19/12/28 21:00:05.05 +uhGLuAEa.net
先週は忙しくて来れなかったが、今週の金曜日はなんとか間に合った！
金曜日の『日の丸さんじ』の日は2度目。14時過ぎの訪問だったが、まだまだ大盛況で常連客・新客共に賑わっていた。。。
常に研究・進化に余念の無い店主きんちゃん、つい2週間前に頂いた同商品でも又徐々に味のピントが中心に合って来たような印象である。つゆの味の塩味や出汁感が一段とバシッと決まっていた！
適度な鴨の油分が食欲をそそり、相変わらずの鴨肉の量が凄い！毎回思うが、原価率大丈夫？？？
しかも此方の鴨肉は、そんじょそこらの蕎麦屋でも出て来ない新鮮で柔らかい大変質の良いものである。
食感や風味にもクセが無く本当に美味しい！長葱ではなく玉葱の食感と甘味が又凄く好いのである。
この具材の選び方等が単なる「鴨蕎麦」とは違うセンスである。和山椒も旨い！これは必須アイテムだ。
ついつい沢山入れてしまうと、後でスープ割を飲んだ時、想像以上にスパイシーで驚いてしまう…。
この「つけ麺」にはきっと柚子胡椒なんかもイケるかもしれないと思った。。。
いつ見ても黒々とした「田舎蕎麦」のような麺！しかしこの超全粒粉の旨味は蕎麦粉とは違うものだ。
蕎麦には無い縮れやツルポキとした極上の触感がこのスープに良く合う。山葵を付けて食べてもみたい。
きんちゃんが「味見して下さい！」と、「鴨出汁の炊き込みご飯」を少しサービスしてくれた！！
この火薬ごはんの存在を自分はしらなかったのだが、どうやら既に販売しているようだった。。。
きんちゃん、スミマセンねぇ～、ご馳走様でございました！
このご飯もメチャメチャ美味しかった！ 油揚げに鴨の油と旨味が浸みこんで、お焦げなんかもあって
山菜と共に極旨に炊き込まれている。自分はつけ麺と一緒にシンクロして食べてしまったが、
スープ割りと共に頂くのが一番旨いと後で分かった！こりゃ～旨い！！まさに鴨出汁三昧である…！
口うるさい「鴨蕎麦」のファンさえも、きっと唸らせるであろうこの「鴨つけそば」。
最近のニュー創作蕎麦ブームにハマっているファンにもきっと影響を与える「つけ麺」である…。
まだまだこれからも進化を続けるだろう店主きんちゃんの探求心に全く脱帽である。。。
「つけ麺」と「炊き込みご飯」を完食したのでお腹パンパンである。
ご馳走様！