22/03/13 02:01:20.29 ncMPqGGEM.net
>>933
そもそも仕込んだスープに液体と化した油が浮きまくってるのが二郎のスープだから、普通のラーメン屋みたく鶏油等別で液体油を加えたりという事は基本的には必要無いしやらないんじゃないかな
油の量にブレがあるのはその日その時のスープの出来による部分が大きいからだと思われる
もちろん全ての二郎がそうだとは言わないけど
22/03/13 02:01:20.29 ncMPqGGEM.net
>>933
そもそも仕込んだスープに液体と化した油が浮きまくってるのが二郎のスープだから、普通のラーメン屋みたく鶏油等別で液体油を加えたりという事は基本的には必要無いしやらないんじゃないかな
油の量にブレがあるのはその日その時のスープの出来による部分が大きいからだと思われる
もちろん全ての二郎がそうだとは言わないけど