22/10/27 08:11:39.27 jLDGiRCoa.net
>>146
見込み茹での基本はたぶん小5杯+アルファ
もしも余った麺は廃棄せずに茹で釜の中に沈んでる
他の二郎だと常連にサービス盛りをするみたいだけど
ここはデロ麺だからデロデロになっても誰も気がつかないんだろうな
たまに麺あげ4杯してラーメン出したあとに1杯作ってるのを見るしな
その際には麺は茹で釜に投入してない
22/10/27 08:11:39.27 jLDGiRCoa.net
>>146
見込み茹での基本はたぶん小5杯+アルファ
もしも余った麺は廃棄せずに茹で釜の中に沈んでる
他の二郎だと常連にサービス盛りをするみたいだけど
ここはデロ麺だからデロデロになっても誰も気がつかないんだろうな
たまに麺あげ4杯してラーメン出したあとに1杯作ってるのを見るしな
その際には麺は茹で釜に投入してない