【柏の】王道家117【恥】

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【柏の】王道家117【恥】 - 暇つぶし2ch680:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c77b-2xxr)
23/12/17 00:07:06.08 axR46AMg0.net
あと一応、灰汁って95℃？以上の温度で沢山出てくるっぽいので（70-80℃でも出ないわけじゃない）
すぐ炊けるからって圧力鍋使ったり蓋をするのは雑味って意味じゃ必ずしもプラスじゃないっぽい

あんだけ豚骨と鶏ガラ使ってる直系に雑味が少ないのはそれも理由の一つかもね

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