【店炊限定】家系総合スレッド Part173at RAMEN
【店炊限定】家系総合スレッド Part173 - 暇つぶし2ch173:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d27b-9TYQ [240d:1a:b6e:6400:*])
24/07/22 07:09:43.73 jy9V0z9V0.net
>>169
いや鶏ガラや背ガラの短時間煮込みってそれ昔ながらのあっさり町中華のスープと同じだからw

足りない旨味多めの化調と油脂で旨味構成して不自然さはタレの味濃くして隠す　これが土佐っ子、二郎、家系直系等の作り方だな

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