24/01/28 10:17:49.95 8zd8B3kJ0.net
>>346
俺がしてるのは砂糖やみりんの話だぞ
今井のうどんは昆布の甘味がある
大阪の淡麗系は手抜きで糖類をタレに加えてる
この違いがわからず甘味=旨味と錯覚して美味いと感じる人がいて、大阪の淡麗系は出汁素材を節約するためにこの手品を使っていると言う話な
24/01/28 10:17:49.95 8zd8B3kJ0.net
>>346
俺がしてるのは砂糖やみりんの話だぞ
今井のうどんは昆布の甘味がある
大阪の淡麗系は手抜きで糖類をタレに加えてる
この違いがわからず甘味=旨味と錯覚して美味いと感じる人がいて、大阪の淡麗系は出汁素材を節約するためにこの手品を使っていると言う話な