18/10/11 00:12:17.16 Aysn0LmNp.net
次世代への教育は必要だし店主だってこの先ずっと同じペースでラーメン作り続けられる訳じゃないし、後進の育成は必要
作り手が変われば味も変わるのは当然、それで客が離れるならやむ無し
そういうリスクを承知でも店主は助手に麺上げさせてる訳だ、客がとやかく言う事じゃないよ
OJTはどうしても必要になるしな
まともな社会経験のない人間が、やれ助手に麺上げさせるな俺で練習するなって言うんだよ
18/10/11 00:12:17.16 Aysn0LmNp.net
次世代への教育は必要だし店主だってこの先ずっと同じペースでラーメン作り続けられる訳じゃないし、後進の育成は必要
作り手が変われば味も変わるのは当然、それで客が離れるならやむ無し
そういうリスクを承知でも店主は助手に麺上げさせてる訳だ、客がとやかく言う事じゃないよ
OJTはどうしても必要になるしな
まともな社会経験のない人間が、やれ助手に麺上げさせるな俺で練習するなって言うんだよ