23/01/04 17:44:33.86 V2shbN330.net
まあ武蔵家が店舗によって
ある程度その味は店長が自由に味作るから
どろどろ感がすごいところもあれば
そうでもないところもあるだろう
995:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sda2-An2U [49.98.115.85])
23/01/04 17:56:04.33 mhhwiLGnd.net
URLﾘﾝｸ(tabenavi.net)
996:ラーメン大好き＠名無しさん
23/01/04 18:15:03.38 iMvjMqKfr.net
>>981
ほならね、直系スレ、六角家スレ、本牧家スレのような派生スレが立ったらここはなにを話すスレなんですかって話しなんですよ。テンプレちゃんと100回読んだ？
997:ラーメン大好き＠名無しさん
23/01/04 18:16:30.77 ZIQakXcEM.net
>>979
去年武系に少し興味が湧いて新中野本店,三浦家,武将家外伝食べた
あとは3~5年前に国領店,北千住店,成増店,桜道家,寺井,おか本,おうじ家,武将家も食べた
まず本店がとろみあり風味の弱い感じでこれが武の標準なのかなと思ったよ
寺井や武将家,おうじ家もとろみは忘れたけどそんな印象だったかな
北千住は昔のワイルドな感じが残ってたような気がする
西東京の武蔵家は麺も違うし出汁の感じもちょっと違うのかもな
鶏油は昔から風味弱いよね武系は
998:ラーメン大好き＠名無しさん
23/01/04 18:47:54.31 LAHTiUiF0.net
やっぱ麺上げは平ざるでないと家系ラーメンって感じがしないんだよなぁ。
テボだとゲンナリするのが本音。
999:ラーメン大好き＠名無しさん
23/01/04 18:49:48.74 V2shbN330.net
茹で釜にカツカツとザルが当たる音と
上げていくサ゛ッサッサ゛って音がいい
1000:ラーメン大好き＠名無しさん
23/01/04 18:59:12.82 LAHTiUiF0.net
吉祥寺武蔵家と新中野武蔵家って別物なの？
個人的には新中野の方が全然美味いと思う。
1001:ラーメン大好き＠名無しさん
23/01/04 19:30:00.01 xQ0Z8pS3p.net
>>988
別物なの？とかウザすぎるだろww
1002:ラーメン大好き＠名無しさん
23/01/04 19:33:23.62 Xowor4Xja.net
>>988
こちらへどうぞ
つ ｽﾚﾘﾝｸ(ramen板)
1003:ラーメン大好き＠名無しさん
23/01/04 19:33:56.34 vwCW7vyF0.net
>>985
武系のスープなら鶏油の風味なんて
無意味だろ
1004:ラーメン大好き＠名無しさん
23/01/04 19:47:20.68 JjJXZ60Xr.net
>>985
まあ確かに三鷹店はドロドロしない武蔵家ではあるが鶏油の風味もそうだが出汁感も弱い
ただ煮込んでない分フレッシュな感じはあるからまだ通えるわ
1005:ラーメン大好き＠名無しさん
23/01/04 19:48:20.34 JjJXZ60Xr.net
>>985
ちなみに三鷹店の麺は酒井だよ
1006:ラーメン大好き＠名無しさん
23/01/04 19:52:05.58 vwCW7vyF0.net
>>992
そもそも家系はドロドロしてないから
武系や壱系は出汁自体に脂が多すきて
鶏油が浮かないし味が単調過ぎる
1007:ラーメン大好き＠名無しさん
23/01/04 19:54:45.89 N+5MTkHmd.net
>>984
役目を終えるんじゃないでしょうかね
1008:ラーメン大好き＠名無しさん
23/01/04 20:21:04.28 TiDlK5RRM.net
10年以上前だが初めて武蔵家本店で食べたときはさらっとしつつ味もあってちゃんと家系と呼べるスープだったような記憶がある
本店は家系スープ、他の武蔵家はワイルドで雑味のあるザ・武蔵家って感じの味だった
今や武蔵家の味すらしないじゃん
値上げしないのもいいけど味がしないスープでいいのかね
1009:ラーメン大好き＠名無しさん
23/01/04 20:28:32.24 poCe7+nG0.net
誘導(^^)
家系総合スレッド Part144
ｽﾚﾘﾝｸ(ramen板)
1010:ラーメン大好き＠名無しさん
23/01/04 20:56:10.15 A9khMEgDr.net
>>994
そんなんはわかってるわ
この前まで厚木に住んでて週2くらいで厚木家通って3年で15kg太った俺だぜw
まあ武系も店によりけりな点はあるわな
1011:ラーメン大好き＠名無しさん
23/01/04 21:09:39.43 L1yElkKp0.net
武系は鶏油の意味がないから
ラードでも何でもいいよね。
1012:ラーメン大好き＠名無しさん
23/01/04 21:10:06.23 L1yElkKp0.net
埋めとくわ。次スレで会おう。
1013:1001
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