19/03/19 22:10:22.69 E7kF5ew30.net
並んでいない時の方が多いし、店内ガラガラの時もある
202:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/19 23:43:34.44 0.net
前を通過すると夜は並んでいないようだ
203:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/19 23:59:19.17 1In7MYJJM.net
明日はポロメラたべるんだー
204:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/20 21:03:20.51 vw4huWZZ0.net
40年前と比べると本当に劣化した スープも昔はナミナミとしてたんだが 変わらないのはポロイチ
食感だけ
205:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/21 09:06:39.84 jVBz8Ud90.net
>>199
カリスマじゃなくて呪いな
206:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/21 13:11:33.87 qhQTbQtA0.net
おじいちゃんの味覚が劣化しただけでしょ
207:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/22 00:23:56.53 Gs3vvcix0.net
たまに無性に喰いたくなりますねえ〜。
生卵につけてスルスルッと喰いたい。
できたら
ナルトをもっと大きくして欲しい。
208:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/22 00:39:24.64 irAuBi7X0.net
東川口、10年ぶりくらいに行ってみたらしっかり出汁が取れてて美味かった
昔は水で薄めた直後に出くわしたわーみたいなのが多かったんだけどなｗ
209:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/22 02:12:19.63 gO4WiAYa0.net
三鷹は二玉にすると丼大きくなるけどスープ量も増えてるの？
210:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/22 18:10:25.87 l+r3xEZn0.net
大谷田どうよ？
211:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/22 19:39:42.84 C0ZUkzlAM.net
今日は大宮行ってきた。
以前味が薄いってレスあがっていたが、
普通だったよ。
212:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/22 23:53:27.71 JiWUx6260.net
今日もまたトカゲ顔フェイスでやってんのー！！
213:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/23 02:23:06.47 BW6GQOud0.net
大宮って直系じゃないって聞いたんだけどどうなん
214:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/23 11:30:22.31 1WYj6Iqm0.net
>>213
岩槻のパクリだよ。
215:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/23 13:49:49.49 6y7VUVvj0.net
たまに草村じいちゃんの幽霊が出現するイベントでもやったらいいんじゃないかなｗ
216:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/23 19:00:04.14 g6KLd8Sk0.net
>>201
そうなんだ、近々、行ってみるわ。
なんか、寂しい気分。
時代の変遷なのかも。
味変以上にしなきゃいけないものがあるのか？
おれは、極端な業態変更はマイナス以外としか思えない。
217:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/23 19:02:44.02 g6KLd8Sk0.net
以外→しか
218:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/23 19:48:53.90 Tq101sPz0.net
味変は一番やっちゃいけないやつだった
219:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/23 19:50:26.10 +p2Bd0UD0.net
溶き卵につけて食うと美味いの？
220:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/23 20:15:32.49 Y3ORtoN1p.net
味変と、味変えは字面は殆ど同じでも意味は全然違うのだけど。
221:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/23 22:06:04.77 Tsl5IAkr0.net
新百合というか栗平の大勝軒五一が閉店してた。
場所が悪かったか・・・ラーメンとしては高値だったしな・・・。
222:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/23 22:19:49.52 +p2Bd0UD0.net
>>221
そうそう！俺1度も行けなかった！
223:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/24 14:45:10.68 2+s1mWav0.net
>>220
バカかおまえはw
224:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/25 03:24:18.33 fxwhXecFa.net
五一ってなんなん？インスパイア系？相武台前にあったのも潰れたな。
225:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/28 20:18:40.94 H2lJUu1Dp.net
北習志野が好き
ただ営業時間短すぎて行くのきつい
226:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/28 23:18:38.91 Ym+ZY7ci0.net
出汁って酸化還元電位のマイナスの数値が高い(坑酸化作用が高い)っていうんだけどラードが入っているとはいえ、永福町系や煮干しのスープは酸化還元は高いのだろうか？
227:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/29 05:45:58.10 z+fRjpJTM.net
>>226
よくわからんが永福町系のスープはうまい
228:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/29 07:03:10.08 0.net
いまでは大負軒だ
229:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/29 07:47:25.61 rJx3gBiv0.net
永福町最近客がめっきり減ったみたいだけど味落ちたんかな？
230:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/29 12:44:39.04 Z5d5I1bA0NIKU.net
めっきり減ったとかここで見るけど全然そんなことないよ。月曜開店前には中で座ってたけど11時前には満席で11時20分に食い終わって出たらならんでたもん
231:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/29 19:35:16.92 16+Y8qi10NIKU.net
美川憲一とか今の時代だったら再起不能だったんだろうな
他人に危害を与えない犯罪については寛容だった時代だったから再ブレイクもできた
今はモラルにうるさいからね
232:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/29 21:43:25.75 aghS6bs40NIKU.net
嫌いだけど好きじゃない
魚油臭い
233:ラーメン大好き＠名無しさん
19/03/30 17:36:07.45 0.net
昼時でも空いていたら先は短いぞ
234:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/01 05:39:50.27 NLDC8sZT0USO.net
20年前の大崎主催のトラ会の時からアンチがいた
高い ぼったくり 即席めん並みの味 麺がやわい
論調が同じ
多分アンチは60歳以上のジジイ 同じアンチが住み着いている
235:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/01 05:47:26.36 NLDC8sZT0USO.net
この店が嫌われる理由
それはタダ一つラヲタを無視してきたから
一方東池袋はラヲタと協調路線
ラヲタは持ち上げてハシゴを外す
例えば いまむら 竃とか
大崎一味への遺恨は凄い
236:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/01 05:58:32.75 NLDC8sZT0USO.net
ラヲタの悪行 ラーメン協会などの団体を作り
賛助金えお強要 ラヲタに有名にしてもらった店は協力しないとお前の店を潰すなんか簡単だと脅迫 ここは元から無視したから関係ないけど
草むら爺は 渋谷に移転した時丸暴からみかじめ料を要求されたが無視車にひかれそうになった
その後永福に戻る 決して権力に媚びない
237:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/01 06:33:22.24 REEocStp0USO.net
永福町のラーメンは非常に計算されたラーメンである。
①大量の麺で血糖値を上げ気持ち良くさせる。
②カメリアラードで熱さを保温し腸を刺激してドーパミン、セロトニンを出す。
③ラー油も熱さに辛味を加えると人はハマる。
④酢は酢酸により脂の粒子を細かくしてスープを飲みやすくする為。ゆずも同じく脂を分解する為。
⑤メンマ(食物繊維)が大量にあるのは血糖値急上昇を防ぎたい人の為にある。
⑥太陽で乾燥させた煮干しからは螺旋状のエネルギーが出ている。それが人間のDNA の螺旋と共鳴している。
永福町がさらに旨くなるには塩を太陽の光で乾燥させた塩を使うべき。あと脱脂加工大豆の醤油や味のもとを使わない。もしそれをやらないのは経費削減の為だな
238:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/03 22:51:05.89 sFfKYJZ6r.net
高い この一言に尽きる
239:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/03 23:07:57.12 SW3j6rtw0.net
費用対効果が著しく低い
240:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/05 05:48:15.04 KWI0ivXF0.net
30年前から言っているけど不味くなったよ
これで並んでまで食べる人がいるのが不思議だ
241:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/05 09:12:43.06 BBfFMbNlM.net
30年前から通って味を確かめてるとか、めっちゃファンやないけw
242:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/05 09:50:57.44 L5lQ6wTpr.net
麺を1玉にすれば600 円レベルの一杯
243:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/05 11:19:18.78 cmVHvrFz0.net
>>237
「①トイレは貸さない」だろｗ
永福町の客は予め水分摂取を控えて行列に並んで待たなければならない
そうやってまでラーメンが旨く感じざるをえない客の生理状態を作るのが永福町のラーメンの計算の第①なんだよ
244:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/05 11:33:44.19 qtL4gp3+p.net
>>241
30年以上前からアンチなんでしょ。まぁ昔からアンチが大勢居るラーメン店ではある。
>>243
良く考えられた篩だね。入店してから体調が悪くなったでは旨いラーメンも旨く感じられないだろうし。
京王電鉄が永福町駅3階に改札外トイレを完備しているのを知らない人は、大勝軒ユーザーには居ないだろう。
245:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/05 14:20:20.24 KEtPa51xd.net
近くのパチンコ屋に行けばトイレなんかすぐ借りられるよ
246:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/05 18:19:47.14 5S3l+u/U0.net
俺はパチンコ屋でうんこしたら流さず出る。御礼代わりに。
247:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/05 21:14:19.69 ZJreoimL0.net
日吉店へも行ったことがある人いますか？
本店と比べてどうでしょう？
248:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/05 22:19:21.07 rF5msMbNa.net
当然本店より美味いよ
249:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/06 03:21:00.67 8pfXDdNV0.net
なぜ本店だけワンタンないんでしょうか？
250:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/06 14:35:10.85 xWpNiOfP0.net
>>246
そんな当たり前のことをわざわざ書くな
251:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/06 20:57:57.09 0.net
作んないからないんだろう
今度行ったらワンタン作れと言った方がいい
252:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/07 11:59:08.42 TFa0Dt1fa.net
だな
本店だからってあぐらかくなと言ってやればいい
253:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/07 17:41:10.39 jJ6LBPQ2r.net
高い 無理やり麺量増やしてぼったくる
254:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/09 02:47:28.54 6DAdLjkb0.net
今はトイレも貸してくれる
ワンタン麺は20年前位は本店でもあった
その昔は冷やし中華も餃子もあった
255:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/09 02:49:52.84 6DAdLjkb0.net
大崎の子分が総攻撃か もう50歳以上のジジイか 高いとか ぼったくりとか20 年前と同じ
痴呆症発病か？
256:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/09 21:15:56.67 4sgyxs/bM.net
ラーメンは1000円未満がデフォ
257:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/09 21:28:06.98 18sd4OoU0.net
あっそ
258:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/09 23:10:30.80 dTMIZHsH0.net
値段は高めだけど不味い
259:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/11 05:06:51.44 G2MCo0ma0.net
1000円のラーメンなんて今や珍しくない
２０年前じゃないんだよ ジジイ 氏ねよ
260:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/11 05:07:28.93 llUQL7Ly0.net
うむ
老害は死すべし
261:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/12 02:26:42.61 UD5k9yDxM.net
900円くらいの頃のほうが割高感はあった
それにしてもホントにガラガラだな？
どういうこと？
262:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/12 04:08:19.58 0.net
不味高いラーメン死すべし
263:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/12 14:58:21.40 b79dF9m90.net
てめーも死すべし
264:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/12 15:12:04.10 /oaRqiNWr.net
時代遅れの味
265:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/12 17:58:50.69 yiVb+V/00.net
お前らスレタイを声に出して読めよ
266:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/12 19:10:33.94 0.net
すれたい
榮福町不味軒を腐するスレッド
267:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/13 15:56:23.14 OFmqucfTd.net
粘着が住み着いてます 口くさそう
268:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/13 19:02:26.26 0.net
高い不味い遅いの小負軒
269:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/13 19:05:06.88 01xO8y5C0.net
ライバル店主か？
270:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/13 19:12:11.97 P+oHh/tl0.net
ライバル店の竹屋ときらい軒
271:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/13 19:51:07.09 dfBxFeIj0.net
さっき通ったらガラガラ
面白いもんで空いてると入る気しない
272:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/13 22:07:48.53 Tnsrp0te0.net
週末のこの時間帯に！
マジすか？
今は遠いので無理だが、沿線近くにいたら、通っていると思うのに。
273:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/13 22:33:17.61 dfBxFeIj0.net
>>272
18:30にケンタッキー買いに行った時覗いたらカウンター、テーブル共に半分位の入り、寂しいね
274:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/14 10:38:20.85 PzBXfjGz0.net
確かにラーメンに千円以上出せない俺がいる・・・
275:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/14 10:53:42.36 FOX2nhcv0.net
方南町に住んでた頃もっと行っときゃ良かったなぁ
276:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/14 23:36:34.41 HHOwCpR90.net
800円の頃はまだ良かったが今は終わってるから
そう思う客が多くなれば少なくなるだろうな
277:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/15 13:13:08.94 j3PQhbsI0.net
翁の死につけ込んだ ネガティブキャンペーン
卑怯者
278:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/16 06:19:57.70 2M2SiCjhM.net
今日は永福町に行く
朝からワクワクだ
279:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/16 12:33:30.21 95W1NrIt0.net
(๑✪ω✪๑)ｲｲﾅｧ♡⃜
280:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/17 00:46:12.72 0.net
高い不味い遅いの小負軒
281:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/18 09:50:26.58 HIDaG8Mi0.net
>>281
松澤病院逝け
282:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/18 09:58:35.94 3N3DHtiP0.net
セルフで素晴らしいな
283:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/18 19:36:03.87 0.net
基地外が自分にレスしているとか
ここ終わってるな
284:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/18 23:13:00.38 RgSk0aWdr.net
高い、普通、麺量多いだけ ボッタクリ
285:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/19 00:41:16.02 6F1u7VQj0.net
美味しい、ダイエットに気をつけながらまた食べたい
286:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/19 01:35:51.19 0.net
不味いけどな、どうにもなんから食わん
287:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/19 14:16:24.04 doNyTtQu0.net
初めて勝や行ってみたんだが、
スープが弱い？出汁が薄い感じがしてイマイチだったな
なんだかんだ本店は旨いと思うよ
288:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/19 22:07:21.85 iDr3aiWC0.net
同感、素材にかけるコストが違うんだと思う。
勝やは2，３度いったが、再訪はない。
289:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/20 01:20:09.33 0.net
小負軒だから諦めろ
290:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/20 02:37:02.83 MK21YvQHM.net
3,4日くらい前に永福町行ったが美味しかった
この1年位の間では一番香りが良くて美味しかった
個人的にはイマイチな時期が続いてたけど、もとに戻ったような気がする
うれしいなあ
しょっぱかったり、そうでなかったりのブレが無くなってくれるともっと良いんだけどな
291:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/20 02:38:53.64 0.net
小負軒だから諦めろ
292:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/20 02:41:36.04 rERrfiAG0.net
勝やは弱いのが逆に癖なくて地元層に支持されてる気がする
というか、永福町系はどの店食べても永福町より弱いし、
永福町の煮干し感を超えてはいけないという決まりがあるじゃないかと
結果として煮干しにしなかったホトトギスの躍進なのかもしれないが
293:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/20 02:46:44.52 9ibX0sxc0.net
4,5日くらい前に永福町行ったが不味かった
この2年位の間では一番香りが無くて不味かった
個人的にはまったくダメな時期が続いてたけど、やっぱりそのままのような気がする
ざんねんだ
しょっぱかったり、そうでなかったりのブレが酷いがそれ以前に出汁の濃くがないのはどうにもならない
294:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/20 02:50:46.81 MK21YvQHM.net
>>293
そういうの楽しいの？
295:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/20 03:07:29.97 aGJYrHOPd.net
>>290
良かった。
俺もこの1年位何となくそう感じていた。
たかだか5~6回しか行ってないけどね。
来月行きます。
296:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/20 16:08:24.57 guqhlbdb0.net
>>292
本気で言ってるの？
そんなルールがあるって。
297:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/20 17:43:57.57 JPBV3maRd.net
土曜 夕方 店外2人待ち
翁の孫が作ったので美味かった
スープが麺にしみてるのがここの特徴
店員が作ると味が落ちるかな
298:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/20 17:46:57.30 JPBV3maRd.net
煮干しの薫りは昔より目立たない
動物系を増やしているから
スープはフルボディー
これは翁の時代から
煮干し嗅ぎたいなら ライトボディーな梅ヶ丘の 勝やのほうがいい
299:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/20 17:51:38.77 JPBV3maRd.net
若干気になったのがカウンターの脂 他店よりマシだが
翁の時代は全く脂を感じなかった 老舗の客は敏感だから気を緩めないでほしい
300:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/21 01:19:52.71 ePJLPdl60.net
上北沢に出来た新店はめときインスパなのかな？
301:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/21 12:46:02.19 w3+WSwpRF.net
上北沢はな田、だし感と香りをブラッシュアップしたらいい店になる
302:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/21 15:45:53.44 nq2tH2WP0.net
4,5日くらい前に永福町行ったが不味かった
この2年位の間では一番香りが無くて不味かった
個人的にはまったくダメな時期が続いてたけど、やっぱりそのままのような気がする
ざんねんだ
しょっぱかったり、そうでなかったりのブレが酷いがそれ以前に出汁の濃くがないのはどうにもならない
303:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/21 15:55:27.04 jL0Wwhfv0.net
4,5日くらい前に永福町行ったが不味かった
この2年位の間では一番香りが無くて不味かった
個人的にはまったくダメな時期が続いてたけど、やっぱりそのままのような気がする
ざんねんだ
しょっぱかったり、そうでなかったりのブレが酷いがそれ以前に出汁の濃くがないのはどうにもならない
304:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/21 16:13:15.13 i5W/gflM0.net
ずっと前から不味いけどな
305:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/21 19:13:28.11 zwV2blbZa.net
>>294
ブレを楽しむのが通やろw
306:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/21 21:29:39.85 WUz78kyf0.net
保谷か一橋学園に行け
307:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/22 12:15:42.21 N8ObmY7Or.net
もうこの店はダメ 客は騙せない。
308:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/22 12:17:44.70 6p6RpqPD0.net
ネガキャンされると逆に行きたくなる不思議w
309:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/22 18:00:10.28 NsEmunBO0.net
5年ぶりくらいに永福町行ってみたが昼の11時半くらいでも満席じゃないのね、ビックリ
なんか前より固茹でになった？
美味いんだけど玉子付きで1200円近くはやっぱ高いなぁ
310:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/23 04:45:19.63 mkY9Oi3P0.net
比較対象が二郎じゃ高く感じる
1000円ラーメンは沢山ある
硬めと感じるのは老化で 柔いのが
好きになったからだよ
311:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/23 12:28:13.32 AIUmB2Ly0.net
スレタイを永福町じゃなく、永福系にすれば永福系全ての店を気兼ねなくレスできるんだが
312:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/23 17:29:47.83 27YvxHLe0.net
4,5日くらい前に永福町行ったが不味かった
この2年位の間では一番香りが無くて不味かった
個人的にはまったくダメな時期が続いてたけど、やっぱりそのままのような気がする
ざんねんだ
しょっぱかったり、そうでなかったりのブレが酷いがそれ以前に出汁の濃くがないのはどうにもならない
313:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/23 18:30:18.39 AzWMCS+qd.net
荒らし必死すぎて笑える
314:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/23 18:43:11.40 AIUmB2Ly0.net
他の永福系と比べたら、今でも本家が一番ダシが濃いと思うけどね
315:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/24 00:39:48.01 y4qIJ+byd.net
4,5日くらい前に永福町行ったが不味かった
この2年位の間では一番香りが無くて不味かった
個人的にはまったくダメな時期が続いてたけど、やっぱりそのままのような気がする
ざんねんだ
しょっぱかったり、そうでなかったりのブレが酷いがそれ以前に出汁の濃くがないのはどうにもならない
316:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/24 07:25:48.28 B+d0wcal0.net
>>315 社会への不満を永福町大勝軒にぶつけるのはやめろ
317:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/24 09:56:58.29 573CZHIxr.net
ストロングゼロ飲みながら食いたい
318:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/24 10:03:20.91 4DojLfLA0.net
>>317
持ち込んじゃえよ
何か言われたらウラーッって言えば良い
319:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/24 11:51:30.61 6hJcDCoUa.net
なにそれジェロニモ？
320:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/24 11:58:42.44 uJ9riOAk0.net
ジャングル黒べー？
321:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/24 12:08:02.62 yVs8XbfZd.net
上北沢はな田は飲める永福系として使えそう つけめんは東池袋風だった
322:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/24 12:17:54.21 OTB407q80.net
>>321
甘酸っぱいのかな？
323:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/24 18:55:09.84 0.net
ﾜｯﾁｮｲW 928c
中の人か狂信者？
324:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/25 05:23:41.73 PQgeGBwu0.net
翁が亡くなった後 孫と奥さんを中心とした
家族経営になったね
325:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/27 09:03:41.40 xwrBHEAM0.net
客が減ったのは社会の高齢化のせいだろうな。
団塊の世代、70前後だもんな。
きついだろうな。
326:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/28 03:28:45.67 xMW8Pzb9d.net
内部留保が大きいし 家族経営で人件費節約
出店攻勢で家賃も必要ないし 新興店とは大違い 安泰
やっぱりアンチは 新興店関係者の僻み
327:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/28 03:30:51.37 xMW8Pzb9d.net
実際
行ってみろ客は老若男女様々 老人だけではない
老舗は潰れない 悔しいか?
328:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/28 04:18:24.41 xMW8Pzb9d.net
消費税も上がるし これからしばらく借金しない消極経営すべき 肝心の味は置き去りで模倣 相変わらず積極投資をする バカ店主は今後苦しいだろうな
329:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/28 05:07:11.09 XiwI9eEV0.net
客が減ったのは社会の高齢化のせいだろうな。
団塊の世代、70前後だもんな。
きついだろうな。
330:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/28 09:38:36.06 kr6aQvMA0.net
>>329 頭腐ってるな
331:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/28 20:53:08.48 lPdfe+pl0.net
20時ごろ、通りかかったら、10人ぐらいならんでるやんけ。
平成の最後の締めで永福町大勝軒が選ばれているんだな。
332:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/28 21:26:16.54 vP/Tb+z60.net
前は店内でも並ばせてたのに最近客が少ないからそれをやめたのにそれでも外に並ばなくなったよな(笑)
333:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/29 23:40:58.88 lSnI+aQndNIKU.net
今日の夜は外並びはなかった
334:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/30 07:44:48.43 xLms3tiZ0.net
ｎ ｎ ｎ rｰ―､ __ｎ＿ __ｎ_oo ｎ __
} }| |{ { | ･ ･ | └ｰ‐､ヽ / r―┘ // __ / _ヽ
（＿＿l | ・ ・ | r―‐' ﾉ ヽ 'ー┐〈_ﾆ-､ヽ-'ノ
^O^o) いらっさぁぁーい いらっさぁぁーい
）
ﾉ/
（〈
}
ヽ
＼
ゝ ）
/ { |
| |_
{_ ＿__ゝ
335:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/30 21:39:23.24 0BYE.net
平成と共にさようなら～
336:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/30 21:52:35.01 xLms3tiZ0BYE.net
／￣￣￣)_
／ ／￣￣~ヽ ＼
( / ヽ )
V 二 | / 新しい元号は
.＿＿＿＿_(⌒ ヘ ヘ ⌒) 「令和」であります
||￣￣￣￣||＼| -・/ ・- /／
|| 馬 || ヽ (ヽ_ノ ) ノ
ﾄﾝ || ||二￣＼⌒ ／ヽ
(.ﾖ. 鹿 ..||､ | ﾚ只∨ ./
||＿＿＿＿E.)二二二二.ノ |
／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣＼
337:ラーメン大好き＠名無しさん
19/04/30 22:36:40.82 0BYE.net
／￣￣￣)_
／ ／￣￣~ヽ ＼
( / ヽ )
V 二 | / 新しい元号は
.＿＿＿＿_(⌒ ヘ ヘ ⌒) 「令和」であります
||￣￣￣￣||＼| -・/ ・- /／
|| 閉 || ヽ (ヽ_ノ ) ノ
ﾄﾝ || ||二￣＼⌒ ／ヽ
(.ﾖ. 店 ..||､ | ﾚ只∨ ./
||＿＿＿＿E.)二二二二.ノ |
／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣＼
338:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/01 05:04:04.18 /+eOSCTw00501.net
平成の食べおさめで初めて秋川に行ったけど、
自分の思ってる永福町系ではなかった。
令和の1日目の今日、リベンジ予定。
自分のおすすめは、河辺と川越。
339:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/01 10:59:33.34 ksQZ0iqsa0501.net
川越は接客がなあ
340:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/01 12:44:50.42 5TDjGAh6M0501.net
東岩槻今はどうなの？
代替わりして味落ちたけどそのあと立て直したの？
341:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/01 14:53:52.43 BEVs/zfv00501.net
>>339
お前みたいな、どーでもいいラオタの機嫌を取っても店に何の利益もない
接客がどーのこーのと言いたがる奴に限って、自分は汗臭いブサキモ
342:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/01 16:25:52.85 ksQZ0iqsa0501.net
>>341
以前、自分が先に到着してメニュー見てたら、カップルが自分抜かして券売機の前にいってウダウダ悩んでる
早く買わないかなあ、と思いつつ待ってたら先にどうぞとカップル
てか自分の方が先に到着したんだし、当然だろと譲って貰って？先に購入
けど店主は自分のを先に出さず、先にカップルのを作って出してんのな
自分は10分後くらいに出されたよ何も説明されず
お前はこんなことされて平気な訳？
343:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/01 16:39:55.72 BEVs/zfv00501.net
>>342
そっか…。悲しい過去があったんだな？悔しかったんだな？トラウマだったんだな？
うんうん。激しく同情するぞ
だが人生は暗いことばかりではない。明日を信じて頑張れ
344:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/01 16:45:40.04 8CdvE0jz00501.net
川越は接客ないに等しいけど
食券出してラーメン出てきて食ってご馳走さましてありがとうございました くらいは
普通におじいちゃんがやってくれる なんの不満もない
不満なのは朝ラーのかけラーメンが30-40限定なんだって
500円と大盛り分握りしめて狭山からバイク走らせて朝9時に行ったら食えないの
悔しくて大盛り普通の値段で食ったけど あれ時間でやってくれないかなぁ
345:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/01 16:48:36.50 8CdvE0jz00501.net
東モロの大海軒に行けるようになったから気に入ったんだけど
ワンタン麺 大盛り出来ませんがいっぱい食べたい俺には残念で仕方ない 物足りない
大盛りワンタン麺1050円を作って欲しいよ ワンタン諦めて大盛り中華そばにするしかない
保谷ならチャシューワンタン麺大盛り出来たと思うんだけど 違う系統ってわけじゃないよね
あ、味は美味しいです 入間大咲の修行した店だっけ？本家は味安定しとるね
346:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/01 17:02:34.87 ksQZ0iqsa0501.net
>>343
文章にしてみると大したことじゃないんだが軽くトラウマだ
おいおい先に到着したのは自分だぞ、抜かされたのは自分なんだが、と
未だにモヤモヤする
347:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/01 18:05:56.60 8CdvE0jz00501.net
>>346 いや、気にしなくていいんじゃないか？
爺さん一人でやってるラーメン屋だぜ？
348:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/01 18:43:01.31 BLxPpqtIM0501.net
>>345
2杯頼めば
349:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/01 19:13:37.44 BEVs/zfv00501.net
>>345
ワンタンがスープの中で泳げなくなるから大盛にしないらしいね
接客はいいけど、経営方針は頑固一徹だｗ
350:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/01 20:06:28.02 8CdvE0jz00501.net
>>345
冗談じゃなく今日 もう一杯しそうになった
でも950円ワンタン麺に850円中華そばは値段的に重かった
後今日は家族連れが一杯来てて席空けなきゃなーと思った
>>346
そういう理由があるのか… いや泳がなくていいので大盛りに…
351:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/01 20:06:54.51 8CdvE0jz00501.net
アンカ盛大に間違えた >>348-349
352:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/01 20:59:11.67 qoXAyer+00501.net
>>345
毛呂はそんに良かったか。
のりが半分の三角形で
チャーシューも小さいし
他の店に比べるとサービス決して良いとは言えない。
353:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/01 21:05:30.99 8CdvE0jz00501.net
>>352 保谷大勝軒で育ったから30-20年前のあそこが基準になってるんだけど
色々な永福系に入ってきた結果
スープがあっさりしすぎ あっさりというか薄い 麺が異常に柔らかい
なんか焦げ臭く年度が強い など色々ななんか違う に出会ってきたんだけど
モロの大会軒はボリューム という点以外では結構いい永福味だった 2回行って2回美味しかったよ
354:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/01 21:08:42.25 00501.net
教に永福町行ったが不味かった
この2年位の間では一番香りが無くて不味かった
個人的にはまったくダメな時期が続いてたけど、やっぱりそのままのような気がする
ざんねんだ
しょっぱかったり、そうでなかったりのブレが酷いがそれ以前に出汁の濃くがないのはどうにもならない
355:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/01 21:09:51.16 dq6m2TYo00501.net
ID:8CdvE0jz00501
356:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/01 22:43:09.06 /+eOSCTw00501.net
昭島、美味しかったです。
永福町系が大好きなのに、
いつもお腹がぐるぐるしがち。
でも行くのはやめられない。
357:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/02 03:21:58.59 0.net
永福町行ったが不味かった
この2年位の間では一番香りが無くて不味かった
個人的にはまったくダメな時期が続いてたけど、やっぱりそのままのような気がする
残念だ
しょっぱかったり、そうでなかったりのブレが酷いがそれ以前に出汁の濃くがないのはどうにもならない
358:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/02 03:36:16.70 Q0IRIWvR0.net
またお前か
359:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/02 07:43:32.46 FthQI+uE0.net
>>340
代替わりして大分たつね。
よく親父さんやお袋さんに罵声をかけてた時より大人になったと思うよ。
360:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/02 08:56:46.78 8o+MmIrvM.net
>>350
ワンタン麺じゃなくてワンタンだけと中華そばの2杯ってことだよ
361:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/02 17:09:34.30 ub+q8mv+0.net
上北沢 はな田 出身は東池袋だが つけ麺は東池袋風 ラーメンはカメリアラードの永福町系ビジュアルは目時風らしい
362:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/02 17:10:54.34 ub+q8mv+0.net
本日本店は店外20人待ち
363:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/02 20:05:04.17 Rdr7r65L0.net
ｎ ｎ ｎ rｰ―､ __ｎ＿ __ｎ_oo ｎ __
} }| |{ { | ･ ･ | └ｰ‐､ヽ / r―┘ // __ / _ヽ
（＿＿l | ・ ・ | r―‐' ﾉ ヽ 'ー┐〈_ﾆ-､ヽ-'ノ
^O^o) いらっさぁぁーい いらっさぁぁーい
）
ﾉ/
（〈
}
ヽ
＼
ゝ ）
/ { |
| |_
{_ ＿__ゝ
364:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/02 23:55:43.57 pI1cmvAYF.net
今日も外並び数人だよ
365:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/03 07:38:57.35 RXBOkk0Qp.net
愛せない輩はもう気づいてると思うけど、覚悟を決めて “愛せない” スレッドたてて群れたらいいんじゃない？ ここに居座っても、スルーされるばかりだよ。
366:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/03 10:31:23.98 zIK1qlEw0.net
何を言うとる
367:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/03 11:20:31.53 KfYcjUKp0.net
今日は20人
368:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/03 16:39:09.51 nTm1s6mm0.net
盛況で何より
369:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/03 20:10:09.60 0.net
5人いないのだが中の人か狂信者のブラフが酷いな
370:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/03 22:00:51.27 KfYcjUKp0.net
ここが廃れて喜ぶ人 恨みがある人
371:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/04 08:11:56.66 SRm1jUqJ0.net
修行中にクビになった人かね？
372:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/04 09:27:46.41 uxBRzEzS0.net
アンチが大勢居るのは判るのだがアンチになったきっかけとは？
大量に麺を掬ってがっついたので上顎の皮が剥がれた。痛くて以後食う気を喪失した。
便所を貸してくれないので失禁した。
同じ理由で途中で食うのをやめて会計して店を出た。金をドブに捨てた気分になった。
信者の立場で考えただけだからこの位しか思いつかないが、他にあるかい？
373:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/04 09:34:52.25 CBzPpO0qa.net
可愛さ余って憎さ百倍
ってやつかな
374:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/04 09:52:27.67 uxBRzEzS0.net
ある時までは信者だったと。
どこかで、これは俺の大勝軒じゃないと思ったのだね。
375:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/04 12:28:34.68 7WJ8oxx6F.net
アンチが多いのは人気店の証拠
廃れるとアンチすら寄り付かない
376:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/04 12:34:14.96 z4cyAqKod.net
ここの強烈アンチだった故JMは高給に惹かれて
入社試験を受けたが翁のお眼鏡に叶わず
以後 とら会で
翁の誹謗中傷を書きまくった
人形町大勝軒と間違えて 翁は従業員で元々の店主から乗ったと考えて 大崎も削除せず
377:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/04 14:29:18.92 Ivh6Z+hjF.net
ホトギスの店主は翁のもとで4年修業した
378:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/04 16:25:29.87 z4cyAqKod.net
無化調の吉祥寺の店主は翁のことを尊敬していると言っていた
379:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/04 17:16:37.68 dmvOuwur0.net
久々に大宮大勝軒に行ってきた
やっぱ美味いな
これ食うと今流行りの凝ったラーメンが馬鹿馬鹿しくなってくるわ
380:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/04 18:34:38.55 0.net
永福町行ったが不味かった
この2年位の間では一番香りが無くて不味かった
個人的にはまったくダメな時期が続いてたけど、やっぱりそのままのような気がする
残念だ
しょっぱかったり、そうでなかったりのブレが酷いがそれ以前に出汁の濃くがないのはどうにもならない
381:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/04 18:44:33.52 SRm1jUqJ0.net
そうか、じゃあ自分で確かめに行ってみようかな
382:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/04 19:08:31.06 dmvOuwur0.net
コクを「濃く」と誤変換するクズ、30代で人生終わらす気か？
調子こいてるとマジで人生終わらせるぞ、とりあえず裁判かな
>>293 >302 >303 >312 >315 >354 >357 >>380
383:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/05 03:16:48.20 6G0pJKTMd.net
基地外は裁判が好きだな
流行らない店だから必死のようだ
384:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/05 05:21:41.23 JzB5yJED00505.net
常連が定着してる店はあえて流行らす必要はない
必死なのはお前
385:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/05 08:50:31.24 4dpxRE6L00505.net
山岸氏 来るものは拒まず 1週間で暖簾分け
ラヲタに親切 人気者
草村氏 5回面接不合格 独立迄４、5年 不人気
ラヲタを無視 怨みを買う ネットで誹謗中傷される
386:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/05 09:00:26.66 max8d59q00505.net
やっぱりネガキャンしてるのは元弟子か
387:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/05 09:56:02.61 4dpxRE6L00505.net
世田谷区 派生店
ふくろう 店主精神疾患で閉店
月うさぎ 閉店
和正 店主は永福町で8年修業後 ふくろうに参画
夫婦の接客が好評 中華麺700円行列
かつや 梅ヶ丘大勝軒を継承 中華麺 700 円 夫婦 の接客が好評
なぜか店主に美人妻が多い
388:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/05 12:40:14.64 4CjgxnyO00505.net
アンチになるというか 永福系の大勝軒も
池袋系の大勝軒も 暖簾分けというか同系統にハズレが多いよね
すごく美味しいと感じた記憶と大きくかけ離れてるから次第に嫌になってくる
やたらしょっぱい 薄い 匂いとしょっぱさしか感じない 麺がやわやわ こくがない
そんな永福系ばっかだからそりゃ アンチ化もするよ 前提がはずれ覚悟だもの
美味しかった店ですら毎回スープの色違うし
389:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/05 13:14:41.91 wNXQw+HcM0505.net
たけえよるんや
390:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/05 16:32:05.90 z2L5tLYyd0505.net
本店はたまに胡椒みたいなスパイス系が多く入っている時があって、勘弁してくれと思った事があったが、注文時にスパイス系を入れないでくださいと言っても無理だろうな
391:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/05 16:49:22.96 6G0pJKTMd0505.net
ここ不味いね
392:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/05 18:52:24.51 wNXQw+HcM0505.net
ゴールデンウィーク並んでない
393:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/05 20:22:34.59 4CjgxnyO00505.net
店主がもうおじいちゃん過ぎて味が…
永福系後10年で店舗数1／3くらいになるんじゃなかろうか
394:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/05 23:32:43.91 souMTuuM0.net
そんなにかからんよ今にどんどん閉まっていくだろう
東池系しかり丸長系しかり永福町系も同じ道を辿るさ
後継出来たとして東池みたいに魔改造する輩が増えて本来の味がどっか行っちゃうよりいいと思う
395:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/06 00:22:25.60 r9yno5pCd.net
ほととぎすがいるから安泰よ
出身ってだけで、全く永福町系じゃないけど
396:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/06 01:46:57.33 inXJEL3V0.net
だからお前ら
一橋学園か保谷に行けって
どっちも4、50代やで
397:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/06 04:16:32.87 OSD45Zoi0.net
埼玉とか多摩は高齢化してるが 都心は
本店は 30代 梅ヶ丘は50位 和正も50位
しかも妻帯者 当分大丈夫
また5年持たないラヲタに梯子外された煮干し粉入れただけの 新興店主が僻んでる
ともかくここのアンチは 業界関係者がおおい
398:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/06 04:19:25.61 OSD45Zoi0.net
翁のもとで厳しい修行をつんだ店主の店は潰れにくい 一方東池系は一攫千金目的で修行が足りないのですぐ潰れる
399:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/06 05:34:14.95 3qWnO4rz0.net
>>390 麺の量、、茹で加減、味調整、油量、その他特殊な注文は一切ダメ
お願いしてみても「うちはやってませんすみません」の一点張りだった
400:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/06 08:58:57.10 89bJpR7y0.net
保谷は移転してからなんとなく味変わったというかなんか足が向かなくなった
401:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/06 09:42:18.84 OSD45Zoi0.net
出されたもん黙って食ってろ ラヲタうざい
嫌だったら 草むら行けば 麺かたやってくれる
402:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/06 09:52:09.14 fi8FCKBjM.net
>>390
味、標準でって言えばいいじゃん。
変な顔されるかもだけど。
そうされたら、この間スパイスの量が多かったって言ってやりゃいい。
403:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/06 12:22:10.05 p3uGP7FxM.net
>>401
出されたもの黙って食えってのもいいけど、
スレどころか食文化板全否定だな。
404:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/06 13:06:12.23 XP1MTtEv0.net
岩槻 ダメだなぁ。
405:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/06 13:42:52.06 pxi/2Xfn0.net
>>400 わかる 玄人ぶるわけじゃないけど駅前交番横の二階建て
改装前がベストで二階建てになってからの女将さん息子？二人三脚時代が良かったですよね
区画整理でパチ屋の前に異動になって露骨に行列見せるようになって
なんかお店のあったかさというか地元感 湯気感が薄れたなって思う
やっぱ交番横で若女将？が頻繁にお水を注ぎにきてくれた時代が良かった
やっぱり味も変わってスープ黒くないか…？ってなったし
406:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/06 13:47:16.90 pxi/2Xfn0.net
ラヲタは俺も嫌いだな というかラーメン写真に撮るやつ嫌いだわ
407:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/06 18:05:41.94 LWgSbsLR0.net
河辺は安定して美味いんじゃないかな？
408:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/06 18:29:53.70 X4acac8t0.net
やっぱ船橋の赤坂味一だな
409:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/06 18:43:55.18 t9HE91Oy0.net
赤坂一味？犯罪集団みたい
410:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/06 21:01:37.71 0.net
小負軒は不味いな
でろ麺に醤油のお湯割り
411:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/06 21:12:21.27 t9HE91Oy0.net
>>410
さすがに寒いよ～
412:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/07 00:06:45.55 29X+k06C0.net
>>405
そう
古い店構えとか雰囲気も味のうちってのはあるよね
仕方のない事なんだけど…耐用限度超えたり区画整理で改装や移転しなきゃならなくなる店はこれからも増えるんだろうな
413:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/11 09:59:36.05 JfyS+RAVd.net
初めて行ってみたけどもっとドロドロしてるのかと勝手に思ってたらそうじゃないんだな野菜がボリューミーで良かったけど酸味が最後飽きた
414:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/11 12:00:18.13 0.net
酢が入っているような酸味はいただけない
415:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/11 12:22:15.93 n1nDsBj5M.net
>>413
それ東池袋系や
416:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/11 14:27:35.53 wx78es9V0.net
しかもその東池すら間違えてるw
こうじグループがデフォになっちゃってるww
417:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/13 00:13:37.75 oOB0j0O90.net
永福系の店の味が毎回シャレにならん水準でブレるのは何とかならんのか
同じ店に3回行って同じ味に2回巡り会える確率極めて低いぞ
薄い… なんかコゲくせえ… キラキラした泡がすげえ浮いてる とか
418:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/13 06:44:57.64 eNk+6aIU0.net
仕込みのときスープを沸騰させるんだが沸騰させてる時間によって味が変わる。
沸騰時間が短いと味が薄いのにしょっぱいスープに。
長いと濃くがあるんだけど塩気が物足りない。
その中間を狙うか長めの方が良い。げんこつの乳化。背脂を細い粒子にすることによって水と脂がよく混ざり濃くのある脂っぽくないスープになるのにわかってない。
419:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/13 17:40:26.69 oOB0j0O90.net
>>418 それにしても何であそこまで毎回色も味も違うかねぇ
といってもここ20年くらいだよね
平成初期くらいまでの保谷大勝軒とか味安定してたし
女将後期の息子メインから狂い出した 他の大勝軒はジイちゃんが
平ザルで麺あげるのが技術とか言われ出してからコショウブッパしないと食えたもんじゃない店になった
高齢化と滅ぼしの三代目の影響なのかなー
420:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/13 22:22:12.79 d288iOjt0.net
値段高いけど美味しくない
421:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/13 22:27:15.51 eNk+6aIU0.net
諸行無常
422:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/14 01:20:15.07 0.net
永福系の店の味が毎回シャレにならん水準でブレるのは何とかならんのか
同じ店に3回行って同じ味に2回巡り会える確率極めて低いぞ
薄い… なんかコゲくせえ… キラキラした泡がすげえ浮いてる とか
423:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/14 07:10:41.58 7AYdCRdKx.net
俺が行ってる永福町系だと大宮がブレが少ない気がする。
424:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/14 16:22:28.89 xwaGvXjYd.net
日吉 稲田堤はあまりブレを感じたことが無い
425:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/14 18:31:27.59 TI0K7eV50.net
東川口もブレないぞ
悪い意味で
426:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/14 21:41:06.04 2EEbc7wo0.net
>>423
俺も大宮はぶれが少ないと思う。
427:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/15 18:57:45.69 tvrWBh2md.net
ぶれない不味さとか誰得かよ
428:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/15 21:35:33.13 7eYLPOa30.net
永福町系の支店はそう言うものだぞ
最悪は狭山ヶ丘だった
時点で東川口だな
429:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/15 21:40:31.83 uMy+ZYJK0.net
弘前軒は？
430:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/15 22:45:49.63 sGVy37lr0.net
狭山ヶ丘まずいんか…
431:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/15 22:53:12.60 /xTBzNxB0.net
田無に系列店が新規オープンしたのに全く話題になってないの悲しい
432:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/15 23:00:59.67 YQeOnEhs0.net
足立区綾瀬 製麺所 大勝軒は店主怪我で暫く休みと貼ってあった
店主って腕に墨入れてる兄ちゃんの事かな？
433:ラーメン大好き＠名無しさん
19/05/15 23:08:46.96 GVish/wi0.net
>>428
狭山ヶ丘はブレ以前の問題で基本がなってない。