24/07/21 08:39:57.40 TXKpzFTZ0.net
>>131
鶏ガラだけじゃ営業に使うような量は絶対無理だよ
133:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 078b-ov2A [2400:2411:60:9700:*])
24/07/21 08:51:51.36 TXKpzFTZ0.net
6フランチャイズは鶏ガラと背脂炊いて決められたガラ背脂スープの配分をミキサーにかけて仕上げに豚骨だけゼラチン質の豚骨エキスいれるから割と面倒くさい
出来上がったの届くのはそこの店出身で上場した人のとこのプロデュース店だな
134:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/21 09:20:28.22 dqvr9sN00.net
>>130
>シャパシャパな家系って美味いのか？
これを不味いって言っちゃうと本来の家系は不味いってことになって亜流家系が美味しいってことなんだよね
135:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 07b1-Fjz9 [240d:1a:424:db00:*])
24/07/21 09:45:50.31 YM90xBJP0.net
シャバシャバをシャパシャパって言い続けて�
136:Nも「おかしい」って教えてくれなかったかわいそうな人生
137:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/21 09:53:46.95 dqvr9sN00.net
吉村家が材料の使用をけちりはじめてシャバシャバに変化したとかじゃなければ
凄い行列の人気店なんだから変える必要がなかっただろうからね
単なる客の好みでよく煮込んだ豚骨の方が好きって人がいるだけで
138:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab51-0TtW [240a:61:3190:cf60:*])
24/07/21 09:59:22.51 NHoHUa0M0.net
>>131
家系風スープってただの豚骨に醤油強めにして名付けてるだけ
139:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab51-0TtW [240a:61:3190:cf60:*])
24/07/21 10:05:53.44 NHoHUa0M0.net
>>136
元々家系が「濃厚豚骨」って言われてたのを言葉ヅラだけ捉えて本物の家系食ってない奴らがラード大量に混ぜたりドロドロさせてそれを本物食ってない奴が「おおー濃厚！これが家系か！」ってどんどん歪められてきただけ
ラーメンコンサルが「濃厚っていうワードは客を集められます」とかコンサルするから笑
東京に多いんだよな。こういう家系食ったことがない奴らが作った家系風とそれを食う客
140:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 07b1-Fjz9 [240d:1a:424:db00:*])
24/07/21 10:11:46.49 YM90xBJP0.net
伊勢原の濃厚家は？
141:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMb2-3tWl [153.159.217.180])
24/07/21 10:13:51.45 pd3ZgxbVM.net
久々にけん行って来たわ
時間帯で違うとは思うけど、前より少し薄い感じ
でも、クラシックに旨味やコクを十分に足したような感じ
相変わらず自分の中でのナンバーワンの座は揺るがない旨さ
だが麺はもう少し細い方が好み
丸山のもちもち感の良さは変わらんが
142:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/21 10:16:09.25 dqvr9sN00.net
>>138
普通に元吉村家直系の王道家も濃厚とか熟成ってワードを使ってるんだけどね
でそのファンが吉村家をシャバシャバって言ってる印象
王道家が酒井製麺は昔のしゃばしゃばの家系にはよく合うって言ってるのに乗っかてる感じなんだろうけど
143:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW cf01-bj/o [126.186.242.112])
24/07/21 10:29:53.14 27xpPJaR0.net
>>132
俺元店員。鶏ガラスープが取れるくらい使う。推測で否定されても意味がわからない。
144:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab51-0TtW [240a:61:3190:cf60:*])
24/07/21 10:36:35.98 NHoHUa0M0.net
>>142
鶏ガラから鶏油を取る
は間違いじゃね
横から悪いが
145:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/21 10:38:12.38 dqvr9sN00.net
>これは初めて言うんだけど、うちのスープの決め手は鶏油。そう、実はとんこつでも醤油でもないんです。
>家系のスープのうまさは鶏油で9割決まると言ってもいい。鶏ガラや豚はどこの肉屋でも大体買えるんですが、鶏油だけは鹿児島のあるメーカーから継続して仕入れています。
>そこの鶏油が知る限り、日本で一番うまい。でも、これが高いんだな。でも、うちは高くても買うんです。鶏油は重要なポイントだからどうしても譲れない。
>わかる人がうちのラーメンを見れば、わかる。鶏油でスープがきらきら光ってるんです。
吉村家は自家製部分も有るかも知れないけど鶏油を買ってる感じだね
昔のインタビューで今と状況変わってるかも知れないけど
146: 警備員[Lv.41] (ﾜｯﾁｮｲW 82b3-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/21 12:02:24.83 oy3spSj/0.net
>>142
ここの連中は憶測というより妄想ばっかじゃんw
147:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9f5f-CcTW [240b:c010:480:7ea1:*])
24/07/21 12:08:54.27 gJSvmwnA0.net
先日の吉村家の鶏油はめっちゃ風味が強かったな
鶏肉飲んでんのかってぐらいだった
何年か前の記事に十文字チキンカンパニーの若鶏の鶏脂が写ってたな
鹿児島の鶏脂とブレンドしてんのかね
油多めにすると出汁が減るのがバランス悪くなって残念だよな
148:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 078b-ov2A [2400:2411:60:9700:*])
24/07/21 12:12:16.58 TXKpzFTZ0.net
>>142
元店員はスープも作らせてもらえなかったのか…無知は怖いね
149:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/21 12:23:37.63 dqvr9sN00.net
吉村家のスープの作り方って豚骨主体の営業用スープ(寸胴A)と鶏ガラと鶏油主体の補充用スープ(寸胴B)の2系統のスープで
営業用スープ(寸胴A)の豚骨を1時間ごとに補充用スープ(寸胴B)に移して補充用スープは営業用スープの寸胴に移す形で
で丼にはカエシと営業用スープと補充用スープの上澄みの鶏油を丼に入れてるんでしょ
古い本記載の内容だから今は違うやり方してるかも知れないけど
150:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9f5f-CcTW [240b:c010:480:7ea1:*])
24/07/21 12:32:18.33 gJSvmwnA0.net
>>148
今は鶏油は煮出したあと別の容器に移して保温してるね
151:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f0a-Q6eC [2400:4051:3c2:8100:*])
24/07/21 14:09:52.95 gseT3ZcX0.net
チー油が美味しいのは千家
鶏の風味が加わった味を知りたかったら千家を食えばわかる
152:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 078b-ov2A [2400:2411:60:9700:*])
24/07/21 15:07:51.84 TXKpzFTZ0.net
>>148
詳しいね
単独で鶏油作るために鶏皮がカラカラに揚がるくらいやるとこもあるけどスープでもつかいたいとこは鶏脂突っ込んで2番目の寸胴で上澄みすくう作業やるね
153:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d2b5-pnnd [240a:61:4016:4a01:*])
24/07/21 16:07:45.78 2FfUOGCt0.net
戸塚の源泉食ったけどちょっととんぱたっぽいスープでまあまあだったわ再訪はないけど
野菜畑トッピングみたいのが150円でもやしひとつまみ(一掴みじゃない)とキャベツの切れ端4～5枚、コーンちょこっとで殺意沸いた
他のトッピングもやたら高い
154:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f3da-Dgl4 [2400:2200:615:8950:*])
24/07/21 16:08:25.40 FJmqZ19z0.net
結局さ家系の定義って誰も言えないんじゃないの
唯一得意気に破門された人だけが言ってるだけで
155:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9f5f-CcTW [240b:c010:480:7ea1:*])
24/07/21 16:37:13.00 gJSvmwnA0.net
>>153
1番寸胴に生ガラ投入がマストだろうな
軽めの出汁に見合わないような強烈な味のスープ
鶏油も重要だな風味が無かったり変な臭いの油は家系らしさが無くなる
海苔3枚チャーシューほうれん草は家系らしさを演出するが味には直接影響はしないからな
武とかはせっかく家系の作り方を踏襲してるのにグズグズに煮たり油も無味無臭だったり生姜の臭いしかしないとか変なアレンジが加えられてるから家系の良さが消失してる
156:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6203-0TtW [240a:61:30f3:8f6a:*])
24/07/21 16:40:29.58 Je4OcHlZ0.net
>>153
テンプレに書いてあるじゃん
みんな言える
157:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6203-0TtW [240a:61:30f3:8f6a:*])
24/07/21 16:41:59.69 Je4OcHlZ0.net
武系はスープの色からして違う
一口飲んでもザラザラした舌触りとエグみがする
これは一日で吉村家と連食すれば誰にだって分かる
158:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8290-j4jC [2001:240:2470:c896:*])
24/07/21 16:57:55.57 XQEU8GE20.net
鶏ガラは寸胴一杯入れても鶏油は少ししか取れない
以前に本当に鶏ガラのラーメン屋の店主が寸胴の中を見せてくれた
159:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 822b-PlpQ [2001:268:9aa4:ea95:*])
24/07/21 17:03:53.45 i8/6ClVF0.net
>>153
マジレスすると”呼び名”においては学術用語ですら普遍一般な定義がある言葉は少ない
ましてや自然発生的に広がった言葉に厳密な定義があるわけがない
あると思う人は学が無いだけ
160:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr0f-aUGg [126.205.198.116])
24/07/21 17:13:36.77 yyHLqwWDr.net
>>156
連食したら塩分取りすぎだぞ
161:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9f5f-CcTW [240b:c010:480:7ea1:*])
24/07/21 17:23:42.58 gJSvmwnA0.net
>>158
味の話をしようよ呼称の話じゃなくてさ
呼称の話にすげ変わるから内容の無いくだらない話になるんだからさ
162:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2b-45N6 [106.154.142.42])
24/07/21 18:48:01.54 ZeOy4dEja.net
チー油は、ボンジリから取る
これ豆知識な
163:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f303-Kxkn [240d:1a:572:5e00:*])
24/07/21 19:48:21.85 ANwFZCZv0.net
家系、それは酒井
164:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8290-j4jC [2001:240:2470:c896:*])
24/07/21 19:51:10.65 XQEU8GE20.net
麺から出る卵の香りが少なくなってる
以前と違うよ
165:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6e84-KNLk [2400:2200:c9:4324:*])
24/07/21 19:51:43.40 sFrKQ1P10.net
つまりそれは
サモハン最高！
166:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6203-0TtW [240a:61:30f3:8f6a:*])
24/07/21 19:52:16.24 Je4OcHlZ0.net
>>157
鶏油は鶏皮から取るに決まってるだろ
167:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8290-j4jC [2001:240:2470:c896:*])
24/07/21 19:56:24.48 XQEU8GE20.net
本当の鶏ガラのラーメン屋は他の部位使わない
秋葉原の昭和通りに小さな店が有ったんだ
168:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8290-j4jC [2001:240:2470:c896:*])
24/07/21 19:57:47.25 XQEU8GE20.net
もう無いけど
169:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/21 20:06:04.20 dqvr9sN00.net
この話の流れ元々は味の流れがスタートだけどね
吉村家のスープをお湯呼ばわりしたり
元吉村家直系王道家とかも濃厚や熟成って言葉使ってるのに資本系が使う言葉認定して使うなって否定する人とか
大元の吉村家は補充スープには鶏ガラと鶏油使ってるのにそれを知らなそうなレスとか
170:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f40-mLKx [2400:2200:9f6:185b:*])
24/07/21 20:27:26.49 JgFo7Lhv0.net
吉村のおやっさんは偉大だった
東京の醤油と九州の豚骨を合体させようなんて誰も思わなかった
171:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 07be-ov2A [2400:2411:60:9700:*])
24/07/21 20:55:14.66 TXKpzFTZ0.net
鶏油を鶏ガラだけで抽出して営業出来たら楽なのにな
172:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f52-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/22 02:38:25.51 E0VDIXl/0.net
骨から油がなみなみと湧き出たら学会に報告しなきゃ
173:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d27b-9TYQ [240d:1a:b6e:6400:*])
24/07/22 07:09:43.73 jy9V0z9V0.net
>>169
いや鶏ガラや背ガラの短時間煮込みってそれ昔ながらのあっさり町中華のスープと同じだからw
足りない旨味多めの化調と油脂で旨味構成して不自然さはタレの味濃くして隠す これが土佐っ子、二郎、家系直系等の作り方だな
174:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d27b-9TYQ [240d:1a:b6e:6400:*])
24/07/22 07:16:47.30 jy9V0z9V0.net
あとトロミとかバカにするけどラーメンの進化の歴史からすればより旨味をだそうとして、鶏足、豚頭、げんこつみたいなコラーゲン多い部位使うのも当然なんだよな
材料費あがったり下処理の手間もかかるが
175:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab6e-u+KW [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/22 07:18:23.05 qbFCo3T90.net
なんか笑ってしまったw
176:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/22 07:22:06.98 uBXpsjkw0.net
吉村家直系に関しては営業用スープ寸胴の半分ぐらいは前日のスープで残りに補充用スープに豚骨追加でその豚骨が1時間半ぐらいで入れ替えって感じでしょ
で補充用スープ寸胴には鶏ガラ 鶏油メインだけど営業用寸胴から取り出した豚骨を入れて二番だし的な使い方してる感じで
177:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab6e-u+KW [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/22 07:32:23.69 qbFCo3T90.net
一生懸命見て覚えたの？w
178:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9f5f-CcTW [240b:c010:480:7ea1:*])
24/07/22 08:07:59.86 GkYHTyY40.net
>>173
トロミを出そうとして肝心の風味をぶっ飛ばしてるから馬鹿にしてんだよｗ
179:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 26f5-ZZjx [240d:1e:1fd:f500:*])
24/07/22 09:59:47.06 Ts3WRZie0.net
呼び戻しっていいなよ
必死過ぎて苦笑い出る
180:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6254-fesO [2001:268:980c:290f:*])
24/07/22 10:14:56.77 XOTOMlr/0.net
まちしょう
最強。
181:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 579b-CcTW [240b:c010:443:67a2:*])
24/07/22 12:11:07.96 cUo6zOFD0.net
>>178
1番寸胴に生ガラを入れるんだから呼び戻しじゃないだろ家系は
182:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f97-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/22 14:42:57.40 E0VDIXl/0.net
呼び戻し笑
家系のスープ作りは唯一無二なんだよ
吉村家から発祥したからそこで学んだ人しか作れない
それの簡易版が武系
そして真似すらしてなくて工場生産のポークエキスに濃口醤油足しただけのが家系風
183:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM22-Fjz9 [49.239.72.112])
24/07/22 14:48:33.17 BoWPdj2ZM.net
なんで有象無象の客程度が店舗の方針で言い争ってるの🤔
184:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9680-0TtW [240a:61:1122:53a9:*])
24/07/22 14:59:39.70 WPLa3jvd0.net
なんで店舗の人間が出てくんの？
185:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr0f-aUGg [126.254.206.121])
24/07/22 15:02:32.79 bGV4AGVzr.net
>>181
普通に豚骨ラーメン家で修行すれば
あとは応用でスープぐらい取れるやろ
料理人なめんなよ
186:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2e2a-f2Zk [2001:268:9095:c171:*])
24/07/22 15:18:43.35 Mdexyokv0.net
>>181
家系の元はラーショだからスープ作りは唯一無二どころか有象無象
どの部分が唯一無二かおしえてほしいかも
187:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2e2a-f2Zk [2001:268:9095:c171:*])
24/07/22 15:20:10.59 Mdexyokv0.net
>>181
元はラーショの応用だしなあ、どこが唯一無二なのか気になる
188:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4fb7-7uiq [240f:102:840c:1:*])
24/07/22 15:20:53.88 nLpwMjqH0.net
何で連投？
189:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/22 16:29:43.04 gYKSTol20.net
ラーショはどこかの醤油ラーメンの店のマネ
ラーメンは中国のマネ
とかいう下らない話になるからその話無意味
190:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW abe3-Dgl4 [2400:2200:6b3:a934:*])
24/07/22 17:15:02.63 C0ZoMOqS0.net
兎に角はパクヨンシルの経歴辿れば全て理解できる
彼は仕事は長続きするタイプでなく職を転々としていた
トラック運転手だった時に立ち寄ったラーメンの美味しさに自分でもできるなとラーメン店に懇願して修行する
自らのガテン道に見合うラーメンそして単純に好きな醤油と豚骨のラーメンを混ぜるという単純な発想がうまくいく
彼の成功はまさしく運とタイミング令和のこの時代にも絶やすことなく繁盛するラーメンを産み出したのは運とはいえ天晴れだと思う
191:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 073a-j4jC [2001:240:2471:d09d:*])
24/07/22 17:32:23.27 /pq4aN/K0.net
余りにも暑すぎて無理ゲー
192:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 62d7-KNLk [2400:2200:7c2:acd2:*])
24/07/22 18:44:26.16 zOckYoLR0.net
醤油と豚骨ってラーメンショップ自体が豚骨醤油だからな
193:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr0f-aUGg [126.254.206.121])
24/07/22 19:08:50.23 bGV4AGVzr.net
>>181
吉村家信者は神格化したがるというか
なんでもかんでもオーバーに表現するからなーわら
194:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f79-ov2A [240f:94:d227:1:*])
24/07/22 19:43:20.85 Cfa96uxh0.net
土方みたいでキツいだけで料理としてはただ煮込むだけやん
味を覚える必要はあるが
195:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f28-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/22 20:32:25.74 E0VDIXl/0.net
>>186
ラーショをどう応用したのかお前吉村家の仕込み見てきたかのように言うなよ
196:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f28-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/22 20:33:45.11 E0VDIXl/0.net
>>193
街のラーメン屋も3星レストランのフレンチのスープも全部煮込むだけだよな
197:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d29d-mLKx [2400:2200:9e6:75e0:*])
24/07/22 21:24:41.35 ry9iLWM00.net
ラーメンショップが家系の元と言うけど、
全く似てないよな。
198:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 07c3-12Ja [240b:c010:4d3:22cd:*])
24/07/22 21:38:04.74 MfUmEk8Q0.net
>>195
深いな
ただ煮込むだけなのに味が違うんだもんな
199:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f02-45N6 [36.13.189.158])
24/07/22 21:49:21.61 /QbhPzvJ0.net
西川口の裏野中家食ってきた、大したことないな、ご飯がぱっさぱさだった
URLﾘﾝｸ(imonar.com)
200:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/22 23:02:13.31 uBXpsjkw0.net
トラック運転手さんの味方のラーメン屋は山岡家だよね
吉村家は店主の成り立ちからそういった系を目指すってわけでもなかったみたいだけど
201:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd42-3ndh [1.72.5.152])
24/07/22 23:12:25.26 C2l7kmb5d.net
>>198
米はいいからラーメンの感想書けや
202:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4fdd-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/22 23:16:54.82 E0VDIXl/0.net
野中家って店増やしまくってるよな
武系2.0か
203:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2b-+/8L [106.146.39.192])
24/07/22 23:21:51.15 N/PLZT73a.net
>>198
米だけドーンって写ってて草
204:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 264e-5+fj [2001:268:98f8:13c4:*])
24/07/22 23:32:19.11 e6PoJ8ot0.net
>>201
背後関係調べると面白い何故増えてるのか納得できる
205:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f02-45N6 [36.13.189.158])
24/07/22 23:35:49.88 /QbhPzvJ0.net
ここも中華系なんだろ
206:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 07b1-/INy [240d:1a:424:db00:*])
24/07/22 23:47:00.37 /j7ts+W90.net
>>198
米の評価する馬鹿
実生活でも見当違いなことばっか言ってそう
207:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/23 00:47:32.97 n6Mrch2s0.net
裏って付ければかっこいいと思って
中二病かよ
208:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 722d-PlpQ [101.128.136.112])
24/07/23 01:55:18.17 wUoeOWJM0.net
>>198
ワロタ
209:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 967c-nNRh [113.42.3.114])
24/07/23 02:36:20.18 E5YKd3W40.net
十条の三代目野中家は正直ビックリするほど美味かったぞ
みんな行ってみてくれ
210:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6f59-4XV3 [222.228.178.176])
24/07/23 05:55:45.48 ytOp07V50.net
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
16:20
おい！つじ田がなんか言ってんぞ！！！
211:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 264e-5+fj [2001:268:98f8:13c4:*])
24/07/23 06:14:32.39 5cJKldEH0.net
流石に〇〇おべんちゃら言ってるだけだろ？家系界隈で津村が東大出なのは周知の事実なのに
炎上狙いならだいぶ恥ずかしい
212:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 07b1-/INy [240d:1a:424:db00:*])
24/07/23 06:46:16.73 Le4S1edC0.net
客の知ってる自慢ほど情けなく恥ずかしいことってないよね😅
213:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab6e-u+KW [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/23 06:49:37.44 2RPecrGq0.net
まぁ、知った所で日常生活で何の役に立つの？
って事だしねw
214:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 264e-5+fj [2001:268:98f8:13c4:*])
24/07/23 07:03:47.79 5cJKldEH0.net
顔真っ赤にして飛行機飛ばしてそうw
215:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr0f-aUGg [126.254.134.184])
24/07/23 08:33:35.82 Fwf2YcYzr.net
>>211
吉村家信者（ラーヲタ）はそこしか誇れるところがないからしゃーない
216:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f308-Dgl4 [2400:2200:699:d79a:*])
24/07/23 08:54:59.76 EoQuaTMt0.net
今って並みが850円から900円くらいなんでしょ？
その額を出すなら別のとこ行こうとかになるし
がっつり食べたくはないけどお通し程度で食べたいんだよねって人もいるだろうし
ミニサイズ提供すればどうですか？
きっちり並みの半分にして
217:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab6e-u+KW [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/23 08:59:55.81 2RPecrGq0.net
手間は同じだからなあ…
218:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f308-Dgl4 [2400:2200:699:d79a:*])
24/07/23 09:48:15.62 EoQuaTMt0.net
あとテイクアウトもスープだけ売ってほしいね
スーパーコンビニの監修系は全く家系あらずだしスープだけ売ってくれれば麺とから特売の中華麺でもいいわけさ
219:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2b-45N6 [106.154.145.126])
24/07/23 10:24:13.11 5OLgHuIqa.net
テイクアウトスープは、良い商材かもだな
220:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 62df-rhAY [2001:268:72a1:34e:*])
24/07/23 12:07:02.48 p4RgygeT0.net
>>208
最近の感想？オープン時よりチャーシューが燻製になってスープも変わったみたいだけどまどクラシックぽいのかな？
221:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr0f-nY7i [126.253.146.101])
24/07/23 12:23:24.23 BoDDSzcar.net
大輝家と野中家と武系の違いが分からん資本は別？
222:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f328-ldUK [2001:268:9afc:7135:*])
24/07/23 12:39:35.33 9qG3uNOC0.net
テイクアウトスープ 暇な店なら少しでも売上上げるためにやっても店側にメリット有りそうだけど
人気店だと営業してるスープをそのままテイクアウトさせると来店してる客への提供に影響有りそう
良くてテイクアウト専用スープ寸胴作ったりで店がやり易いのは結局パックして冷凍したのを販売する方式になりそう
223:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2b-45N6 [106.154.145.126])
24/07/23 13:05:20.53 5OLgHuIqa.net
>>221
ズバリ、幾らが良いと思う？？
ノーマルラーメン定価に対するパーセンテージで
224:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f3c-sD47 [2400:4051:3c2:8100:*])
24/07/23 14:09:00.15 te1Lmwnr0.net
横浜の家系は中原時代の吉村家の弟子や孫弟子の店が多い
225:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab12-w+Nx [2001:268:98a5:b48b:*])
24/07/23 14:13:38.54 ZfOtXNbe0.net
王道家は？
226:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f3c-sD47 [2400:4051:3c2:8100:*])
24/07/23 14:27:07.23 te1Lmwnr0.net
>>224
横浜移転後の弟子だよ
227:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab6e-u+KW [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/23 14:35:12.69 2RPecrGq0.net
>>217
それ、他人に心臓売ってくれってのと同じじゃね？
228:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2b-45N6 [106.154.145.126])
24/07/23 15:48:21.00 5OLgHuIqa.net
>>226
話が大袈裟だよww
229:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d2b7-I5z5 [2001:268:9094:d6bc:*])
24/07/23 15:52:28.88 fJt9OfZS0.net
>>222
パーセンテージとは違うが定価÷2+200円位が店としては欲しいとこじゃないかな
900円なら650円
230:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d2b7-I5z5 [2001:268:9094:d6bc:*])
24/07/23 15:53:29.02 fJt9OfZS0.net
あ、ごめんミニサイズ提供の話と勘違い
231:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2b-45N6 [106.154.145.126])
24/07/23 16:36:33.22 5OLgHuIqa.net
定価900円に対して、スープ500円、チャーシュー&ほうれん草などの具材セット200円ならどうかな？
232:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab6e-u+KW [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/23 16:45:01.27 2RPecrGq0.net
割るとかのもんじゃねえだろ。
味の本体と言っていいんだから。
知的財産権に匹敵する価値だろw
233:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f308-Dgl4 [2400:2200:699:d79a:*])
24/07/23 16:56:53.66 EoQuaTMt0.net
もともと薄利多売なんだからそんな細かい気にしてないでしょとにかく売ればいいし実際に売れる
コンビニのなんちゃって家系と同じ位の価格で本物の店炊きスープ味わえるなんていいでしょ
234:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab6e-u+KW [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/23 16:58:53.73 2RPecrGq0.net
よくねーだろ。
235:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab6e-u+KW [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/23 17:01:57.26 2RPecrGq0.net
例えばジュースなんて、一杯10円で売っても利益出ると言われてる。
でもその値ではどこも売らないだろ？
よく考えなよ？
お前、ルンペンじゃねえんだからよw
236:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d3ee-45N6 [2001:268:c20a:a775:*])
24/07/23 17:11:12.27 uwXGcbGi0.net
>>234
だから500円と書いてるわけだが、わけわからんなww
237:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/23 17:31:43.99 n6Mrch2s0.net
バカかよ
ラーメン屋経営舐めすぎ
238:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW abb9-KNLk [2400:2200:7a5:e12e:*])
24/07/23 18:25:35.71 XelMS9mL0.net
なあラーメン屋のサービスってどうよ？
ずっと通ってる店は海苔やら味玉おまけしてくれるけどマジで要らないんだよ
239:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d3d2-0TtW [240a:61:3040:f9bd:*])
24/07/23 18:29:52.39 KJdHpXHB0.net
久しぶりの質問厨
240:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 828e-j4jC [2001:240:2405:e886:*])
24/07/23 18:30:34.65 Opdr8b/50.net
入れるか聞いてこないか?
241:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM6e-/INy [133.159.153.111])
24/07/23 18:35:39.34 iusMzJRkM.net
残せばいいだろ
押し付けがましいなら通うのやめれば
242:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 96d2-12Ja [240b:c010:472:70db:*])
24/07/23 18:47:10.46 F1xbKMPB0.net
店からしたらまた来てねって思いを形にしたいんだろうけどな
丁重にお断りすればいいんじゃね
物価高騰で大変な中サービスを頂くことはできないと伝えるとか
去り際に小銭置いて帰るとかさ
243:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 62e4-qfgU [2404:7a80:88c1:5200:*])
24/07/23 18:50:55.44 31VjeoYD0.net
>>219
そうそう、最近スープリニューアルしたっていうから行ってみたんだが、他の野中家と同じような路線になってるんだけど上手いことフュージョンされてた
当初のクラシック路線は辞めちゃったみたいだけど、こっちのが人気でそうだな
244:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2626-Dgl4 [2400:2200:719:b7e2:*])
24/07/23 18:51:16.10 p3eBP+Fs0.net
隣の客が常連みたいで着丼した時にサービスしておきましたって言われてるこっちの身にもなれよなって思ったことあります
245:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 828e-j4jC [2001:240:2405:e886:*])
24/07/23 18:54:35.99 Opdr8b/50.net
流石に熱中症の対策した方がよさげ
原価はかなり上がってると思うぞ
以前は500円だけど今は1000円以内なら安いような
246:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW abb9-KNLk [2400:2200:7a5:e12e:*])
24/07/23 18:55:39.02 XelMS9mL0.net
>>241
それ前にやったのよ丼の横に味玉代として小銭置いたら無理矢理返されたんだよな
気持ちはありがたいけどいろいろ値上がりしてるから本当に悪いと思ってる
247:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 96d2-IOyE [240b:c010:472:70db:*])
24/07/23 19:48:31.04 F1xbKMPB0.net
>>245
そうなの！本当にやるとは凄いなｗ
もう無理やり受け取らないか黙って置いてしれっと帰るしかないんじゃない
248:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr0f-liuC [126.208.222.101])
24/07/23 21:30:08.42 zz3u9639r.net
俺的には顔覚えられたなって感じたらしばらく行かない
249:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f3c-sD47 [2400:4051:3c2:8100:*])
24/07/23 21:54:48.38 te1Lmwnr0.net
俺もいつものですねって言われたら常連みたいで嫌だから行かなくなるな
250:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f9d-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/23 21:54:53.57 JKx+wb080.net
心を閉ざしたオタクの食いもんじゃねえから家系は
251:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW aedf-/INy [39.111.64.221])
24/07/23 21:56:46.40 1DZx+2wm0.net
厚木家のチビメガネに「いつもの硬めでいいですか？」って言われたから「俺が決めるから口出さないで」って言って硬め注文したことある
252:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f9d-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/23 22:12:21.96 JKx+wb080.net
先輩かっこいいっスね笑
253:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW abaa-Ts36 [240d:1a:1cc:6d00:*])
24/07/23 23:01:49.09 un9MItBz0.net
>>250
こういう奴って店からウザがられても察知出来ないんだろうなw
254:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8234-ldUK [2001:268:9a2f:57bc:*])
24/07/23 23:17:28.31 3fYEI9f10.net
コンビニとかでタバコとかお酒買う時の年齢確認にキレてる人みたい
255:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4ff5-d8PD [240f:102:840c:1:*])
24/07/23 23:43:13.17 qQ/FRM0/0.net
固めで良いですか？てクエスチョン付いてるのに理解できなくて草
256:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 82ad-+/8L [59.166.252.212])
24/07/23 23:47:14.37 +nFE2qoX0.net
>>250
性格悪いね。
普通に受け答えすればいいじゃん。
257:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab3a-ldUK [240d:1a:c45:100:*])
24/07/23 23:57:17.93 lr+wpamk0.net
食べ終わって丼カウンターに上げて店主にご馳走様と言っても、どしかとされてようやく気付くとかw
258:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab79-u+KW [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/24 02:05:16.22 Du4EzCBQ0.net
>>247
わかる！
代金分を提供される食べる以外の関わり持ちたくないんよな。
259:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f81-ov2A [240f:94:d227:1:*])
24/07/24 02:11:17.83 x7FarQ3x0.net
>>247
ラーメン屋にそんなやついっぱいいるのに自意識過剰すぎる
260:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab79-u+KW [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/24 02:15:36.12 Du4EzCBQ0.net
顔見知りになっても、食べたくなくなったら行かなくなれる奴だけが仲良くなれるんだよ。
261:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW abb9-KNLk [2400:2200:7a5:e12e:*])
24/07/24 06:10:21.36 AXBFuOP80.net
？
262:ラーメン大好き＠名無しさん
24/07/24 11:10:12.36 jTmUIHSHy
みんな家系ラーメンの原価ってどれくらいだと思う？どー考えても
人件費、家賃、光熱費を除けば百円台だと思うけどね
263:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 96d2-IOyE [240b:c010:472:70db:*])
24/07/24 11:17:28.99 fzVwThP10.net
家系は客の顔やお好みを覚えることが名物みたいになってるからそれが嫌な人は家系は向いてねえってことになるけどなｗ
264: ころころ (ﾜｯﾁｮｲW 6200-qfgU [2404:7a80:88c1:5200:*])
24/07/24 11:40:32.99 ES9Y5iR90.net
横濱家系ラーメン 三代目野中家 十条駅 燻製チャーシューメン大(硬め・濃いめ・多め) 燻製チャーシュー3枚 ライス食べ放題 黒烏龍茶
リニューアルした三代目野中家へ来ました！
今までの三代目野中家とは全く別物のラーメンになってました(大塚や西川口、蕨、渋谷など他の系列店には近くなってはいます)
他の野中家系列とも違って醤油先行してた感じがします豚骨も程よく出てます(以前までの出汁感かも)がなんというかよくバランスが良い濃さな気がしました
それに野中家特注麺が滅茶苦茶マッチしてて旨かったです！
また�
265:｡日の燻製チャーシュー(力斗さんが作ったのかな？)が少し肉厚な部分もあったりして切り方もとても良かった為かスモーキーな風味とジューシーな味わいが滅茶苦茶堪らなかったです！ 個人的には渋谷の川島家オープン初日の時のチャーシューと非常に似た味わいで旨かったです！(燻チャートップ5に入るレベルで旨いです！) 力斗さんニャンさんご馳走様です！(陳さんもチョロッといらっしゃいました)
266:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM22-/INy [49.239.68.139])
24/07/24 11:53:21.15 Z3qFzJhgM.net
名前を出すところが常連アピールしてて最高にキモい
267:ラーメン大好き＠名無しさん
24/07/24 12:37:56.34 bjT+ZVOWj
当たり前だろ
得意げに言うこっちゃないと思うが
268:ラーメン大好き＠名無しさん
24/07/24 12:39:21.53 bjT+ZVOWj
基本ラーメンは原価が高い食べ物
回転寿司なんて一貫の原価は50銭とかだからな
269:ラーメン大好き＠名無しさん
24/07/24 15:24:46.99 jTmUIHSHy
では麺ひと玉いくら？
ほうれん草ひと掴みいくら？
海苔3枚でいくら？
チャーシュー１枚いくら？
最初の豚骨スープ１袋いくら？
げんこつkgいくら？
香味野菜まとめていくら？
鶏油kgいくら？
どう考えても１杯あたり２００円はいかないよね
270:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab27-IOyE [240b:c010:442:d627:*])
24/07/24 12:50:01.83 9uInKByA0.net
一度クラシックな家系を目指したならやり通せよダセェな
271:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d2b7-/WhQ [240a:61:3201:e882:*])
24/07/24 12:51:05.61 QlZL3+mF0.net
いちいち括弧書きにするのがわからん
272:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f02-45N6 [36.13.189.158])
24/07/24 13:31:56.90 uRlrDzHB0.net
雨の前に食べれてよかった、やっぱ朝行くもんだね
URLﾘﾝｸ(imonar.com)
273:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d29d-mLKx [2400:2200:9e6:75e0:*])
24/07/24 14:56:26.76 Cau0g5gm0.net
大盛り＋ライスは最高にロカボ
274:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0722-ZWLR [2400:2411:bd20:200:*])
24/07/24 15:24:17.11 nxqQ08/40.net
昔は注文も一人一人覚えてたよな
あれは本当にすごいと思った
275:ラーメン大好き＠名無しさん
24/07/24 17:17:50.50 bjT+ZVOWj
200円行ったら商売にならんだろ
276:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f46-Dgl4 [2400:2200:635:901f:*])
24/07/24 17:33:03.53 p24uCDtI0.net
千葉家って注文全部頭に入っててすげえって言われてたけど今は券売機になってるんでしょ事情は知らないけど押し通してほしかった
277:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6ed1-FWKz [2001:f70:cf40:2300:*])
24/07/24 17:36:34.07 rVxNQn110.net
それ美化されてるけど
オーダー間違え、好み間違えしょっちゅうだったぞ
278:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM22-/INy [49.239.68.66])
24/07/24 18:17:56.60 Z9wz8cY9M.net
>>274
なんでこういうクソ客って店側に無駄な努力とか付加価値を求めるの？
279:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f46-Dgl4 [2400:2200:635:901f:*])
24/07/24 18:23:54.76 p24uCDtI0.net
>>276
ということはあなたは券売機を設置せずにアナログ方式してた店の方針を無駄な努力と捉えているってことね？
あなた店側を擁護してる風で実は批判してるとか人間性に問題ありますね
280:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM22-/INy [49.239.68.66])
24/07/24 18:26:37.51 Z9wz8cY9M.net
ナチュラルにストローマン論法が出るキチガイで草
281:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d31f-ldUK [2001:268:9ae8:8c58:*])
24/07/24 18:29:33.20 cGDa1QrJ0.net
>事情は知らないけど押し通してほしかった
これも店側の事情を無視してるから人間性に問題有ると思う
282:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 070c-kV0O [2001:268:9856:4d2e:*])
24/07/24 18:35:41.71 CQhN6Z020.net
天然物ですね
283:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f46-Dgl4 [2400:2200:635:901f:*])
24/07/24 18:38:27.15 p24uCDtI0.net
>>278
覚えたての言葉使いたがる人ってことねこういう人良くいるよ
こういう人に限って肝心の意味合いを分かってないってのもありがちだよねこういう便所の落書きの場では
284:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM22-/INy [49.239.68.66])
24/07/24 18:49:35.05 Z9wz8cY9M.net
キチガイ論法「論点ずらし」
285:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 620b-I5z5 [2001:268:c04f:95dd:*])
24/07/24 18:49:35.31 1+sfg2LC0.net
>>277
これが蓮舫しぐさってやつか
286:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2b-45N6 [106.146.0.189])
24/07/24 19:14:13.13 nOqWSd+ya.net
お、盛り上がってんなwww
287:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f6c-pGov [2400:4051:3c2:8100:*])
24/07/24 19:19:35.54 FdpbeF+I0.net
黄金家は食券に書き込んでるから間違えない
288:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f301-hmJO [2400:2200:9c6:7040:*])
24/07/24 19:34:18.71 xCc3/VIt0.net
>>275
二郎系でもミス結構あった。
入れたならもうそのままでいいですと何度か。
289:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f34e-ShMV [240b:11:0:6600:*])
24/07/24 21:02:43.19 zP/jUIDa0.net
>>275
六角家じゃオーダーミスはデフォ
あの女店主は性格悪いわ
290:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 87ad-pnUW [124.142.134.189])
24/07/24 22:03:51.25 u4VIVmzM0.net
黄金家こないだ遅い時間めちゃめちゃ下振れ引いてから怖くて行けてない
291:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f330-pnUW [2001:268:7255:ae7:*])
24/07/24 23:10:31.27 51Baupmo0.net
今日も同じだった
アブラの質が変わった、ドロっとクドくなった
292:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d2ba-7uJW [2001:f71:8320:6200:*])
24/07/25 00:04:26.02 G2wqjkND0.net
>>275
そうだよな。奥さんアワアワしてたもんな。
それなのに何故か持ち上げられてたからキツかったんじゃないかな
293:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d2b7-/WhQ [240a:61:3201:e882:*])
24/07/25 00:16:46.70 2+M93WCm0.net
>>275
でも奥さんは丁寧に謝ってくれるんだよね
だかから返金しなくていいって言うけど店主はちょと疑う様な感じで返金されてモヤッとしたわ
294:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab79-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/25 01:18:32.87 3UHOfWmu0.net
>>277
横からごめんね！
心と身体に負担だったんだから無駄な労力だったんだろ。
以上！
295:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMe3-j5QW [114.151.25.65])
24/07/25 05:05:16.54 Y1TmjXzUM.net
URLﾘﾝｸ(magcul.net)
296:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6f59-88ei [222.228.178.176])
24/07/25 06:03:13.91 GPkUdtYy0.net
>>293
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
じゃ、これも
297:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f90-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/25 10:32:05.13 nNkqnEHc0.net
>>293
「ちょこちょこって作って温めて、それで終わりだから。そんなのラーメン屋じゃねぇ、自動販売機って言うんだよ。」
298:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6e6c-liuC [240b:c010:481:9345:*])
24/07/25 10:40:10.85 ZKmw9Hq20.net
>>293
神奈川向けの内輪マガジンだからか変な空気になってるな
299:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 026b-okF8 [27.121.215.100])
24/07/25 10:46:51.38 V7CLIYXa0.net
>>215
以前、ミニラーメンを提供していた店があるんだが、
他のメニューが大幅に値上げしたもんだから、安いミニラーメンばかり注文する客が増えた
その結果、売上が落ちたのでミニラーメンをメニューから排除する事態になったとか
>>237
それは常連客と認められてるからアレルギーとかじゃないんならありがたく頂くべき
直系で常連のサービスあるかどうかは知らないが、
武蔵家の場合だと常連客と認められると黙っていても何かくれるそうだ、
別名お気持ちって言うそうだが…
300:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd42-0TtW [1.75.155.135])
24/07/25 11:58:34.10 JBU6iHiVd.net
はい、今回もまた出ました
総将 吉村実さんのお言葉
「出来合いの温めスープ出してる店は自動販売機」
自動販売機のマガイモノはこのスレの話題に出すんじゃねえぞ
301:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab4f-xGXG [2001:268:9876:4be6:*])
24/07/25 12:45:28.23 OmWdFYtK0.net
御大がますます御大らしくなってるな。
元気そうで何よりだわ。
302:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6254-Dgl4 [2400:2200:96:df9:*])
24/07/25 13:08:13.80 tTYCDK5i0.net
でも御大の考え方は今の時代にそぐわないね
今は節約の時代だよスープもずっとガス付けてるんじゃなくて余熱を利用しないと
303:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7b02-JhxP [106.168.206.100])
24/07/25 15:05:51.92 GEwH+IIy0.net
自分で稼いでないやつにそんな理論語られてもな
304:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8212-88ei [2400:2200:3d5:9831:*])
24/07/25 15:16:58.16 uGc+kX3a0.net
>>297
今も武蔵家でちびラーメンというのを出してる店舗あるな
もちろん信者に崇められているw
305:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd42-Yt4Z [1.75.155.135 [上級国民]])
24/07/25 16:04:03.41 JBU6iHiVd.net
>>300
ヌルヌルラード油出してる店の関係者乙
306:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 62f4-IOyE [240b:c010:441:161:*])
24/07/25 18:12:41.36 mhhyxKV70.net
厚木家
今日はちょい下ブレだった
出汁が弱めで薫香が前に出すぎてるような感じ
少し酸味が強めだっけどメンマをトッピングしたせいかな？
梅家舎弟にも行ったがこんなうまい店が徒歩圏内にあるんだからこの辺の民が羨ましすぎるｗ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
307:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2b-45N6 [106.154.142.224])
24/07/25 19:16:50.74 /oV4k4v1a.net
ミニラーメンないと、アラフィフ以上の客がめっきり来なくなる
308:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4701-Rr4j [60.124.177.54])
24/07/25 19:43:49.88 mzvbaMfg0.net
見てこの笑顔☺
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
309:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr0f-bUKY [126.254.215.214])
24/07/25 20:03:59.36 1g6RdnGor.net
>>306
これは自信作だね
似非家系ラーメンを放逐するのは間違いない
310:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f0f-WWgd [240f:94:d227:1:*])
24/07/25 20:59:43.68 mKWfm+XU0.net
>>298
大衆的な�
311:H店に喧嘩売ってるのか
312:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f0f-WWgd [240f:94:d227:1:*])
24/07/25 21:00:31.06 mKWfm+XU0.net
>>306
これと町商どっち食いたいか街の人に聞いてみろよ
313:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f389-IDtu [240d:1a:572:5e00:*])
24/07/25 21:35:24.50 KjNmFD5n0.net
厚木家行きてえ
314:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab79-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/25 21:38:50.58 3UHOfWmu0.net
六角家行くでぇ。
315:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6204-ldUK [2400:2200:926:d4fe:*])
24/07/25 22:05:41.55 DWAsfDgE0.net
俺も厚木家行きたい（涼しい時間帯で）
316:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f94-0TtW [240a:61:5246:30e8:*])
24/07/25 23:26:24.14 9btAu1zq0.net
>>308
家系を名乗らなきゃ問題ない
317:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6e67-MY5H [240d:1a:10dc:300:*])
24/07/25 23:39:03.66 vVxNaRhc0.net
時間外して行かないと
スープと鶏油が乳化してしゃばくなるよね
318:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/25 23:42:49.67 mLRoe1ph0.net
スープと鶏油は乳化しない
何故なら同じ鍋で煮ないから
319:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d2da-ldUK [2001:268:9a31:c206:*])
24/07/25 23:45:45.45 nWiQ0H+u0.net
吉村家のスープの作り方だと補充用スープの寸胴には鶏油入れてるはずだけど
320:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6e67-MY5H [240d:1a:10dc:300:*])
24/07/25 23:53:53.61 vVxNaRhc0.net
>>315
丼の中の話してんだよバーカｗ
321:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/25 23:55:47.98 mLRoe1ph0.net
入れない
鶏油は不足して多くの家系店で油多めが廃止になるくらい不足している
正確にはコストが掛かっている
だからスープに入れるなんてもったいなくてそん無駄な使用はしない
322:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/25 23:57:34.77 mLRoe1ph0.net
>>317
バカ過ぎて呆れる
よくそんな無知な発言で人を馬鹿にできるな
丼内で乳化って
死ねよマジで
323:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 00:15:59.63 XOR0/avc0FOX.net
>>318
鶏脂が不足しているというソースはあるの？
>>319
どんな理由があったら丼で乳化しないと断言できるの？
324:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 00:16:04.21 2GNmBAvJ0FOX.net
>>319
家系は丼内で乳化してるはずだぞ？
丁重に扱わないといつの間にか鶏油層が無くなってるからな
家系のスープにコラーゲンが溶け出してる証左だね
香味油多めの味噌ラーメン屋とかと比較してみろよいつまで経っても油の層が残ってて気持ち悪くなってくるから
家系は食べてるうちに乳化してくるから油のしつこさをそれほど感じないのかもな
サラッとしたスープなのにガラ由来のコラーゲンが豊富ってのが家系のスープの不思議な感じを物語っている
325:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 00:19:39.38 +1A+yAvC0FOX.net
>>320
鶏油不足のソース
URLﾘﾝｸ(sugitaya.com)
326:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 6e67-MY5H [240d:1a:10dc:300:*])
24/07/26 00:23:12.40 QRTSnHbg0FOX.net
妄想で鍋とか言うからバカって言ったら火病だよｗ
マ氏ねよジで～～～ｗｗ
327:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 00:24:48.44 +1A+yAvC0FOX.net
>>321
いいか？
乳化と言うのは長時間
水と脂を煮込んで煮込んで煮込んでようやく起こる化学反応
80°程度で煮込んでも透明な清湯スープにしかならない
80°だぞ？どうやったら丼で80°以上の温度を保てるか説明してもらえる？
328:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 00:26:36.06 +1A+yAvC0FOX.net
>>323
悔しくて悔しくてしょうがないか
捨て台詞しか言えないな
言い負かされたバカだから
329:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 00:31:08.47 2GNmBAvJ0FOX.net
>>324
前にも王道家スレでやり合ったんだけどさｗ
温度も重要だろうが撹拌もあるからな
前はアドレス貼り付けたけど面倒くさいからエマルジョンとかつべで検索してみろよ温度だけじゃないから
まあ家系をそれなりに食ってりゃいつの間にか鶏油が無くなってる感覚や麺食べ終わった残りのスープのほうがクリーム色してるのわかると思うけどな
330:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/26 00:34:03.55 VRRn8xC60FOX.net
ラーメン食べてる状態がスープを撹拌してるって言えるのか個人的に微妙
麺に絡まって鶏油が減ってる方がまだわかる
331:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 00:35:29.75 +1A+yAvC0FOX.net
>>326
どこの馬鹿が家系ラーメンを乳化するくらい高速で撹拌しながら食うんだよwwww
332:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 00:37:02.65 2GNmBAvJ0FOX.net
>>327
それだけじゃ説明が付かないような感じで鶏油が減ってくからな
麺を手繰ったりレンゲ沈めるのも結構な撹拌なんじゃね
ほんと香味油多めの他のラーメンと比較してみろよ
いつまで経っても油とスープが分離してるからｗ
333:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 00:40:33.85 2GNmBAvJ0FOX.net
>>328
長年食ってりゃこの感覚もわかると思うけどな
さすがに一口も食べないでグリグリかき混ぜるとかは勿体ないからやったことないけどさｗ
洗顔オイルも乳化みたいだがクルクルするだけで乳化してるからな
まあ感覚なんだけどさ丼内で乳化してるなって感じるよ
334:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 00:41:09.33 +1A+yAvC0FOX.net
>>329
これって化学の専門家ならちゃんと答えれるだろうけど
マジな話、化学的にどんぶり内でラーメン食べるだけで乳化は無理
335:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 00:44:53.56 2GNmBAvJ0FOX.net
>>331
まあ俺も感覚だけで言ってるから実際は知らんよ
でもあの感じは丼内で乳化してると思うぞ
多分家系の出汁っておれらが思ってる以上に脂分は少ないんだと思うよ
それが家系ならではのスープの層を成してるんじゃないかな
食べてるうちにより乳化が進んで思ってるよりも食べやすいと感じるのでは？
336:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 4f53-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/26 00:45:09.71 qZzgDpoj0FOX.net
ハンドミキサーで撹拌しながら家系食ってるんだろ
337:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/26 00:46:26.82 VRRn8xC60FOX.net
クレンジングオイル くるくるしてるのが撹拌じゃんw
338:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 00:47:57.56 +1A+yAvC0FOX.net
家系ラーメン食べてる時に鶏油が減っている理由は
海苔や麺やほうれん草に吸われるというかまとわりつくから
なぜ北海道の味噌ラーメンとかが脂が残るかというと鶏油とは食え比べ物にならないラードを層にしてるから
寒い地域は冷めないようにラードを層にする文化が根付いている
339:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 00:48:23.89 2GNmBAvJ0FOX.net
>>334
それが丼内で起こってんじゃね？
そんだけ家系のスープにはコラーゲンが豊富ってことでしょ
340:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/26 00:49:56.90 VRRn8xC60FOX.net
箸で麺を啜るのと手でくるくる撹拌するのを同レベルで語るなよw
341:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 00:50:24.87 XOR0/avc0FOX.net
>>322
買う側の感想は価格変動のソースになるの？
342:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 00:51:18.79 2GNmBAvJ0FOX.net
>>335
鶏油もラードも成分は99%以上脂だよｗ
まとわりつくとかそういうのだけじゃ説明が付かないような感じで鶏油減ってくよ？
ほんと感覚の話になってあれだけど意識して食べてみてくれよ
343:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 00:52:07.49 +1A+yAvC0FOX.net
>>338
もうクレーマーじゃんお前…
常識的に全国的に鶏脂が不足しているというアナウンスでソースは充分だろ
344:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/26 00:52:22.48 VRRn8xC60FOX.net
ソース 俺感覚w
345:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 00:53:48.60 XOR0/avc0FOX.net
>>324
80度という根拠のない温度設定は何なの？
乳化は乳化作用のある物質が入れば温度に関係なく乳化はするけど？
346:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 00:56:37.45 +1A+yAvC0FOX.net
>>339
科学的にどんぶりでラーメン食うだけで乳化は無理だって
それは間違いない
嘘だと思うなら他の化学の専門家に聞いて
347:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 00:56:51.30 XOR0/avc0FOX.net
>>340
常識的に全国的に鶏脂が不足しているというソースは？
348:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 00:56:54.98 2GNmBAvJ0FOX.net
吉村家や清水家の油多めとか1cmぐらい鶏油張ってるのに何故か普通に食べられちまうのとかよくよく考えると不思議だよ？
あれを他のラーメンでやったらほんと気持ち悪くなると思うがｗ
349:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 00:58:06.05 +1A+yAvC0FOX.net
>>342
清湯スープを作る時の温度が80°以下
逆に言えば80°以上を長時間ぐつぐつぐつぐつ煮込むと乳化する
350:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W ab79-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/26 00:58:08.27 MwKF8rGu0FOX.net
鶏油多めに麺と啜ったり
レンゲで掬ったの啜った後で
「乳化した！」と大声で騒いでバカにされる遊びかぁ。
351:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 00:59:00.78 +1A+yAvC0FOX.net
>>344
なんで？なんで？ってガキかよ
352:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 01:00:11.91 XOR0/avc0FOX.net
>>346
清湯スープの家系ラーメンなんてあるの？
353:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 01:00:18.57 2GNmBAvJ0FOX.net
実証はしたいが食べる前に撹拌するのはさすがにもったいなくてできないんだよなあｗ
絶対に違うと言い切ってる人らでやってみてくれよｗ
食ってる感覚では乳化してんだけどなあ
354:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 01:00:26.85 +1A+yAvC0FOX.net
>>345
あっさりしてる鶏油だから
ラードは鶏油よりしつこくない
355:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 01:00:56.55 +1A+yAvC0FOX.net
>>349
>>348
356:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 01:01:07.07 XOR0/avc0FOX.net
>>348
ソースは探せなかったの？
357:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 01:02:38.65 XOR0/avc0FOX.net
>>352
調べられないの？
358:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 01:03:42.38 XOR0/avc0FOX.net
>>351
>あっさりしてる鶏油だから
こってりしてる鶏油はあるの？
359:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 01:03:44.64 +1A+yAvC0FOX.net
>>354
悔しいのはわかったから大人ならディベートで人と対話しろ
360:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 01:04:01.54 +1A+yAvC0FOX.net
>>355
>>356
361:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W ab79-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/26 01:04:05.03 MwKF8rGu0FOX.net
乳化ヲジと質問ヲジかぁ。。。
362:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 01:04:50.48 XOR0/avc0FOX.net
>>356
ディベートならソース出しなよ？
363:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W ab79-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/26 01:07:35.93 MwKF8rGu0FOX.net
>>359
横からスマンだけど、
ソース出さないからディベートなんだろ？
言葉同士で決めるからディベートなんやが。
364:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 01:08:01.30 +1A+yAvC0FOX.net
>>359
くれくれって受動的に生きてるガキかよ
ここまで相手してるだけ感謝しろよ
365:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 7b5f-uazn [106.72.39.226])
24/07/26 01:09:06.78 +1A+yAvC0FOX.net
>>351
これ間違い
ラードは鶏油よりしつこい
366:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 01:09:24.61 XOR0/avc0FOX.net
>>360
ディベートはソース無しのホラ話でよいの？
367:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 01:09:58.97 2GNmBAvJ0FOX.net
食べる前とほんの数口食べただけの写真があったわ
一乃利なんだけどちょっと撹拌しただけでこんな感じになるから乳化以外に説明がつかないんだよね
味噌ラーメンとかだとちょっと食べただけではこんな感じの油の浮き方にならないからさ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
368:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/26 01:10:36.16 VRRn8xC60FOX.net
鶏油が不足してなかったソースを出しても良いと思うの
369:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 01:10:42.60 2GNmBAvJ0FOX.net
ちなみにこのときのスープは上ブレでめっちゃうまかった
370:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W ab79-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/26 01:11:25.10 MwKF8rGu0FOX.net
>>363
ディベートは論議だけで闘うもの。
具体的根拠関係ありだとディベートではないよ。
371:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 01:11:41.52 XOR0/avc0FOX.net
>>365
悪魔の証明だっけ？
372:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 01:12:19.51 XOR0/avc0FOX.net
>>367
そうなの？
ただ罵り合うだけ？
373:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W ab79-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/26 01:14:42.80 MwKF8rGu0FOX.net
>>364
キミ自身が言ってるけど、
油が浮いてるんだから乳化してはいないんだよねw
374:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W ab79-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/26 01:16:23.23 MwKF8rGu0FOX.net
>>369
自分の本心はともかく、相反する意見で分かれて議論するのがディベートだよ。
375:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 01:21:59.83 2GNmBAvJ0FOX.net
>>370
乳化して(油がスープに溶けて)こんな感じになったんじゃないのかってことだよ
なんだ言葉の揚げ足を取りたいのか？
この写真は上層の乳化色と下層の色の違いを撮りたかっただけでほとんど食べてないんだよ
376:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 01:22:03.99 XOR0/avc0FOX.net
>>370
これで乳化否定とかw
ちょっとした油の浮きすら許されないの？
数値だとどんな表記になるの？
377:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 01:23:44.32 XOR0/avc0FOX.net
>>371
意見にソースは必要じゃないの？
無根拠な意見にソースを求めているだけなんだけど？
378:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 6e67-MY5H [240d:1a:10dc:300:*])
24/07/26 01:25:49.30 QRTSnHbg0FOX.net
どうせ直系とかおいしいクラシック
知らないから共通認識がわからないんだろ
掘り下げたら誤魔化すし
80度与太話でマウントしか取れないおじさんは
ねっとりした出汁にラード浮かせた擬きを
ありがたがって食ってんだろｗ
379:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W ab79-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/26 01:26:21.87 MwKF8rGu0FOX.net
>>373
ずっと質問してるキミ、やはり自演で煽ってるだけなのね。
あーあ。
失望しました！
380:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W ab79-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/26 01:27:41.76 MwKF8rGu0FOX.net
>>374
そんなのしてる人は相手にされなくなるよ！
返事はいらねーよ。
381:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 01:28:30.31 XOR0/avc0FOX.net
>>376
ソース出せなくて失望？
もっと頑張れよ！
382:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W ab79-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/26 01:29:42.99 MwKF8rGu0FOX.net
なんやキチガイ予備軍かぁ。
そら人もおらんくなるわなぁ。
383:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 01:30:30.13 XOR0/avc0FOX.net
>>377
お前に心配される筋合いなんか無いよw
384:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W d2fc-9TYQ [240d:1a:b6e:6400:*])
24/07/26 01:40:51.68 JvLxnjo80FOX.net
丼内で箸で混ぜたくらいじゃ乳化とは言えんな
ペペロンチーノとかみたいにせめて白濁化がないと
あっさり町中華の醤油ラーメンも油浮いているがそれ箸で混ぜた程度で乳化と言わんだろ？
385:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 01:50:58.58 2GNmBAvJ0FOX.net
>>381
乳化って油が水分に溶けた状態のことだから油が目減りすりゃ乳化だよ
てか食べ終わった後の残りのスープは食べ始めよりも乳白色だろ？
乳化控えめの六角系の店で食ってみろよ
そういや思い出したけど飯田商店の大将が丼内で乳化してうんたら言ってたらしいぞ？王道家スレで今みたいにやいのやいのやってたときにそんなレスあったわｗ
386:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W ab79-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/26 01:54:24.82 MwKF8rGu0FOX.net
悔しくて理屈言い出した時点で負けだよw
ずっとバカのフリしてればいいのに嬉ションしたり吠えたりすんなよ負け子犬の雑魚がよw
387:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 820a-PlpQ [2400:2410:a8a2:e00:*])
24/07/26 01:59:06.98 XOR0/avc0FOX.net
>>383
乳化の定義を理解できないのねw
頑張れ！
388:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W ab79-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/26 02:10:56.43 MwKF8rGu0FOX.net
乳化したの根拠が伝聞の更に掲示板の書き込みww
駄目だろコイツw
389:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 02:26:37.82 2GNmBAvJ0FOX.net
飯田商店 乳化ですぐソース出たけどよく読んでみると筆者の言葉だったわｗ
変なソース出してすまん
よく読んでなかった俺も悪いがこれ引用したやつなんしとんｗ
390:ぎおーんくずおーみこー橋本おわーはしおわはしおわーみか
24/07/26 03:42:52.42 l6TsFKQbZ
ki-sennowaぶすしけーおわーどおわーしけーおわー満里奈もしけーころせーおわーずるいーこかいきめじじめーじじけーおわおわー？
ｔっゆかーちゅゆかーおわおわこかーちゅうかーこかねーずみかおーおわおわー満里奈もしけーころせーおわー
辺見マリなみやーこーやー？ぼーのーのくずくずよーおわおわーしけーみなころしーおわーやれマリンアイランドｵﾜーｵﾜｵﾜおわおわー死刑？
マリンアイランド残してｵﾜお岩？マリなみやーこーやーひひぴん－だよーいいこー？粉シーべいん－＾＿？はははｈ－異常姉妹満里奈もしけー来なくてもしけーおわー
家庭もしけー全部しけーころせーみんなーころせー
ころせーおわー
旦那ころしーあほやなーしけーおわー
八木さんゆーこーみんなおわーへんやー＾？そーやーしけーやーりまっこしけーしけーおわおわー
恩ヤン子のお金恩ヤン子のお金おニャン子おわー満里奈もしけーころせ
391:ぎおーんくずおーみこー橋本おわーはしおわはしおわーみか
24/07/26 03:44:03.89 l6TsFKQbZ
ki-sennowaぶすしけーおわーどおわーしけーおわー満里奈もしけーころでどおわー？ちゅかーよーじょ０－売春婦だったーねーー
辺見えみり？＿まりーばけーしょーふだよーおわおわーしけーおわーえみりーおわおわーきうよーおわー
キョンキョン共産党あほけーものーこかいんーおわおわーそーこしけー
どおわー？得ｍっ身りーよーおわおわーしけーしけー外人男おわおわーまんこーしたいーおわー
辺見えみり？まりばばーおわおわーへんたいー黒木康子なみこけーこけー＿？
392:ぎおーんくずおーみこー橋本おわーはしおわはしおわーみか
24/07/26 03:46:35.86 l6TsFKQbZ
ki-sennowaぶすしけーおわーどおわーしけーおわー満里奈もしけーころでどおわー？ちゅかーよーじょ０－売春婦だったーねーー
辺見えみり？＿まりーばけーしょーふだよーおわおわーしけーおわーえみえｈんたいー近畿大学おわおわーしけー？
辺見真理いかんのー？あだちーそーご貧困貧困ままーしょーふーなみやーこーおわおわー
久里浜医療センターでも遠藤？のーかーのくずーおわおわー義明いくこーおわおわーままー寡婦団塊異常姉妹？おわおわーしけー岩手県おわおわーいいいのー？せーしんかーおわおわー＾っ鎌倉おわおわーおわーしけーー嘉門やーこーこめくずよーおわ？えたきよーわいーでー？
おわおわーえたやー
科真っ暗鎌倉八幡宮のあほけーものこかいんーつるきーおわおわ？鶴田まっゆよーわいーくずーおわおわー＾ちゃんこーおわおわー自分よねーをあおわー
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393:ぎおーんくずおーみこー橋本おわーはしおわはしおわーみか
24/07/26 03:53:47.33 l6TsFKQbZ
ki-sennowaぶすしけーおわーどおわーしけーおわー満里奈もしけーころえろやーこーしけー
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しけーころせーおめー
どうでしょうおわおわーやれよーわいーおわくずやーおわー
おわーえーでー＾をあおわー
猫右翼よー？はよくしけーおわーえがおーしけーねこころしーおわー？
394:ぎおーんくずおーみこー橋本おわーはしおわはしおわーみか
24/07/26 04:02:43.52 l6TsFKQbZ
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えろこーしけーしけーどわーきつねーそーだゆーこかー茅ヶ崎妊娠覚醒剤ｵﾜっよくじょーおわおわーこどもー
きついーものえーしけーそーだゆーのー＾ばこちゅうかーばこしょーふーでてるよーわいおわおわーめかねーおいてしけーおわー
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ほんまーくずけーやーこやー？くらいーｋじゅずやおわー？明るい？電気屋さんくずよーこすかーも
きちがいやーんこーやーねん－？くずよｐねーしけー
友和やーこーおわおわー百恵？なんかー＾いいのー？
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395:ぎおーんくずおーみこー橋本おわーはしおわはしおわーみか
24/07/26 04:05:19.03 l6TsFKQbZ
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えろこーしけーしけーどわーきつねーそーだゆーこかー茅ヶ崎妊娠出てるよーージョー？丘きりよーじょーおわおわーきもいーこかいん－
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396:ぎおーんくずおーみこー橋本おわーはしおわはしおわーみか
24/07/26 04:52:32.95 l6TsFKQbZ
参考テンプレはこちらから>>2-10
家系ラーメン（＝元祖の吉村家から分裂した本牧家や六角家、またはロケーション履歴すあしんーおわおわさいけーしけーおわおわ？
みっき石井葉山美智子明菜ロリコンジャンーーなみきーこけー明菜ロリコンジャンーー？にてるーおわおわーくずくず？
こわすよーくＲつまでーしけーくるまやー？いややー＾崖ぶちの家こか明菜ロリコンジャンーーこどもーおるせかわー？
ころしーおわー？勧告これおしーおわおわ・こーしけーおわーのーちんーいいこーーおわーみんなーしけーえたやーこーしけー？
えたやーつーねん－おわおわーかもいー
Ｋまみじまー？きこーしけー木村拓哉あほでーきもいーくずやでーおわおわーここみーおわ？
一ぐよー＾ワオアン・ルイスおわおわー違う？茅ヶ崎妊娠覚醒剤ｵﾜおわおわーだんこー浜見辺見マリころしやでーおわおわーえみりもーやりやー忠告やおめー
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397:ぎおーんくずおーみこー橋本おわーはしおわはしおわーみか
24/07/26 04:54:02.53 l6TsFKQbZ
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馬鹿にしか思えへんおわおわーおめーころしーおわおわー？
おめーのこーやーおわおＷしけーーしねしね本間よーーきゃんきーおわおおおわー
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やくざーしけー
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398:ぎおーんくずおーみこー橋本おわーはしおわはしおわーみか
24/07/26 05:03:01.32 l6TsFKQbZ
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先生あほもしけーあっしょーおＰわきれよー手首８０年代おわおわー
全部しけーころせーみんなーころせー
全部射撃
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ーーわいーくずよわいーものいじめーおわおわー
おかまー松原哲生蒟蒻のー重度ｵﾜ貧困やでめかねーどおわーにゃけてきもいーこかよーじょーけー
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馬鹿にしか思えへんおわおわーおめーころしーおわおわー？
おめーのこーやーおわおＷしけーーしねしね本間よーーきゃんきー異常姉妹国勢やろーけーこーしけーけーおわおわー
アマはーおわーけーおわー昌子逗子なみぶすけーものどおわーしけー常盤貴子ちゅうかーおわおわーやれよじゃーくずやんきーかーこんなー？
アン・ルイスやーこーおわおわーあほけーしけーにゅーじーおわーうよくしけーむすこーやしけー？＿
みんなーくずやーこーおわおわ・見てない？いいＫＫＰこーおわおわーやくよーわいーおわおかまーしけー木村拓哉あなるこめてもーいやみでーＫずうずしーくわいーえこーしけーくらいーくずよー
工藤静香えたよーまじーしこしこーお金持ちおわおわーー・ないこしけー
青い車？ちょよＰたー？横洲いおいおーおわいじゅーくりはまーでおわー？んぽーちんーのーちん－こじゅーおわおわー
いいこばかーよー？ないよー賢いでーくずよーおめーぱんこしけーパン
399:ぎおーんくずおーみこー橋本おわーはしおわはしおわーみか
24/07/26 05:04:40.54 l6TsFKQbZ
わからんーおわおわー？らー０めんー置換よーじょーおわおわー青木７１年ジュニア十二月おわおわー全部しけーころせーみんなーころせー
先生あほもしけーあっしょーおＰわきれよー手首８０年代おわおわあだちーそーご貧困貧困ゆーやーばかちんーおわおわーあだちーそーご貧困貧困
あだちーそーご貧困貧困ゆうやー安達ものくずーもっとーくずあほけーものーこかーさいけーしけーころせーしけー
いしーなみくずよーわいー貧困こけーしけーみっき石井葉山こかーはんけんーでしおおわおわーきちがいよーじょーばかよーわいーおわおわーよーおわおわーおめこじがいーおわー
みんなーきもいわーおわおわーころせーまじじまーおわおわー＾尚美まじこーーめろし�
400:ｯーえたやーおわー漫才オセロしけーころせーえたやーおわおわー
401:ぎおーんくずおーみこー橋本おわーはしおわはしおわーみか
24/07/26 05:09:46.55 l6TsFKQbZ
どおわーにゃけてきもいーこかよーじょーけーまつこーしーえむしけーころせーコアラ姉妹ふもーしけーしけー＾おわおわー
トヨタ自動車あおいーくるまーしけーおじん－おーＫまーしけーおかまーしけーくくれーよーおわおわー？
高木コーイチ横須賀米んーーｵﾜｵﾜこーじょーおわーはくちよーわいー今ねーおわおわ？
マネするよーじょーおわ？あおいーおわおわークルクル波かーしけーおわ？
ずＳぢーかいっけーおわー？反町隆史なみばかーこえーじきょーおわおわーしじゅーふこーしけーほもこーしけー？
やおこーしけーぽーんーおかまーだしねーないねーしけー？
みんんばかやーふこーしけーおわーnhknhKOＮＨＫｵﾜけいこーおわおわーじゅーじーもいなくなったーけいこーおわおわー
本間のいじめやーこのこかいん－しのーつーらやーんころやーしーおわおわ？
けんちゃんーしのーはらりょーこーおわおわーしけー浅野温子あほけーさつよーじょーおわおわー宇多田ヒカルやくよーやくざーのくずでうこけるじみけーおわー
ＮＨＫｵﾜどおわーしけーなんばーおわーしけーおーさかーしけー殺し屋ー？なこえーおわおわも宇多田ヒカルよこえーしけーおわーじみけー＾ばかーばＴぅかー
っかてーおわおおおわーあいこーあいぜんぶおわーしけーかしゅおわおわ＾－黒人おわおわーー
しけーアイティーアイしけーえたよーわいーおわー介護えたよーわいーのくずしけー賢いないよーこすかーおわおわー
みんなーわかいーのくずやーこーやしけー＾おわーえたやーしけー親子でしねしねおわおわーうめろーードラマおわーしけーどおわーしけー
関崎横須賀横須賀葉山ー－マチコｵﾜノー韓国おわおわー関根妻もしけーおわそわおわおわーわいこしけーやれよーじょーおわおわー
おＷ－あまりこしけー満里奈もしけーころせーおわーまＳりもーおわおわー関根おＷさーえたよーじょーかこーわらいー小堺卑怯者えたよーじょーばこきもいきＫもいーしけーころせー
402:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W abfe-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/26 07:17:46.10 MwKF8rGu0FOX.net
根拠にした時点でてめえが悪いだろ。
何を言い逃れようとしてんだ？
403:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! Sd22-ZWLR [49.96.27.183])
24/07/26 07:22:50.66 tznr4e+GdFOX.net
ディベートじゃなくてシーライオニングって奴だなこりゃ
404:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 026b-okF8 [27.121.215.100])
24/07/26 07:23:08.45 j+61heBQ0FOX.net
>>302
そのちびらーめんだが、取り扱いを止めた店舗が増えてるそうな
理由はちびらーめんでライスを何杯も食う輩が居るとか
特に貧乏学生が多いエリアの店舗だと、米代の出費が嵩むそうで、
それだと利益が出ないからメニューから排除したり、女性や子供限定にしてるようだ
405:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W abfe-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/26 07:33:47.39 MwKF8rGu0FOX.net
目黒はカップスープあるぐらいだから
裕福な客ばかりなんだな。
406:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 5718-MNlt [2404:7a81:8d81:3a00:*])
24/07/26 07:55:33.90 U5mMQLDg0FOX.net
あーあスレ滅茶苦茶だなw
お前等頭に鶏油詰まり過ぎだろ…
407:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 4fa7-kV0O [2001:268:9856:8318:*])
24/07/26 07:59:13.76 FhOIsu130FOX.net
鶏油うまいからなあ
408:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 4701-QgRn [60.124.177.54])
24/07/26 08:57:35.79 pE4fNg8T0FOX.net
直系ガイジと店炊きガイジは頭おかしいからなぁ
409:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! d28b-45N6 [2001:268:c215:842e:*])
24/07/26 09:05:58.46 wZ9+ZTyI0FOX.net
まあそれでも、よくできた豚骨ラーメンに鶏油をプラスする製法、よく思いついたよなー
410:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 075d-IOyE [240b:c010:482:d11a:*])
24/07/26 09:16:24.71 2GNmBAvJ0FOX.net
昨日の厚木家は後油ならではの鶏油のかかってない箇所があったから油無しのスープも試してみたけどギャンって感じの味だったｗ
鶏油の香りとまろやかさは重要だね
411:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W ab7d-Ts36 [240d:1a:1cc:6d00:*])
24/07/26 09:48:50.30 zAkQEuJy0FOX.net
赤くなるまで連投してるやつはもれなくキチガイだから相手すんな
412:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 4f9f-PlpQ [2001:268:9aa3:da15:*])
24/07/26 09:51:05.07 gVCxAXBd0FOX.net
もれなくキチガイかもしれんが流石に丼内で食ってるだけの撹拌・衝撃で乳化は草
仕事でそういうものに関わってますがその程度で乳化するなら楽でいいわな
413:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX!W 266f-KNLk [2400:2200:2e3:cb69:*])
24/07/26 11:10:43.43 G4M44Pix0FOX.net
お前ら喧嘩しないでラーメン食いに行けよw
414:ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! Sa2b-45N6 [106.154.143.189])
24/07/26 11:34:52.80 e0l4C+JZaFOX.net
>>408
イタリアンサラダのレシピなんか、酢と塩野菜にまぶして、オリーブオイル少しづつ入れて混ぜて乳化させてるぞww
415:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0f59-yeBJ [36.3.76.142])
24/07/26 12:00:07.74 oH3n4TCt0.net
王道家の東京かなり美味かった。
元吉村家の人がいるからかな？
416:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4fa7-kV0O [2001:268:9856:8318:*])
24/07/26 12:08:35.79 FhOIsu130.net
>>410
つまり家系の丼の中をドレッシング混ぜる感じでぐるぐるしてるのね。なかなかですね
417:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2e5b-Dgl4 [2400:2200:737:fc0f:*])
24/07/26 12:18:23.18 +A5f21H50.net
会長は家系って言葉にこだわりというか思い入れないんでしょ？あるの？
家系家系暑くるしく言ってるのは外部の金儲けに走って破門された人らでしょ
もう吉村家単独スレか直系含めたスレと自称家系で棲み分ければ
418:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f3f0-PlpQ [2001:268:9a2e:dc61:*])
24/07/26 12:24:08.68 J3uPvUHX0.net
>>410
キミはドレッシング作るみたいにマジェマジェしながら食ってんか
そりゃ確かに乳化するかもしれんな
俺が悪かったそんな変わった食べ方する人が世の中に居ると考えて発言してなかった
ごめんね
419:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2b-45N6 [106.154.143.189])
24/07/26 12:24:38.85 e0l4C+JZa.net
>>412
麺持ち上げたりしてる時に乳化しそうだが
420:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4fa7-kV0O [2001:268:9856:8318:*])
24/07/26 12:37:32.56 FhOIsu130.net
>>415
持ち上げておろして繰り返すとなるかもね。したことないからわからない
421:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f9b-ldUK [2001:268:9a58:6a66:*])
24/07/26 12:56:38.97 QVBMbLla0.net
水と油でも混ぜれば少しは混ざってる状態をキープするだろうから 鶏油が見えなくなってる状態を乳化って言ってるような気がする
時間が経つと普通に上澄みに鶏油が溜まりそう
422:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f3f0-PlpQ [2001:268:9a2e:dc61:*])
24/07/26 13:00:32.65 J3uPvUHX0.net
>>417
普通にそうなんだろうな
423:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f3b4-0TtW [240a:61:4251:4f62:*])
24/07/26 14:30:44.73 GlupvV950.net
>>404
今日も自動販売機ラーメンの宣伝のお仕事お疲れ様です
>>413
吉村家派生が家系
それ以外は自称
424:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr0f-bUKY [126.254.194.100])
24/07/26 16:58:29.08 farcipxer.net
乳化おじ
吉村家信者おじ
店炊きおじ
425:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW cf01-rz+6 [126.63.232.117])
24/07/26 17:56:13.55 poyvspau0.net
店炊きだけはマスト
426:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 574a-hmJO [2400:2200:9e6:34ca:*])
24/07/26 18:28:18.26 QTvhXhN10.net
乳化話題は荒れる。
ペペロンチーノの茹で汁とオリーブオイルを混ぜるのは乳化であるか否かとか。
427:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab62-tRHG [2001:240:2467:a36c:*])
24/07/26 18:43:30.92 CUIJ6zPt0.net
乳化とかどうでも良い
香りだよ
428:0:57e7:*])
24/07/26 18:45:19.79 2FvZlt/f0.net
>>419
妄想全開ﾌﾞﾙﾝﾌﾞﾙﾝしながらぼくのかんがえた家系語ってる
でも中身がまるでない
>>404は真理なんだよなあ
429:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM22-iD4O [49.239.72.189])
24/07/26 18:46:41.17 K9ILQZfnM.net
香りとかどうでもいいわ
しょっぱくて熱けりゃいい
430:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab62-tRHG [2001:240:2467:a36c:*])
24/07/26 18:52:02.57 CUIJ6zPt0.net
この時期は暑すぎてのぼせるからな
夕方は列が少なめだぞ吉村家
431:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMb2-JhxP [153.140.40.63])
24/07/26 18:52:47.03 xjN1RQQOM.net
夏は客が減るけどここのキチガイは増えるからな
432:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 264f-nY7i [2400:2410:cea0:8400:*])
24/07/26 19:14:41.56 92m+KnUL0.net
>>404
直系ガイジ連呼ガイジも追加で
433:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f9b-ldUK [2001:268:9a58:6a66:*])
24/07/26 19:22:16.99 QVBMbLla0.net
>>422
あのレベルでかき混ぜて乳化論争起こるなら箸で麺を上げ下げするレベルでする乳化とは？
434:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f44-pGov [2400:4051:3c2:8100:*])
24/07/26 20:16:12.10 zSF3uphD0.net
やはり杉田家が1位だよ
435:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab76-5+fj [2001:268:9824:715d:*])
24/07/26 20:58:28.01 Q5KIbEBH0.net
何処が1番は荒れちゃうから
436:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW aedf-iD4O [39.111.64.221])
24/07/26 21:07:11.97 W07WKJN40.net
まあ厚木家を除けば1番だな
437:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab9c-ldUK [240d:1a:c45:100:*])
24/07/26 21:13:12.66 HuLBYh600.net
明日は厚木家でチャーシュー麺
438:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW cf01-rz+6 [126.63.232.117])
24/07/26 21:14:13.48 poyvspau0.net
やっぱ厚木家だな
439:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6721-kV0O [220.215.245.11])
24/07/26 22:15:52.05 omrBI6py0.net
正直千葉家が一番かと。。。
440:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 268e-KNLk [2400:2200:2e3:cb69:*])
24/07/26 22:26:05.56 G4M44Pix0.net
厚木家厚木家言う奴は信用出来ない
441:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW aedf-iD4O [39.111.64.221])
24/07/26 22:35:58.71 W07WKJN40.net
>>436
自家用車すら持ってないこどおじってバレバレ
442:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f44-pGov [2400:4051:3c2:8100:*])
24/07/26 22:42:35.40 zSF3uphD0.net
杉田家を食えば家系がわかる
喧嘩してる連中は初心に戻って杉田家で食ってみてくれ
443:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f44-pGov [2400:4051:3c2:8100:*])
24/07/26 22:44:49.01 zSF3uphD0.net
どこかのYouTuberが杉田家を批判してから家系がおかしくなった気がするんだよな
他の家系の店主達も杉田家で食って基本を理解してもらいたいです
失礼します
444:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab76-5+fj [2001:268:9824:715d:*])
24/07/26 22:49:33.02 Q5KIbEBH0.net
な？主観入ると割れるから荒れるんだよ
5chに投票所作っても複数投票する馬〇出るし飛行機飛ばしまくれば何回だって投票出来る
スマホとPCでも投票出来るから結局意味ない
外に投票所作っても過疎るから無駄だし何処の何がこう旨いと言い合う今のスタイルでいいよ
445:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f02-45N6 [36.13.189.158])
24/07/26 22:49:44.53 /D67e5iO0.net
どうしてそれが吉村家じゃないの？
446:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMb2-j5QW [153.250.207.134])
24/07/26 22:54:08.64 QXjw3CsrM.net
マイベスト20とか マイベスト5とか マイベスト10とかそんなんでいいんじゃねえの
自分の中での評価は変わらんしな
押し付けるのは論外だし
447:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7b02-BlH+ [106.139.108.48])
24/07/26 23:01:01.50 ivpyXYKv0.net
それな
自分の味覚が全てでは無いって事
448:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f82-WWgd [240f:94:d227:1:*])
24/07/26 23:08:40.57 HWTSzJm+0.net
直径ガイジがさすがにうざい
それしか認めないならもう書き込まなくていいよ
449:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW aedf-iD4O [39.111.64.221])
24/07/26 23:49:35.50 W07WKJN40.net
俺は半径派
450:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f3d0-VkY3 [2001:268:98b8:a00a:*])
24/07/26 23:54:22.80 VHPPU8D+0.net
杉田家好きなら藤澤家も好きかも
451:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f389-IDtu [240d:1a:572:5e00:*])
24/07/27 00:16:12.33 pg3So/Jy0.net
酒井しか認めない
452:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2b-PlpQ [106.146.55.191])
24/07/27 00:18:27.69 +g3zudiSa.net
何年同じ話題ループしてんねんココのジジイ共は
453:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f353-J2Vw [2001:268:9880:715c:*])
24/07/27 00:55:43.03 q+AeExpf0.net
>>448
多分ここ2、3年だぞこんなに狭い範囲の家系しか認めない奴ら出てきたの
454:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 264f-nY7i [2400:2410:cea0:8400:*])
24/07/27 00:57:12.58 ulmUMo9R0.net
杉田家厚木家が本物→直系ガイジ→吉村家のカップ麺も本物→杉田家厚木家が本物→
の繰り返し
455:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 82ec-RJ+x [2400:4050:3161:ad00:*])
24/07/27 01:03:41.97 dokaBZNe0.net
>>294
ソウスイを尊師と言ってるのと同じレベル、統将を総統と言っててまずびっくり
新中野武蔵家に少しいたと聞いて妙に納得、ウルフ知らずに口きいたりとかこちらが赤面してしまう様な奴ばっかだなここの出身は
総統の物真似は面白かったけど
456:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f0c-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/27 01:09:17.40 t/5FtXYJ0.net
>>424
僕の考えた家系？？
いや間違いなく家系は吉村家の周辺系列店舗のことをラーメンマニアが言い出した名前なんだが
歴史改竄しようとすんな
457:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f0c-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/27 01:10:39.59 t/5FtXYJ0.net
>>438
杉田家は並
厚木家、吉村家、環2家、ことTier1の下にある直系って感じ
458:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f0c-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/27 01:12:09.03 t/5FtXYJ0.net
>>451
実は「おい、女」なんて事は言わないね
459:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 82ec-RJ+x [2400:4050:3161:ad00:*])
24/07/27 01:27:25.43 dokaBZNe0.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
460:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f0c-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/27 01:31:56.71 t/5FtXYJ0.net
>>455
言ってるね
461:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f0c-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/27 01:32:19.67 t/5FtXYJ0.net
いやーYouTube大好きさんは勉強されてますね
462:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f3f0-PlpQ [2001:268:9a2e:dc61:*])
24/07/27 01:33:03.19 73uAlrJv0.net
「直系こそが美味い派」は居るけどクラシックとクラシックからの派生を認めないと書いてる奴は見たことないな
認めないというような表現されるのは資本系だけ
武系は不味いとは書かれるし俺も不味いから食わないけど認めるもなにもなく好きな人が居ても居なくても興味ない
463:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f0c-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/27 01:49:10.90 t/5FtXYJ0.net
家系愛好家は直系とクラシック共に家系として愛している
なのに資本系に雇われてる荒らしはなぜか「直系」信者扱いする
多分資本系に雇われてる人は家系好きイコール直系しか食わないとか勝手に勘違いしている
464:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f353-J2Vw [2001:268:9880:715c:*])
24/07/27 01:54:15.96 q+AeExpf0.net
>>458
いや千家ですら家系じゃないとか言う奴時々いるだろ
俺は別に武蔵家も家系だと思ってる
465:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 264f-nY7i [2400:2410:cea0:8400:*])
24/07/27 02:28:28.99 ulmUMo9R0.net
>>459
そういう事言うと奴は多分次は吉村家のコラボがどうの言い出すぞ
466:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f0c-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/27 02:54:49.89 t/5FtXYJ0.net
>>460
千家はどこかの家系を経由したらしいが隠してるからいわゆるインスパ系だろ
武蔵家は亜流だが家系
吉村家に繋がる明白な家系とインスパは分けろ
二郎もラーメン大とインスパは違うだろ
467:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8219-JhxP [240f:7f:e010:1:*])
24/07/27 02:58:20.52 wksLZTuQ0.net
二郎は二郎でやれよ
こっちに持ち込むな
468:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW abe4-J2Vw [2001:268:98cb:b4ac:*])
24/07/27 03:49:18.25 2Fy6sTDW0.net
>>458
な？居るだろ
469:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW abfe-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/27 03:52:52.07 4HrO8g7V0.net
興味無いと言われてるのに、
な？いるだろ
は頭か性格悪いのかな？
470:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW abe4-J2Vw [2001:268:98cb:b4ac:*])
24/07/27 04:10:34.12 2Fy6sTDW0.net
>>465
いや武蔵家じゃなくて>>462が千家認めてないじゃん
一応俺は>>460>>464
あと俺は町田商店も壱角家も家系だと思ってるけど店炊きじゃないからスレ違いってスタンス
471:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 03db-ldUK [130.62.200.234])
24/07/27 04:50:37.76 Z3ZRKJd80.net
店炊き派の人が白っぽい豚骨スープを資本系スープって批判するけど
家系が雑味も旨味って下処理あまりしてない肉や血が残った豚骨とかをそのままスープ炊きに使う雑な料理してるだけな気がする
味をコントロールするなら下処理して骨部分のみに下豚骨と肉の旨味のために別に肉を加えるとかしそう
まあその雑さが家系なんだろうけど
472:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW abfe-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/27 04:56:08.48 4HrO8g7V0.net
そも、俺
>>458じゃないからなw
473:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW abfe-alvj [2400:4051:1c0:d200:*])
24/07/27 04:58:27.63 4HrO8g7V0.net
>>467
誤解したまま、他の人に誤解される事を垂れ流さないでね。
474:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd22-/WhQ [49.97.10.20])
24/07/27 07:13:46.45 bsTeFIrLd.net
気がする
しそう
だろう
475:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW aedf-iD4O [39.111.64.221])
24/07/27 08:06:24.82 Q4Tu2YuC0.net
52 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bddb-Cpay [130.62.200.234]) 2024/06/30(日) 15:04:34.05 ID:VGhsmysa0
吉村家の成り立ちがトラック運転手として肉体労働してた店主が作ったものらしいから
そっち系の人が美味しいって思うラーメンだろうからね
ネットが普及しない時代は近所の人か肉体労働者系の人の口コミで広がった部分も有るんじゃないの？
残りが当時のコアなラーメンファンとかで
今はネットが普及してからSNSに上げる目的の撮影重視なラーメンファンが増えてそれが家系にも流れてそうだし
似た文章だなと思ったら同一人物で草🌱
476:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW aedf-iD4O [39.111.64.221])
24/07/27 08:08:41.72 Q4Tu2YuC0.net
54 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM96-JmbQ [133.159.149.226]) sage 2024/06/30(日) 16:05:54.97 ID:33jvCzdvM
「～らしい」
「～だろう」
「～じゃないの？」
「～そうだし」
一つも確定しない内容でここまで言えるって頭おかしいだろ
その時の俺のレス
477:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr0f-bUKY [126.254.212.41])
24/07/27 09:17:00.48 gtOblltqr.net
>>469
あなたこそ真実を知らないですね🤭
478:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4701-QgRn [60.124.181.228])
24/07/27 09:35:45.75 cm3tUBha0.net
直系信者、直系ガイジ、店炊きガイジは独身で友達もいないらしい
カップルや友達2～3人で来てる奴が鬱陶しいんだろう
でも「ファミリー層にも食べてほしい！」っていう吉村たんの意思を無視して、かっぱ寿司のコラボを見なかった事にするのは違うんじゃないの？
信者とガイジもシレーっとコンビニのチルド麺のコラボ麺とか食ってそうだし
479:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW aedf-iD4O [39.111.64.221])
24/07/27 09:41:07.94 Q4Tu2YuC0.net
家系構文
480:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2e6e-k/aH [2400:2200:1a9:536:*])
24/07/27 10:39:06.15 c3kkzUej0.net
結局は名のある系譜の店はそれなりに美味いわな
例外もあるけど
481:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f0c-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/27 10:43:26.40 t/5FtXYJ0.net
>>467
カップラーメンは下処理完璧にされてるから店のラーメンより上だよな？
お前が言ってることはそういうこと
482:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4f0c-0TtW [2400:4050:b901:8200:*])
24/07/27 10:44:25.24 t/5FtXYJ0.net
>>474
と、のたまうニセモノガイジ笑
483:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2e61-MarV [119.150.74.202])
24/07/27 11:04:57.26 IDdJrDlA0.net
>>454
これ知らない奴がスレに常駐してんのか…
484:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6e31-MY5H [240d:1a:10dc:300:*])
24/07/27 11:07:57.57 8zwHpe7a0.net
直系と寿々㐂家、近藤家以外はだいたい合わないかな
ご飯のおかずにできないラーメンとかラードは無理
梅家とか千葉の家系は開拓したい
485:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4701-QgRn [60.124.181.228])
24/07/27 11:23:44.57 cm3tUBha0.net
>>478
お、店炊きガイジじゃん！おはよ😃
486:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 82f3-0TtW [240a:61:301c:4ec7:*])
24/07/27 11:52:58.67 +3vjpftF0.net
ニセモノに雇われてるやつは土曜も仕事か
487:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4701-QgRn [60.124.181.228])
24/07/27 12:07:07.22 cm3tUBha0.net
>>482
店炊きガイジの必死な反論がこれである
488:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 82f3-0TtW [240a:61:301c:4ec7:*])
24/07/27 12:09:38.46 +3vjpftF0.net
他人の看板盗んで自販機ラーメンやってるやつってプライドないの？
489:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4701-QgRn [60.124.181.228])
24/07/27 12:22:46.09 cm3tUBha0.net
>>484
ないだろうね😃
吉村家もプライドなんかないんじゃない？お金貰って名前貸して自販機ラーメンに協力してるし🤪
490:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5708-0TtW [240a:61:31b0:efcf:*])
24/07/27 12:47:13.02 lmfuzJ3Q0.net
>>485
自社の名義貸しと「家系ブランド」盗んでやってるのじゃ話が違う
491:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4701-QgRn [60.124.181.228])
24/07/27 13:18:11.73 cm3tUBha0.net
>>486
自社の名義貸しのラーメン→カレー味のウンコ
家系ブランド盗んだラーメン→ウンコ味のカレー
まあ、違う…かなぁ…？
492:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8267-ejnJ [2001:268:c04f:e720:*])
24/07/27 14:23:37.94 t74oHo2c0.net
>>477
お、意味不明なレス
これがれんほーしぐさってやつかな
493:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8267-ejnJ [2001:268:c04f:e720:*])
24/07/27 14:26:55.58 t74oHo2c0.net
>>486
同じだろ？まあ直系おじさんにとってはブランド(ブランドじゃない)使われたからプンプンなんだろうけど