21/08/17 08:05:43.71 xTW20UR+a.net
何度も実食した上で個人的な感想だけど酒井製麺の杉印と王道麺を両方柔らかめで食べ比べするとモチモチ感は酒井が上回るがお互いにウマい
茹ですぎた時の酒井はデロデロで九州のうどんというかソフト麺みたいになる
湯で時間長めでの麺の腰の強さは王道麺が上の気がする
王道麺のほうが粉の密度が濃くて加水率低いのかな？
21/08/17 08:05:43.71 xTW20UR+a.net
何度も実食した上で個人的な感想だけど酒井製麺の杉印と王道麺を両方柔らかめで食べ比べするとモチモチ感は酒井が上回るがお互いにウマい
茹ですぎた時の酒井はデロデロで九州のうどんというかソフト麺みたいになる
湯で時間長めでの麺の腰の強さは王道麺が上の気がする
王道麺のほうが粉の密度が濃くて加水率低いのかな？