19/08/06 02:53:52.46 doseWhXM0.net
>256 店員にスープ熱くしろよと言ってね
其れとこのスレの初期の頃から語られてる事だけど、スープの味に関連す事はいくつもあります、
理由がスープの場合
スープをただただ水で薄める
スープをアッサリ（コレは1人前のパウチで提供される為）並ならスープが余りもった無い観点からこってりの寸胴に入れちゃため）
スープを薄くした状態でラーメンのたれ等薬味などを調合して味を整える、原価を抑えれるが味が濃くなる傾向がある
もっと多く語られてた気がするが詳しくは自分で検索してくれ
理由が作り手の場合
セントラルキッチンで提供されるデカパウチは店に到着した段階で油脂分と水分が分離している為コレを元の状態に戻す必要があります
そこで必要になるのが乳化です、旨く混ぜてあげないとお持ち帰り用のように脂っこいだけのスープになります
家でスープをチンチンに熱した場合沸騰により泡が大量に発生して混ざる関係で乳化に近い状態になるのかも知れんね
まぁうまぁぁぁいスープではなくなってると思うけどね
そうそう 元町店はシャバシャバ水スープだから、持ち帰り用スープを家で乳化させる事をお勧めするよ（笑