22/09/02 13:47:44.17 qH6qVaFz0.net
ラードとは別に豚骨を炊いたときに出る天然の脂があるから丼にスープのみ入れた後に上澄みを少し入ると美味いんだよ
八ちゃんとか駒やはラードとは別に上澄みも入れてる
一双とか一幸舎は丼にスープ注ぐときに上澄みも一緒に入れてるね
大砲の昔ラーメンはラードが自家製だからあの臭いになるしカリカリはラード作ったときの残りカス
市販のラードは人工的に作られてるから臭いがないコクだけ
22/09/02 13:47:44.17 qH6qVaFz0.net
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八ちゃんとか駒やはラードとは別に上澄みも入れてる
一双とか一幸舎は丼にスープ注ぐときに上澄みも一緒に入れてるね
大砲の昔ラーメンはラードが自家製だからあの臭いになるしカリカリはラード作ったときの残りカス
市販のラードは人工的に作られてるから臭いがないコクだけ