王道家119at RAMEN王道家119 - 暇つぶし2ch391:ラーメン大好き@名無しさん 24/01/03 19:04:28.66 ez4BxJ7V0.net>>381 そもそも吉村家直系はガラの出汁取り切ったりしない。ガラの髄や肉の旨みだけ抽出して、骨の雑味(エグ味や酸味など)が出てくる前に捨ててる あと直系は基本的には背脂使わない だから吉村家直系なスープはクリアな美味さが特徴 あと直系でも店によって味にかなり違いはあるけど 基本的には王道家みたいに塩味の先に旨味じゃ無くて塩味と旨味が同時に来る 次ページ続きを表示1を表示最新レス表示レスジャンプ類似スレ一覧スレッドの検索話題のニュースおまかせリストオプションしおりを挟むスレッドに書込スレッドの一覧暇つぶし2ch