23/12/20 07:17:26.83 /LFwky2fp.net
>>63
武蔵家もそんな技術高くは無いがな
まあ清水は武蔵家以下のレベルに成り下がっただけ
口だけ動かしたらちゃんと仕事してる奴に抜かれただけ
66:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd42-fkh4 [49.96.33.77])
23/12/20 07:18:10.51 Y+8yEwyEd.net
シュウが王道家やめて武蔵家に行ったのが悔しかったんじゃない？
でも今でも従業員の何人かは武蔵家系列と仲良さそうだけどね
一緒に飲み会やってる写真もあげてたりするし
67:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMd2-Tj5p [153.250.6.199])
23/12/20 07:31:13.16 /e+b1tRAM.net
>>62
だから家系をろくに食ってねえからだよ
そんなに煽っても何も出てこねえよ
家系が好きになるのに反比例するんだから王道家の好感度は
68:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 07:48:47.11 vE8OraUU0.net
>>65
メンヘラかよ
69:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 07:50:12.27 abZlcdAE0.net
たまには若ちゃんの事も思い出してあげて下さい
70:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 08:01:24.92 Y+8yEwyEd.net
>>67
精神的にやられたことあるらしいから無くはない
71:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 08:06:46.24 si3Bp8YSM.net
王道厨も会長知人ニキが本当か嘘かなんて別に突っ込むところでもないのにそこしか突っ込めないのは見てて残念だけどな
家系をそれなりに食ってりゃ知人ニキの発言でラーメンに詳しいことはわかるだろ
鶏油がスープに溶ける(乳化)とか家系界隈では誰も言及してないんじゃない？
72:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 08:11:12.79 zojlfBNgM.net
信者が王道乃印に再訪しないってのは味があれだからだろ。清水社長は王道乃印に行った本当の信者と認めるだろな。
73:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 08:21:54.18 JtaVhIyHD.net
カーシェア使えば1万円位で誰でもベンツ乗りやでほんまに
74:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c70e-NT7F [2001:268:9867:698c:*])
23/12/20 09:17:40.82 AGBDtx5o0.net
厚木家の足元にも及ばない
75:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8fcb-3CSV [2400:4160:6f42:ea00:*])
23/12/20 09:19:21.38 E+NnWff80.net
>>70
詳しいんじゃなくてただの妄想を垂れ流してるだけ
76:ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spbf-6JrE [126.234.38.178])
23/12/20 09:22:42.12 /LFwky2fp.net
>>74
悪いが妄想を垂れ流した事は一切無い
特にラーメンの話題になった時は煽りもしてない
ありのままを書き込んでるわ
77:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8609-5+dr [240b:c010:4e3:1434:*])
23/12/20 09:23:45.60 xvFFLJ8r0.net
一々妄想やマウント、威嚇ばっかしてるからそりゃ誰も相手したくないわ
普段からコミュニケーション下手なのがよく分かる
78:ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spbf-6JrE [126.234.38.178])
23/12/20 09:25:28.69 /LFwky2fp.net
>>76
お前も煽りで返してるから同レベルな
悔しかったらラーメンの話題で返してみろよw
79:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5f7b-2xxr [222.12.38.6])
23/12/20 09:27:42.32 2f+ahILP0.net
清水は厚木家をやたら褒めて他直系を貶してるけど、杉田家にも末廣家にも全然負けてるよな
直系だった頃はそんなことなかったのに
80:ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spbf-6JrE [126.234.38.178])
23/12/20 09:30:31.80 /LFwky2fp.net
>>78
なんなんだろうな
ノリさんにやけにゴマ擦ってるの気持ち悪い
杉田家は厚木家と同格だろうが
81:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8fe5-9xyY [2001:268:986b:3f21:*])
23/12/20 09:34:01.23 xsoZfBpL0.net
ここ数日は平和だったのにガイジを再召喚したの誰だよ
82:ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spbf-6JrE [126.234.38.178])
23/12/20 09:34:56.55 /LFwky2fp.net
>>80
最初から居るってwww
お前が気づいてないだけw
83:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 09:40:23.45 xvFFLJ8r0.net
自称仕事や副業が上手くいってる人が朝っぱらから張り付いてレスしまくってんのか
84:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 09:56:01.66 qfWUNp3q0.net
ゲンコツはハンマーで割ってんの？
割らないでそのままの店もあるよね。
スープは下拵えが大変だろうな
85:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 09:56:17.09 Xw0f04IB0.net
とらきち家
86:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 09:58:15.92 Y+8yEwyEd.net
王道家ではハンマーで叩いてるの見たことないね
87:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 10:10:23.56 /LFwky2fp.net
>>82
仕事上がりだバカ
業態は1つじゃねえんだよ
誇りある仕事だ
88:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 10:16:12.62 /LFwky2fp.net
>>83
家系は割らない
九州とんこつは割る
これはガラに対する考え方の違い
とんこつラーメンはガラの雑味、骨粉も旨みとして利用する
後はガラ取りがしやすくなるよな、旨味が出やすくなるから
家系はあくまで髄液だけ取るから雑味が出ないようそのまま入れる
だから時間掛かるし大量のガラが必要になる
89:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 10:19:52.78 /LFwky2fp.net
>>85
ガラ割りは基本下処理でやる物だから開店してからは見れないぞ
まあ家系で割ってるの仮に見たら俺はそこ行かないけど
90:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 11:01:28.00 E+NnWff80.net
ガラ割りは肉屋に任せて半分にカットして納品してもらってる店が多い
家系でも多くの店がガラは割ってある
というか割らないとほとんど味が出ないんだが
91:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 11:08:09.78 Y+8yEwyEd.net
柏王道家は袋を破いてそのまま入れてる感じがするよね
割られたものを入れてるのかな
あんま凝視したことないから細かいことはわからんけど
92:ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spbf-6JrE [126.234.38.178])
23/12/20 11:34:59.77 /LFwky2fp.net
>>89
そりゃそうだ
とんこつラーメンは更に自分でハンマーで砕くの
あくまで業者はサイズカットの為にしかやらないから
家系はそのまま使う
93:ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spbf-6JrE [126.234.38.178])
23/12/20 11:50:42.80 /LFwky2fp.net
今日また東京行ってきたわ
またこないだみたいな味ならもう行かないと決めて
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
上2枚が前スレで酷評した時のラーメン
下2枚が今日のラーメン
違いがわかるか？
色が全然違うだろ？
今日は結構美味かった
雑味はまだあるがカエシのキレも乳化による味変も感じられた
94:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMd2-Tj5p [153.250.15.72])
23/12/20 12:03:33.55 H/nrXGXFM.net
千葉家は半分に割りながら寸胴に入れてるらしいな
95:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a209-Hm2B [2001:268:9a5d:298:*])
23/12/20 12:03:40.70 zrtjLks60.net
丼の中で鶏油によって乳化が進む理屈が今だもって理解できない
96:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7779-AXDk [2400:2200:658:f6b5:*])
23/12/20 12:06:33.64 qfWUNp3q0.net
業者から仕入れるガラは洗って下処理までされてんの？ 仕入れたの寸胴に入れるだけって店もありそうだね
97:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8618-NHBF [240f:3e:fc47:1:*])
23/12/20 12:15:16.94 zrLPLcJl0.net
小麦粉が溶け出すのと麺を引き摺り出す時に攪拌されるんじゃないの
知らんけど
98:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd2-Tj5p [153.140.51.155])
23/12/20 12:15:35.98 ly+cbXV7M.net
>>94
スープにつなぎの成分(コラーゲン)が沢山入ってるからでしょ
ラーメンを食べていくうちに鶏油と水分とコラーゲンが混ざる
まあ理屈は抜きにしても色んな店で家系を食べてると浮いてた鶏油どこいったんだろって感覚にはなるよ
99:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 12:20:55.17 zrtjLks60.net
寸胴の中での話ならわかるけど丼の中で麺食べる程度の撹拌で乳化するのって話
食べてる内に最初は表面層に有る鶏油が単純に下のスープに混ざって見えなくなるならわかるけど
それかパスタみたいに丼内で麺を撹拌して乳化させてるのならそれもわかる
100:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 12:23:16.55 KumzIY/Od.net
乳化って丼の中でそんな簡単に起きるものか？
ペペロンチーノ作る時に乳化させるけど、それなりにかき混ぜないと乳化起きないし。
101:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 12:25:40.96 THXPD1r10.net
>>94
オカルト理論もしくは脂が冷めて白濁してるのを勘違いしてるか
102:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 12:27:22.14 2f+ahILP0.net
着丼時の鶏油→スープ→カエシの三層よりも食べ終わった後の混ざった時の方が濁って見えるのは乳化以外だと何が原因なんだろう
何も起きてないなら光学的にはおかしいと思う
103:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 12:29:54.92 /O8RFqHgM.net
普段食べてる感覚だけど鶏油は溶けてるよ
本来油は溶けないからいつまでも表層に残るはずなんだよ
比重も油<乳化液<水で油は軽いから上に残ってなきゃいけないのにいつの間にかいなくなる
それも箸やらレンゲやら使ってるところだけ顕著にな
104:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 12:30:54.10 zrtjLks60.net
よくかき混ぜながら食べない限り普通にスープ内の成分が沈殿してくと思うけど…
105:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 12:32:55.53 FhS2rtGk0.net
一応豚の脂も鶏油も融点は40℃以下だったはずなので
油脂の凝固なら豚や鶏以外に何か使ってることを疑う必要がある
106:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 12:33:04.06 /O8RFqHgM.net
おれは比重や温度を考慮して後半塩っぱくなるのを避けるために常に丼底のスープや麺を掬うように心がけてるから自然と混ざる
107:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 12:35:43.10 zrtjLks60.net
麺が鶏油をはじくならスープ表面に鶏油が残るだろうけど鶏油が麺に絡むなら鶏油は減ってく気も…
108:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 12:36:56.07 FhS2rtGk0.net
仮に油脂が凝固してるならスープの中よりも丼の縁の方が先に固まると思うんだけど違うのかな？
109:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 12:39:06.94 zrtjLks60.net
凝固しなくても温度によって透明度が変わるなら結果濁った感じになる場合は有りそう
ラーメンの食べ終わり時の温度でそんな変化が起こるかは微妙だけと思うけど
110:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 12:45:46.07 9SmJo+EpM.net
家系の出汁はガラを大量に使うからコラーゲンの成分が多いんだよ多分
そこに背脂やらを大量に投入すると乃印みたいなめっちゃ乳化したスープになるんじゃない
それが直系やクラシックは油をそんなに入れないから乳化は表層がメインで中身はそこまで乳化してない状態になるのでは
その出汁に鶏油を張るから混ざって溶けていくと思われる
111:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 12:46:51.41 2f+ahILP0.net
>>108
室温(25℃)以上なら変わっても透明→黄色っぽくなるだけで白濁にはならなかったはず
112:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 12:52:08.95 /LFwky2fp.net
>>109
お、正解
あとは鶏油はその他の油より軽い
そして1番でかいのは熱に溶けやすい事
油膜が溶けやすいから攪拌しなくても乳化しやすい
113:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 13:01:28.04 ss40ALHn0.net
家系の乳化はキメがある程度細かく出来ても
完全な乳化状態にすることは困難とおもう
ある程度キメの粗い隙間は残ると思う
だからある程度撹拌すると
そこに混ざってくっていうのは正しいと思う
114:ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spbf-6JrE [126.234.38.178])
23/12/20 13:09:31.35 /LFwky2fp.net
>>112
それが食べていくと味が変わっていくトリックの答えの1つ
食べ進めるという事は箸で丼の中をかき分けていくって事だろ？
それだけでその攪拌は進んでる
逆に最初にかき混ぜるようなことはするなよ？
それだけで味が変わっていく
だから従業員は麺をかき混ぜないで着丼させる
115:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 14:31:05.37 nAZVSFGw0.net
夢語りの二郎歴36年は素直にすごい。
116:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 15:04:37.22 tatPi9lKM.net
36年前に初めて二郎を食っただけだろwww三田の親父さんどころか二郎直系店主の誰からも認識されてないwww
117:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 15:07:54.10 ueMJTleY0.net
>>115
その価値観キモくて嫌い
118:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 15:08:18.89 aNj4jaPh0.net
初めて二郎を食べたのは25年前だけど直系ニ店舗の店主さんとは仲良くしてもらってるw
119:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 15:19:12.62 C5ugyykG0.net
>>115
夢語思想
120:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 15:25:56.02 THXPD1r10.net
何で店員に認知されたがるんだ？
ラーメンじゃなくて承認欲求を満たすのを目当てにラーメン屋行ってんの？
121:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 15:29:40.91 2f+ahILP0.net
仲良くたって良いし仲良くなりたいと思うのも勝手だしそれ目的に店に行っても良いと思うが
店員や店主と仲良いことをアピールするのはキモいしダサい
あとおっかけの公言はキモい
122:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 15:30:54.44 /LFwky2fp.net
>>119
それもう冗談抜きで100回位ここで俺が言い続けてるわw
ラーメンの味はどうでもいいらしいぞw
123:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 15:43:10.22 XIVxTGRV0.net
それな。
誰に呼ばれただのキモいよな。
124:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2259-DTrF [219.120.171.41])
23/12/20 15:57:01.28 LURwJhc20.net
>>116
それがこの人の価値観だろ？
125:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd42-fkh4 [49.96.33.77])
23/12/20 16:09:25.05 Y+8yEwyEd.net
ここでも吉村と仲が良いアピールしてるキモいのが時々登場するよ
126:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 16:14:57.84 ueMJTleY0.net
>>123
はぁ？
127:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 16:27:45.68 khxFxDMB0.net
わざわざいくらの花を贈ったアピをここでしちゃうとか普通にやばいやつだわ
128:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 16:42:48.72 /LFwky2fp.net
>>126
あれには笑ったわ
とうとう自白しやがったよな
129:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 16:58:48.68 olrDWyiW0.net
ラーメンも好きだし承認欲求も満たしたい、その両方だろ。何で片方しか存在し得ないって思考なの？美味いと心髄してる店と繋がりアピールする事で、古参ぶりたいんだろ。俺はこの店の美味さを昔から見抜いていて、店主からの信頼も厚い常連なんだと。
ここで津村や吉村会長と仲良いアピールしてる奴だってそうだろ。
130:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 17:28:53.22 3ZqytU4iM.net
>>105
家系に限らずだけどこの後半塩辛いってヤツが気になるんよね
特にこってり系の白湯でよくあるから、カエシがちゃんと混ざってない？、あるいは比重等化学的な問題？
それか単に食べ進めるうちの味覚の変化か
たいてい悪い意味での塩辛い、醤油辛いラーメンのパターン
これ店主はちゃんと味見してんのかな？っていつも思う
131:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 17:41:03.04 38os44vY0.net
>>129
明らかにしょっぱ過ぎるならミスってるんだと思うよ
132:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 17:45:55.52 zrtjLks60.net
丼内に下からカエシ→スープ→鶏油の3層にして混ぜずに客に出してるってここで言ってる人いるから
実際にどうかは知らないけどそれが正しいならかき混ぜずに食べれば必然と下に行くにつれてカエシの量が増えることに
133:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 18:00:17.19 IEBdfNks0.net
そりゃ塩分も沈殿していくんだから当たり前だろ。アホなのかよ
134:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 18:01:08.32 /LFwky2fp.net
>>131
食べて行くうちに箸で攪拌した結果でその3層が混ざってくからそれは無い
つーか本当に家系ラーメン屋食ってたら見たことあるだろ？
従業員が麺混ぜないで提供してるのを
135:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 18:10:29.09 y6MUO1R+M.net
>>129
油分の強いラーメンは比重の関係で底の方が塩っぱくなるのはしょうがないと思うよ
あとは温度が高いと塩っぱさは弱く感じるから相乗効果でどうしても後半はきつくなるんだよね
とは言えあんまり混ぜたくないしなってんで底の方から掬う食べ方に行き着いた
自分の食べ方としてはまず鶏油だけ掬って舐めて、次に上層を掬って飲んでから後は底の方から食べ進める
136:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 18:28:40.40 38os44vY0.net
>>134
結局混ざっていくからちょうどいい塩分だったらしょっぱ過ぎるって感じなくない？
137:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 18:34:43.26 /LFwky2fp.net
>>135
多分しょっぱくなるのは温度だな
やっぱ温度下がるのは避けられん
どれだけ鶏油でコーティングしてもな
ただ中盛り位ならそこに至るまでに食べられるだろ
138:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 18:36:09.06 zrtjLks60.net
最終的には食べてる内に混ざるだろうけど最初はカエシの混ざりが少ないスープで麺食べて
後半につれてカエシの混ざりが多いスープで食べることになるからカエシの塩分が高いなら後半の方がしょっぱくなるでしょ
しかも麺自体下の方はカエシの量の多い部分に使って吸収してるわけだし
139:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 18:36:49.37 pgIwRE0yM.net
>>135
温度による塩味の感じ方の変化はどうしようもないから対策をしながら食べるに越したことはないよ
旨いからって何も考えず上の方ばっか掬って飲んでたら後半しょっぱいんだよ
混ぜたくないなら底の方から飲むことを心がけるだけで結構変わる
まあでもこれは個人的な食べ方だから各々好きなように食べたほうがいいよ
140:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 18:39:24.94 /LFwky2fp.net
>>137
まあカエシが混ざりきってない濃い部分が下層に集中してるかもな
ただ温度が一番でかいとは思うが
141:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 18:39:47.56 FhS2rtGk0.net
三層については直系や元直系の店主も言ってるから否定するとそっちのことも否定したことになる
142:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 18:49:17.23 zrtjLks60.net
家系について三層構造を取ってる店はその構造的にと人間の味覚として
温度低下で塩味を強く感じるようになるから必然って感じだね
143:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 18:50:30.
144:10 ID:pc8mR6gq0.net
145:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 18:51:18.72 /LFwky2fp.net
うわ...
146:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 18:56:30.04 fWw9Wj8p0.net
思うんだけどさ、醤油や塩とかは今の時代インスタントや生麺でも下手な店顔負けの旨いのあるけどさ、家系は旨いの食ったことないんだよなぁ。
大手企業の技術を駆使しても、家系を再現するのは難しいのかな。
147:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 19:01:52.01 /LFwky2fp.net
>>144
難しいな..
多分まともに家系職人が今まで監修をきちんとしてないからじゃないか？
ノウハウが定まってないのかも
悪いがこれは確信持てないわ
148:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 19:10:55.82 ss40ALHn0.net
ロックンビリーS1のかっぷめん
水鶏系の店の監修のカップ麺の醤油ラーメン
3年前に食べたけどかなりうまかったなああれ
なんだろうなあまずそもそもカップやインスタントで
乳化系のスープは再現できてないなあどれも
149:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 19:15:09.43 PRjlcS2s0.net
>>142
これ油なし？それとも乳化しきって油の層が
150:できてない感じ？ 町田商店の方がましな色合いしてんな
151:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a209-Hm2B [2001:268:9a5d:298:*])
23/12/20 19:16:40.92 zrtjLks60.net
もしスープの三層構造やるならせめて袋麺じゃないと無理そう
カエシ スープ 鶏油の3袋必要で
152:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 922d-UI+5 [101.128.232.42])
23/12/20 19:17:17.79 ss40ALHn0.net
王道家も
吉村家も
油少なめは一旦油入れて作って
レンゲでぐちゃぐちゃ上の油を
掻き出す作業してた気がするよ
153:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a209-Hm2B [2001:268:9a5d:298:*])
23/12/20 19:27:03.75 zrtjLks60.net
家系って寸胴でスープ作ってる時にも鶏油使ってるんだよね？
そうするとスープにも鶏ガラからコラーゲン出てるだろうから凄く乳化してるってことだよね？
154:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 03fb-5+dr [240b:c020:481:8be9:*])
23/12/20 19:28:34.93 olrDWyiW0.net
しっかり層になってるけどな
URLﾘﾝｸ(twitter.com)
(deleted an unsolicited ad)
155:ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spbf-6JrE [126.234.38.178])
23/12/20 19:39:45.94 /LFwky2fp.net
>>151
これ油多めで浮いてるように見えるだけ
156:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f223-AXDk [2400:2200:674:ad46:*])
23/12/20 19:57:04.88 L06uObHB0.net
吉村のカップラーメン食ったけど、全然家系じゃないよな。
157:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5f7b-2xxr [222.12.38.6])
23/12/20 20:18:58.60 2f+ahILP0.net
>>142
本物…
158:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3fb5-hm9h [2001:268:98e1:283e:*])
23/12/20 20:26:43.92 Hkf1yDnJ0.net
王道家の濃いめ食う人絶対やばいよな
味覚ないよ 普通でもきつい時あるのに
159:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 20:35:25.25 y1pbnqCH0.net
>>142
味噌汁みてーな色だな
160:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 20:37:24.67 olrDWyiW0.net
杉田家はこれだな
URLﾘﾝｸ(twitter.com)
(deleted an unsolicited ad)
161:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 20:37:36.38 L06uObHB0.net
>>155
たしかに。スープ完飲してたらヤバいかな？
162:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 20:40:12.76 tatPi9lKM.net
スペイン産のガラにしてからスープにコクが無くなったんだな。清水社長にはYouTubeで語って欲しいわ。
163:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 20:40:43.38 /LFwky2fp.net
>>157
これ本店じゃねえな
千葉駅前か？
164:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 20:40:50.21 Txo6IQiG0.net
>>151
塩分脂肪分限界突破して血糖値スパイク起きてる奴おるやん
165:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 20:42:14.04 L06uObHB0.net
今日の食生活。
朝飯ウインナーと目玉焼き。
昼飯ラーメンショップのネギチャーシュー大盛。
晩飯某家系ラーメンのチャーシュー麺。
これ体に悪いよな？
166:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 20:42:20.34 6u/Zcgx30.net
>>8
ひどい ひどい オモウマに比べて ほんの少し マジなレベルだな
167:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 20:43:28.89 6u/Zcgx30.net
寿司を食べるのに5時間 6時間並ぶのは聞いたことあるけど さすがに ラーメン 食べるのには 11時間とか聞いたことないぞ
168:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 20:45:29.00 6u/Zcgx30.net
>>80
ざわ、、、ざわ、、ざわ、、、
169:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 20:45:45.88 /LFwky2fp.net
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
前ものせたが
これが杉田家本店のラーメン
これこそ本物
170:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 20:46:57.95 6u/Zcgx30.net
>>86
おまいら「 無報酬 で 残り少ない 貯金から ラーメン食って ラーメン 評論 ごっこして ドヤ顔する仕事ですねわかります」
171:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 20:48:39.28 6u/Zcgx30.net
>>158
あれで全部飲み干してるやつなんているの？
172:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 20:49:41.64 /LFwky2fp.net
>>167
お前みたいにラーメンの話題真っ最中なのにヤジしか飛ばせない奴に言われてもな
お前ラーメン板でなにやってんの？
173:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 20:55:48.16 6u/Zcgx30.net
>>169
おじいちゃん アンガーマネジメントぐらいしろよ
174:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 20:57:12.46 2f+ahILP0.net
命懸けが多いな
URLﾘﾝｸ(x.com)
URLﾘﾝｸ(x.com)
URLﾘﾝｸ(x.com)
175:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 21:04:34.06 /LFwky2fp.net
>>171
最後の奴ちょっと本音出てるなw
176:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 21:05:47.79 ss40ALHn0.net
>>150
寸胴に鶏油をダイレクトにドボンするのは
王道系くらいじゃないの？
鶏ガラよりも豚骨の
特にゲンコツとかの方が
よっぽどコラーゲンが多い
177:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 21:06:31.52 olrDWyiW0.net
家系ラーメン食べるのが趣味とか言って、週に何回も食ってる奴が1番ヤバい
絶対に早死にする
178:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 21:08:34.50 6u/Zcgx30.net
>>162
ビタミンとれよおじさん
179:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 21:09:24.71 olrDWyiW0.net
>>160
これ杉田家本店
URLﾘﾝｸ(twitter.com)
URLﾘﾝｸ(twitter.com)
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180:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 21:10:33.69 FhS2rtGk0.net
まともな飯だと味がしないとか言ってそう
URLﾘﾝｸ(x.com)
181:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 21:11:38.42 /LFwky2fp.net
>>176
これいい状態だよ
違い分かんないか？
182:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 21:16:24.51 2f+ahILP0.net
杉田家本店の方は油少なめでもちゃんと油膜が出来てるな
183:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 21:18:17.86 olrDWyiW0.net
色が白く乳化しまくってて、醤油ラーメンの延長ではないな
184:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 21:20:44.00 /LFwky2fp.net
>>180
なあ杉田家の画像まだ無いか？
なんならブレてる時の画像
解説してやるから
185:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 21:25:07.02 Ynd8YJwT0.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
186:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 21:25:55.39 olrDWyiW0.net
>>181
URLﾘﾝｸ(twitter.com)
URLﾘﾝｸ(twitter.com)
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187:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 21:35:19.00 /LFwky2fp.net
>>183
1枚目裕光？
これはぶれちまってるな
たぶんガラが出過ぎてカエシがボケる
2枚目は本店だな
これも同じ
多分午後3時前くらいのガラ投入前だな
古いガラの雑味が出始めてる感じか？
>>182は美味いと思う
188:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 21:37:16.50 Mi5EmimOM.net
ラーメンの話をしましょうよ って思い出したその昔 弁護ってのがいたな
189:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 21:38:20.44 L06uObHB0.net
杉田さんは東大出身だっけ？
エリート官僚より稼いでるかな
190:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 21:38:30.38 nAZVSFGw0.net
結局炎上が終わったら夢語の話ばっかり
学習能力ねえな
191:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 21:44:15.33 pc8mR6gq0.net
杉田家のは全部あぶら少なめ
192:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 21:46:08.92 olrDWyiW0.net
>>186
確か東大
官僚は友達何人かいるけど、薄給だよ
天下りも昔のようにしまくれないし、仕事も毎日午前様で大変そうなだけだな
杉田家の方が何倍も稼いでる
193:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 21:50:15.74 RSwQSJXh0.net
王道家濃いめ多めでくってるせいか
吉村も杉田も薄く感じたなぁ
194:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 21:55:07.48 /LFwky2fp.net
簡単な美味い家系ラーメンの見分け方な
まず、スープの色が3色の層に分かれてるか
ただ、これは確実では無い
表層でくっきり分かれてる場合もあるから
後はさっき>>17
195:9が言ってるが鶏油が表面を覆れているか そして鶏油が刺しを引いているか 何もグラデーションの無い単1色は家系としては疑いから入るべき
196:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 21:56:59.26 /LFwky2fp.net
悪い
表層～の部分、表層では見えなくとも下の層で分かれてる場合もあるから
197:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 21:57:46.78 48Xc6LAa0.net
>>151
コイツまた1日2回家系食ってるのかw
198:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 22:02:40.22 /MZ8qvCx0.net
家系ラーメンに自信ニキww
199:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 22:04:41.34 /LFwky2fp.net
>>194
俺他ジャンルも好きだし食べ歩いてるよ
流石にここでは積極的には触れないが
200:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 22:08:16.91 415vrejN0.net
>>142
味噌ラーメン？
201:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 22:10:31.19 415vrejN0.net
>>86
6時から現れて9時に仕事上がりだ発言
そこから1日中スレに張り付いてるようだけど本当に仕事してるの？
202:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 22:17:05.85 /LFwky2fp.net
>>197
6時に応援勤務終わったの
1回家帰ってから東京店でラーメン食べたの
その後はアキバ散策したの
203:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 22:26:00.43 aNj4jaPh0.net
>>159
スペイン産の根拠は出てきたの？
204:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 22:28:48.99 IEBdfNks0.net
夜勤の後に早朝からずっと5ちゃんね笑
205:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 22:30:20.77 /LFwky2fp.net
>>200
ちょっとした時間潰しに丁度いいの
移動中とか本当いいの
206:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 22:30:34.68 aNj4jaPh0.net
>>197-198
リアルもるせがは早朝勤務設定を使う事が多いねw
207:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 22:38:54.13 /LFwky2fp.net
でもよく考えたら無職で今の生活出来たら最高だなw
ラーメンだけでなく趣味に没頭出来る
208:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 22:40:56.69 dBauAhGAM.net
鶏油の張られてないスープの見た目はおいしそうに見えないなｗ
てか上に貼られた写真の違いがさっぱりわからん
王道家も杉田家も乳化が進んでるようにしか見えんが表層の見た目と違って下層は乳化が弱かったりもするしわからんな
八家なんかまさにそれ
209:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 22:44:55.28 /LFwky2fp.net
>>204
単一色に一見見えても実は模様があったりしてるのあるだろ？
サシみたいのがかかってる奴
それは美味い
210:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 22:47:54.91 Od9C7FscM.net
>>205
あーのっぺりしてる味のやつか？
あれって見た目にも現れんの？
211:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 22:49:15.48 ss40ALHn0.net
下層が濁ってるのは果たして乳化なのだろうか？
212:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 22:54:32.50 gNAEk2HTM.net
>>207
乳化(微乳化)だと思ってんだけどどうなんだろうな
213:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 22:54:43.20 /LFwky2fp.net
>>205
出るよ
まさにあのサシは乳化する前兆
つまりまだ乳化しきれてない証拠であり、それを阻害する雑味も少ない証拠
>>207
濁るという状態をもうちょっと具体的に教えてくれ
214:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 22:59:51.86 wi6k2ayNM.net
先日このスレに貼ったんだがこんな感じで下層は乳化があまり進んでない色だけど少しは乳化してるのかなと
濁るってこんな感じの下層のことだと思うんだけどな
てかこれなんかそれほど食べ進めてないのにもう鶏油どっか行ってら
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
215:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 23:05:19.12 GqImNxl8M.net
まあ俺は乳化してると思ってるけどな
よく二郎なんかで非乳化って言うけどいくら何でも少しは乳化してんだろうと思うんだよね
町田家新宿店もだいたい乳化が弱いけど非乳化ではないと思うが
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
216:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 23:07:21.60 /LFwky2fp.net
>>210
その色はあくまでカエシ由来の色
その色とガラや鶏油由来の白色の2色がはっきりしてる間はまだそんなに乳化は進んでない
2色の境目がハッキリしなくなったら乳化が進んでる
その画像だけだと何とも言えん
217:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 23:09:59.34 8rY/aAB3M.net
>>212
めっちゃはっきりしてるよ
俺はクラシック贔屓だからこのくらいはっきりしてたほうが好きだな
んで下層は非乳化って言う表現があんま好きじゃないんだよね
いくら何でも少しは乳化してるだろうと
218:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 23:11:18.61 /LFwky2fp.net
>>211
勿論二郎も乳化はしてるよ
ただ明らか非乳化二郎と乳化二郎の味は違う
非乳化は俺は新新代田が一番エッジ効いていると思う
逆は乳化タイプの関内
219:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 23:12:13.43 ss40ALHn0.net
下層 ＝非乳化層
と思ってるけどそんなこともないのかね
下層は非乳化だから上の乳化層と分離する
と思っていたんだけどね
220:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 23:13:07.00 /LFwky2fp.net
>>213
そりゃそうだろw
出来上がった時点でもう乳化は始まってんだから
221:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 23:14:03.09 lIXsOJnTM.net
>>214
非乳化って表現は乳化と区別するための比喩的表現ってことでええんか？
非乳化でも少しは乳化してるってことで
二郎は数えるほどしか食ったことねえやｗ
222:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 23:15:43.06 QWtJYve/M.net
>>216
そりゃそうだよな濁ってりゃ少しは乳化してるよなあ
223:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 23:16:16.58 /LFwky2fp.net
>>217
それでおk
二郎もたまにはいいぞw
224:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 23:19:37.77 415vrejN0.net
>>200
普通夜勤終わったら寝るのに一切休む様子無し
ガチ無職の粘着やろなぁ
225:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 23:19:40.98 ZJ+ei0l7M.net
>>219
二郎も半年に一度くらい食べたくなるけど家系食ったら満足しちゃって二郎への衝動も収まるんだよなｗ
226:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 23:24:05.85 ss40ALHn0.net
URLﾘﾝｸ(x.com)
これなんかはだいぶはっきりしてるんじゃないか
227:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 23:27:08.30 /LFwky2fp.net
>>220
俺の仕事は仮眠時間があるからねぇ
仮眠あると俺の場合大丈夫なんだよねぇ
>>221
二郎も家系と一緒で直系、インスパイアとあるし味も直系間でも全然違う
あれはまた違う面白さがあるよ
228:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 23:27:34.07 WBTGufZoM.net
めっちゃはっきりしとるなたまらん
229:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 23:28:45.60 6Yg0NfNc0.net
すみません、秋葉原のお店はまだ大行列ですか？
230:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 23:29:16.09 /LFwky2fp.net
>>222
おいガラ使いのエキスパート持ってくんじゃねえよwww
違う意味で比較にならんわww
いやあ、しかし良いグラデーションだよな
231:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 23:38:15.89 /MZ8qvCx0.net
>>220
自信ニキさんは本業に副業に乳化鑑定士に大忙しなんだから馬鹿にすんなし！
232:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 23:53:35.71 olrDWyiW0.net
そんなにラーメンに情熱かけてんなら、無職なんかやってないでラーメン関連の事やって稼げば？
どっかに弟子入りするんでもいいし、ブログやYouTubeとかで稼ぐのでもいいし。
233:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/20 23:58:10.86 maPzbd5M0.net
全レスおじいちゃん、まじで5ちゃんの使い方わかってないから迷惑ほんと老害すぎ
リアルでもうざがられてるの気がつかない空気読めないタイプなんだろうな
あ、リアルで誰も相手してくれないから5ちゃんでイキってるんですね
王道家の名前入れていいから個スレ立ててやってください
234:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 00:07:08.21 ncqfDRiu0.net
>>225
時間帯と曜日による
平日アイドルなら並ばない
並び多いと思ったらリトルの公式でも使って待ち
235:時間計算してみてくれ、調整入るからこの公式が全く当てにならんことがわかる
236:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 00:40:02.43 rasayctv0.net
>>197
してるわけねえじゃん 張り付いてんだから
ここでずっと書き込むことが仕事だと思い込んじゃってんだろう
237:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a2ad-LrHK [125.8.223.108])
23/12/21 04:33:40.63 Yhj6WiRI0.net
>>222
うわあ凄いなコレ
家系って茶色で濁ってる（＝乳化）イメージあるけどコレ見たらホントに下層は非乳化（茶色だが透き通ってる）なんだな
238:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 42b7-iSjz [163.58.207.70])
23/12/21 04:48:39.84 9TqI+I4a0.net
>>95
下処理なんてされてないだろ？
沸騰してるからOK理論だろ
地面や床に置いてあるパッケージのビニールが寸胴の中に触れても気にしてないし
239:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 05:25:12.28 OrHU1Oev0.net
>>233
家系じゃないけど昔バイトしてたところはまず洗って茹でてまた洗ってってやってたよ
骨使うところはそうやるんじゃないのかね？
240:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 05:57:27.83 vLtvEG0p0.net
テレビでラーメン屋の取材見たときはさ、寸胴の上でハンマーでガラを割ってたけど、あれじゃ破片も寸胴に入っちゃわね？
241:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 06:00:38.78 d/M4StyS0.net
結局SUSURU騒動は落ち着いたんか
本物の炎上商法、成功だな
242:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 06:01:28.03 je23mFkp0.net
この絶妙なタイミングでススルがせんだいの動画UP
今思えば1番のじゃない系は本物系だったwww
243:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 06:14:03.40 pCjmxCdR0.net
>>230
ご丁寧にありがとうございます。秋田県から友人が上京してきます。秋葉原の旨いラーメン食いたいと言ってきてですね…他にありましたらご教授ください。
244:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 07:42:32.79 eJZCoXbC0.net
>>238
秋田県人なら塩っぱいの好きだろうから、家系は良いかもね
口コミに釣られて、ほん田行ったりすると、アレ？となるかも
ラーメンじゃないけど、鳥つねの親子丼はオススメ
245:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 08:10:27.62 7d6uZDIn0.net
秋葉原なら田中そば、武将家 外伝、粋な一生、天神下 大喜とかも良いよね
246:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 08:14:16.64 ian7vhga0.net
夢語さんは初老なのに1日2食とかラーメン食ってて、しかも家系ラーメン食べる時は固め濃いめ多めで注文
それでいて健康診断の数値はかなり良いらしいから凄いな
ラーメンインフルエンサーとして生まれるべくして生まれてきたような人
247:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 08:48:43.15 rasayctv0.net
夢芝居だか 夢物語だか 夢空間だか知らないけど どうせ スープ 飲み切ってないとかいう落ちだろ
248:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8239-9URa [2405:6580:a780:5c00:*])
23/12/21 09:10:45.20 25KvB7Z40.net
>>241
いい歳して人間ドックすら受けられない貧乏人みたいだからな笑
249:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-9xyY [106.146.46.234])
23/12/21 09:21:20.84 85nYvqrNa.net
>>241
また本人降臨？
250:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c784-/avT [240a:61:13c1:f073:*])
23/12/21 09:33:24.36 OrHU1Oev0.net
話題にされるのが嬉しいだけか
251:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f223-AXDk [2400:2200:674:ad46:*])
23/12/21 09:53:15.83 vLtvEG0p0.net
社長は年収どれくらい�
252:ｾろ
253:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd42-N1f0 [49.98.159.63])
23/12/21 10:18:01.92 iIj4KGkhd.net
皆様ありがとうございます❗全て参考させていただきます❗
254:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 11:16:20.58 7d6uZDIn0.net
>>234
業者は知らんが家系のガラは袋からそのまま寸胴にドバーだな
255:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2339-aw5G [240a:6b:b80:ec0d:*])
23/12/21 11:33:28.28 LeirAFd10.net
>>241
インフルエンサーのわりにはいいねの数が少ないよね
256:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 032f-DqdP [2001:268:981a:d73f:*])
23/12/21 11:40:07.83 DIOjm15j0.net
>>241
もはやこれ自演風ディスだろ
257:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 12:02:38.84 uhH3Tea10.net
？？「ふん、夢語と言うのかい？贅沢な名だねぇ、今からお前の名前はもるせがだ」
258:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 12:07:21.35 d/M4StyS0.net
そもそも夢Gレビューを参考にして
ラーメン食いにいくやつ居んのか？
259:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 12:09:53.57 uhH3Tea10.net
何時も早死に三段活用で食ってる奴のレビューなんて当てにならない
260:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 12:11:06.54 w6vhFPcz0.net
豚骨とか鶏ガラの処理はその店が何を良しとするかだけでしょ
豚骨や鶏ガラからは肉からの出汁は抽出したくないってコンセプトなら下茹でして骨から肉を完全に取り除く下処理するとか
肉を完全に取り除かないにしろ血とかも付着してそうだから軽く下茹でした方が良い気もするけど
そういった処理済みを仕入れてる場合も有るだろうし
261:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 12:19:48.48 MSmr/Dn50.net
ところで団長の僕のラーメン写真興味ありますかアンケートの結果どうなったんだよ
262:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 12:23:11.97 BwyP28WZ0.net
中村栄利氏とか饗くろ㐂
は鶏ガラの血も入れることを公開している
淡麗系清湯店でも必要だからこそ
あえて残したり入れたりするし
血や灰汁が必ずしも悪いものではない
ということだな
263:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 12:25:43.50 U3fmCGpWM.net
常連になる方法知ってますか？
URLﾘﾝｸ(twitter.com)
(deleted an unsolicited ad)
264:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a22c-EXRn [240b:c010:4a0:462f:*])
23/12/21 12:32:30.93 uhH3Tea10.net
うわぁ…
265:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5b1d-Hm2B [2001:268:9afb:1692:*])
23/12/21 12:36:01.00 w6vhFPcz0.net
やってることが地下アイドルオタクって感じだね
266:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-9xyY [106.146.46.234])
23/12/21 12:39:34.79 85nYvqrNa.net
常連じゃなくてストーカーのなり方では？
267:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM4e-wqM5 [133.159.149.143])
23/12/21 12:46:03.83 U3fmCGpWM.net
週10回じゃなく週10日ってのがね
若い時勉強したのかな？
268:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM4e-wqM5 [133.159.149.143])
23/12/21 12:48:08.66 U3fmCGpWM.net
URLﾘﾝｸ(twitter.com)
(deleted an unsolicited ad)
269:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5b43-hm9h [2001:268:98bf:4a6:*])
23/12/21 13:01:20.44 d2K3N+WH0.net
このあっせーくんとか言うのも相当キモイな
てかお前だろこれ
270:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0347-5+dr [240b:c020:481:8be9:*])
23/12/21 13:04:17.37 ian7vhga0.net
夢語さんが美味いと絶賛したお店は、少なく見積もっても月100万以上はその店の売上アップに繋がってるだろうね。
夢語さん周りの親衛隊が50人くらいいると仮定して、夢語さんの号令一つでその人達がお店に月1万～3万お金を落とす(グッズ等含む)。後は有象無象の人達が夢語さんのツイートを見て、そのラーメン屋に行く事で総額数十�
271:恍P位でお金を落とす。 そりゃお店側も夢語さんを始めインフルエンサーには媚びるわ。
272:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f223-AXDk [2400:2200:674:ad46:*])
23/12/21 13:09:40.07 vLtvEG0p0.net
麺あげは右利きでも左でやるのが決まりなん？ 平ザルは難しそう
273:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a2be-Eimy [2400:4051:8362:fe00:*])
23/12/21 13:10:11.67 YQ+3D8b80.net
夢語もゴミだが、フォロワーほぼゼロのアンチするだけのアカウント作るとか、もっとゴミだわ
やるなら本アカで堂々とやれよ
捨て垢使うとか、要は後ろめたいことを書いてる自覚があるってことの証明だからな
正しいことを発言するなら本アカでなんら問題ないだろ
274:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd42-fkh4 [49.96.25.231])
23/12/21 13:21:33.83 Ai/UuG/Dd.net
夢語の話題もダメってわけじゃないんだろうけど
さすがにしつこすぎない？
275:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c724-/avT [240a:61:13c1:f073:*])
23/12/21 14:07:32.50 OrHU1Oev0.net
>>257
わし月1くらいで覚えられたから通わなくなったよ週10ってなんだ
276:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 14:08:26.25 7d6uZDIn0.net
>>256
トータルで考えなきゃ行けない問題だからな
277:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 14:11:30.22 nDJe9nBy0.net
回数じゃなくてインパクトでしょ
週10とかドン引きするわ
278:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 14:43:05.51 jRCeGebxp.net
店員が陰であだ名（悪い意味）つけるタイプの常連になる
279:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 14:45:23.96 cCRU2+ER0.net
SUSURU TV のせんだい店主が全然イキってなくて素でいい人なんだが。
つじ田BOXでのせんだいと清水の争いってもしかして辻田が煽ってたの？
280:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 14:51:22.70 d/M4StyS0.net
そりゃ清水とバトルしてくんないと
動画として盛り上がんないだろ
281:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 14:52:38.31 OrHU1Oev0.net
>>272
元々あの時からそうだったじゃん清水社長が失礼な事言いまくってそれに返事してただけで
282:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 15:03:23.57 d2K3N+WH0.net
>>262
見えなくなって草
夢語以下だぞ
裏垢でやるなら本垢でやれゴミカス
283:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 15:04:55.67 /7c4scfbd.net
ついった今障害おきてるからみれねぇよ
284:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 15:11:46.72 d2K3N+WH0.net
>>276
そうなんだ
285:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 15:22:21.40 GTXjZDq20.net
Xみれないねえ
286:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 15:22:46.89 O2tfVat+a.net
>>275
単なるXの障害なのに勘違いでイキりまくってて草
夢語が馬鹿にされる事に何か不都合でもあんの？
287:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 15:24:00.81 1BUrGaAjr.net
たしか前に元店員が夢G裏で
店員の間で馬鹿にされてるみたいな話リークされてたよな
288:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 15:27:53.74 ian7vhga0.net
>>274
時系列おかしいな
先に清水社長に喧嘩売ったのは、せんだいの方でしょ
つじ田の動画で、(王道家の事を指して)家系なんて簡単に作れる、回す技術なんて大したことないとか言ったのが発端なんだけどな
289:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 15:32:11.65 ian7vhga0.net
すするの動画見て簡単に洗脳されてんの草生える
こいつらすするがちょっと持ち上げただけで簡単に鵜呑みにしちゃうんだからな。純粋過ぎでしょ笑
せんだいもせんだいで、相当イキってたぞ
290:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 15:57:41.93 Ht994kbUa.net
>>246
どっかのYouTube動画で月100って言ってたような。
当然、会社にプールしてると思うけど。
291:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 16:24:38.07 Ai/UuG/Dd.net
清水も実際に会って話すときとYouTubeで話すときと
話し方が全然違うじゃん
292:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 16:35:49.56 uIFhre+d0.net
>>226
本牧系と
293:直系、王道系を比較するアホ発見
294:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5b90-SOpN [240b:c010:422:bc7e:*])
23/12/21 17:09:01.97 F3XqRjf10.net
長野にも直伝名義で店出すのか
製麺業ウハウハでんな
295:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0347-5+dr [240b:c020:481:8be9:*])
23/12/21 18:13:08.11 ian7vhga0.net
製麺なんて１食の仕入れ費50円くらいなもんだろ？相場見ると原材料費は20円くらいかかって、営業日25日で1日400杯出ても利益なんて10万程度。当然、こっから機械のリース代やら初期投資分も割引いて考えなければいけない。数十店舗くらいに卸さないと大して儲からなくね。
296:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0347-5+dr [240b:c020:481:8be9:*])
23/12/21 18:19:24.43 ian7vhga0.net
>>287
違うか。20～30万くらいか。
でも機械の投資に数千万かかってるらしいからこの費用回収するだけでも相当時間かかりそうだな。
297:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a2fd-rL3k [2400:4051:4a2:db00:*])
23/12/21 19:38:53.50 rasayctv0.net
>>264
お前 そいつのこと すっかりおもちゃにしてんだろw
298:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5b7a-NT7F [240b:11:5980:8900:*])
23/12/21 19:51:45.68 SpFEuMvJ0.net
牛久超え女史とベロチューしたいよ(;´д｀)ﾊｧﾊｧ
299:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 20:27:29.88 Kr3e/g8G0.net
王道乃印は混んでるの？
野良裏家は大行列みたいだね
300:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 20:31:33.89 0Tlk0vhud.net
そりゃ大行列間違いないでしょ
301:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 20:46:36.46 XvY6HcqY0.net
>>291
行った時は昼だったから満席だったな。
並びは3人位だったけど。
今はどうだかわからん。
302:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 20:55:54.79 5EozanlX0.net
先週土曜日の王道乃印
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
ぶっちゃけ不味かったよ
化調ドバドバなのか王道家の醤油の塩っぱさではない
正直気持ち悪くなる味で完食キツかった
303:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 20:56:29.96 4wgpbsXBM.net
印食べてきた
ひどいね
王道の名前外したほうが良いとおもう
よくもまぁあれでゴーサイン出したな
王道家は結構好きだけど嫌いになりそうだ
客入りは行列も満席もないがコンスタントに客が入ってくる感じだった
ネギラー時代とさほど客入りの変わりはないのでは
304:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 20:59:10.97 nDJe9nBy0.net
社長が味を分からないのでは？
305:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 21:06:49.71 8hQjvVaF0.net
1日の営業時間が3時間くらいの行列店で週10回通って常連になってみてほしい
306:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 21:13:26.78 ian7vhga0.net
王道乃印、夜9時代にこないだ行ったけど、席常に埋まってたからまあまあ儲かってると思うよ
307:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 22:45:26.57 LQzvJGRN0.net
再来年オープン？？URLﾘﾝｸ(twitter.com)
(deleted an unsolicited ad)
308:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 23:06:00.33 SLwxUc7V0.net
頭の悪いブサ豚なんて放っておけよ
309:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 23:12:02.95 RM0Eos5aM.net
直伝だの乃印だのはよ拡大して麺売りたくてしょうがねえ�
310:ｾろうな そんでうまいこと拡大して安定したら店の権利を売って終了って感じかな あー糞だｗ
311:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/21 23:51:45.87 rasayctv0.net
>>299
またフォロワー限定 かよ 懲りてないのかね 本物 おじさんは
312:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 00:06:57.04 UvNH7MMC0.net
乃印に知らない人いるなと思ってたんだけど
松本の人か？
313:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 00:18:01.32 gMefztua0.net
確かに他業種とかで高級店とリーズナブルな店とブランド分けすること有るけどラーメンで上手くいくのかな？
価格での差別化だろうけどこの値段ならこの味で満足とかこの味ならこの値段するとか客が判断できるのかな？
FC加入側もCK方式だからこのブランドって感じなら納得しやすいけど
店炊きだからある程度の修行が必要で修行したのにこっちのブランド名名乗れないとか
あんな短期間の修行でFCとはいえ独立してるとかバランス取らないと不公平感も出そうで
314:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 00:33:23.48 tCrioLLH0.net
>>299
懲りないオヤジ、お猿さんでも学習するぜ。
315:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 00:43:12.56 O1/RRYZl0.net
本物おじさんのものまねの仕方
わかるかと違うかを使う
いいかを連呼して混ぜる
だっつーのを使う
都合が悪い 事象に対抗する場合は 臨機応変という言葉を使う
時折 馬鹿野郎、 早くしろ 早く
という言葉を使う
会長のことを社長と言ってしまう
316:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 01:17:31.34 tCrioLLH0.net
柏 宗八ラーメン
URLﾘﾝｸ(map.yahoo.co.jp)
317:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 01:27:16.98 tCrioLLH0.net
柏ラーメン誉
URLﾘﾝｸ(www.ra-menhomare.com)
318:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 01:30:49.25 tCrioLLH0.net
柏 ラーメン猪太
URLﾘﾝｸ(twitter.com)
(deleted an unsolicited ad)
319:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 01:35:22.99 tCrioLLH0.net
柏ラーメン俺の生きるURLﾘﾝｸ(twitter.com)
(deleted an unsolicited ad)
320:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 02:17:17.28 YjrFMifo0.net
明日っていうか今日神道家行こうかと思うんだけど、昼から夕方にかけてスープ調整とかでやってなかったりする時間帯ありますか？
321:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 02:26:41.45 Kn5HFPhL0.net
柏ラーメン誉
URLﾘﾝｸ(www.ra-menhomare.com)
322:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 02:30:12.93 8IXPAM8e0.net
自信ニキさんどこにいちゃったの…
323:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-Lypc [106.146.47.80])
23/12/22 04:45:02.10 WVAjNCkpa.net
白井に行った。イケメンの街だな。
324:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a201-2xxr [2400:2411:91e0:f000:*])
23/12/22 06:40:42.85 KX6rJhLN0.net
直系を破門されたブランドの直伝を欲しがる人の気持ちがわからない
325:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 07:18:19.46 XFVoPp7R0.net
吉村家直系底に行っても弟子の独立できないし
吉村家に行ったとしてもここ10年ぐらいはなぜか資本系しか独立できてないじゃん
吉村家のノウハウを教わろうとすると破門覚悟で弟子を独立させたところに行くしかない
326:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 07:22:30.93 UmGc/BbwM.net
てかはよ直系のバーゲンセール始まんねえかな
王道家にFC展開されるより全然マシや
327:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 07:48:45.19 2lGO8xwMM.net
清水社長に吉村家のノウハウがあるなら吉村家と同じラーメン出してくれよ。誰もど乳化した豚骨醤油ラーメン食いたくないわ。東京のリュウジさんは吉村家長かったよな。雇われだから仕方なく王道家の作り方してんのかね？まともな信者が王道家
328:行かなっとるやん。スペイン産ガラで明らかに味は落ちたのは間違いないわな。
329:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 07:51:26.38 Mrrz/o9p0.net
ﾌﾞｰｲﾓどこ見てもクソ以下のレスしかないな
330:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 07:55:20.35 5OsTSA940.net
杉田家とかバンバン独立させてるし
直系のノウハウ学んで独立したいなら杉田家に行くとか？
331:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 07:57:30.27 9w2Hr+xqM.net
どっ豚骨
うまいヨしみちゃんラーメン
332:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 08:02:55.22 XFVoPp7R0.net
吉村家と同じもの食いたいなら吉村家に行くしかないだろw
うちはチェーン店じゃない
それぞれの店が個性を出せ
だから吉村家○○店じゃなく違う名前をつけてる
って吉村が言ってたよね
333:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 08:07:50.99 DCd5uxY2r.net
今の吉村家はぶっちゃけ
あんまり美味しくねぇよ
334:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 08:16:06.21 5OsTSA940.net
直系なら厚木家、杉田家、末廣家があるし
クラシックなら寿々㐂家、千葉家、末広家とかがある
それ以外にも濱野家、三浦家とかある
吉村家は一回は食べるべきとは思うけど
正直吉村家より美味い店・好みの店は沢山あるし
2時間並ぶよりも自分の好きな味を開拓した方が良い
335:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 08:22:35.01 b4UU2Lgld.net
そりゃ千葉から吉村家はなかなか行けないもんな
336:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 08:22:51.90 qDDAOHvRM.net
吉村家は客が多すぎてスープが追いつかないのが致命的なんじゃないかね
そのあれで一杯のスープ量を調整したりとか色々やってんじゃね
大当たりのときは他の追随を許さないうまさなんだけどな
337:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 08:34:45.18 NN5r1bYAr.net
好みなんて人それぞれ
だいたいの人はスープのコンディションなんかわからないし気にしない
338:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 08:37:57.93 Qj+j/EXAM.net
そこを狙った乃印のFC展開だろうな
金儲け以外の意図はないやろ
なにが本物を広めるだよ屋号を詭弁家に変えろカス
339:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 08:40:11.22 xCGfnqtP0.net
朝1スタートが軽いからなぁ吉村家
340:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0fad-5+dr [116.65.161.38])
23/12/22 09:01:43.55 Be2BiqpV0.net
>>328
商売やってて最終的に金儲け以外に何かあんの？日本人ってこういう嫌儲思想の奴多いよな。
王道家直系も増やしてんだから、言ったこと実行してんだろ。
341:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd42-05hK [49.98.141.209])
23/12/22 09:23:10.52 jEJD1HKZd.net
印うまみがないんよ
油っこくて塩味がつよすぎ
なんか一時期の王道は直系と比べて油っこいって言ってる人が
いたけど印はもっと顕著
武系や町商を相手に構えての狙いが明確でいいんでない？
342:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a27c-2xxr [2001:268:989c:c99b:*])
23/12/22 09:27:34.91 KZ1AQs450.net
金儲けが目的なのか本物を広めることが目的なのか
シミーが1番やりたいことはなんだろうな
343:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a27c-2xxr [2001:268:989c:c99b:*])
23/12/22 09:29:31.10 KZ1AQs450.net
日本人云々言う人間の大抵は外国のことなんて碌に知らないんだよな
344:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f269-lnH4 [240d:1a:225:9e00:*])
23/12/22 09:42:26.57 AddzZ24H0.net
ラーショだの油そばだのFC展開だの
もう本物も家系も
どうでもよくなってるだろw
345:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 09:54:23.77 O1/RRYZl0.net
>>315
直系よりインスタントに 店出せるからだろ
346:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 09:55:59.85 O1/RRYZl0.net
>>325
逆もまたしかり
お前らは 千葉家行けだ 裏武蔵家行けだの千葉杉田行けだの さんざん 書いてたしな
347:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 09:59:09.38 k5S2Yayf0.net
>>335
コンスタントな
348:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 10:13:29.49 O1/RRYZl0.net
>>337 お店を出す期間が 短いのだから インスタントだろ
350:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 10:23:37.80 Kn5HFPhL0.net
つけ麺、味噌、油そば、ネギラー、なにやっても全部ハンパで終わりやん。恥ずかしくないのか？その内焼きそばとかやりそー
351:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 10:26:54.20 k5S2Yayf0.net
インスタントって即席とか即座にって意味だろ
出す期間じゃねえだろ
352:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 10:28:58.44 O1/RRYZl0.net
>>339
？「 イベントで焼きそば は、やったぞ 違うか！」
>>340
URLﾘﾝｸ(www.weblio.jp)
353:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 10:37:34.85 xCGfnqtP0.net
青森大勝軒とか
家系ラーメンパンやってたらしいぞ
354:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 10:42:51.16 r22zqw8q0.net
>>339
何も挑戦せず、外野から評論家気取りしてる奴が1番恥ずかしいかな
355:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 10:50:48.01 b4UU2Lgld.net
>>343
信者って自分が何も挑戦してないから人に乗っかってるって事？
356:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 10:51:14.24 2lGO8xwMM.net
最近清水社長のポスト止まってるな。
誹謗中傷だらけだからまさか法的措置とかやらないよな。皆さん気をつけましょうね。
357:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 10:55:35.56 CLs3SfHNa.net
>>343
当初語ってた信念の欠片もない挑戦が失敗続きは笑われて当たり前だろ
358:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 10:57:29.34 I6ZzEAyQM.net
>>330
金儲けはいいけどさ
偽物を増やしてんのが詭弁だつってんだよ乃印だったり麺だったり
町田昇天とやってること一緒
359:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 10:59:11.09 5OsTSA940.net
道徳なき経済は犯罪であり、経済なき道徳は寝言である。
360:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 11:02:24.07 O1/RRYZl0.net
>>347
？「バカ野郎！詭弁じゃない臨機応変！だ分かるか！」
361:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 11:03:26.77 2lGO8xwMM.net
清水社長もネギラーメンから印に変えて全国展開する理由をちゃんと説明せんと。ネギラーメンは力が及ばず失敗しました。得意な家系で勝負します。王道家の作り方だと展開が出来ないのでライトバージョンでやらせてもらう。多店舗展開することで食材のコストを抑え今の物価高に対抗します、とかさ。説明がないから叩かれる。よろしく頼むわ。
362:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 11:13:13.51 p1qLe4dq0.net
とらきち家のコトちゃん丼最高
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
363:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 11:16:58.50 p1qLe4dq0.net
>>350
コンサルもどきの無職がうるせえっつうの
364:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 11:41:30.13 1m3VISTy0.net
本おじはプライド高いのか
失敗案件にはだんまりだよな
油そば、王道ふじい、ラーショ、ネギラー
365:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 11:43:34.58 b4UU2Lgld.net
油そばとか煮干しラーメンは思い付きで失敗すべくして失敗した感はあるけど10年構想のラーショ1年もたなかったのは痛いよな
366:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 11:44:10.72 O1/RRYZl0.net
>>353
ラーショに関しては 借金 どうこう言ってなかったか？
367:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 11:47:47.14 py+S0Tfe0.net
>>353
根がヤンキーだから引いたら負けだと思ってるんだろ？
昭和で頭止まってそうだもんよ
368:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 11:48:58.68 UB9dFDtNM.net
当然清水社長も乳化の原理は理解してるわけだけど
あんまり乳化させない様にって言ってる場面もあったり…
結局乳化させるのかさせないのか
家系としてはどっちが良いんだろ？
理想論ではあるが、
豚骨のベーススープ自体は乳化した方が良い
ただこの豚骨ベーススープとフレッシュガラスープは混ざり合わない、層になった方が良い、完全に乳化しないほうが良い
って意味かな？
369:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 11:56:11.46 r22zqw8q0.net
>>353
ラーショは新橋店が上手くいってるのに、わざわざ言及する必要ある？マイナスな事言っても迷惑かけるだけでしょ。
ふじいに関しては連絡の取りようが無い状況だとLIVEで説明していたし、それ以上君は何を望んでるの？
370:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 12:15:44.11 b4UU2Lgld.net
>>358
いつも炎上商法でグループ店にマイナスの影響与えまくってる人が新橋店に迷惑とかそんな事考えもしないだろ
ふじいに関しては直系（）認定までして看板使わせてんだから連絡取れないから何も出来ませんしませんなんておままごとじゃねーんだから通らないでしょ裏でやり取りしてるに決まってんじゃん
371:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 12:17:49.19 26WT4kywM.net
>>357
乳化が弱いと物足んないし乳化し切ってると重くて単調だし
家系の層のあるスープは味が単調にならなくて飽きずに食べられるのが良いよね
まあ乳化の弱いスープは誤魔化しがきかないから客を騙すには乳化したクリーミーなスープは丁度いいのかもね
372:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 12:21:57.96 XJE1lXYS0.net
これから拡大させる予定のFCブランド店炊きだとすると修行期間によってはそれこそ即席修行って印象持たれそう
FCタイプはスープ炊き方式を家系の常時追加しながら仕込むタイプから管理しやすい寸胴で作りきりタイプに変えるのかな？
373:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 12:22:15.74 xCGfnqtP0.net
乳化は量より質ぞ
374:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 12:23:58.58 1m3VISTy0.net
確かにぶじいとは連絡取れないで終了とか
小学生かよって話だよなw
直系の看板にプライドもなんもないのかよw
ハマカニ乗り込めばいいのにw
375:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 12:42:27.40 nYVkvg1e0.net
>>311
午後3時から3時30分までは
スープ調整で一旦、店閉めるよ
その時間帯は外で待つことになる
376:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 12:55:06.22 XFVoPp7R0.net
>>345
やってるみたいよ
377:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 13:08:18.87 XFVoPp7R0.net
>>363
やるメリットがない
アホが喜ぶだけ
378:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 13:10:50.70 XFVoPp7R0.net
>>359
そりゃそうだろ
カメラの前でしか仕事してないことになる
379:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 13:13:03.35 eqUE90RU0.net
フランチャイジーが求めてるのは誰でもラクにオペレーション可能で
かつ名前だけで客呼べるブランドだからな
ライト家系なんて真逆の存在が増えるはずもなく
全国展開どころか2店舗ぐらいで打ち止めの未来しか見えない
380:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 13:24:17.13 XFVoPp7R0.net
出資してる2人がやってるつじ田もバリ男も原則首都圏にしか出さない方針だから
松本に出すには清水しかいなかったんでしょ
381:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 13:47:57.92 b4UU2Lgld.net
>>366
別に公開しなくても乗り込むべきだろ
なんだアホが喜ぶだけって考え方ニートかよ
382:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 14:12:02.89 r22zqw8q0.net
>>363
で、君は何を望んでるの？
吉村会長だって破門にしてそれで終わりだろ
383:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 14:15:25.63 r22zqw8q0.net
>>370
乗り込んでどうすんの？
看板貸してるとはいえ経営主体は清水社長じゃないし、言ったことを守らない連絡も無視するなら破門にしてそれで終わりだろ
384:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 14:15:49.55 XFVoPp7R0.net
>>370
揉め事を喜ぶやついるでしょうに
385:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 14:22:58.37 Y+NXqjBu0.net
>>370
お前がアホって言われてるのに気付け
386:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 14:24:41.53 O1/RRYZl0.net
ま、 最近ネタ切れの動画のネタにはなるだろうな
387:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 14:29:22.30 b4UU2Lgld.net
>>372
乗り込んでどうするかの予想もつかないの？社会人でしょ君？
まあ乗り込まないでも弁護士一任なんだろうけどな
388:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 14:33:29.79 b4UU2Lgld.net
>>374
今までの人生で筋通して来てない僕ちゃんからしたら俺がアホに見えるんだな笑
389:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 15:22:49.73 Mrrz/o9p0.net
>>370
こいつ頭おかしいの？
390:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 15:23:36.77 MigW/cu3M.net
>>361
ヌードルツアーズで売ってる冷凍使って展開しそうな気がする
あれならバイトだけで回せる
そして失敗するだろうね
391:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 15:34:03.23 2lGO8xwMM.net
たぶん清水社長はセントラルを目指してると思うよ。実験してんじゃね？
392:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 15:41:52.99 AddzZ24H0.net
>>379
冷凍を解凍して提供とか
もう本物でもなんでもないだろw
393:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 15:45:10.27 b4UU2Lgld.net
>>378
ニートで釣れた奴って大抵つまらんよな
後からこの話題乗っかったんならもっと面白い返しないのかよww
394:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 16:13:09.55 XFVoPp7R0.net
後釣り宣言ってまだやる人いるんだね
395:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 16:16:27.21 O1/RRYZl0.net
>>381
？「 お前 カラスの色は白い って知ってるか？
俺が本物といえば何でも本物になるんだよ！わかるか！ちがうか！わかちが！」
396:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 16:18:33.65 XFVoPp7R0.net
山岡家を評価してたから、あれを実践しようとしてるんじゃないかと
397:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 16:21:09.40 XFVoPp7R0.net
「革新家」ってネーミングは「王道家」を意識してると思う
398:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5f7b-2xxr [222.12.38.6])
23/12/22 17:02:07.67 5OsTSA940.net
王道家意識してるなら覇道家とかそういう名前にして欲しかった
399:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd42-/m1b [49.97.100.191])
23/12/22 17:02:19.82 b4UU2Lgld.net
>>383
これがあと釣り宣言ってwww
流石狂信者様は世間一般と感覚がズレていらっしゃるw
しかしこいつもつまらん返しだなもしかして釣られたのってID変えたこいつだったりしてw
400:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd2-Tj5p [153.140.218.220])
23/12/22 17:10:12.34 nJhuUyz+M.net
ラーショ家とかｗ
401:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8f17-0Pj2 [2001:268:9b58:8083:*])
23/12/22 17:16:13.06 mLkJEaJm0.net
URLﾘﾝｸ(twitter.com)
そこは【山】じゃなくて【王】だろ、違うか？
(deleted an unsolicited ad)
402:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5b42-hm9h [2001:268:981b:427a:*])
23/12/22 17:16:31.57 Mrrz/o9p0.net
なんか釣れたとかID変えたとか必死になってて草
403:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 862b-teFV [2001:268:9863:1f1b:*])
23/12/22 17:38:29.49 e98rWEua0.net
ラーショは柏駅の拘ったのがなぁ
他のとこなら流行ったのでは
404:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0eb4-fkh4 [240a:61:1382:708f:*])
23/12/22 17:40:56.33 XFVoPp7R0.net
>>388
世間一般の人がラーメン屋の客を「狂信者様」って表現すると思う？
405:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8696-Hm2B [2001:268:9ad0:3643:*])
23/12/22 17:48:45.72 XJE1lXYS0.net
>>379
島田のラーメン 庄二郎ってのが冷凍販売とかデリバリー専門店でメニュー提供してるね
たまに食堂とか喫茶店でも島田のラーメン 庄二郎名で売ってる所も有るから冷凍麺で具材追加して販売してる店も有りそう
406:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a3e4-BYNW [120.50.252.164])
23/12/22 17:52:24.87 rsds5QTl0.net
王道乃印って奈良の我道みたいなやり方だね
あそこも我道乃印ってのが我道家のガラ使い回すみたいな感じじゃなかったっけ
407:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5f7b-2xxr [222.12.38.6])
23/12/22 18:03:17.67 5OsTSA940.net
？「ガラのリユースだ！わかるか！」
408:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0eb4-fkh4 [240a:61:1382:708f:*])
23/12/22 18:05:56.12 XFVoPp7R0.net
使い回すとしても首都圏〜松本でできるもんなのかね
409:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 18:51:53.89 XJE1lXYS0.net
豚骨とか鶏ガラの使い回し仕入れ方式と距離によってコストメリット変わりそう
本部で材料一括購入して各店へ運搬なら他の材料と一緒に運ぶから輸送費は抑えられるだろうけど
専用便にしたら距離によっては近隣の仕入先に任せた方が安い場合も有りそう
豚骨・鶏ガラの状態も量も1回目の店に依存することになるし
410:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 18:53:04.11 ebWBFjLk0.net
えー！この店中古のガラを使い回ししとるん💢❗
411:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 18:57:16.74 b4UU2Lgld.net
>>393
はいだって側から見ると狂ってるじゃん？まさかとは思うけど自覚ないの？
412:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 19:01:29.48 JiNPOEJY0.net
我道家って酷評されてるよな
413:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 19:09:24.17 XJE1lXYS0.net
>>385
山岡家ってFCじゃなくて直営店らしいから完全に同じことは無理そうな気がする
FC加入側の意識も影響するだろうし
FC加入側が有名店の看板とCK方式で簡単に調理できるのを求めるてるなら
期間が短いだろうけどある程度練習期間の必要なスープの店炊き店をやろうって思うのかって部分も
FC加入側でもスープ炊ける人育成する人とか出てくるだろうしね
414:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 19:36:16.63 XFVoPp7R0.net
>>400
全く無いねぇ
↓こんな書き込みやってるやつが世間一般を代表してると思う？
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
415:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 19:40:54.15 b4UU2Lgld.net
>>403
出たーwそれどうやって見るの？君凄い5ちゃんに精通してるじゃんw
てか別に自分を世間一般の代表とは言ってないんだが？
まあ自分じゃ挑戦出来ないんだから醤油みたいなスープ完飲しながら清水君の挑戦見届けて下さいよw
416:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 19:49:25.32 JiNPOEJY0.net
東京店って店前の違法駐車についてなにも対処しないよな
注意喚起はしてたけど現状は全く変わってねえし、この前なんて3台並んでたぞ
お客様のモラルの問題ですってすたんすなんだろうけど
417:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 19:51:07.95 xCGfnqtP0.net
東京店の店前は
王道家できる前から
正式に普通にお金払って使う駐車場
418:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 19:55:28.95 XFVoPp7R0.net
>>404
自分が世間一般として言ったんじゃないんだこれ
388 ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd42-/m1b [49.97.100.191]) sage 2023/12/22(金) 17:02:19.82 ID:b4UU2Lgld
>>383
これがあと釣り宣言ってwww
流石狂信者様は世間一般と感覚がズレていらっしゃるw
しかしこいつもつまらん返しだなもしかして釣られたのってID変えたこいつだったりしてw
419:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 19:57:24.93 JiNPOEJY0.net
>>406
言い忘れてた
俺が言ってるのは休止中になってるのに停めてるにも関わらず何も言わない事
注意します言うけど、注意してる所を見たことがない
420:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 20:04:03.88 j56UQhC20.net
杉田家祐光も酷いことになってるな
いくらSNSで注意喚起しても効果ないわな
421:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 20:09:20.11 XFVoPp7R0.net
柏でも他人の駐車場にとめるやつまだいるみたいだもんな
422:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 20:43:17.80 b4UU2Lgld.net
>>407
そうだけど？狂の者はしつこいなぁ塩分取りすぎで記憶力無いの？
423:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 21:11:00.51 IjVHAQWr0.net
>>411
なんか会話が難しいみたいだからいいや
ごめんね
424:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 21:11:19.20 SG2WBu3b0.net
ホンモノの味覚壊れオジサンだからラーメンじゃなくYouTubeに精を出してるんだろ、違うか！
425:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 21:14:21.57 b4UU2Lgld.net
>>412
早く社会に出て会話の勉強しろよ
その塩分取りすぎの足りない頭で社会出れるか知らんけど
426:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 21:20:24.63 IjVHAQWr0.net
>>414
ありがとうね
でも何も見えてないはずなのに妄想で中傷するような自称世間一般人にはなりたくないわ
427:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 21:26:52.20 EDV34inN0.net
実は清水の煮干しラーメンちょっと期待してたけど評判悪い上にすぐ潰れたから食えなかった
428:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 21:53:06.17 kg61ePDXd.net
人が並ばなくなったな。今。外待ち5人
429:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 21:53:28.84 b4UU2Lgld.net
>>415
お前終わらしたんだから返信付けて来んなよ塩分取りすぎて構ってちゃんなっちゃったのか？キメーな
430:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 21:54:20.33 kg61ePDXd.net
山ちゃんいるけどな 人いないわ
431:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 22:11:01.18 zGw5S2pgM.net
並ばないのは行きやすいけども
夜の柏はうまくないぞ
432:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/22 23:58:30.35 r22zqw8q0.net
ID:b4UU2Lgld
こいつ明らかに論破されてんのに、必死に噛み付いてて面白いな
433:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/23 00:11:31.38 O7RkMVCz0.net
ぶっちゃけの話し、清水はアフォでしょ。
柏の狭い範囲に複数の店だすか？
434:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3353-6us5 [240b:c020:490:18af:*])
23/12/23 00:22:14.92 4tm9ZJl50.net
>>422
実店舗経営した事あるなら分かると思うけど、流石に商圏の調査はして貰ってるはず
東口は弱小家系ラーメン2店舗やっていけてるから、その需要は確実に取り込めると判断したんじゃないか
あと飲食店でもドミナント戦略取って成功してる所はそこそこある
近場だと我孫子のコビアンとか50メートル位の距離に同じ形態の店作って成功してる
飲食店におけるドミナント戦略のメリットデメリットは下記に書いてある。
URLﾘﾝｸ(www.inshokuten.com)
435:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d3e2-JGOM [2001:268:c0d0:3b16:*])
23/12/23 00:56:48.77 O7RkMVCz0.net
>>423
「印」がまずダメです。新しさが無いし廻りにライバル店が多いから日高屋とタメかそれ以下。
436:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/23 01:45:22.74 pHcwXgR50.net
それ言い出したら東口にも西口にもある日高屋もアフォってことにならんか？
なんの数字がタメなのか謎だけど
437:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/23 02:13:28.91 O7RkMVCz0.net
日高屋と比較するのがアフォでしょ。
身の程、、、、
438:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/23 02:29:09.08 cNLcRAV70.net
>>423
つじ田がやってるから真似しようとしてるだけな気もするw
439:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/23 02:30:33.84 cNLcRAV70.net
>>394
吉祥寺武蔵家とかも冷凍通販(と同じもの)使ってFC展開とかウーバーイーツ専門店舗とかやってるっぽい
440:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/23 02:44:14.72 qnk75kFt0.net
自分は大阪だが
人口比率が違うとはいえ、なんで競争率の高い関東ばっかに出すのかなと思う
家系が少ない名古屋、大阪、福岡に出せば良いのにと
441:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/23 03:56:52.38 IjIowwQc0.net
昨日東京行ったら美味しかった
麺もコワゴワしてなくてもちもちとしててるしチャシューもペラペラじゃないし
柏は今でも駄目なんかな？
罰ゲームみたいにしょっぱいの出されて行かなくなったけど
442:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/23 06:38:43.89 y4BIZa+q0.net
SUSURUTVで富田さんが良い事言ってたねぇ
ま、当たり前っちゃあ当たり前の事だけどw
443:ラーメン大好き＠名無しさん
23/12/23 07:39:40.87 dFZMrdrA0.net
正直あのクラスのラーメン店主達と比べると清水とは説得力とか言葉の重みが違うな
当たり前だけど
444:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3fc7-GYdw [203.171.8.201])
23/12/23 07:42:45.14 dlxv/+HO0.net
>>401
行けばわかる
酷評しか出ない