永福町大勝軒を愛するスレッドpart27at RAMEN

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226:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/28 23:18:38.91 Ym+ZY7ci0.net
出汁って酸化還元電位のマイナスの数値が高い(坑酸化作用が高い)っていうんだけどラードが入っているとはいえ、永福町系や煮干しのスープは酸化還元は高いのだろうか？

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