22/06/09 16:38:30.15 WSz6oem70.net
新塩より塩のほうがいいと思う
478:ラーメン大好き＠名無しさん
22/06/09 19:26:19.19 8qy0mq/L0.net
干物の油なんて初めて聞いた
常連しか知らないよな？
479:ラーメン大好き＠名無しさん
22/06/09 19:40:32.01 w+ES5zyC0.net
焼あごじゃなかったっけ？
480:ラーメン大好き＠名無しさん
22/06/09 20:17:29.76 jwT87/ST0.net
味落ちたな
481:ラーメン大好き＠名無しさん
22/06/09 21:42:25.29 2jtq5iZ0M.net
>>475
塩油そば は暖かい油そば。
塩だれ+ニンニク油 胡椒、鷹の爪を効かせたペペロンチーノ的なもの。よく混ぜて乳化させてたれを絡めて食べる
冷やし油そば(新塩) は冷たい油そば。
味噌だれ+新塩油 味付けもやしの食感よく暑い日にはたまらなくすすむ。
個人的には段階的に混ぜて変化を楽しみたい
482:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｷｹﾞｰ MMce-o+o+)
22/06/09 21:50:52 2jtq5iZ0M.net
>>467
そもそもスレチ
ここはべんてんスレじゃない
濃いと思ったら、濃いのでスープ足してもらえます？でええんや
483:ラーメン大好き＠名無しさん
22/06/09 22:13:48.85 Em/yMhUR0.net
>>481
丁寧にありがとう。
塩あぶらそばは提供がすごく早かったのだけど、
麺を水で〆る作業が無いから早いのか。
冷やしシリーズも気になるので今度食べてみます。
484:ラーメン大好き＠名無しさん
22/06/10 04:47:45.97 aTZMgy6h0.net
塩ラーメンは美味しいんだぞ！
485:ラーメン大好き＠名無しさん
22/06/10 05:43:42.31 mOkZgyLc0.net
>>479
平子じゃなかったか
鰺じゃなくて鰯だな
486:ラーメン大好き＠名無しさん
22/06/10 15:51:19.83 cbTdplwtd.net
ここって何時くらいまでに並べばいいの？14時ちょっと前とかだと売り切れになってること多いよね？13時30分ラストとか何か決まってたりする？
487:ラーメン大好き＠名無しさん
22/06/10 17:19:29.60 EzJn4wQH0.net
前に、大雨の日に通りかかって並んでなかったから、食べたな。
並ばないで食べられるなら、贔屓にしたいラーメンという感想だ。
でも、ラーオタって並ばないと食べた気がしないのかな。
488:ラーメン大好き＠名無しさん
22/06/10 17:51:02.39 2AyAZjMC0.net
>>483
横からすまないが冷やし油は丼仕込み中にさらに1度冷蔵庫に戻し、徹底的に冷やしたりと 手間かけてるよ
489:ラーメン大好き＠名無しさん
22/06/10 18:05:19.92 +Yri+tvA0.net
塩と新塩の違いとか、塩油そばと冷やし油そばの違いとか凄く参考になる
次スレからテンプレに追加して欲しいくらい
490:ラーメン大好き＠名無しさん
22/06/11 00:39:55.93 wnvmSzQ40.net
有益な情報なんてほとんど無くて
店主と他の客の悪口ばっかりだもんな
491:ラーメン大好き＠名無しさん
22/06/11 08:59:28.69 cx4hzwrU0.net
逆に代わり映えの無いとしおかで、有益になる情報なんてある？
このスレだけでは【冷やしの油の種類が券売機で選べる様になった】だけだった。
そんなもんだろ？あと値上げか…。値上げなんてこのスレ常駐してるやつには関係無いだろ？
492:ラーメン大好き＠名無しさん
22/06/11 15:53:48.40 78L3IYGt0.net
いやーうまかった
回転悪いけど店長の動き見てたら
しょうがないかと思えてきた
これからの季節ビールや冷やしが増えて更に
待ち時間増えそう
しかしうまかったなぁ味かなり濃いめ
ファーストロットは一体何時から
並んでるんだろうと
めちゃめちゃ並ぶんだな
493:ラーメン大好き＠名無しさん
22/06/11 17:17:32.80 96ddGgvV0.net
冷やしにビールは影響1秒2秒だけどな
494:ラーメン大好き＠名無しさん
22/06/11 17:32:42.79 bp7nK5py0.net
つけ麺や冷やしは麺締めの工程が増えるから醤油塩ラーメンに比べて提供が3.4分以上遅れる
ロット全員がつけ麺や冷やし頼んだら食べ終わるのにラーメン比べて5分以上は遅くなる
確かに夏場は当然回転が悪くなる
495:ラーメン大好き＠名無しさん
22/06/11 17:59:54.13 78L3IYGt0.net
ここに書かれていたように
冷やし関係はその都度冷蔵庫に戻していた
針生姜にナムルもやしに味噌だれなど
もよく冷えていて芸が細かい
作業工程が増えているから時間はかかるよ
そろそろ塩ラーメン用サラダ油の入った
おたまから火が出るかもしれないw
496:ラーメン大好き＠名無しさん
22/06/11 22:37:28.25 9cSPb4jpp.net
>>493
さすがにそれはない
497:名無しさん@お腹いっぱい。 (ﾜｯﾁｮｲW 63da-o1Sx)
22/06/11 23:29:30 96ddGgvV0.net
むしろ食べるの遅い、もう入らないが無理をして粘る。みたいな客の方が回転には影響しているかと
498:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 835f-E261)
22/06/12 01:02:35 Ni6Lghs70.net
>>497
自分の少ない訪問ではそんな変な人見たことが無い。二郎系じゃあるまいし。
ただ、買った食券をすぐカウンター上に置きたがる人は散見される。
二郎系だとそれが普通だもんね。
麺の量も、顔が認知されてると「麺の量！」と言われない。
今麺量を言うタイミングだろ！そのくらいいい加減にわかれや！と心で言われているようだ
499:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd1f-R9xK)
22/06/12 01:05:49 WhCQIRckd.net
買った食券をいつまでも手に持ってたら不衛生だと思うが
500:ラーメン大好き＠名無しさん
22/06/12 01:51:37.00 fqa2PGIld.net
食券は手元に置いといて写真でも撮って食券確認のタイミングまで待つのぢゃ
501:ラーメン大好き＠名無しさん
22/06/12 09:02:46.67 5bdJ5md8a.net
あれさあただ食券出すんじゃないんだよな
一番上にラーメンとかつけ麺とかの食券にしてその後ビールやトッピングの食券にするんだよ
店主はラーメンの種類をまず知りたいから