23/03/18 17:57:26.01 QNoiKTour.net
>>499
あの仕事以外はできない
501:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/18 20:35:51.79 8yhhm/6f0.net
哲学はずっと川崎にいてほしい
502:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/18 20:58:15.51 EfSrwDSZ0.net
>>501
収益が減ったらワンオペで十分だな
503:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/19 09:53:27.91 vRlFYOK00.net
もう長いこと働いてるけど哲学を本店修行に送らせるつもりあるのかな
ヤサイ茹でてるだけだから二郎のいろはとかも教えてるか怪しい
スモジの助手も10年以上ヤサイ茹でてるだけで独立も出来ず辞めていくという悲惨さ
504:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/19 09:57:27.59 Tl8tU1RL0.net
ちなみに川崎の店長はどこの二郎出身なの？
505:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/19 10:28:59.37 G+VZ42kk0.net
富士丸だっけ
旧赤羽
だから開店したばかりは乳化してて盛りがよかったとか聞く
506:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/19 11:01:42.50 Tl8tU1RL0.net
>>505
ありがとう！赤羽出身だったのね
確かに開店当初は乳化していたね
507:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/19 12:12:43.97 h3KGQI2/a.net
>>503
スモジは元々二郎志望者は雇い入れないはず
508:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/19 12:31:11.84 ZC6szBGkM.net
つまり
509:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/19 14:29:10.07 WaIXqasUd.net
そういうこと
ただの従業員
独立希望の弟子ではない
510:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/19 16:11:13.44 CJg+vz5n0.net
>>503
それは助手自身が暖簾分けを望んでいるかどうか次第。
関内で長年勤務して一昨年福岡にラーメンピースを出した助手も最初から
本店での修行はしないと言っていた。
511:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/19 16:13:22.32 CJg+vz5n0.net
>>504-506
違うよ。最初は（旧）新代田、それから本店。
開店当初のスープがド乳化だったのは野猿の影響。
512:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/19 22:38:55.30 S17rvI5m0.net
新代田出身にしろ赤羽出身にしろなんでそれで野猿の影響受けんの？
513:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/19 22:44:32.92 pkRcHqtp0.net
親戚だから
514:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/20 22:06:04.01 4uCty0eK0.net
最近臨時休業多いな
キレそう
515:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/21 11:23:14.10 qkC0d1/90.net
品川中目営業してるのにここは休むか。
516:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/21 11:35:53.54 67o6p9cbd.net
中目？
517:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/21 13:43:11.03 C1WjWyT30.net
>>515
日曜祭日臨時は休みたいだろ
助手だけでやらせれば無休が可能だけどな
518:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/22 06:10:11.41 TNcLp8OxM.net
中目友人帳
519:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/23 10:47:50.17 iBXhFwt5a.net
昨日、すげえ少なかったんだが
麺量もヤサイも
520:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/23 11:06:58.42 L2aemL5kM.net
>>519
マジックやられたのかもね
521:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/23 12:10:32.06 vVNrPfp/r.net
>>520
作り置きマジックにかかりたいな
522:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/23 14:39:13.77 EGhJVVgo0.net
ヤサイのマジックってなんだよ……
523:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/23 14:59:03.07 eKo+JY41r.net
>>522
ステルス値上げのことなんじゃないかな
524:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/23 16:44:18.56 rQGrS5VQM.net
>>521
はい！タケコプター
525:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/23 21:54:50.98 HMPTVdg+0.net
作り置きが食べたい
行く気はないけど、
526:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/24 00:39:36.88 1Zrp8rgC0.net
薄めのスープと加水率が高めのやわ麺にクタ気味の野菜が乗る川崎もいいもんだよ。
20年以上続けてる優良店。
527:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/24 08:52:39.70 TMw5N532d.net
どうやったら壁に名刺貼れるの？
528:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/24 11:48:02.78 2k+M7tX0r.net
>>527
画鋲を持参して刺すだけ
529:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/24 11:48:49.50 2k+M7tX0r.net
>>528
嫁の写真を貼りたい
530:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/24 11:50:13.00 2k+M7tX0r.net
>>526
麺を硬くしたから底辺にランクしている
531:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/24 12:24:01.32 T8nLTwgda.net
ひと月前に食べた時はちゃんとデロだったけどな
532:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/24 12:33:17.37 2k+M7tX0r.net
>>531
承知した
上野毛が休みだったら行ってみる
アブラマシマシをやらないから上位にはならない
533:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/25 23:01:30.48 4N6DwhCy0.net
川崎は少ないとか色々気に食わない所あったけど時々行ってました、4年位前に絶望的ぬるさでもう二度と行かないと決めたんだけど、まだぬるい？
534:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/25 23:46:02.45 vUDXOdwtd.net
作り置きが出てくるかどうか
535:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/26 19:56:35.63 fVVAapck0.net
もう二度と行かないって決めたんならどうでもよくね
536:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/26 21:45:24.23 8G9y1ylZ0.net
>>535
熱くなったら行きたいんだろ
硬いのはよくなったらしい
537:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/26 23:19:19.66 ezfAf2oJr.net
京急川崎駅周辺の再開発ニュース見た
人の流れが増えれば並びもキツくなるだろうし
風俗街が浄化されるのも寂しい
538:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/27 09:25:05.87 mWG50DPQd.net
二郎は再開発に伴う移転とかないのかな
539:ラーメン大好き＠名無しさん
23/03/27 11:00:00.64 qeepYPoor.net
>>538
電柱だけ気をつけるだけの並びの苦情が少ないあの場所がよくないか
路駐車は通報して楽しんでいる
540:ラーメン大好き＠名無しさん
23/04/01 06:41:44.71 oZ8UClkYaUSO.net
川崎は熱々のはず
スピーディーな麺あげと同時に野菜もかなり熱々
ただマジックの時はわからん
541:ラーメン大好き＠名無しさん
23/04/01 06:46:40.97 TwnHiVNsMUSO.net
マジックって何？
542:ラーメン大好き＠名無しさん
23/04/01 08:14:35.82 CjBZWa/g0USO.net
>>541
客がいないのに満席の体で麺上げてする最低な行為を言う
543:ラーメン大好き＠名無しさん
23/04/01 09:47:34.60 +vPrk/pi0USO.net
>>541
客が4人いて空席ありの時に小4杯分の麺を茹で始める→茹でてる時に5人目の客が来る→4杯分の麺を麺少なめ5杯に分けて提供する→最初の4人は不満を抱くも何も言えずに食べる
こんな感じ
544:ラーメン大好き＠名無しさん
23/04/01 10:12:55.36 SFNDGqEe0USO.net
今はなき鶴見もマジックひどかった
545:ラーメン大好き＠名無しさん
23/04/02 17:17:41.84 crZgkT1h0.net
逆に満席で小5杯だって麺量も確認してるのに茹でた麺捨ててる時あるんだがあれはなんなんだ？
546:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9501-QOKm [60.109.145.39])
23/04/02 20:22:01.83 vHRK8rh80.net
>>541
>>543
昔はその逆もあったね。
食べ終わるのが遅いせいで、例えば5人分の茹で上がった麺を4人に分けるなど。
最近ではその様な場合は茹で釜の近くのザルに上げておいて次ロットに店主達もいる。
多摩北部のH店では次ロットに回されデロ麺に遭遇する。
547:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 236f-oy0P [61.124.0.219])
23/04/02 20:24:37.56 qXNloFE20.net
ひばりもだよ
548:ラーメン大好き＠名無しさん
23/04/02 21:12:29.45 m4LkSfJHa.net
豚星は余った麺を水でしめて置いて次のロットに足すんだよ。見てて笑ける
549:ラーメン大好き＠名無しさん
23/04/02 21:12:29.45 m4LkSfJHa.net
豚星は余った麺を水でしめて置いて次のロットに足すんだよ。見てて笑ける
550:ラーメン大好き＠名無しさん
23/04/02 23:26:11.59 Dhw3Jbnz0.net
>>546
無意味な伏せ字厨