24/04/05 10:49:05.34 9myLVXkl0.net
>>916
名物大将の店ではそういう話になると取次の原価表みたいなの見せてくれて、うちは野望ないからみたいな話で、よく常連同士笑い話してるんですよw
例えばチャーシューだと、
生肉1類から5類(5類はバラで最安)、仕込み済1-5類、味付き完成1-5類があって味付き完成で楽して売りまくるのが1000円超えた店のやり方なんだと教えてくれましたよ
値段が良心的なお店はチャーシューをお店で味付けして仕込んでいるので、おいしいんだよとそういう話でした