21/07/26 07:34:29.13 J4fk6FrbMFOX.net
>>322
親鶏強めじゃないかな
四汁は鶏油で9割決まるとか盛々で言っちゃってるけどｗ
出汁とのバランスとかあるのかもね
もしかしたら王道家のような濃厚なやつには濃い鶏油は合わないとか
本牧系はあっさりした鶏油が多いけど煮出しの寸胴に野菜やら色々入ってて香りが移ってうまいんだろうね
21/07/26 07:34:29.13 J4fk6FrbMFOX.net
>>322
親鶏強めじゃないかな
四汁は鶏油で9割決まるとか盛々で言っちゃってるけどｗ
出汁とのバランスとかあるのかもね
もしかしたら王道家のような濃厚なやつには濃い鶏油は合わないとか
本牧系はあっさりした鶏油が多いけど煮出しの寸胴に野菜やら色々入ってて香りが移ってうまいんだろうね