23/12/14 13:35:44.00 f7ydvuWb0.net
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ただし、前述のアリインのもう一つの特徴に注意する必要がある。
アリインは強い抗菌・抗かび作用を持つという。
ニンニクを食べ過ぎてアリインを過剰に摂ると、腸内細菌も殺してしまい、そのことでお腹の調子が悪くなったり、体調を崩すことがあるので注意が必要だ。
近年、腸内細菌叢（腸内フローラ）が正常にあることが抵抗力や健康に重要という研究が多く発表されているので、ニンニクを食べ過ぎて腸内細菌を減らすようなことは避けたほうがいいだろう。
そのような点から、ニンニクの摂取は、生の状態では1日1片、加熱での利用の場合も1日2～3片にとどめておいたほうがよさそうだ。