.26 C2l7kmb5d.net
>>198
米はいいからラーメンの感想書けや
202:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4fdd-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/22 23:16:54.82 E0VDIXl/0.net
野中家って店増やしまくってるよな
武系2.0か
203:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2b-+/8L [106.146.39.192])
24/07/22 23:21:51.15 N/PLZT73a.net
>>198
米だけドーンって写ってて草
204:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 264e-5+fj [2001:268:98f8:13c4:*])
24/07/22 23:32:19.11 e6PoJ8ot0.net
>>201
背後関係調べると面白い何故増えてるのか納得できる
205:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f02-45N6 [36.13.189.158])
24/07/22 23:35:49.88 /QbhPzvJ0.net
ここも中華系なんだろ
206:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 07b1-/INy [240d:1a:424:db00:*])
24/07/22 23:47:00.37 /j7ts+W90.net
>>198
米の評価する馬鹿
実生活でも見当違いなことばっか言ってそう
207:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/23 00:47:32.97 n6Mrch2s0.net
裏って付ければかっこいいと思って
中二病かよ
208:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 722d-PlpQ [101.128.136.112])
24/07/23 01:55:18.17 wUoeOWJM0.net
>>198
ワロタ
209:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 967c-nNRh [113.42.3.114])
24/07/23 02:36:20.18 E5YKd3W40.net
十条の三代目野中家は正直ビックリするほど美味かったぞ
みんな行ってみてくれ
210:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6f59-4XV3 [222.228.178.176])
24/07/23 05:55:45.48 ytOp07V50.net
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
16:20
おい！つじ田がなんか言ってんぞ！！！
211:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 264e-5+fj [2001:268:98f8:13c4:*])
24/07/23 06:14:32.39 5cJKldEH0.net
流石に〇〇おべんちゃら言ってるだけだろ？家系界隈で津村が東大出なのは周知の事実なのに
炎上狙いならだいぶ恥ずかしい
212:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 07b1-/INy [240d:1a:424:db00:*])
24/07/23 06:46:16.73 Le4S1edC0.net
客の知ってる自慢ほど情けなく恥ずかしいことってないよね😅
213:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab6e-u+KW [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/23 06:49:37.44 2RPecrGq0.net
まぁ、知った所で日常生活で何の役に立つの？
って事だしねw
214:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 264e-5+fj [2001:268:98f8:13c4:*])
24/07/23 07:03:47.79 5cJKldEH0.net
顔真っ赤にして飛行機飛ばしてそうw
215:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr0f-aUGg [126.254.134.184])
24/07/23 08:33:35.82 Fwf2YcYzr.net
>>211
吉村家信者（ラーヲタ）はそこしか誇れるところがないからしゃーない
216:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f308-Dgl4 [2400:2200:699:d79a:*])
24/07/23 08:54:59.76 EoQuaTMt0.net
今って並みが850円から900円くらいなんでしょ？
その額を出すなら別のとこ行こうとかになるし
がっつり食べたくはないけどお通し程度で食べたいんだよねって人もいるだろうし
ミニサイズ提供すればどうですか？
きっちり並みの半分にして
217:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab6e-u+KW [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/23 08:59:55.81 2RPecrGq0.net
手間は同じだからなあ…
218:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f308-Dgl4 [2400:2200:699:d79a:*])
24/07/23 09:48:15.62 EoQuaTMt0.net
あとテイクアウトもスープだけ売ってほしいね
スーパーコンビニの監修系は全く家系あらずだしスープだけ売ってくれれば麺とから特売の中華麺でもいいわけさ
219:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2b-45N6 [106.154.145.126])
24/07/23 10:24:13.11 5OLgHuIqa.net
テイクアウトスープは、良い商材かもだな
220:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 62df-rhAY [2001:268:72a1:34e:*])
24/07/23 12:07:02.48 p4RgygeT0.net
>>208
最近の感想？オープン時よりチャーシューが燻製になってスープも変わったみたいだけどまどクラシックぽいのかな？
221:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr0f-nY7i [126.253.146.101])
24/07/23 12:23:24.23 BoDDSzcar.net
大輝家と野中家と武系の違いが分からん資本は別？
222:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f328-ldUK [2001:268:9afc:7135:*])
24/07/23 12:39:35.33 9qG3uNOC0.net
テイクアウトスープ 暇な店なら少しでも売上上げるためにやっても店側にメリット有りそうだけど
人気店だと営業してるスープをそのままテイクアウトさせると来店してる客への提供に影響有りそう
良くてテイクアウト専用スープ寸胴作ったりで店がやり易いのは結局パックして冷凍したのを販売する方式になりそう
223:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2b-45N6 [106.154.145.126])
24/07/23 13:05:20.53 5OLgHuIqa.net
>>221
ズバリ、幾らが良いと思う？？
ノーマルラーメン定価に対するパーセンテージで
224:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f3c-sD47 [2400:4051:3c2:8100:*])
24/07/23 14:09:00.15 te1Lmwnr0.net
横浜の家系は中原時代の吉村家の弟子や孫弟子の店が多い
225:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab12-w+Nx [2001:268:98a5:b48b:*])
24/07/23 14:13:38.54 ZfOtXNbe0.net
王道家は？
226:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f3c-sD47 [2400:4051:3c2:8100:*])
24/07/23 14:27:07.23 te1Lmwnr0.net
>>224
横浜移転後の弟子だよ
227:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab6e-u+KW [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/23 14:35:12.69 2RPecrGq0.net
>>217
それ、他人に心臓売ってくれってのと同じじゃね？
228:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2b-45N6 [106.154.145.126])
24/07/23 15:48:21.00 5OLgHuIqa.net
>>226
話が大袈裟だよww
229:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d2b7-I5z5 [2001:268:9094:d6bc:*])
24/07/23 15:52:28.88 fJt9OfZS0.net
>>222
パーセンテージとは違うが定価÷2+200円位が店としては欲しいとこじゃないかな
900円なら650円
230:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d2b7-I5z5 [2001:268:9094:d6bc:*])
24/07/23 15:53:29.02 fJt9OfZS0.net
あ、ごめんミニサイズ提供の話と勘違い
231:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2b-45N6 [106.154.145.126])
24/07/23 16:36:33.22 5OLgHuIqa.net
定価900円に対して、スープ500円、チャーシュー&ほうれん草などの具材セット200円ならどうかな？
232:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab6e-u+KW [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/23 16:45:01.27 2RPecrGq0.net
割るとかのもんじゃねえだろ。
味の本体と言っていいんだから。
知的財産権に匹敵する価値だろw
233:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f308-Dgl4 [2400:2200:699:d79a:*])
24/07/23 16:56:53.66 EoQuaTMt0.net
もともと薄利多売なんだからそんな細かい気にしてないでしょとにかく売ればいいし実際に売れる
コンビニのなんちゃって家系と同じ位の価格で本物の店炊きスープ味わえるなんていいでしょ
234:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab6e-u+KW [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/23 16:58:53.73 2RPecrGq0.net
よくねーだろ。
235:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab6e-u+KW [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/23 17:01:57.26 2RPecrGq0.net
例えばジュースなんて、一杯10円で売っても利益出ると言われてる。
でもその値ではどこも売らないだろ？
よく考えなよ？
お前、ルンペンじゃねえんだからよw
236:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d3ee-45N6 [2001:268:c20a:a775:*])
24/07/23 17:11:12.27 uwXGcbGi0.net
>>234
だから500円と書いてるわけだが、わけわからんなww
237:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/23 17:31:43.99 n6Mrch2s0.net
バカかよ
ラーメン屋経営舐めすぎ
238:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW abb9-KNLk [2400:2200:7a5:e12e:*])
24/07/23 18:25:35.71 XelMS9mL0.net
なあラーメン屋のサービスってどうよ？
ずっと通ってる店は海苔やら味玉おまけしてくれるけどマジで要らないんだよ
239:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d3d2-0TtW [240a:61:3040:f9bd:*])
24/07/23 18:29:52.39 KJdHpXHB0.net
久しぶりの質問厨
240:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 828e-j4jC [2001:240:2405:e886:*])
24/07/23 18:30:34.65 Opdr8b/50.net
入れるか聞いてこないか?
241:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM6e-/INy [133.159.153.111])
24/07/23 18:35:39.34 iusMzJRkM.net
残せばいいだろ
押し付けがましいなら通うのやめれば
242:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 96d2-12Ja [240b:c010:472:70db:*])
24/07/23 18:47:10.46 F1xbKMPB0.net
店からしたらまた来てねって思いを形にしたいんだろうけどな
丁重にお断りすればいいんじゃね
物価高騰で大変な中サービスを頂くことはできないと伝えるとか
去り際に小銭置いて帰るとかさ
243:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 62e4-qfgU [2404:7a80:88c1:5200:*])
24/07/23 18:50:55.44 31VjeoYD0.net
>>219
そうそう、最近スープリニューアルしたっていうから行ってみたんだが、他の野中家と同じような路線になってるんだけど上手いことフュージョンされてた
当初のクラシック路線は辞めちゃったみたいだけど、こっちのが人気でそうだな
244:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2626-Dgl4 [2400:2200:719:b7e2:*])
24/07/23 18:51:16.10 p3eBP+Fs0.net
隣の客が常連みたいで着丼した時にサービスしておきましたって言われてるこっちの身にもなれよなって思ったことあります
245:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 828e-j4jC [2001:240:2405:e886:*])
24/07/23 18:54:35.99 Opdr8b/50.net
流石に熱中症の対策した方がよさげ
原価はかなり上がってると思うぞ
以前は500円だけど今は1000円以内なら安いような
246:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW abb9-KNLk [2400:2200:7a5:e12e:*])
24/07/23 18:55:39.02 XelMS9mL0.net
>>241
それ前にやったのよ丼の横に味玉代として小銭置いたら無理矢理返されたんだよな
気持ちはありがたいけどいろいろ値上がりしてるから本当に悪いと思ってる
247:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 96d2-IOyE [240b:c010:472:70db:*])
24/07/23 19:48:31.04 F1xbKMPB0.net
>>245
そうなの！本当にやるとは凄いなｗ
もう無理やり受け取らないか黙って置いてしれっと帰るしかないんじゃない
248:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr0f-liuC [126.208.222.101])
24/07/23 21:30:08.42 zz3u9639r.net
俺的には顔覚えられたなって感じたらしばらく行かない
249:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f3c-sD47 [2400:4051:3c2:8100:*])
24/07/23 21:54:48.38 te1Lmwnr0.net
俺もいつものですねって言われたら常連みたいで嫌だから行かなくなるな
250:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f9d-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/23 21:54:53.57 JKx+wb080.net
心を閉ざしたオタクの食いもんじゃねえから家系は
251:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW aedf-/INy [39.111.64.221])
24/07/23 21:56:46.40 1DZx+2wm0.net
厚木家のチビメガネに「いつもの硬めでいいですか？」って言われたから「俺が決めるから口出さないで」って言って硬め注文したことある
252:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f9d-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/23 22:12:21.96 JKx+wb080.net
先輩かっこいいっスね笑
253:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW abaa-Ts36 [240d:1a:1cc:6d00:*])
24/07/23 23:01:49.09 un9MItBz0.net
>>250
こういう奴って店からウザがられても察知出来ないんだろうなw
254:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8234-ldUK [2001:268:9a2f:57bc:*])
24/07/23 23:17:28.31 3fYEI9f10.net
コンビニとかでタバコとかお酒買う時の年齢確認にキレてる人みたい
255:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4ff5-d8PD [240f:102:840c:1:*])
24/07/23 23:43:13.17 qQ/FRM0/0.net
固めで良いですか？てクエスチョン付いてるのに理解できなくて草
256:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 82ad-+/8L [59.166.252.212])
24/07/23 23:47:14.37 +nFE2qoX0.net
>>250
性格悪いね。
普通に受け答えすればいいじゃん。
257:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab3a-ldUK [240d:1a:c45:100:*])
24/07/23 23:57:17.93 lr+wpamk0.net
食べ終わって丼カウンターに上げて店主にご馳走様と言っても、どしかとされてようやく気付くとかw
258:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab79-u+KW [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/24 02:05:16.22 Du4EzCBQ0.net
>>247
わかる！
代金分を提供される食べる以外の関わり持ちたくないんよな。
259:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f81-ov2A [240f:94:d227:1:*])
24/07/24 02:11:17.83 x7FarQ3x0.net
>>247
ラーメン屋にそんなやついっぱいいるのに自意識過剰すぎる
260:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab79-u+KW [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/24 02:15:36.12 Du4EzCBQ0.net
顔見知りになっても、食べたくなくなったら行かなくなれる奴だけが仲良くなれるんだよ。
261:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW abb9-KNLk [2400:2200:7a5:e12e:*])
24/07/24 06:10:21.36 AXBFuOP80.net
？
262:ラーメン大好き＠名無しさん
24/07/24 11:10:12.36 jTmUIHSHy
みんな家系ラーメンの原価ってどれくらいだと思う？どー考えても
人件費、家賃、光熱費を除けば百円台だと思うけどね
263:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 96d2-IOyE [240b:c010:472:70db:*])
24/07/24 11:17:28.99 fzVwThP10.net
家系は客の顔やお好みを覚えることが名物みたいになってるからそれが嫌な人は家系は向いてねえってことになるけどなｗ
264: ころころ (ﾜｯﾁｮｲW 6200-qfgU [2404:7a80:88c1:5200:*])
24/07/24 11:40:32.99 ES9Y5iR90.net
横濱家系ラーメン 三代目野中家 十条駅 燻製チャーシューメン大(硬め・濃いめ・多め) 燻製チャーシュー3枚 ライス食べ放題 黒烏龍茶
リニューアルした三代目野中家へ来ました！
今までの三代目野中家とは全く別物のラーメンになってました(大塚や西川口、蕨、渋谷など他の系列店には近くなってはいます)
他の野中家系列とも違って醤油先行してた感じがします豚骨も程よく出てます(以前までの出汁感かも)がなんというかよくバランスが良い濃さな気がしました
それに野中家特注麺が滅茶苦茶マッチしてて旨かったです！
また�
265:｡日の燻製チャーシュー(力斗さんが作ったのかな？)が少し肉厚な部分もあったりして切り方もとても良かった為かスモーキーな風味とジューシーな味わいが滅茶苦茶堪らなかったです！ 個人的には渋谷の川島家オープン初日の時のチャーシューと非常に似た味わいで旨かったです！(燻チャートップ5に入るレベルで旨いです！) 力斗さんニャンさんご馳走様です！(陳さんもチョロッといらっしゃいました)
266:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM22-/INy [49.239.68.139])
24/07/24 11:53:21.15 Z3qFzJhgM.net
名前を出すところが常連アピールしてて最高にキモい
267:ラーメン大好き＠名無しさん
24/07/24 12:37:56.34 bjT+ZVOWj
当たり前だろ
得意げに言うこっちゃないと思うが
268:ラーメン大好き＠名無しさん
24/07/24 12:39:21.53 bjT+ZVOWj
基本ラーメンは原価が高い食べ物
回転寿司なんて一貫の原価は50銭とかだからな
269:ラーメン大好き＠名無しさん
24/07/24 15:24:46.99 jTmUIHSHy
では麺ひと玉いくら？
ほうれん草ひと掴みいくら？
海苔3枚でいくら？
チャーシュー１枚いくら？
最初の豚骨スープ１袋いくら？
げんこつkgいくら？
香味野菜まとめていくら？
鶏油kgいくら？
どう考えても１杯あたり２００円はいかないよね
270:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab27-IOyE [240b:c010:442:d627:*])
24/07/24 12:50:01.83 9uInKByA0.net
一度クラシックな家系を目指したならやり通せよダセェな
271:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d2b7-/WhQ [240a:61:3201:e882:*])
24/07/24 12:51:05.61 QlZL3+mF0.net
いちいち括弧書きにするのがわからん
272:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f02-45N6 [36.13.189.158])
24/07/24 13:31:56.90 uRlrDzHB0.net
雨の前に食べれてよかった、やっぱ朝行くもんだね
URLﾘﾝｸ(imonar.com)
273:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d29d-mLKx [2400:2200:9e6:75e0:*])
24/07/24 14:56:26.76 Cau0g5gm0.net
大盛り＋ライスは最高にロカボ
274:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0722-ZWLR [2400:2411:bd20:200:*])
24/07/24 15:24:17.11 nxqQ08/40.net
昔は注文も一人一人覚えてたよな
あれは本当にすごいと思った
275:ラーメン大好き＠名無しさん
24/07/24 17:17:50.50 bjT+ZVOWj
200円行ったら商売にならんだろ
276:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f46-Dgl4 [2400:2200:635:901f:*])
24/07/24 17:33:03.53 p24uCDtI0.net
千葉家って注文全部頭に入っててすげえって言われてたけど今は券売機になってるんでしょ事情は知らないけど押し通してほしかった
277:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6ed1-FWKz [2001:f70:cf40:2300:*])
24/07/24 17:36:34.07 rVxNQn110.net
それ美化されてるけど
オーダー間違え、好み間違えしょっちゅうだったぞ
278:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM22-/INy [49.239.68.66])
24/07/24 18:17:56.60 Z9wz8cY9M.net
>>274
なんでこういうクソ客って店側に無駄な努力とか付加価値を求めるの？
279:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f46-Dgl4 [2400:2200:635:901f:*])
24/07/24 18:23:54.76 p24uCDtI0.net
>>276
ということはあなたは券売機を設置せずにアナログ方式してた店の方針を無駄な努力と捉えているってことね？
あなた店側を擁護してる風で実は批判してるとか人間性に問題ありますね
280:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM22-/INy [49.239.68.66])
24/07/24 18:26:37.51 Z9wz8cY9M.net
ナチュラルにストローマン論法が出るキチガイで草
281:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d31f-ldUK [2001:268:9ae8:8c58:*])
24/07/24 18:29:33.20 cGDa1QrJ0.net
>事情は知らないけど押し通してほしかった
これも店側の事情を無視してるから人間性に問題有ると思う
282:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 070c-kV0O [2001:268:9856:4d2e:*])
24/07/24 18:35:41.71 CQhN6Z020.net
天然物ですね
283:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f46-Dgl4 [2400:2200:635:901f:*])
24/07/24 18:38:27.15 p24uCDtI0.net
>>278
覚えたての言葉使いたがる人ってことねこういう人良くいるよ
こういう人に限って肝心の意味合いを分かってないってのもありがちだよねこういう便所の落書きの場では
284:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM22-/INy [49.239.68.66])
24/07/24 18:49:35.05 Z9wz8cY9M.net
キチガイ論法「論点ずらし」
285:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 620b-I5z5 [2001:268:c04f:95dd:*])
24/07/24 18:49:35.31 1+sfg2LC0.net
>>277
これが蓮舫しぐさってやつか
286:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2b-45N6 [106.146.0.189])
24/07/24 19:14:13.13 nOqWSd+ya.net
お、盛り上がってんなwww
287:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f6c-pGov [2400:4051:3c2:8100:*])
24/07/24 19:19:35.54 FdpbeF+I0.net
黄金家は食券に書き込んでるから間違えない
288:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f301-hmJO [2400:2200:9c6:7040:*])
24/07/24 19:34:18.71 xCc3/VIt0.net
>>275
二郎系でもミス結構あった。
入れたならもうそのままでいいですと何度か。
289:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f34e-ShMV [240b:11:0:6600:*])
24/07/24 21:02:43.19 zP/jUIDa0.net
>>275
六角家じゃオーダーミスはデフォ
あの女店主は性格悪いわ
290:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 87ad-pnUW [124.142.134.189])
24/07/24 22:03:51.25 u4VIVmzM0.net
黄金家こないだ遅い時間めちゃめちゃ下振れ引いてから怖くて行けてない
291:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f330-pnUW [2001:268:7255:ae7:*])
24/07/24 23:10:31.27 51Baupmo0.net
今日も同じだった
アブラの質が変わった、ドロっとクドくなった
292:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d2ba-7uJW [2001:f71:8320:6200:*])
24/07/25 00:04:26.02 G2wqjkND0.net
>>275
そうだよな。奥さんアワアワしてたもんな。
それなのに何故か持ち上げられてたからキツかったんじゃないかな
293:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d2b7-/WhQ [240a:61:3201:e882:*])
24/07/25 00:16:46.70 2+M93WCm0.net
>>275
でも奥さんは丁寧に謝ってくれるんだよね
だかから返金しなくていいって言うけど店主はちょと疑う様な感じで返金されてモヤッとしたわ
294:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab79-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/25 01:18:32.87 3UHOfWmu0.net
>>277
横からごめんね！
心と身体に負担だったんだから無駄な労力だったんだろ。
以上！
295:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMe3-j5QW [114.151.25.65])
24/07/25 05:05:16.54 Y1TmjXzUM.net
URLﾘﾝｸ(magcul.net)
296:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6f59-88ei [222.228.178.176])
24/07/25 06:03:13.91 GPkUdtYy0.net
>>293
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
じゃ、これも
297:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f90-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/25 10:32:05.13 nNkqnEHc0.net
>>293
「ちょこちょこって作って温めて、それで終わりだから。そんなのラーメン屋じゃねぇ、自動販売機って言うんだよ。」
298:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6e6c-liuC [240b:c010:481:9345:*])
24/07/25 10:40:10.85 ZKmw9Hq20.net
>>293
神奈川向けの内輪マガジンだからか変な空気になってるな
299:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 026b-okF8 [27.121.215.100])
24/07/25 10:46:51.38 V7CLIYXa0.net
>>215
以前、ミニラーメンを提供していた店があるんだが、
他のメニューが大幅に値上げしたもんだから、安いミニラーメンばかり注文する客が増えた
その結果、売上が落ちたのでミニラーメンをメニューから排除する事態になったとか
>>237
それは常連客と認められてるからアレルギーとかじゃないんならありがたく頂くべき
直系で常連のサービスあるかどうかは知らないが、
武蔵家の場合だと常連客と認められると黙っていても何かくれるそうだ、
別名お気持ちって言うそうだが…
300:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd42-0TtW [1.75.155.135])
24/07/25 11:58:34.10 JBU6iHiVd.net
はい、今回もまた出ました
総将 吉村実さんのお言葉
「出来合いの温めスープ出してる店は自動販売機」
自動販売機のマガイモノはこのスレの話題に出すんじゃねえぞ
301:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab4f-xGXG [2001:268:9876:4be6:*])
24/07/25 12:45:28.23 OmWdFYtK0.net
御大がますます御大らしくなってるな。
元気そうで何よりだわ。
302:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6254-Dgl4 [2400:2200:96:df9:*])
24/07/25 13:08:13.80 tTYCDK5i0.net
でも御大の考え方は今の時代にそぐわないね
今は節約の時代だよスープもずっとガス付けてるんじゃなくて余熱を利用しないと
303:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7b02-JhxP [106.168.206.100])
24/07/25 15:05:51.92 GEwH+IIy0.net
自分で稼いでないやつにそんな理論語られてもな
304:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8212-88ei [2400:2200:3d5:9831:*])
24/07/25 15:16:58.16 uGc+kX3a0.net
>>297
今も武蔵家でちびラーメンというのを出してる店舗あるな
もちろん信者に崇められているw
305:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd42-Yt4Z [1.75.155.135 [上級国民]])
24/07/25 16:04:03.41 JBU6iHiVd.net
>>300
ヌルヌルラード油出してる店の関係者乙
306:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 62f4-IOyE [240b:c010:441:161:*])
24/07/25 18:12:41.36 mhhyxKV70.net
厚木家
今日はちょい下ブレだった
出汁が弱めで薫香が前に出すぎてるような感じ
少し酸味が強めだっけどメンマをトッピングしたせいかな？
梅家舎弟にも行ったがこんなうまい店が徒歩圏内にあるんだからこの辺の民が羨ましすぎるｗ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
307:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2b-45N6 [106.154.142.224])
24/07/25 19:16:50.74 /oV4k4v1a.net
ミニラーメンないと、アラフィフ以上の客がめっきり来なくなる
308:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4701-Rr4j [60.124.177.54])
24/07/25 19:43:49.88 mzvbaMfg0.net
見てこの笑顔☺
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
309:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr0f-bUKY [126.254.215.214])
24/07/25 20:03:59.36 1g6RdnGor.net
>>306
これは自信作だね
似非家系ラーメンを放逐するのは間違いない
310:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f0f-WWgd [240f:94:d227:1:*])
24/07/25 20:59:43.68 mKWfm+XU0.net
>>298
大衆的な�
311:H店に喧嘩売ってるのか
312:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f0f-WWgd [240f:94:d227:1:*])
24/07/25 21:00:31.06 mKWfm+XU0.net
>>306
これと町商どっち食いたいか街の人に聞いてみろよ
313:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f389-IDtu [240d:1a:572:5e00:*])
24/07/25 21:35:24.50 KjNmFD5n0.net
厚木家行きてえ
314:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab79-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/25 21:38:50.58 3UHOfWmu0.net
六角家行くでぇ。
315:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6204-ldUK [2400:2200:926:d4fe:*])
24/07/25 22:05:41.55 DWAsfDgE0.net
俺も厚木家行きたい（涼しい時間帯で）
316:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f94-0TtW [240a:61:5246:30e8:*])
24/07/25 23:26:24.14 9btAu1zq0.net
>>308
家系を名乗らなきゃ問題ない
317:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6e67-MY5H [240d:1a:10dc:300:*])
24/07/25 23:39:03.66 vVxNaRhc0.net
時間外して行かないと
スープと鶏油が乳化してしゃばくなるよね
318:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/25 23:42:49.67 mLRoe1ph0.net
スープと鶏油は乳化しない
何故なら同じ鍋で煮ないから
319:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d2da-ldUK [2001:268:9a31:c206:*])
24/07/25 23:45:45.45 nWiQ0H+u0.net
吉村家のスープの作り方だと補充用スープの寸胴には鶏油入れてるはずだけど
320:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6e67-MY5H [240d:1a:10dc:300:*])
24/07/25 23:53:53.61 vVxNaRhc0.net
>>315
丼の中の話してんだよバーカｗ
321:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/25 23:55:47.98 mLRoe1ph0.net
入れない
鶏油は不足して多くの家系店で油多めが廃止になるくらい不足している
正確にはコストが掛かっている
だからスープに入れるなんてもったいなくてそん無駄な使用はしない
322:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/25 23:57:34.77 mLRoe1ph0.net
>>317
バカ過ぎて呆れる
よくそんな無知な発言で人を馬鹿にできるな
丼内で乳化って
死ねよマジで
323:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 00:15:59.63 XOR0/avc0FOX.net
>>318
鶏脂が不足しているというソースはあるの？
>>319
どんな理由があったら丼で乳化しないと断言できるの？
324:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 00:16:04.21 2GNmBAvJ0FOX.net
>>319
家系は丼内で乳化してるはずだぞ？
丁重に扱わないといつの間にか鶏油層が無くなってるからな
家系のスープにコラーゲンが溶け出してる証左だね
香味油多めの味噌ラーメン屋とかと比較してみろよいつまで経っても油の層が残ってて気持ち悪くなってくるから
家系は食べてるうちに乳化してくるから油のしつこさをそれほど感じないのかもな
サラッとしたスープなのにガラ由来のコラーゲンが豊富ってのが家系のスープの不思議な感じを物語っている
325:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 00:19:39.38 +1A+yAvC0FOX.net
>>320
鶏油不足のソース
URLﾘﾝｸ(sugitaya.com)
326:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 6e67-MY5H [240d:1a:10dc:300:*])
24/07/26 00:23:12.40 QRTSnHbg0FOX.net
妄想で鍋とか言うからバカって言ったら火病だよｗ
マ氏ねよジで～～～ｗｗ
327:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 00:24:48.44 +1A+yAvC0FOX.net
>>321
いいか？
乳化と言うのは長時間
水と脂を煮込んで煮込んで煮込んでようやく起こる化学反応
80°程度で煮込んでも透明な清湯スープにしかならない
80°だぞ？どうやったら丼で80°以上の温度を保てるか説明してもらえる？
328:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 00:26:36.06 +1A+yAvC0FOX.net
>>323
悔しくて悔しくてしょうがないか
捨て台詞しか言えないな
言い負かされたバカだから
329:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 00:31:08.47 2GNmBAvJ0FOX.net
>>324
前にも王道家スレでやり合ったんだけどさｗ
温度も重要だろうが撹拌もあるからな
前はアドレス貼り付けたけど面倒くさいからエマルジョンとかつべで検索してみろよ温度だけじゃないから
まあ家系をそれなりに食ってりゃいつの間にか鶏油が無くなってる感覚や麺食べ終わった残りのスープのほうがクリーム色してるのわかると思うけどな
330:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/26 00:34:03.55 VRRn8xC60FOX.net
ラーメン食べてる状態がスープを撹拌してるって言えるのか個人的に微妙
麺に絡まって鶏油が減ってる方がまだわかる
331:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 00:35:29.75 +1A+yAvC0FOX.net
>>326
どこの馬鹿が家系ラーメンを乳化するくらい高速で撹拌しながら食うんだよwwww
332:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 00:37:02.65 2GNmBAvJ0FOX.net
>>327
それだけじゃ説明が付かないような感じで鶏油が減ってくからな
麺を手繰ったりレンゲ沈めるのも結構な撹拌なんじゃね
ほんと香味油多めの他のラーメンと比較してみろよ
いつまで経っても油とスープが分離してるからｗ
333:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 00:40:33.85 2GNmBAvJ0FOX.net
>>328
長年食ってりゃこの感覚もわかると思うけどな
さすがに一口も食べないでグリグリかき混ぜるとかは勿体ないからやったことないけどさｗ
洗顔オイルも乳化みたいだがクルクルするだけで乳化してるからな
まあ感覚なんだけどさ丼内で乳化してるなって感じるよ
334:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 00:41:09.33 +1A+yAvC0FOX.net
>>329
これって化学の専門家ならちゃんと答えれるだろうけど
マジな話、化学的にどんぶり内でラーメン食べるだけで乳化は無理
335:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 00:44:53.56 2GNmBAvJ0FOX.net
>>331
まあ俺も感覚だけで言ってるから実際は知らんよ
でもあの感じは丼内で乳化してると思うぞ
多分家系の出汁っておれらが思ってる以上に脂分は少ないんだと思うよ
それが家系ならではのスープの層を成してるんじゃないかな
食べてるうちにより乳化が進んで思ってるよりも食べやすいと感じるのでは？
336:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 4f53-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/26 00:45:09.71 qZzgDpoj0FOX.net
ハンドミキサーで撹拌しながら家系食ってるんだろ
337:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/26 00:46:26.82 VRRn8xC60FOX.net
クレンジングオイル くるくるしてるのが撹拌じゃんw
338:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 00:47:57.56 +1A+yAvC0FOX.net
家系ラーメン食べてる時に鶏油が減っている理由は
海苔や麺やほうれん草に吸われるというかまとわりつくから
なぜ北海道の味噌ラーメンとかが脂が残るかというと鶏油とは食え比べ物にならないラードを層にしてるから
寒い地域は冷めないようにラードを層にする文化が根付いている
339:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 00:48:23.89 2GNmBAvJ0FOX.net
>>334
それが丼内で起こってんじゃね？
そんだけ家系のスープにはコラーゲンが豊富ってことでしょ
340:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/26 00:49:56.90 VRRn8xC60FOX.net
箸で麺を啜るのと手でくるくる撹拌するのを同レベルで語るなよw
341:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 00:50:24.87 XOR0/avc0FOX.net
>>322
買う側の感想は価格変動のソースになるの？
342:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 00:51:18.79 2GNmBAvJ0FOX.net
>>335
鶏油もラードも成分は99%以上脂だよｗ
まとわりつくとかそういうのだけじゃ説明が付かないような感じで鶏油減ってくよ？
ほんと感覚の話になってあれだけど意識して食べてみてくれよ
343:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 00:52:07.49 +1A+yAvC0FOX.net
>>338
もうクレーマーじゃんお前…
常識的に全国的に鶏脂が不足しているというアナウンスでソースは充分だろ
344:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/26 00:52:22.48 VRRn8xC60FOX.net
ソース 俺感覚w
345:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 00:53:48.60 XOR0/avc0FOX.net
>>324
80度という根拠のない温度設定は何なの？
乳化は乳化作用のある物質が入れば温度に関係なく乳化はするけど？
346:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 00:56:37.45 +1A+yAvC0FOX.net
>>339
科学的にどんぶりでラーメン食うだけで乳化は無理だって
それは間違いない
嘘だと思うなら他の化学の専門家に聞いて
347:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 00:56:51.30 XOR0/avc0FOX.net
>>340
常識的に全国的に鶏脂が不足しているというソースは？
348:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 00:56:54.98 2GNmBAvJ0FOX.net
吉村家や清水家の油多めとか1cmぐらい鶏油張ってるのに何故か普通に食べられちまうのとかよくよく考えると不思議だよ？
あれを他のラーメンでやったらほんと気持ち悪くなると思うがｗ
349:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 00:58:06.05 +1A+yAvC0FOX.net
>>342
清湯スープを作る時の温度が80°以下
逆に言えば80°以上を長時間ぐつぐつぐつぐつ煮込むと乳化する
350:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W ab79-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/26 00:58:08.27 MwKF8rGu0FOX.net
鶏油多めに麺と啜ったり
レンゲで掬ったの啜った後で
「乳化した！」と大声で騒いでバカにされる遊びかぁ。
351:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 00:59:00.78 +1A+yAvC0FOX.net
>>344
なんで？なんで？ってガキかよ
352:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 01:00:11.91 XOR0/avc0FOX.net
>>346
清湯スープの家系ラーメンなんてあるの？
353:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 01:00:18.57 2GNmBAvJ0FOX.net
実証はしたいが食べる前に撹拌するのはさすがにもったいなくてできないんだよなあｗ
絶対に違うと言い切ってる人らでやってみてくれよｗ
食ってる感覚では乳化してんだけどなあ
354:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 01:00:26.85 +1A+yAvC0FOX.net
>>345
あっさりしてる鶏油だから
ラードは鶏油よりしつこくない
355:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 01:00:56.55 +1A+yAvC0FOX.net
>>349
>>348
356:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 01:01:07.07 XOR0/avc0FOX.net
>>348
ソースは探せなかったの？
357:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 01:02:38.65 XOR0/avc0FOX.net
>>352
調べられないの？
358:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 01:03:42.38 XOR0/avc0FOX.net
>>351
>あっさりしてる鶏油だから
こってりしてる鶏油はあるの？
359:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 01:03:44.64 +1A+yAvC0FOX.net
>>354
悔しいのはわかったから大人ならディベートで人と対話しろ
360:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 01:04:01.54 +1A+yAvC0FOX.net
>>355
>>356
361:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W ab79-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/26 01:04:05.03 MwKF8rGu0FOX.net
乳化ヲジと質問ヲジかぁ。。。
362:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 01:04:50.48 XOR0/avc0FOX.net
>>356
ディベートならソース出しなよ？
363:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W ab79-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/26 01:07:35.93 MwKF8rGu0FOX.net
>>359
横からスマンだけど、
ソース出さないからディベートなんだろ？
言葉同士で決めるからディベートなんやが。
364:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 01:08:01.30 +1A+yAvC0FOX.net
>>359
くれくれって受動的に生きてるガキかよ
ここまで相手してるだけ感謝しろよ
365:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 01:09:06.78 +1A+yAvC0FOX.net
>>351
これ間違い
ラードは鶏油よりしつこい
366:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 01:09:24.61 XOR0/avc0FOX.net
>>360
ディベートはソース無しのホラ話でよいの？
367:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 01:09:58.97 2GNmBAvJ0FOX.net
食べる前とほんの数口食べただけの写真があったわ
一乃利なんだけどちょっと撹拌しただけでこんな感じになるから乳化以外に説明がつかないんだよね
味噌ラーメンとかだとちょっと食べただけではこんな感じの油の浮き方にならないからさ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
368:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/26 01:10:36.16 VRRn8xC60FOX.net
鶏油が不足してなかったソースを出しても良いと思うの
369:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 01:10:42.60 2GNmBAvJ0FOX.net
ちなみにこのときのスープは上ブレでめっちゃうまかった
370:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W ab79-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/26 01:11:25.10 MwKF8rGu0FOX.net
>>363
ディベートは論議だけで闘うもの。
具体的根拠関係ありだとディベートではないよ。
371:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 01:11:41.52 XOR0/avc0FOX.net
>>365
悪魔の証明だっけ？
372:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 01:12:19.51 XOR0/avc0FOX.net
>>367
そうなの？
ただ罵り合うだけ？
373:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W ab79-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/26 01:14:42.80 MwKF8rGu0FOX.net
>>364
キミ自身が言ってるけど、
油が浮いてるんだから乳化してはいないんだよねw
374:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W ab79-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/26 01:16:23.23 MwKF8rGu0FOX.net
>>369
自分の本心はともかく、相反する意見で分かれて議論するのがディベートだよ。
375:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 01:21:59.83 2GNmBAvJ0FOX.net
>>370
乳化して(油がスープに溶けて)こんな感じになったんじゃないのかってことだよ
なんだ言葉の揚げ足を取りたいのか？
この写真は上層の乳化色と下層の色の違いを撮りたかっただけでほとんど食べてないんだよ
376:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 01:22:03.99 XOR0/avc0FOX.net
>>370
これで乳化否定とかw
ちょっとした油の浮きすら許されないの？
数値だとどんな表記になるの？
377:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 01:23:44.32 XOR0/avc0FOX.net
>>371
意見にソースは必要じゃないの？
無根拠な意見にソースを求めているだけなんだけど？
378:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 6e67-MY5H [240d:1a:10dc:300:*])
24/07/26 01:25:49.30 QRTSnHbg0FOX.net
どうせ直系とかおいしいクラシック
知らないから共通認識がわからないんだろ
掘り下げたら誤魔化すし
80度与太話でマウントしか取れないおじさんは
ねっとりした出汁にラード浮かせた擬きを
ありがたがって食ってんだろｗ
379:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W ab79-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/26 01:26:21.87 MwKF8rGu0FOX.net
>>373
ずっと質問してるキミ、やはり自演で煽ってるだけなのね。
あーあ。
失望しました！
380:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W ab79-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/26 01:27:41.76 MwKF8rGu0FOX.net
>>374
そんなのしてる人は相手にされなくなるよ！
返事はいらねーよ。
381:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 01:28:30.31 XOR0/avc0FOX.net
>>376
ソース出せなくて失望？
もっと頑張れよ！
382:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W ab79-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/26 01:29:42.99 MwKF8rGu0FOX.net
なんやキチガイ予備軍かぁ。
そら人もおらんくなるわなぁ。
383:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 01:30:30.13 XOR0/avc0FOX.net
>>377
お前に心配される筋合いなんか無いよw
384:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W d2fc-9TYQ [240d:1a:b6e:6400:*])
24/07/26 01:40:51.68 JvLxnjo80FOX.net
丼内で箸で混ぜたくらいじゃ乳化とは言えんな
ペペロンチーノとかみたいにせめて白濁化がないと
あっさり町中華の醤油ラーメンも油浮いているがそれ箸で混ぜた程度で乳化と言わんだろ？
385:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 01:50:58.58 2GNmBAvJ0FOX.net
>>381
乳化って油が水分に溶けた状態のことだから油が目減りすりゃ乳化だよ
てか食べ終わった後の残りのスープは食べ始めよりも乳白色だろ？
乳化控えめの六角系の店で食ってみろよ
そういや思い出したけど飯田商店の大将が丼内で乳化してうんたら言ってたらしいぞ？王道家スレで今みたいにやいのやいのやってたときにそんなレスあったわｗ
386:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W ab79-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/26 01:54:24.82 MwKF8rGu0FOX.net
悔しくて理屈言い出した時点で負けだよw
ずっとバカのフリしてればいいのに嬉ションしたり吠えたりすんなよ負け子犬の雑魚がよw
387:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 01:59:06.98 XOR0/avc0FOX.net
>>383
乳化の定義を理解できないのねw
頑張れ！
388:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W ab79-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/26 02:10:56.43 MwKF8rGu0FOX.net
乳化したの根拠が伝聞の更に掲示板の書き込みww
駄目だろコイツw
389:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 02:26:37.82 2GNmBAvJ0FOX.net
飯田商店 乳化ですぐソース出たけどよく読んでみると筆者の言葉だったわｗ
変なソース出してすまん
よく読んでなかった俺も悪いがこれ引用したやつなんしとんｗ