23/04/22 19:57:29.10 VDoB/bfa0.net
>>584
つじ田はセントラルキッチン方式でオペレーションが確立して手厚い研修がある。ガラを焚いてるわけじゃないから人によってブレるならオペレーションを実直にこなせて無いだけで、ガラは生きてるからちゃんと修行して経験値つまないと物や日によって味違うからスープ作れないだろ。。。
23/04/22 19:57:29.10 VDoB/bfa0.net
>>584
つじ田はセントラルキッチン方式でオペレーションが確立して手厚い研修がある。ガラを焚いてるわけじゃないから人によってブレるならオペレーションを実直にこなせて無いだけで、ガラは生きてるからちゃんと修行して経験値つまないと物や日によって味違うからスープ作れないだろ。。。