23/08/27 13:54:31.13 AwC7Kp0gM.net
スレチ
362:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdea-vgVz)
23/08/28 10:28:01.01 5bPUytiId.net
>>361
確かラーメンもあるとか聞いたよ。行ってこい。
363:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-BxvX)
23/08/28 13:42:25.03 U/XnRwUNM.net
>>345
池袋本店も支那の経営になるみたいやな。もう松戸は終わりだよ
364:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdea-J6Ej)
23/08/29 01:07:05.78 tmTfmOpXd.net
つか日高屋のピリ辛とんこつつけ麺うますぎて草
365:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ 6d01-FmU/)
23/08/29 21:47:30.62 pKwAwPOR0NIKU.net
>>364
マジレスすると普通って感じだったわ
366:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4d2d-lN7b)
23/08/30 21:36:47.85 hxcU3QjO0.net
俺は、日高屋だったら中華そば太麺味薄目だな
367:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8a7d-llz3)
23/08/31 14:33:22.60 u8BqsVJF0.net
駅前の武蔵家うまい？
368:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa11-qoQu)
23/08/31 19:13:09.41 p5YNJDjZa.net
>>367
何回か行ったけど微妙だったな
369:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 86f2-NWkk)
23/08/31 21:50:19.34 WR2qV53t0.net
とみ田に飯田商店の様なラーメンは作れるのだろうかｗ
370:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4d2d-lN7b)
23/08/31 22:55:50.91 UUjEvYMS0.net
URLﾘﾝｸ(www.msn.com)
>>356につづいて
371:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa11-cdEi)
23/09/01 10:15:29.23 7VESF5YLa.net
結局は情報を食ってんのかって話
自分の足で店まで行って、てめぇで金出して食えば良いじゃない
372:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd1f-dQXM)
23/09/02 19:05:19.89 k/Y6709Jd.net
山岡家に来てみた
塩っぱすぎて草
おそらく汗ブン流したドカタ御用達だろこれ 肉体労働者には喜ばれる仕様
一般人は塩分過多で何かしら体に起こるわw
373:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6f7d-ymnz)
23/09/02 19:36:03.97 kCJfcp+P0.net
ラーメンなんてそんなもんだろ
374:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd1f-dQXM)
23/09/02 20:05:23.45 k/Y6709Jd.net
家族ぐるみですげえ客パンなんだよ
小さい子供らが確実に肥満体型だろな
山岡家デビューが30過ぎの俺からしたらうらやましいのか何なのか、、
375:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6f7d-ymnz)
23/09/02 20:17:30.05 kCJfcp+P0.net
さっさと結婚しろ
376:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-127l)
23/09/02 21:57:55.22 nxfT+GmWa.net
適度に身体動かしてたまに食うラーメンならそれ程問題ない
377:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff8f-5J5h)
23/09/03 01:11:27.59 vIAq6XfS0.net
ラーメン好きならマメに血圧測っとけ本当大事
378:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 232d-+GqY)
23/09/03 14:38:52.23 O0qwKXNc0.net
ラーメン横綱のホムペ見てたら期間限定の冷やし中華がなくなってまぜそばになってたな。さすがに9月に冷やし中華はないか
379:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd1f-MPj+)
23/09/04 05:20:10.92 OVb9XSmgd.net
元ラーメン屋だが、盆を過ぎると冷やし系は売れなくなる。
380:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7301-mmcR)
23/09/05 06:15:09.00 q/XSUDhB0.net
兎に角の店員偉そう態度LL
もうこうなったら店は徐々に終焉になるよ
381:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM67-vpSf)
23/09/05 06:49:08.11 aLntAnCgM.net
兎に角は何気にやらかすよな
焼きソボヤとか蝙蝠とかw
382:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-127l)
23/09/05 06:58:15.46 RyWIA7vOa.net
二郎の初代店主の奥村さんって以前東口にあった奥村屋店主って関係者なんか？
片方は故人だが何となく雰囲気似てた記憶があって
383:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b35f-ng+C)
23/09/05 10:34:07.42 BInVplSO0.net
>>379
山吟の親方ですか？
384:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd1f-Xr4F)
23/09/05 13:46:03.59 cOSfKyEZd.net
>>380
あそこ従業員多くて私語多すぎる
385:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff9f-fsk+)
23/09/05 14:10:15.39 3cVvGmPO0.net
兎に角は終わってる
以前、油そばの大盛り頼んだのに少ないから店員に聞いてみたところ普通もりだと。。。
食券確認して作り直すと言われたけど、これで二回目。。。
しかもこちらから確認しなければ金だけ大盛り料金とられてた。。。
店員の質が落ちてる
386:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 232d-+GqY)
23/09/05 20:18:34.56 W9B1imsi0.net
柏の兎に角はどうなんだろうな
387:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-127l)
23/09/05 21:03:16.61 9kC7ZZxOa.net
まもなく閉店
388:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6f02-5XGt)
23/09/05 21:07:04.28 8lWUTWZg0.net
守谷の兎に角はちゃんとしてるよ
さばきもうまいし店員さんも一生懸命
389:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMff-2DoT)
23/09/05 22:21:26.44 0tJv47/wM.net
松戸の兎に角は平ざるやめたほうがよい
下手くそがやるから量がいい加減
390:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd1f-MPj+)
23/09/05 23:10:03.84 U9DMp30sd.net
テボからヒラザルに移して盛り付けるのって何か意味あるの？
391:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 232d-+GqY)
23/09/05 23:28:26.29 W9B1imsi0.net
>>390
テボザルはきちんと量を測れる
ヒラザルはきちんと湯切りできる
そのいいとこどり。東京駅の凛もやってるし、故佐野実さんの志那そばやが東京ラーメンストリートに期間限定出店していたときもやってた
392:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8f7c-iSFv)
23/09/06 13:37:16.01 UQXmpOAa0.net
へー、両方使ったりすんのか
ラーメン博士かよ
393:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd1f-Cj2Y)
23/09/06 14:30:27.64 uA+2bIWTd.net
ラーメン博士といえば博士ラーメンてのもあったな
あれは鎌ケ谷か
394:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff10-muov)
23/09/06 20:23:58.99 XM5iJjnv0.net
>>382
松戸二郎初代店主亡くなったんですか？
395:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd1f-MPj+)
23/09/06 20:24:51.75 S3sjGoLad.net
>>391
めんどくさいことする店もあるもんだな。テボでもしっかり湯切り出来るのに。
396:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-127l)
23/09/06 20:28:05.16 yWSJmSwea.net
>>394
奥村屋の方
397:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMff-2DoT)
23/09/06 20:28:39.89 WSVnOX7jM.net
蝶野と松子って奥村て名前だったんだ
初めて知った
その後赤羽二郎やってたけど閉店後の事は誰も知らないと思うよ
398:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff7d-0z35)
23/09/06 21:34:27.12 qWVtrlJq0.net
>>385
大盛り頼んだら普通盛りきて店員に「足りない分茹でますんで」と言われたから頼んだもの出し直して欲しいと言ったら嫌な顔されたからもう行ってない
399:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6fb6-NU8j)
23/09/06 22:57:43.51 QhVVWJRC0.net
>>382
確か、当時の何かの雑誌インタビューで
蝶野さんが「同じ苗字で畏れ多い」みたいなこと言ってた記憶。
縁故関係じゃないよ。
蝶野さんどこかで二郎復帰してほしいな。今の松戸より蝶野さんのが好きだわ。
400:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6f02-5XGt)
23/09/07 05:47:13.22 D+ZflRh10.net
どっちの奥村も曲者に変わりはなかった
ラーメンへの情熱みたいなものは感じたが
401:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 336e-y9kC)
23/09/07 06:37:52.82 KHqA+MYW0.net
>>391
平ざるは、麺を冷ますことなく、素早く湯切りできるのが利点
テボから移したんじゃ、意味なくね？
402:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 336e-y9kC)
23/09/07 06:53:26.33 KHqA+MYW0.net
コーンポタージュのかき氷だと
しかし、最近のかき氷は、バカッ高いな
URLﾘﾝｸ(tokatsulunch.com)
403:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b35f-y9kC)
23/09/07 13:45:55.89 6uhg0JHl0.net
大都会がリニューアルオープンしたみたいですけど
誰か行きましたか?
あまり変化はないのかな
404:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd1f-MPj+)
23/09/07 18:37:39.46 tUN8bY7ld.net
>>402
原価バカ安だから行動力のある奴は参入する。シロップかけただけのやつでも400円ぐらいで売れるし。
405:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b35f-Gq+s)
23/09/07 18:40:51.65 wuDxofkf0.net
普通にめちゃうまかったぞコンポタかき氷
夏終わって生き残れるかはわからんが
406:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b35f-qIQS)
23/09/07 19:05:36.68 LKaUfI0U0.net
豚の神様、今日昼過ぎに行ったら
張り紙も無しに閉まってたけど潰れた？
407:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd1f-dQXM)
23/09/07 19:50:32.32 0C9m+i3wd.net
大都会とかいらねw
松戸はオワコン
てんや大戸屋かっぱ寿司
大手が潰れるという
408:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff8f-0EvT)
23/09/07 20:11:15.72 n0gduLea0.net
>>407
巣に帰れよ
地域板荒らしてるのお前だろ
409:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 232d-+GqY)
23/09/07 21:39:19.08 pLzE2s6x0.net
>>401
テボザルを引き上げて、なかの中華麺をヒラザルに移す。あとは普通にヒラザルで湯切り
中華麺をザルからザルへ移すくらい、二、三秒でできるだろう。問題ないと思うけど
410:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM7f-i+xa)
23/09/07 22:50:42.42 3A0Ju3RwM.net
テボ使わないと広い鍋の中で麺を十分に泳がせられるのがメリットと思ってたけど違うのか
411:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM47-vpSf)
23/09/08 05:59:39.38 cc8Dqk5DM.net
広い鍋で十分泳いだ麺はしまりが違うと思います！
412:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e3da-y9kC)
23/09/08 06:26:44.92 fAaILBWQ0.net
しまりはどうか分からんが、
泳いでるので、均等に茹でられダマにならない
箸でバチャバチャかき混ぜる必要がないから、麺が傷付かない
湯切りチャッチャも１・２回で湯切れるから、これまた、麺が傷付かない
413:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd1f-0PRP)
23/09/08 08:22:24.21 N+YDDLVrd.net
傷がつくとまずくなんの？w
414:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd1f-dCG9)
23/09/08 08:28:26.42 hoM/dC9/d.net
>>398
自分の時と同じです
大盛り料金だけ返金してもらいました
食券出すときに口頭で確認してるのに間違えますかね
あと少し前に偉そうな店員の話しがありましたが、全部のせに燻玉がないので指摘したら無言で出してきた眼鏡
お客は神様ではないけど金払ったものは出せ
スミマセンの一言くらい言えんのかぁ
あースッキリ また行きます
415:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff7d-0z35)
23/09/08 12:59:38.36 Txi1e6yY0.net
仮に足らない分だけ茹でて出すにしても、普通盛りと大盛りじゃ器も違うから麺だけなんかな？
416:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e3da-y9kC)
23/09/08 17:02:11.04 fAaILBWQ0.net
ラーメンの提供は、見た目よりもかなり難しい
多め・濃いめ・硬め
トッピング
提供順番
人的ミスは発生するもの、と思って臨んだ方が良い
ただ、ミスった時の対応だよな
すみません、の一言も無しで無言で玉子を載せてくる様な店は、行かないほうが
良いね
417:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e3da-y9kC)
23/09/08 17:13:40.53 fAaILBWQ0.net
昔、開店間もない松二郎、蝶野さんの新人時代
大のオーダーをミスって、小が配膳された
蝶野さんは平身低頭で謝り、「作り直します」と
私は「捨てるの勿体ないから、これで良いですよ」
蝶野さん「誠に申し訳ありません。代金はお返しします」
大小の差額が返ってくるのかと思ったら、大料金全額返ってきた
やりとりを見ていた松子さん「お客さん、得したわね」ww
418:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1701-Aka3)
23/09/09 05:29:49.96 OOuHnK6j0.net
指導出来ない兎に角の社長が一番クソ
楽して儲けやがって
419:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 832d-6jLp)
23/09/09 08:04:30.69 C0/TZorf0.net
>>410
平ザルメリット
・鍋のなかで麺を泳がせられる。麺がくっつかないのでダマになりにくい
・きっちり湯切りができる
平ザルデメリット
・たとえば五人前の麺を一度に茹でた場合、一人前ずつをラーメン職人が手の感覚で湯切りするから、丼によって、微妙に量が増えたり減ったり
・最初の一～二人前はいいけど、最後の五人前分の湯切りはかなり後まわしになるので、どうしても茹で時間が長めになる。やわ麺になる
テボザルメリット
・テボザル一個に一人前ずつ麺を入れて茹でるので、グラムのずれがない
・たとえ五人前を茹でても、テボザルをまとめて鍋からだせるので、やわ麺になったりしない
テボザルデメリット
・麺が泳がないので、ダマになる危険
・どうしても湯切りに限界がでる
テボザルで茹でて、麺を平ザルに移して湯切り
・グラムがずれない
・きっちり湯切りができる
このいいとこどりってことだな
420:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 832d-6jLp)
23/09/09 08:08:25.66 C0/TZorf0.net
>>413
URLﾘﾝｸ(beginnersmanual.appspot.com)
ちなみに少ないお湯の中で、箸などで無理に掻き回して泳がせると、麺の表面がこすれてつるつるになってしまいます。これは食感が変化しますし、つるつるの麺はソースや出汁が絡みにくいので、料理の味に影響が出てしまうのです。
421:ラーメン大好き＠名無しさん (ｷｭｯｷｭW ff7d-qfPC)
23/09/09 14:13:54.47 ZbvkmgXj00909.net
ちなみに兎に角はネギ多めにしても忘れることあって普通で出てくる
422:ラーメン大好き＠名無しさん (ｷｭｯｷｭW 9aad-JREh)
23/09/09 14:24:22.99 Uup+Sn9F00909.net
とにかく忘れっぽいんだな
423:ラーメン大好き＠名無しさん (ｷｭｯｷｭ Sa47-zP90)
23/09/09 15:06:03.44 hB6d2/Pka0909.net
兎に角酷い
424:ラーメン大好き＠名無しさん (ｷｭｯｷｭ b3da-rlb/)
23/09/09 18:35:46.57 melL/DtB00909.net
>>419
５人前のテボをいっぺんに上げたトコなんて、見た事ないぞww
せいぜい、両手で２人前じゃないか？
425:ラーメン大好き＠名無しさん (ｷｭｯｷｭ Sa47-FGM3)
23/09/09 18:38:33.62 fCP1WsYMa0909.net
飯田商店だと茹で湯からあげて、鍋のフチみたいな所に置いてるな
あれは冷まさない為かなぁ
426:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5a7c-onKP)
23/09/10 03:36:41.44 QeIMrT0k0.net
>>419
いつも思うがあんなでかい鍋にせいぜい四人前しか茹でないんだから
もっと広くて深いテボ開発しないんかな
427:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdba-h+Ms)
23/09/10 07:05:09.20 HoSg+AxHd.net
>>425
実はそれがベストなんだよ。
428:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdba-h+Ms)
23/09/11 18:11:46.50 UQnsDlZ9d.net
うぬら今夜はどこで食うんだ？オススメ教えれ
429:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM12-p/WN)
23/09/11 18:30:22.34 Mu5UMG7UM.net
>>428
やよい軒
430:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdba-CQ1D)
23/09/11 19:00:08.21 XHpfGLN2d.net
日高屋常磐平
431:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-zP90)
23/09/11 19:32:55.86 534QBL45a.net
山岡家
432:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM67-RoEr)
23/09/11 20:06:56.99 Q4qNHFQDM.net
となみまた休んでるのね
てか、遊びで店開けてるんだね
433:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff7d-qfPC)
23/09/12 13:41:03.96 1ECDO1YT0.net
僕は幸楽苑！
434:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2373-mFiX)
23/09/12 14:21:09.10 vssLaVnT0.net
僕はとみ田
435:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌｯ Sdba-/Vfy)
23/09/12 18:34:00.52 b4gMWETbd.net
僕はリンガーハット
436:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1a02-6dsn)
23/09/12 18:50:50.50 CrdJU8RH0.net
うぬは山岡家
437:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM77-oFHZ)
23/09/12 19:55:44.26 FP27SmXhM.net
ぽっくんは新松戸のばんから！
低評価でお馴染み😊
438:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMba-RoEr)
23/09/13 08:41:09.57 I9TarmKAM.net
五香駅前にラーメン屋できるね
五香にラーメン屋作って客来るかな？
439:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2373-mFiX)
23/09/13 10:17:51.03 cLzxWXX00.net
我は貴生
440:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff7d-qfPC)
23/09/13 11:49:01.40 EI/9OYx40.net
>>438
カミナリステーキ跡地か
あそこ出来てすぐ潰れたし立地的に厳しいんじゃね
441:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-Rpbc)
23/09/13 12:12:04.49 lOxhf0cOa.net
>>438
チェーン店？