23/02/11 09:39:31.70 R/2kw0si0.net
二月頭の連休は病欠らしい。
二月に入って五十円値上げ。他所で聞いているのは去年から今までに小麦粉も豚肉もモヤシも三回値上げしたとのこと。
光熱費も値上がりしている。なので百円値上げやむなしと思っていた。店主さんの我慢に感謝。
大きい変化は味も。
去年の秋ごろからの微乳化っぽい感じから初期のキレキレ醤油に戻ったと思う。俺はどちらも美味しいと思うが、前のほうがマイルドなのは否めないので賛否両論出るかもね。
微乳化っぽい感じは原材料価格の都合でガラと豚肉の量を今までのように使えないのを、長時間炊くことでカバーしてたんだなと妄想している。と秋冬で意図的に変えているが正解か。