22/07/29 21:37:47.52 uyvcZ4Ya0NIKU.net
店主にしょっぱくない花椒って無いのか尋ねると
「塩味が花椒自体にあるのでなく、花椒の油や塩分を感じる・引き出す力が働いてそうなる」とか
「管理栄養士の方が塩分過剰摂取防止の為に花椒で塩味を引き出すのに使い、塩分が増加しているのではない」
とお聞きして、まだまだ知らない事が多いと痛感した。
22/07/29 21:37:47.52 uyvcZ4Ya0NIKU.net
店主にしょっぱくない花椒って無いのか尋ねると
「塩味が花椒自体にあるのでなく、花椒の油や塩分を感じる・引き出す力が働いてそうなる」とか
「管理栄養士の方が塩分過剰摂取防止の為に花椒で塩味を引き出すのに使い、塩分が増加しているのではない」
とお聞きして、まだまだ知らない事が多いと痛感した。