24/01/31 19:36:43.41 r5BUUFkE0.net
全国の都市部、飲み屋繁華街、大阪で歴史ある老舗ラーメン言えば十三の坦坦(1983)かな
そもそもラーメン文化なんて特に定義など無く80年代にラーメンブームが始まっただけ
札幌味噌ラーメンブームを皮切りに、九州の豚骨ラーメンブームの到来
味噌、醤油、豚骨というジャンルをベースとして90年代から塩ラーメンブームが躍進した記憶
そこから魚粉や貝、色々な出汁文化をミックスアレンジしたラーメンが誕生してきた
結局、素材、調理方法など情報量の多いのが美味しいラーメンと言われ始めたのがこの頃だと思う
所詮はラーメンの美味しさなんて個人の好みなんだけどね