17/03/04 23:35:43.98 ly+n0CS70.net
>>274
わざわざ小岩まで行ったけど、何であんなに行列してるか全く不明だったね
肉は美味しいけど、2度と行かない
あっち方面なら麺魚行くな
278:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 695b-hn68)
17/03/05 15:11:15.61 PwpEBKNz0.net
>>277
あそこ、まだ行列してんの？
279:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 538b-pIxw)
17/03/05 16:48:39.56 T066nL9U0.net
店主は週に一度もたたなくなったの？
280:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa15-hn68)
17/03/05 17:54:05.26 y7THqURCa.net
居ないよ
281:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d93c-VeAd)
17/03/08 20:58:33.52 n380KGnZ0.net
オーナーは調理場には
立たない！！
経営者はそんなこと、しない。
282:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd33-J6Ks)
17/03/08 20:59:26.15 wEHxjczzd.net
トンキン弁はオカマ言葉w
283:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd9a-kn3y)
17/03/09 19:29:27.99 8TXCsEHCd.net
今日の鮭ラーメン1400円だってさｗ
284:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 161a-4mgA)
17/03/10 13:36:43.40 AOzeu2tt0.net
トリュフ仕様以外なんてことはないラーメン
ミシュランは俺が育てたノースなんたらは
恥ずかしくて行かないんだろうな
285:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ed5b-q+9y)
17/03/10 23:23:17.98 XkZNou/k0.net
>>284
トリュフ混ぜてもほぼ味変わらなかったな
醤油そば
286:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa5d-q+9y)
17/03/11 01:30:09.48 L8YJOil8a.net
台湾にも店出すのか
海外展開でもう本店の味は伸びないな
終わった店だよ
287:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d642-1IMS)
17/03/14 10:18:00.96 q2V8tEzC0.net
「なんでんかんでん」の川原ひろし氏（５３）の教訓
「店には必ず１時間でもいいから立ち、現場に出ることが大事」
288:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｰﾊﾟｲ 5d3c-DHa0)
17/03/14 18:59:11.53 u7/UKo/p0Pi.net
終わった店とか書き込んでるのは同業者かな
人気店は妬みや嫉みを買うからつらいね
289:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ed5b-q+9y)
17/03/15 01:08:32.55 lbx4hbiR0.net
実際もう同ジャンルで抜かれとるしな
TRYのラーメンそのものでのランキングもパッとしなかった
290:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 1a10-Rk8b)
17/03/15 07:25:02.65 MIImV0Hj0.net
台湾店ですか…
291:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd9a-7UNQ)
17/03/15 10:20:41.73 z0u/QKPfd.net
ラーメン業界を夢見る子供達に云々言ってるけど、地獄のミサワよろしく構想考えてたら徹夜したとか
、休み返上で限定の仕込みしました！とかブログで発信したらダメだろw
料理としては素晴らしいと思うんだけど、いかんせん一言多いんだよな～
寝てない自慢とか誰得だよw
292:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 7fbd-zuzU)
17/04/02 00:21:45.46 CzPd2+0+0.net
他の店を急に手伝う余裕があったら、自分の店に立った方が良くないかな？
293:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f72-K8zl)
17/04/02 11:29:06.08 firIyGC50.net
行かなくても客が来るんだから行かないんじゃな？
294:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa13-HdwA)
17/04/03 01:59:29.79 DFgQXGtma.net
クルマで遊び歩いてる
295:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱﾝﾊﾟﾝ ff92-agmj)
17/04/04 11:59:52.01 n2Btv+qQ00404.net
土曜日の整理券って何時くらいまでに行けば貰える？
296:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 7fbd-zuzU)
17/04/05 00:53:04.09 gRcoiro+0.net
海外の出店はカウント外なのか？
また駅ビルさんからありがたい事に出店の依頼をいただきました。
ですが、僕は1店に集中して全力の味作りをしていきたいのでお断りしました。
多店舗展開は僕の器量には向いてません。
お金じゃありません。
297:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa13-HdwA)
17/04/05 17:43:43.13 KvvUZbdUa.net
まず本店にも居ないしｗ
298:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd82-T+Mv)
17/04/07 19:02:33.51 p+AXhFKOd.net
さらなる品質向上の為、ただいま厨房でお作りさせていただております。
だそうです。
裏を返せば普段は居ませんよってことですね。
299:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf59-4W2F)
17/04/16 01:38:28.51 r33Shg530.net
多店舗展開しないのかよー
300:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 5fbd-zeRg)
17/04/16 02:32:56.55 RVgVwlJZ0.net
>>299
海外では3店舗？
301:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd7f-wTmM)
17/04/18 15:37:07.78 VPa7TgNzd.net
ここの店主って2ch見てんのかな
302:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 5fbd-zeRg)
17/04/18 20:22:32.97 Tqnk3lYm0.net
何となく…
味が乱れて客が少なくなって星なくなりそうな？
天狗になりすぎだろ
303:ラーメン大好き＠名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK0b-2CXb)
17/04/18 23:34:16.96 9bwy0A64K.net
>>301
見てるっぽい
ソースはブログ
304:ラーメン大好き＠名無しさん (JPW 0Hab-HHvm)
17/04/18 23:39:42.76 V+2ttLBmH.net
とにかくスープ温いのとご飯冷たいのなんとかしてくれ
305:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌｯ Sd7f-eB+O)
17/04/19 21:01:44.55 EKTQSRKFd.net
日本のヨハネストンキン
306:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ea59-E80G)
17/04/20 07:45:39.88 8oVCt91K0.net
3億とか
307:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/24 09:53:50.22 hAORhHE60.net
トリュフやめます
308:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/24 13:22:30.82 W3w36FjG0.net
そんなことしたら
日清の行列のできる店のラーメンとそん色なくなる
309:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/24 19:19:47.44 BS5f4l990.net
川崎のめじろ時代でこんな店にしかならないことは判ってた
大西はダメだろ
310:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/24 20:22:21.91 XmnWBXCpE.net
料理人としては最悪だったけど
メディアの使い方
流行りのラーメン屋との付き合い方
ネットの利用方法とかは上手だったよね
まぁ、いづれにしても過去の人だ
311:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/24 22:13:46.41 W3w36FjG0.net
とみたとか飯田商店と組んでるんでしょ？ｗ
312:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/25 00:12:12.84 emXH7CSY0.net
>>310
もう過去なの？
313:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/25 00:40:57.84 1frL2DkAd.net
しょっちゅう味変えすぎ
314:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/26 22:04:34.64 /ukyT+OSx.net
より良いものを使うことは一貫しているのかもしれないが
見てくれの変化があり過ぎて全く地に足が着いてない、ある意味本当にまずいパターン
315:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/26 23:55:42.93 dpAqMeae0.net
色々変えすぎて何が蔦なのかわからなくなりつつあるような…
316:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/27 00:50:08.68 /sBc2E7+a.net
>>315
それって一番悲しいよ･･･
317:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/27 08:12:27.16 CUfPF3AAp.net
基本が出来てないから高級素材手当り次第使って目新しさだけで売るしか脳がないんだよね
318:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/27 13:50:59.06 fUbb6tnv0.net
修羅の国トンキン
319:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/27 19:08:56.10 UbfjSN+L0.net
ベースになる店はいろいろ変えすぎないで欲しい
海外は好きにしてくれ
行くこと無いから
320:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/27 20:39:19.80 Md+RpQr+0.net
トリュフ以外の味が劣化してて
なんだか印象が薄いラーメンになってきたような気がする
ミシュラン昔のに戻してほしいが無理か。。
321:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/28 01:37:01.70 xoUstmQ/0.net
最近どこ産の○○を使ってって長たらしく
説明する店多すぎて素材が良いから
まずくはならないよって暗示でもかけてんの
322:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/28 01:50:46.99 L7NYrFSza.net
観光客向けに解り易くするよりも
ミシュランに至った頃の複雑玄妙で懐の深い味を維持する方が賢明では？
蔦をブランド化したい気持ちも解るけど
浮き足立ってカオス化、崩壊した店を沢山見てきたので老婆心ながら
まぁこんなとこ見てないでしょうけど
323:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/28 11:47:15.39 qeriFfyNd.net
複雑玄妙だったかね
むしろ今よりシンプルで良かった気がする
今は理論が先立って色々こねくり回しすぎて、作る方も何がいいのかよくわからなくなってる状態なような
ブログにサイエンスだのどこ産の素材だのと、能書きを書きたがるのも演出半分、自己暗示半分なのかもね
ミシュラン効果で客足は維持できるから、客の反応で測ることも難しいんだろうし
324:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/28 12:22:33.11 wlWa9mZ0a.net
>>322
>>303
325:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/01 20:59:16.62 GfxZfeSNd.net
トンキンヒトモドキ
326:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/02 15:09:11.49 h7CT9Q1Pd.net
URLﾘﾝｸ(hohohonchi.hatenablog.com)、蔦ラーメン‼%EF%B8%8E
327:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/02 15:20:51.68 h7CT9Q1Pd.net
海外は目が届かないし仕事の感覚も違うから、味を維持するのは難しいんじゃないかなあ
328:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/03 03:01:31.49 eo1wBMyy0.net
ミシュラン取ってマスコミに持ち上げられて
世界行っちゃうかで足下すくわれてる感じ？
329:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/06 22:21:38.58 oGNoIj900.net
>つけ麺のキングオブキングこと中華蕎麦とみ田の富田さん直伝です！！！
大西さん！「キングオブキング」だと褒められてないよ！
「キングオブキングス」って言わないと！
330:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/07 23:45:34.56 7cTLTVIf0.net
チャーシュー？二種類入ってたけど
脂身だらけであんなんないほうがいい
のこしたわ
331:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/08 20:42:30.99 +MczcMC90.net
久々に行こうと思うんだけど
未だに整理券とか配ってんの？
332:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/08 21:32:31.26 8a/SllVO0.net
数年後にしくじり先生に出ていなければ良いが…
333:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/09 08:23:55.90 zGWatod+0.net
出て欲しそうだな
334:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/11 14:23:20.66 f1W7sM80d.net
トンキン弁はオカマ言葉w
335:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/12 20:44:41.22 iHUxB2w3K.net
海外展開乗っ取られたってマジ？
336:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/13 01:47:33.83 6wDXOzyfa.net
ピュアなヤンキー兄ちゃんがBIGになろうとしたとこで
悪～い大人達が手ぐすね引いて待ってるんだっつーの
337:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/13 03:23:42.42 gVq2P85r0.net
>>335
ライセンスビジネスなの？ 独立でもしたの？
と釣られてみる
338:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/13 04:14:05.11 mZAZzeECM.net
消したblog記事ってどんな事をかいてたの？
339:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/13 15:37:37.92 bzPWQoweM.net
>>338
台湾だか香港だかで蔦のライセンスが販売されてた
弁護士通じて消去させたようだけど
だーかーらー、日本で足元固めろって書いたんだけど
340:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/13 21:45:29.84 irVGLRALM.net
>>339
なるほどありがとう
金出した外人の共同経営者は最初から胡散臭かったよなテレビでみた感じ
絶対そのうち本格的に揉めそうだな
341:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/13 22:33:25.45 c9zJw7I70.net
>>340
乗っ取られなきゃいいけど
342:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/14 03:16:16.33 VtFv2aVpM.net
乗っ取られて味が極端に劣化して終わりだろうね
生真面目な日本人と違って外人はスープ作り面倒くさがって適当に作るから味の維持が大変みたいな事を海外に見せだしてる人言ってたな
出前やらせると仕事おわる時間の夜まで帰ってこないとか
海外は日本人より難しい
343:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/14 19:00:14.19 xAM4M5930.net
>>342
外国で食うとマズいところばかりなのはそのせいか？
日本食とか食べていられない
344:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/14 22:27:44.38 EWc8KzhNM.net
>>342
まず一番にお客様に美味しいのらー
345:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/14 22:30:54.12 EWc8KzhNM.net
>>343
まず一番にお客様に美味しいラーメンを食べてもらう事より
どうやって楽に手を抜いて仕事をこなせるかを考える一番に考えるから
そりゃ日本人だって不真面目な奴は腐るほど居るが海外は全員に等しい
鷹が出した台湾とかタコヤキに練乳かける種族だし
346:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/15 07:15:06.45 C/U3UOKY0.net
外国人は全員不真面目、日本人は全員真面目って日本スゴイ！番組の見過ぎかよw
347:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/15 20:00:52.62 b8lKUAY8M.net
だらか日本人にも不真面目な奴は腐るほど居る言ってるだろ確実に海外店は潰れるから見てろ
348:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/15 21:04:47.38 cPjzCDL1d.net
日本のヨハネストンキン
349:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/18 19:20:27.22 1tNym3k/0.net
最近シンガポール店話題ないけどどうなんよ？
ブーム終わった？
350:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/18 20:07:20.49 h9Tto8GR0.net
シンガポールなんて日本の比じゃないくらい美味しい店多いし厳選素材（）で話題作りするだけのお店は生き残れないでしょw
351:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/19 21:01:27.96 7npwOObOd.net
修羅の国トンキン
352:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/21 01:21:26.19 DptveKsHa.net
日本でいう銀座みたいなとこに店出すのか。
すでに向こうで数年頑張ってる店主がやんわりディスってた。
353:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/21 17:55:09.83 VwilLbVG0.net
>>352
詳しく
354:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/22 04:05:44.52 BhUMbMhI0.net
>353
URLﾘﾝｸ(twitter.com)
これでしょ？
355:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/22 08:45:49.49 CmPXcATwM.net
日本でいう銀座だとすると家賃糞高そうだな周りラーメン屋引き締めあってるみたいだし採算取れなくて撤退移転が目に見えてるって感じだな
356:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/22 14:17:18.17 8PAQTikG0.net
始めてここのらーめん食ったけどまじなんだこれ？な味だった。
このスレみてたら行かなかったかもな。
ここうまいって行ってる奴らはらーめん本当に好きじゃないだろ。
ただ情報食ってるだけ
357:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/22 18:44:12.29 jG0SzJVga.net
銀座に店出したらいかんのか？
358:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/23 10:23:34.40 HS/jv9De0.net
俺もそう思った
359:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/23 23:06:51.01 tQruqQry0.net
六本木ヒルズとか虎ノ門ヒルズの最上階なら出店するだろな
なにせミシュラン様なんだし
360:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/24 00:49:20.06 s3uwSDlI0.net
らーめん台風って何なん？
聞いた事も無いわ
2012年7月を持って無期限日本店休止って要は売れなくて海外行くハメなったんだろ
361:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/24 02:08:49.18 lWbla+mnd.net
受けるかどうかは別として、それが狙いなんだろうな 二郎が出店するのとは訳が違うし
362:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/24 03:58:31.40 rw4ZTOc0a.net
職人 小野次郎
10年連続
ミシュラン 三ツ星を獲得
世界中から
巨額の融資 依頼 今も殺到
パリ NY 出店 決してしなかった
御年91
数寄屋橋にて 新作 鯵の酢絞め
今も 挑み続ける
363:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/24 08:44:52.35 sNmtmH6/M.net
立地は凄く大事だろうけどすぐ潰れてる様な店なら何処に出店しても世界じゃ通用しねえだろ
364:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/24 08:47:39.54 sNmtmH6/M.net
なんかちゃぶ屋みたいに店主が拘りすぎて一度は潰れそう製麺機の資金繰りだったみたいだが
365:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/24 13:41:12.55 blAQ1DGpa.net
>>362
あべちゃんがオバマ連れてったとこか
366:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/24 19:26:52.16 LqFKoBQl0.net
>>362
ちっとまえにnhkで放送してた。
367:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/25 20:28:13.08 HNlgsg/o0.net
>>356
ここがピークだったのは
ミシュランとるまで！！
それ以降、一気に味が劣化した、
坂道を転げ落ちるが如く・・・・
368:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/25 21:55:34.70 j4VE2wo00.net
>>367
足元固まってないのに海外とか行くから…
369:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/27 05:27:19.59 wFBvrZiPM.net
店主が出てる頃はまだ食えた後は奈落の底に落ちた人気出て店主が色々して味が落ちるパターンよくある
370:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/27 21:32:20.94 JovB9Awn0.net
ミシュラン以前のほうが全然よかったよ
371:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/27 22:10:15.35 bhtaCfu80.net
ミシュラン取る前というか開店当初は出汁が感じられる旨みのあるスープだったけど
最近のはキノコの匂いと醤油の味しかしないからな
372:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/28 09:18:45.96 C8krBxIAd.net
トンキンヒトモドキ
373:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/31 00:17:27.56 nOS5G4V00.net
どうしてこんな味になってしまったんだろう
新味じゃなくて元に戻してほしい
あと店員は多い割にサービスがいまいちな点をのんとかしてほしいね
374:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/31 00:58:30.28 9tNm+b040.net
一度☆剥奪された方が今後のためになるんじゃ?
再度日本に腰を落ち着けて蔦とは何かを再定義すべきだね
375:ラーメン大好き＠名無しさん
17/06/02 06:36:33.48 ppTSCdqYx.net
馬鹿舌なので食材のレベルの微小な変化は
ハッキリ言って分からんので、今の迷走を止めて欲しい。
2014年に食った時の衝撃は何処へやら。
376:ラーメン大好き＠名無しさん
17/06/03 21:52:42.37 3C0oCVom0.net
店内に、横文字表示増えて
外国人客が行列すると
一気にダメになるな
377:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾊﾞｯﾄﾝｷﾝ MMae-N+aX)
17/06/04 15:23:33.78 n3/x+y4bM.net
>>376
日本客諦めて観光客目当てのぼったくりラーメン屋に成り下がったな
378:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ddc5-J4c7)
17/06/06 23:20:25.06 RrrqS35a0.net
がらんがらん閑古鳥
379:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f54c-h4bj)
17/06/07 00:38:12.63 aWy2xJ580.net
外国人観光客なんて一過性のものだし、ちゃんと日本人に合うラーメンを作るべきだと思うんだよ
迷走はやめて原点回帰してほしい
380:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MM39-FuR+)
17/06/09 11:53:54.44 sNM0LIfaM.net
店がらがら人減ると理由つけて値上げで負の連鎖起きるな
381:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd43-w6W2)
17/06/09 15:22:31.79 O0RekaUQd.net
最近は平日なら午後二時くらいから整理券なしでいける感じだな
382:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd03-w6W2)
17/06/09 15:53:19.35 qqpv/2X6d.net
ここのラーメンはまた食べたい！という気持ちにならないんだよな
383:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sae1-/TNr)
17/06/09 23:43:40.80 pNAmGW/1a.net
>>381
そんなに落ち着いたんだ？！
それならミシュラン前に戻った位かな
384:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd43-w6W2)
17/06/10 00:45:49.03 DtMdAq+1d.net
>>383
公式のTwitter整理券配布アカウントを見る限りはそんな感じ
だいたい昼過ぎから整理券なしでも入れるって告知がある
雨の日はもっと早いかな
385:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sae1-/TNr)
17/06/10 01:40:03.45 lJWTEKxea.net
>>384
最近は判って無かったので、ありがとうです
386:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd43-w6W2)
17/06/10 18:09:49.12 eFx9dRqod.net
ついに土曜の五時でも整理券不要、待ち時間なしになったか
こうなると逆に整理券制って情報が浸透したのが裏目かもなあ
近所の人間にとっては行きやすくなったけど
387:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM43-6YZu)
17/06/11 00:11:45.27 fvFKEfyUM.net
>>386
以前はあり得なかったこと
店主は危機感感じているんだろうか？
388:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｰｸｾｰ Sx71-rU2U)
17/06/11 00:33:24.94 3cmTuaJVx.net
ブログ見ると子供放ってシンガポールにゾッコンだから
父親が頑張ってるって分かる程物分かり良い年頃なのかね
389:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd43-w6W2)
17/06/11 16:19:52.05 yCycL9yad.net
>>387
それでもまあ普通のラーメン屋に比べりゃかなり繁盛してる方ではあるからな、単価も高いし
蔦と一本違う路地のいま村なんて、けっこう美味しいのにいつ行っても客が少ない
390:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MMa3-FuR+)
17/06/12 16:45:57.45 UXR44mJbM.net
これ以上売り上げ落ちたら理由付けて移転か禁断の新二号店出しそう
391:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdda-0Nc5)
17/06/15 12:55:21.81 nu9ucYiVd.net
新味どう？
392:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bf4-w/Nb)
17/06/17 11:41:22.65 AT5Vt/Cf0.net
大崎さんの今日の一杯読んだ限り
ぱっとしなさそう
393:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bf4-w/Nb)
17/06/17 11:44:14.21 AT5Vt/Cf0.net
とみ田や故佐野さんとブランド力
肩を並べたい様子だけど
いろいろ無理ですから
394:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdda-0Nc5)
17/06/17 13:32:57.48 j5JrMWyrd.net
大盛りなくす理由として能書き垂れてるけど、回転率を上げたいって正直に言えばいいのに
せめて黙ってりゃいいのに、魂だのアートだの言ってるのが最高にダサい
それとも、あれだけさんざ技術について能書き垂れてたのに、大盛りでも味のバランスが崩れないようにするっていうどこのラーメン屋でもやれてることさえできないのか
395:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdda-0Nc5)
17/06/17 13:50:01.19 j5JrMWyrd.net
まあ煮干しラーメンの大盛りを半分食ってから卓上の唐辛子と胡椒で味変して楽しむことができてた時期の蔦ファンの愚痴っすわ
396:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa33-ncPU)
17/06/17 15:34:30.15 A7+MZ7dfa.net
>>395
どこでもやってる様なラーメンとは違うのだと言いたいのでは
ダサくてイタいは同意 あの煮干うまかったよなあ…もうやらないのかな
397:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa33-BQIS)
17/06/17 15:46:15.75 Vp4xdeuya.net
>>394
弟子にやらしてるから
無理なんだろちょっとでも難しいのは
398:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8be3-g/RG)
17/06/17 17:20:58.71 AZH1Kd+a0.net
晴れの日の土曜でしかも新味発表直後なのに、14時前にもう整理券なしでいけるようになったのか
ここから半年くらいが正念場かもしれんね
399:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MMe7-ayq3)
17/06/18 10:49:36.52 qefwqai4M.net
旨いラーメン屋は１４時すぎても人気なのにね週末の新味早々ガラガラだともうどうしようもない理由付けて移転しそう
400:ラーメン大好き＠名無しさん (ｴﾑｿﾞﾈW FFda-0Nc5)
17/06/18 11:08:34.26 iIaDUuvXF.net
いや14時過ぎてもほぼ満席だぞ、整理券がいらんだけで
これまでが異常過ぎただけで、客足的にはいまだに超人気店だよ
そもそも客が多く並んでるラーメン屋が旨いラーメン屋なら、無敵家や一蘭でいいじゃんという話だし
まあ先のことはわからんけどな、新味個人的には微妙だったし、何より価格の割高感がハンパない
401:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fb4c-0Nc5)
17/06/18 13:00:17.62 UYn2Ahzj0.net
新味食べてきたけど微妙だったね
日本人はラーメンを食べにいっているのにあれはラーメンじゃない
完全に海外の観光客向けの店になったね
402:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1e46-jnce)
17/06/18 13:37:49.85 FkgYU7W40.net
トンキン弁はオカマ言葉w
403:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdda-0Nc5)
17/06/18 13:40:27.32 bEMdjjRRd.net
別にラーメンかラーメンじゃないかなんて言葉遊びはどうでもいい
そもそも店主本人がラーメンじゃなくてジャパニーズsobaだと言ってるし
単純にあんまりおいしくなかった
404:ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spab-otAv)
17/06/18 13:47:09.90 xkHdaYeEp.net
大盛りなんて麺とスープとタレの量変えるだけで調理とは関係ないしちゃんとマニュアル創ればバイトでも出来るだろw
405:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fb4c-0Nc5)
17/06/18 19:14:38.05 UYn2Ahzj0.net
>>403
言葉遊びの意味を調べましょう
店主はラーメンと言っていますけど…
406:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW e312-/6Xr)
17/06/18 21:28:59.63 6Qh2Pggw0.net
蔦で三年修行した弟子の店が地元にあるので、
本店譲りの評判の煮干ラーメン食べたけどイマイチだった。
まあ、松屋でバーベキューソースをたらふく掛けて食べるのが好きなジャンク舌だから、
繊細な味が分からなくなってんのかも(^-^;
407:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW e312-/6Xr)
17/06/18 21:33:38.08 6Qh2Pggw0.net
ちなみに蔦は行ったことないし、過去ログ見たら行く気もしない
408:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ aee3-g/RG)
17/06/18 22:13:02.94 o9pSgOTy0.net
＞日本人はラーメンを食べにいっているのにあれはラーメンじゃない
こういうのを言葉遊びと言うのでは？
409:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ aee3-g/RG)
17/06/18 22:18:32.91 o9pSgOTy0.net
「二郎はラーメンじゃない、二郎という食い物だ」的なことを言ってみたかったのかな
ラヲタってそういう言い回し好きだよねえ
410:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ aee3-g/RG)
17/06/18 22:24:45.12 o9pSgOTy0.net
まあ蔦はラーメンはともかく、俺も二百円の煮卵には煮卵以上の何かを期待したが
食ってみたらごく普通の煮卵だったな…
ほとんどもう観光地価格だなありゃ
411:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW e312-/6Xr)
17/06/18 23:05:36.80 6Qh2Pggw0.net
ミシュラン取る前辺りは旨かったの？
知りようもないが
412:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6acd-0Nc5)
17/06/19 00:04:10.71 br8StT0b0.net
あくまでも個人的には取る前の方が好き
ただそもそも自分は看板メニューの醤油は嫌いじゃない程度で、今はない味噌と煮干が好きだった
煮干は醤油より売れすぎたんで、醤油を推していきたい店主があえてメニューから消したとかいう話があったような
まあその後ミシュラン取ったんだから正しい戦略だったのかもね
味噌はかなり賛否分かれる味だったので酷評してる人もいた
413:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW eb23-BQIS)
17/06/19 04:14:06.68 MYA9EpTb0.net
>>406
寛か
414:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW eb23-BQIS)
17/06/19 04:15:49.19 MYA9EpTb0.net
>>412
大崎も1000円にリニューアルする前のが美味かったって書いてたな
415:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 96a6-tWKV)
17/06/19 04:31:00.79 NCZ2i63+0.net
味玉ラーメンに不要言ってなかった？
それがいまや200円とってるんですか
416:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MM63-ayq3)
17/06/19 16:44:32.39 4bEJzbA9M.net
２００円って東京でも卵１パック余裕で買えてしまうレベル
417:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bac5-w/Nb)
17/06/20 16:32:28.93 7dzyRwPe0.net
なによりもすてーたすが欲しいんだよすてーたすが
世界知名度とゆう
418:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9711-ar+i)
17/06/23 07:27:36.03 ohUqxsVj0.net
店主がスタッフフルボッコにして人材不足で営業時間短縮なったよ
419:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 5712-PbUN)
17/06/23 11:45:51.66 45t1hlxs0.net
>>418
マジ？
マジなら医者で怪我の診断書を貰って告訴しないと
420:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW ff6f-yJ0o)
17/06/23 15:15:06.39 CPyi/iZK0.net
>>419
どこ情報だよそれ？
421:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 9f3d-k2a6)
17/06/24 00:09:36.89 UOyJHVdj0.net
しばらく閉店時間18時って…
19時頃よく行ってたのになぁ
地方住みだとまた行きにくくなってしまったな
422:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9faa-V5j3)
17/06/24 19:03:26.07 JXSkBRwI0.net
>>420
殴られたスタッフがFBに上げてたよ、もう削除してたから金もらって解決したのかもね
423:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d7c5-O5ch)
17/06/24 19:30:14.09 PHKvZyaz0.net
ほら！シンガポールでビブグルマンとったどー！！
オマエラ馬鹿舌乙だ！
424:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9faa-V5j3)
17/06/24 20:26:36.67 JXSkBRwI0.net
工場生産スープの篝ですらビブグルマンなんだから価値ないでしょそれ
425:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa6b-Kxyk)
17/06/24 21:51:52.00 b6P4xsu9a.net
>>422
ほんまけ？
誰や
看過できん話やでえ
426:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f46-aa6M)
17/06/25 13:03:41.98 URAtA49Y0.net
日本のヨハネストンキン
427:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMbf-k2a6)
17/06/25 13:25:08.50 Y2iGZNCKM.net
ミシュランも裏では金まみれなんだろうな
もう星の意味ないじゃん
428:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MMab-TaPh)
17/06/26 01:24:39.75 WFKwdq0aM.net
>>422
マジでか怖い
429:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa6b-ntmJ)
17/06/26 18:25:35.90 lUeCYt5ha.net
新味食ったけど、最近食った中ではワンランク落ちるな
低温調理のチャーシューが切り置きで乾燥しちゃってて
スーパーで売ってるローストポークみたいだった
味にこだわってる店は注文入ってからチャーシュー切ってくれるから
もう回転優先で味に対するこだわりはないんだろうね
430:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-ftIc)
17/06/27 00:20:45.77 tqpsK/h6d.net
つか低温調理のチャーシューって何となくオサレなのはわかるけど、味で言うと普通のチャーシューとか昔ながらの煮豚の方が美味しいよな
蔦も初期のチャーシューの方がずっと美味かった
しかもコストカットのためかペラペラの薄切りなんで食べ応えもないし
431:429 (ﾜｯﾁｮｲ 9f6c-frAY)
17/06/27 08:28:44.08 Wjj2TrGe0.net
>>430
低温チャーシューも煮豚も、それぞれの良さがあるね
その点、両方乗せてるのは良いと思うわ
イベリコ豚のバラ肉のチャーシューは美味しかった
でも、これイベリコ豚の必要性ある？とは思った
ガッツリ煮込んでタレを染み込ませることによって、
イベリコ豚の柔らかい肉質であるとか肉の甘さとか、素材の良さが感じられない
何も知らずに食べたら、普通の豚の煮豚だと思うレベル
低温チャーシューは>>429に書いた通り論外
新味の感想がほとんどネットに上がって来ない所を見ると
客層がミシュランを見た一見さんに完全にシフトしたんだろうけど、
元のお客さんが戻ってきても、「昔は美味かったんだけどなあ」って言いながら店を後にすると思う
432:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 61c5-uerO)
17/06/29 11:49:47.44 rE67NrS70.net
てかさ行列してる今の客は
「ミシュラン」という「情報」で食べに来てるんだよ
「こないだミシュランのラーメン食べたよ」
店名だとか味がどうたらとか値段とか接客とかは二の次
433:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴW 2ee3-+k/C)
17/06/29 23:18:36.81 pSRMcRQE0NIKU.net
今更かよ
今どころかミシュラン前はそれがラーメンウォーカーや食べログだっただけの話
434:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 463d-VKRT)
17/06/30 09:13:15.22 GZuBfJ+b0.net
やつらは情報を食ってるんだ（ドヤ
435:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW b112-NfJB)
17/06/30 12:52:14.95 1diXTtHP0.net
今更ながら、最近、食べログに嵌まって、いくつか地元の★3.5以上くらいの高評価の店に行ってみた。
評価と違い、量だけ多くて不味かった。
職場の側のある店は評価3.2と低めだが旨い。蔦で三年修行した某店よりはるかに旨い。
全くあてにならないのは、食べログなのか、おいらの舌なのか(￣▽￣;)
436:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd62-+k/C)
17/06/30 13:58:15.17 D1JM0WNnd.net
点数が低い店でも美味い店はあるが、3.5以上が不味いと感じたなら自分の舌のほうを疑った方がいい
437:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sae9-OatX)
17/06/30 15:11:46.89 KOOxzfNTa.net
お前、うどんが主食みたいなのが袖の下貰って高得点付けたらそれに引っ張られて点数高くなるシステムやぞ
当てにならんわ
食べログで使えるのは住所、営業時間定休日、メニューが見れるくらいや
438:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 2e6f-Yfaq)
17/06/30 16:46:05.22 TcRXZUQ40.net
客足減ってるから営業時間伸びるみたいだな
トリュフもオイルからパウダーに変えてグレードダウンして儲けに走ってる
439:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c168-8iPw)
17/06/30 21:26:24.77 iW/R12TH0.net
>>435
やばいのは句読点もロクに使えないお前の頭だろ
黙ってろよ偏差値40のキモオタ
440:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW b112-NfJB)
17/06/30 22:53:58.98 1diXTtHP0.net
>>436
実際、食べログで3.5以上はだいたい旨かった？
441:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa25-r5Sg)
17/07/01 02:05:07.53 uEARx4Sna.net
>>435
というかそこまで言ったんなら店名出して言えばいいのに
蔦で三年修行の店は寛だろ
その近くだと仮定して予想すると3.2でnoodle kitchen KYO辺りか？
味なのに数字にこだわりすぎな気がする
442:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2ee3-vtNh)
17/07/01 05:35:47.48 baYkYZuW0.net
>>437
影響力の大きいレビュワーというのは確かにいるが、今の点数アルゴリズムでは少数の人間が高得点を付けたところで3.5以上にはならない
3.5以上というのは多数の人間が高評価を入れているというライン
>>440
3.5以上だと大体美味かったし、自分の好みではないなという店もあったが、何でこれが流行ってるのかわからんというような店は一件もなかった
自分の好みではないが、こういう味が好きな人は絶対にいるだろうな、っていう感想になる
443:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2ee3-vtNh)
17/07/01 05:43:06.59 baYkYZuW0.net
そして逆に少数の人間がオール5点を付けても大して点数は上がらないアルゴリズムになっている
なのでレビューの少ないいわゆる隠れた名店とか新規オープンしたばかりの店とか、
地方にある店なんかは3.1～3.2くらいでも美味い店はあるので、下のほうの点数はいい意味でも悪い意味でもさしてアテにはならない
444:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 623d-mkPx)
17/07/01 09:53:12.87 BTR3tlJZ0.net
>>438
どっち使うのが美味しくなるんだろう
445:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 61c5-uerO)
17/07/01 18:57:36.18 MZAV+nIR0.net
>>443
いつの話だよ どこぞの馬の骨が高得点つけてもほとんど影響なしだが
レビュー数とフォロアーもちのうどんみたいな影響力者が
一つ高評価記事かけばぐぐんと点数上がるシステムだぞ
ランキング上位店はうどんの写真ばかりだろ
446:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sdc2-+k/C)
17/07/01 19:42:35.37 2m4xe7n/d.net
>>445
今の話やで
うどんが主食が点数付けててもトータルレビュー数が少ないと3.06の店とか普通にある
そもそもレビュー回数の多い食べログジャンキーは食べログの点数を見て評判のいい店に行くことが多いので、必然的にランキング上位のレビュアーが同じような顔ぶれになるのは当然
そもそもあの手のレビュアーは賛同を集めたいので、既存の一般人レビュアーの評価に点数を揃えてくる
447:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3e46-Srvr)
17/07/03 13:47:27.56 S5NJb8Tu0.net
修羅の国トンキン
448:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 62a6-65EI)
17/07/15 14:02:23.28 VnPYDfCN0.net
11時から営業してて13時には整理券無しで
食べられるみたいだけど整理券制の必要性…
ドタキャンした預け金1000円で儲けたいのかな
449:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd70-UmNz)
17/07/15 14:17:27.77 Q1kayVs5d.net
>>448
要するに極力店の周り行列を作らないようにってことだろ
マンションのエントランス内に列が収まりそうなら整理券なしってことで判断してるんだろう
前の行列の時に地域住民に迷惑かけて軽く揉めてたからな
450:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 62a6-65EI)
17/07/15 21:39:14.64 VnPYDfCN0.net
なるほどねマンションおりて
知らないやつ大量にいたら嫌だな
451:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ba6c-RG79)
17/07/16 11:58:15.89 gAsC9Y+Z0.net
昔は、くろ喜よりも蔦の方が全然美味いと思ってたけど、
今は完全に逆転してるわ
やっぱりラーメンに真摯に打ち込んでると腕が上がってくるんだな
蔦の店主はすっかり巨匠になって佳作になり、どんどん腕が落ちてる
でも、巨匠に対して誰も文句が言えないから、本人も気がつけない
452:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d8e3-UmNz)
17/07/16 14:10:58.43 d1vCoOCy0.net
佳作やったら褒めてるやんけ
寡作と言いたかったのか？
453:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f2ea-svru)
17/07/16 17:35:16.72 Aeg7c7dA0.net
>>451
両店とも店主のオナニーじゃん
454:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｰｸｾｰ Sx72-tyGK)
17/07/16 23:21:24.08 0a8Eid/ox.net
店主が自ら作るってのは馬鹿にできない
455:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 374c-UmNz)
17/07/17 16:56:38.23 /sj/BZnt0.net
ミシュラン受けを狙ったラーメンを作ってるという点でどちら同じ
限定ラーメンでミシュラン受けを狙うくろきはわかるが、基本のラーメンがブレブレな蔦はこれから大丈夫なのかと思う
海外発店舗も早くも閉鎖し日本の店舗も人気が落ちてきている
店主が厨房にたって原点回帰すべき
456:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 02ac-STQU)
17/07/17 19:18:32.54 bPFwyUFY0.net
>>455
海外閉鎖？
457:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 02ac-STQU)
17/07/17 21:02:35.45 bPFwyUFY0.net
>>455
ブログ見たら、書いてあったね
11ヶ月で撤退して、後釜は豚骨とは…
結局外人に繊細な味は分からんのだろうし、現地人が繊細な味を守れるとも思えん
458:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW df11-kIy9)
17/07/17 22:45:13.76 ALZW61le0.net
キツい醤油の味ばかりが全面に出る蔦のラーメンのどこに繊細さがあるのw
459:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM5e-STQU)
17/07/18 12:46:42.18 e5pT6YUlM.net
>>458
バカ舌
460:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW b232-bFOM)
17/07/18 20:54:35.31 RCacYjZj0.net
>>457
シンガポールは蔦としてあるだろ
461:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW df11-kIy9)
17/07/18 22:39:18.77 lOrfMpzE0.net
>>459
味が薄いとかパンチが無いとか言ってたらバカ舌って言って貰って良いんだけど
単純に出汁とか感じられないレベルで醤油ドボドボ入れすぎでしょっぱ過ぎって言ってるんだよなぁ
462:ラーメン大好き＠名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK60-0rPw)
17/07/18 22:46:31.12 7GRRXU7TK.net
なんかミシュランといい、昔護国寺にあったちゃぶ屋の店主を思い出す…色々迷走して二郎もどきとかやりだすんじゃない？この人って藤沢から代々木を経由しためじろの店主だよね？
463:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ aac5-iE9f)
17/07/18 23:14:34.78 AKOD3ttv0.net
>>455
壱年持たないとはｗｗｗ
464:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ aac5-iE9f)
17/07/18 23:16:41.13 AKOD3ttv0.net
>>451
両方迷走中でしょ 一般客は気づいてないだけ
465:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 02ac-STQU)
17/07/18 23:29:47.10 5j7sTYxZ0.net
>>461
最近は出汁感があまりない？
新味になってから行けてないんで…
466:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 02ac-STQU)
17/07/18 23:30:16.60 5j7sTYxZ0.net
>>460
どれくらい持つかな？
467:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa18-yqly)
17/07/19 00:29:21.33 qoYoNfPea.net
>>462
ああ～森住氏と凄い被るわ
花月のグロービートジャパンと提携した挙げ句に自己破産
黒船とかCHABTONとか 本人は代々木めじろ店主の息子だよね
468:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ aac5-iE9f)
17/07/19 00:45:01.45 B90PNWWZ0.net
全国展開とか手を広げなければ大丈夫だろｗ
469:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM5e-STQU)
17/07/19 08:43:21.04 uxTKFmosM.net
>>468
全国じゃなくて世界展開…
470:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa18-Ej7K)
17/07/19 14:44:33.98 wxpakFcOa.net
>>467
森住さん今若い美人嫁いて幸せそうにしてたぞ
韓国人やけど
471:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 374c-UmNz)
17/07/19 23:35:28.01 fwUTFR/A0.net
ようやく店主も気づいたのかな？
ミシュランや観光客向けのラーメンじゃお客さん減るいっぽうだからね
おいしいかどうかといえばおいしいけど、ただそれだけ
日本人がまた来たいと思えるようなラーメンを作ってほしいね
472:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dfc5-BmG3)
17/07/20 15:59:17.05 FlsPxisi0.net
＞日本人がまた来たいと思えるようなラーメン
世界という野望があると
現状無理じゃね
飯田とかとみ田とつるんでも
ミシュランの肩書除くと
永遠超えられないだろうし
まあとみ田が全く外人受けない
というのもアレだけどさ
473:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW dfac-kCkM)
17/07/20 23:40:57.45.net
今の悲劇ってシンガポール契約破棄されたこと？
474:ラーメン大好き＠名無しさん (ｴﾑｿﾞﾈW FFff-pSzm)
17/07/21 08:59:31.64.net
シンガポールまで契約破棄されたの？マカオに続ききついね
他の海外の店舗の現地評価も低いし時間の問題かな
475:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dfc5-BmG3)
17/07/22 22:28:32.89 ShYt0nbK0.net
日本人客向け 煮干しは名作だった
原点回帰の兆しが見えることはいいことだ
476:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW dfac-kCkM)
17/07/22 23:29:22.93 w4CvRMUr0.net
>>474
外人は豚骨で十分な気がする
477:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW dfac-kCkM)
17/07/22 23:36:42.90 w4CvRMUr0.net
マカオのHANAMI RAMENのメニューはすでに豚骨と味噌に変わってるみたいだな
結局現地の好みと全然違うものを出してたんじゃ？
478:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df6c-p6fp)
17/07/23 13:03:13.84 K8VgYZJZ0.net
シンガポール店の外国人のレビュー酷いね
シンガポール店が不味いのか、外国人の口にあわないのか
どっちか知らんけど
479:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd7f-pSzm)
17/07/23 15:55:31.94 qGZqme2cd.net
>>475
蔦の煮干しとはテイストが違うけど、蔦にはいる路地の一本手前を曲がったとこにある「いま村」の煮干し鶏白湯はけっこう美味いよ
美味いのに蔦と対照的にいつも空いてて気の毒
480:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/03 17:05:57.09 SiNqKFby0.net
えっとね、ここのラーメン屋の事じゃないんだが聞きたいことがある
ここは２回食べたことあるけど、美味しいけど高いなぁとの印象がある
味はもちろん嫌いじゃないが1000円超えるのはちょっと感じ
それでこの人が昨年にTVの密着ドキュメントに出てた時の話なんだけど、
仕事終わりか何かに西巣鴨のある町中華のラーメンを美味しそうに食べていたのよ
ラーメンの値段は蔦の半分以下ね
そこも行ったんだが、確かに飲んだ後に優しい普通に美味しい昔ながらの中華そばって感じのラーメンだった
で、ここっからが疑問なんだが、同行者の某アーティスト(この前渋谷のライブハウスでラーメンイベントしてた人)が、頑固の親父(がんこらーめんのおやっさんの事)がどこどこの中華屋はちゃんとスープ採ってるとか云々って言ってたのよ
それを聞いてたけど、町中華で業務用スープや化学調味料不使用でスープ丸どりしてるとこなんかないと思うのだが？？
その西巣鴨の町中華も業務用スープ少なめでガラや野菜でスープ採ってかもしれんが、優しい味なのは業務用スープ少なめなだけで、まったく使ってないことなんか町中華ではないと思うのだが
なぜこの町中華のラーメンが好きなのかとか、店主に聞いてみたいな(２ch見てるなら書き込んで欲しい)
たぶん住んでる場所の近くなんだろうけうけどさ
あとは、ラーメンが美味しい町中華は他にどことか聞きたい(そこらへんは同行者のアーティストの方が詳しそうだけど)
蔦の値段の半分以下のラーメンでスープちゃんと採ってるとこなんかあるのかね
あとこの番組で原価率の話してたけど、ここのラーメンってこの値段なら原価率は他のラーメン屋と一緒、もしくは低い方なんじゃないのかね？？と思ったんだが、どうなんでしょ？？
481:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/03 21:34:08.36 Iw3g+cY80.net
>>480
プロ二人があるっつってんだからあるんでしょ。
なんでドシロートの君にがそこまで自信満々に疑えるわけ？
思い込み激しすぎなんじゃない。
482:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/05 20:56:15.54 LNhBptbzd.net
どこかにはあるんだろうけど基本的にないよ
483:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/06 09:21:07.70 Akb3RGwLd.net
トンキンヒトモドキ
484:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/07 16:06:59.46 3ZkuqF2A0.net
ヒトモドキw
何言ってんの？アニメアイドルのキモオタくん
臭いから出歩かないでね
485:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/07 20:59:05.30 f73zyxfN0.net
お盆休み行こうと思ったけど、2週間改装で休みなんだな
486:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/15 11:59:27.06 2EN/Jwdc0.net
URLﾘﾝｸ(gata21.jp)
さすがに、このロゴはマズイだろ。
487:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/15 23:24:19.54 o2O2IfgP0.net
>>486
ワロタ
さすがにクレーム付けられるだろうね
488:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/16 07:58:43.78 QaeapTiD0.net
>>487
店主にはすでに情報届いてるみたい
489:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/16 09:15:38.04 QNklPFfGd.net
トンキン弁はオカマ言葉w
490:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/16 15:51:45.54 0Jr7hWki0.net
キノコ入りも塩つけも廃止してやがったのかよ
その前に行っておいて正解だったぜ
特に塩つけ
URLﾘﾝｸ(twitter.com)
491:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/16 19:24:52.17 0fpH90Twd.net
いろいろブレてるね。
492:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/16 20:16:39.13 GgZZTkAg0.net
売り上げが取れる人気の味とやりたい味のズレって
アパレルのデザイナーの苦悩に似てるなｗ
493:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/16 22:09:03.16 3mgdXBsK0.net
>>492
それって大抵が作り手のオナニーなんだよね
世間とずれているのは自分って気付かないと
494:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/16 22:12:34.77 HiVIZpAJ0.net
ズレってか大衆受け狙うものは癖がない方がいいんだよ
美味しすぎるものは食べられない人が出てくる
495:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/17 02:19:36.78 /a12QQ3Fa.net
ちゃんと髭が生え揃わないから
ちょびヒゲ駅前社長みたいになってる
496:460
17/08/17 14:38:59.57 V6kOqhVx0.net
「塩つけでまちがいないですね？」みたいな感じだったからな
他もまず醤油ソバだったし
今思えば「塩つけ注文する客少ないし、そろそろ廃止するか」的な感じだったんだろう
ちなみにその際、店主らしき店員もうとうとしてやばそうだった
497:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/17 19:13:29.67 ydFuApQhx.net
どうせコロコロ味を変えるから継続して食いたいと思えないんだよな。
結局、何度でも通い詰める店ってのは基本の味を変えない店。
498:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/17 20:14:12.37 d7o0DcJg0.net
Japanese Noodle 鳳
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
499:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/17 21:37:09.70 Wp1/8Za70.net
弟子独立したんか
500:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/17 21:56:17.42 7EGEizPS0.net
>>498
中国人、韓国人か？
501:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/17 22:47:55.29 d7o0DcJg0.net
>>500
今んとこ情報はこれ位しかない
URLﾘﾝｸ(gata21.jp)
URLﾘﾝｸ(ramenguide.net)
URLﾘﾝｸ(twitter.com)
502:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/18 11:43:04.05 Acvpud010.net
これ興味深かったので貼っておくわ
中国で「日式ラーメン」といえば豚骨味しか売れない理由
URLﾘﾝｸ(diamond.jp)
503:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/18 17:46:53.35 1GMTz/xYM.net
>>502
なかなか面白かったよ
そんなわけでマカオも豚骨に鞍替えさせられたわけだ
504:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/18 18:45:21.86 lIk5o+rKd.net
当然だけど豚骨はイスラム圏には受け入れられないので、豚骨以外で海外進出というのも成功すればでかいんだろうけどな
505:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/18 20:44:10.89 mkTA7oTT0.net
>>500
新潟スレで言われてるのが本当なら侍元って店の支店ぽい
店長が店員をフォークで刺して逮捕されたことで有名
506:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/24 06:55:54.29 wUcHDdtV0.net
アパレルいたから業界詳しいのかな？
武蔵と斑鳩はなんて元ブランドメーカーだったのか知りたい
507:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/25 23:56:13.33 aIsnANdG0.net
トリュフが粉に変わってどうですか？
508:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/26 13:55:59.16 0qFfuZOx0.net
みんな見捨てて、
もはや、食いに行くやつも居なくなったか
509:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/26 16:04:04.07 XCPi1DsL0.net
迷走中
510:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/27 09:07:14.84 Lum74TiW0.net
日本のヨハネストンキン
511:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/27 15:11:30.92 RoaOZlK+a.net
結局店主は客を馬鹿にしてるんじゃないか
高級食材を使ったスープを売りにしてれば安泰
なんて感じでさ
開店当初に色々試行錯誤するのはわかるけど
いまだに材料かえて
改善かと思えば値上げして改悪とか
星貰う直前の味に戻して
実験的な物は新しい店を起こしてやって貰いたい
512:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/27 16:19:40.18 QNESCxu70.net
ブログ見る限り、自分ではビッグマック食ったりいいちこ飲んだりと、自分が食うぶんには素材の質や化学調味料の使用にさほど拘りはないみたいだけどな
513:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/27 16:50:38.35 nd2CJo5/0.net
バカにしてるんじゃなくて飽きっぽいんだと思う
本人はクソ真面目だけど最近は気負いもあって滑ってる
日本の食文化の担い手とか気張らないでラーメン職人の本分に戻ってほしい
鳴龍見習ってくれ
514:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/27 18:11:19.71 f9Kt1dbxd.net
ラーメンの記事を書くときにフックになりそうな要素を入れてくるのはほんと上手いと思うけどね
魚醤なんて別にそれほど珍しいものじゃないのに、古代ローマ時代からの製法で作られた～って言われると知らない人には凄くこだわった食材に思える
研究熱心で真面目なのは確かにそうだと思うけど、最近は外側のイメージ作りばっかで肝心の中味がついてきてない印象
ラーメンの味も、弟子の育成も
地力は間違いなくあるんだから、派手でマスコミに乗るようなことばっかじゃなく、ちゃんと毎日厨房に立って地道に同じ味のラーメン作ってくんねーかな
まあ客のわがままなんだけどさ
515:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/28 13:32:41.98 lL/2AYw20.net
>>511
その通り
同じ店でごった煮されると
常連客も？ 一見客も？
どの味がミシュラン獲得なのかもわからんようになったろｗ
とみ田商法を見習って二号店3号店そろそろ作るべきかも
516:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/28 16:52:44.08 NTkCapt/0.net
蔦の葉が閉店したのが謎、ミシュランとってから閉店だし
517:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/28 17:18:24.48 L+mm0cf50.net
>>516
前スレで誰かが暴露してた話だと、
二人と喧嘩別れしてミシュラン関係なく閉店が決まってらしい
518:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/28 19:33:47.11 NTkCapt/0.net
>>517
なるほどサンクス、ここの店主喧嘩多いな
店主の本にも一度のミスは怒らないけど同じミスもう一度したら…とか書いてあったような
519:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/29 00:42:14.04 MCuTUgcc0.net
寛は許されたけどもう片方は話題にもならないんだよな
結構近所で店やってんのにw
520:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/29 13:27:19.82 QePs+Vt4dNIKU.net
>>519
そうなの？なんて店？
521:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/30 17:16:10.44 KgEPDEkF0.net
餃子6個で800円とか（笑）
どんだけ儲けたいんだよこの店主
522:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/31 22:05:25.15 2plryj+t0.net
バカが喜んで行くからだろ
523:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/31 22:55:15.58 y+i1WNjy0.net
>>519
星取る前から決まってた。寛の独立決まってたから
524:ラーメン大好き＠名無しさん
17/08/31 22:56:18.77 y+i1WNjy0.net
>>523
店名書いてんのに、馬鹿なの？
525:ラーメン大好き＠名無しさん
17/09/01 00:49:37.23 /qNoaFEG0.net
自分を叩きに行く自演は初めて見たw
何がしたいんだこいつ
526:ラーメン大好き＠名無しさん
17/09/07 21:06:04.90 5NvjfqyNd.net
修羅の国トンキン
527:ラーメン大好き＠名無しさん
17/09/08 00:28:31.89 x1A/5lo/0.net
醤油ラーメン目当てでここと麦苗行くならどっちがいいかな
山手・京浜東北路線でおすすめ醤油あったら教えて欲しい
528:ラーメン大好き＠名無しさん
17/09/08 05:37:29.67 xcQ8cK/P0.net
>>527
鳴龍
529:ラーメン大好き＠名無しさん
17/09/08 09:43:56.76 z2e4jUgvH.net
>>527
神名備
530:ラーメン大好き＠名無しさん
17/09/08 15:58:49.47 Pg66fg8xF.net
>>527
鳴龍か北大塚ラーメン
531:ラーメン大好き＠名無しさん
17/09/08 16:30:36.46 kSH5izvF0.net
シャモロックは名前はかっこいいけど
たいしてうまくないのになあ
いよいよ通販か
2号店だすより楽に儲かるし頭いいね
532:ラーメン大好き＠名無しさん
17/09/09 11:32:08.44 40GhK7Ud00909.net
>大塚ラーメン
一票
533:ラーメン大好き＠名無しさん
17/09/10 11:35:59.50 wUL+PlbS0.net
>>527
若い子にラーメン出してもらいたいなら麦苗
観光目当てなら蔦
うまいラーメンが食べたいなら鳴龍
534:ラーメン大好き＠名無しさん
17/09/10 11:58:25.93 wni7vw+q0.net
観光て巣鴨はとげぬき地蔵くらいしかないけどな、しかも反対方向
ミシュラン獲得店訪問という意味での観光なら鳴龍も同じことだし
535:ラ－メン大好き＠名無しさん
17/09/10 21:47:31.35 EW+T7YPw0.net
>>527
篠はら
醤油だけで 3種類ある！！
536:ラーメン大好き＠名無しさん
17/09/10 21:50:07.33 BebgE9Pk0.net
麦苗とここじゃ勝負にならんよ。麦苗一択
537:ラーメン大好き＠名無しさん
17/09/13 09:30:48.07 qO64ueCx0.net
庚申塚・昭和歌謡ショー「地球の塩」ラーメンはシンプルで素朴なのに深い旨味ですよ。
538:ラーメン大好き＠名無しさん
17/09/16 20:38:59.39 YUX96z980.net
リニューアルと書いたら新味とかいちいち言い返す。
悪く書かれた訳じゃないのに面倒くさいな。
539:ラーメン大好き＠名無しさん
17/09/17 14:36:03.18 NaxGdTPt0.net
>>537
あそこ店主がいちいち「ウチは化学調味料使ってないから安全」てドヤ顔で話しかけてくるのがうざったい
化調の味の好き嫌いは置いとくとして、化調が体に悪いなんて思い込みをまだ引きずってるプロがいるのかという驚愕と、
個人的な信仰としてそう思っててもいいけど、わざわざ全ての客に言うことかと
540:ラーメン大好き＠名無しさん
17/09/17 19:06:51.65 gOGmQGqaH.net
プロはともかく一般人はいまだに無化調信仰を持ってる人が多いので、無化調アピールは商売上は間違っちゃいないけどな
541:ラーメン大好き＠名無しさん
17/09/17 21:15:04.38 CF8T4UxDd.net
トンキンヒトモドキ
542:ラーメン大好き＠名無しさん
17/09/19 12:36:30.06 FAU9RMpU0.net
>>541
キモオタ脂汗臭っw
543:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/02 07:07:08.71 1qeH4gz00.net
ここの常連ぶってる、むーちゃんと奴知ってる？あいつウザくね？
544:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/02 23:05:34.73 0OOFBTUg0.net
外人客多いな
食べ終えて出てきた外人客が
なにか腑に落ちない表情してますね
545:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/02 23:56:05.46 5vormBsV0.net
外人は、一般的に家系みたいな豚骨醤油を好んでる印象あるな
546:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/03 02:30:03.89 RTs4i+kk0.net
外人は豚骨好きだね
フランス人は別らしいけど
547:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/03 05:43:59.87 yVBPWuiaM.net
外人はみそや醤油はおまり好きじゃないみたいだね
みそや醤油にラードが浮いてるのは特に
塩や塩豚骨やパイタンがお好きの様で
548:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/03 10:50:15.79 Wi9Jfqog0.net
どこまで本当なんだか
549:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/03 11:11:12.54 RTs4i+kk0.net
蔦の味は置いといて外人が豚骨好きなのは本当
てか濃味好きだよ
食文化違うので仕方ないというか当然というか
アジアでもローカライズしないと全然ウケないみたいだしね
550:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/03 12:43:10.17 l6NZ7RB+0.net
糖質制限ブームでラーメン屋って、今割りを食ってるのかな？
551:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/03 15:21:30.15 rMaCgw8U0.net
アジアでも欧米でも豚骨(豚骨醤油)がダントツで人気
日本ミシュランは審査員が日本人だから蔦や鳴龍のような醤油清湯を推したけど、海外ウケは悪い
シンガポールの蔦の後釜もとんこつラーメンの店だし
552:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/03 15:24:16.39 rMaCgw8U0.net
あ、シンガポールじゃなくてマカオだったか
553:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/03 18:33:12.55 26ZrKoKHd.net
1時間あたりの整理券の枚数減らせよ。これじゃ何時間待っても食えない。
結局食わずに帰ったわ。
もう懲りたから二度と行かね。
554:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/03 20:01:32.66 9XPszpkyE.net
結局さ、
宣伝はうまかったけど
経営とラーメンはまずかったね
555:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/03 21:31:03.56 RTs4i+kk0.net
>>554
昔は美味しかったよ
ミシュラン取って店長変わってしまったけど
556:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/06 00:38:18.51 G0cou1pd0.net
何かで見たけど外国では白湯スープってのは高級品だからってのがあるみたいね
557:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/08 22:44:47.91 ZFirLeYG0.net
>>550
麺抜きを出している店が有るそうだよ
558:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/09 16:56:18.23 sQo6pEm40.net
味は落ちたが客足は落ちてないから勝ち組だな
559:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/10 00:40:19.37 F+Tc4WoX0.net
リニューアルした割に全然話題にならないな
560:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/10 04:53:28.89 FYHd0VAP0.net
近所に新しくできたラーメン店
塩達
ここの磯塩ラーメンと塩豚骨ラーメンは
素晴らしい逸品ですよ
まだ認知されていない新店なので
ならばずに入れますよ
塩達 ＞ 千石自慢ラーメン
561:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/10 09:06:59.04 iz9ajyqfM.net
>>559
新味です！
でしょ？
562:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/10 13:37:29.76 d8LR2xEH01010.net
トンキン弁はオカマ言葉w
563:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/12 11:06:39.92 pXNpJ7wId.net
整理券11時台残り5枚です。
12時台15枚です。
13時台以降まだまだございます。
10:43のツイート。
整理券、やめていいんじゃないか？
564:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/12 11:42:40.50 +tYxoRaI0.net
あった方が客には優しくない？
無駄に立たされて待つの嫌だし。
565:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/12 12:31:55.25 CvXRB74g0.net
もうどうでもいい店まで落ちた感じ
566:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/12 17:55:11.23 uyTtBoXn0.net
落ちたは落ちたんだけど他の評判の店行くとなんだかんだ蔦は上位だなと
ラーメン屋ってたいしてうまくねえ店も無駄に褒められすぎ
昔はともかく蔦も当てはまるがね
567:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/16 11:28:24.02 xNwOfKwzd.net
わざわざ遠くから来るほどのもんではないわな近所にあればたまに、ってくらいで丁度いい
そもそも初期の蔦はそういう位置付けでの地域の良店だったし
でもこの辺は醤油に限っても、鳴龍、北大塚、大勝軒おはこ、KABOちゃん、ガンコンと良店が色々あるし、そんな中で整理券取って行くほどかと言われれば優先順位は下がってしまう
568:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/17 22:44:58.84 WRkZ0L1b0.net
蔦の葉ほど話題になってないねビンテージ
569:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/18 10:35:34.13 wIt4B4Km0.net
初めて知った
これは食べてみたい
570:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/19 12:05:58.61 f04Gnu37d.net
日本のヨハネストンキン
571:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/19 13:32:05.59 HxOZhSzf0.net
>>570
キモオタw
572:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/19 19:44:57.28 fU5DGbUAp.net
ブログにだらだら高級食材の能書き書いてるけどぶっちゃけ温くて油まみれでしょっぱいにゅうめんの味しかしないよね
573:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/19 20:36:02.73 D7b/CcJB0.net
時代の頂点いくと高級食材求めて
客が散って終わりの
歴史は何度かみたぞ
574:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/20 03:23:29.98 ldMRsL0PM.net
富田店主、飯田店主から教わりました！
って、どんどん差が増える一方なんだが
575:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/23 11:59:52.55 guxJhSTb0.net
TRY、ついに全味落選？
576:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/24 19:38:22.35 PEH/9jV6M.net
新宿の某中華料理屋に行ったら店が潰れてて、
Japanese Soba Noodles 蔦の新店舗？が出来るみたいで工事してたよ
577:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/24 19:56:18.49 1p/XWlpAE.net
大西くん、没落の一途だね
先達があれだけ失敗してるのに
何故分からないんだろうな
578:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/25 00:35:30.82 H2HChTM+0.net
>>575
世界のミシュランだぞ
日本のTRYは下に見てる
とみ田と飯田はいまだ蔦に及ばないと
579:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/25 01:13:02.11 OLejsq37d.net
>>578
東京以外にある店がそもそも選ばれるのか？
580:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/30 20:20:02.09 SDUUM5YBM.net
>>578
今年飯田商店行ったけど、とても蔦は足元にも及ばない、と思った。
今年は星取れるんかな？
581:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/30 23:57:08.78 57B5uUqud.net
今年のTRYは辞退したのかな？
ベスト10に総合も各部門もかすりもしないんだけど、それとも実力？
582:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/31 00:43:58.97 eiHCfHCTd.net
TRYがガチであることが、蔦のおかげで証明されたと思うな。
583:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/31 03:07:25.18 QLCh0nVXM.net
辞退しとらんやろ
584:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/31 03:09:18.29 QLCh0nVXM.net
てかあの本、首都圏だけだしなあ
全国的にできんのかなあ
585:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/31 04:10:48.62 h8kj8njr0.net
TRYがガチなら去年も載ってねーよ
586:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/31 09:04:35.55 WzPOl7va0.net
>>582
俺も、意外とちゃんと評価してるんだなと思ったｗ
587:ラーメン大好き＠名無しさん
17/10/31 18:48:30.73 BNkAjYFnM.net
くろきと蔦は辞退
588:ラーメン大好き＠名無しさん
17/11/01 12:52:15.09 78f7jvvz0.net
香港店もミシュランのビブグルマン受賞…。
行ったことはないが
589:ラーメン大好き＠名無しさん
17/11/01 15:31:39.96 hABn/Rrbd.net
>>587
順位が下がったから辞退かな？
590:ラーメン大好き＠名無しさん
17/11/01 18:49:00.96 5lXLA6yVd.net
順位が下がったって、とみ田と同率の首位でグランプリじゃん。
591:ラーメン大好き＠名無しさん
17/11/01 21:41:55.45 KREO433Ld.net
>590
それ去年でしょ。
592:ラーメン大好き＠名無しさん
17/11/02 23:48:11.69 2fy9P8fT0.net
海外受けしたトリュフ以外は語るべきものがない
からなあ
593:ラーメン大好き＠名無しさん
17/11/03 00:07:13.39 Qq4cGVB3F.net
それは確かに
594:ラーメン大好き＠名無しさん
17/11/03 02:25:05.97 q4ntFe340.net
トリュフの前がうまかったんだぞ
595:ラーメン大好き＠名無しさん
17/11/03 13:04:26.94 jrKPYBfuM.net
出ました回顧厨が
596:ラーメン大好き＠名無しさん
17/11/03 13:48:02.28 TXkIVJm10.net
修羅の国トンキン
597:ラーメン大好き＠名無しさん
17/11/03 14:36:00.78 WBZ9EZuZ0.net
いいじゃん別に
598:ラーメン大好き＠名無しさん
17/11/04 09:08:17.05 ObV8FKsz0.net
そらあんだけコロコロ味とメニュー構成変えられたら懐古もしたくなりますわな
599:ラーメン大好き＠名無しさん
17/11/05 13:51:27.57 hT6ybw510.net
いよいよ新宿進出？
店名も外装内装も観光客対応タッチパネル
トリュフ油そば気になるわ
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
600:ラーメン大好き＠名無しさん
17/11/05 15:01:14.38 DGpjBo/n0.net
>>598
懐古ってかもはや別の店だしなー
まるでトリュフだけがうけたかのようにかかれてたけど
うまかったのは2015年まで
>>599
それはただのパクり店舗
601:ラーメン大好き＠名無しさん
17/11/05 15:56:26.85 hT6ybw510.net
辞めた弟子の店じゃないの？
602:ラーメン大好き＠名無しさん
17/11/05 17:11:36.12 DGpjBo/n0.net
無関係だと思うよ
一時期「Japanese soba noodleのライセンス」
を販売するって怪しい団体がいて
恐らくそこ絡み
603:ラーメン大好き＠名無しさん
17/11/24 00:22:19.06 XckMrWh90.net
お土産通販はどうなったんすか
604:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/03 13:37:23.02 oiiSdJvL0.net
このスレで何度か挙がってる今村に行ってみたが、最初の一口目はまあまあだけどすぐ飽きる典型的なものだった
これでうまくて今の蔦がだめって言ってる奴らがいるならまるで信用ならないな
まあ今の蔦が昔より駄目なのは事実なんだけどw
有名店ってだけでDISってるやつも少なからずいるんだろうな
605:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/03 18:35:20.88 uXQVm9WbE.net
>>604
1回しか行ってないのにな
信用ならないのはお前みたいな奴だな
今村が今のままだと伸びないのは認めるよ
606:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/04 13:20:02.73 Ge3U23ic0.net
今の時代はこういう感じが流行っているの？
全然違うけど確かにトイボックスとかも最初の一口がおっ？！と感じてあとは飽きる感じ
607:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/13 09:14:57.73 M3NFWaIkd.net
トンキンヒトモドキ
608:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/15 00:15:56.75 hQdkNxNC0.net
久々に行ったけど、以前より旨味が増して格段に旨くなっていたぞ。トリュフが粉になってどうなっているか心配だったけど。周辺の具材もレベル高い。
以前と比べて仕込みはものすごく大変じゃないかな。
ミシュラン一つ星は納得です。
609:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/15 13:57:34.35 MUusSHaMr.net
以前っていつよ
610:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/15 19:48:17.98 hQdkNxNC0.net
>>609
今年2月頃。
ミシュラン取る前から比べても昨日が一番美味しかったと思うよ
611:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/15 19:49:26.42 hQdkNxNC0.net
>>609
答えになってなかった。
以前は3年くらい前だね
612:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/15 23:32:40.05 6Tqok0Ha0.net
そんなか
信じてまた行ってみるか
613:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/16 00:31:42.49 lZgQZvCed.net
大きいリニューアルっていつしたの？
614:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/16 02:38:49.37 YOPPGn1N0.net
URLﾘﾝｸ(president.jp)
今の蔦ごときに大作文かけるのはやっぱ天才だな
恐れ入ったわ
615:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/16 08:59:29.84 qO716jCp0.net
>>614
そりゃ官僚ですよ
東大とか主席クラスじゃないとなれんでしょ…
616:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/16 17:19:02.20 9lGw6ftn0.net
>>615
一口に官僚つったって、官庁によってレベル差相当あるぞ
この人は農水省だから言っちゃなんだが難易度が低い方で、首席クラスどころか、旧帝や上位私立なら真ん中くらいの成績でも行ける
それでも優秀は優秀だけどね
617:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/16 23:23:31.76 ts295zcg0.net
来週行く予定
楽しみ
618:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/17 15:25:09.96 yVgdSslTd.net
日本のヨハネストンキン
619:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/19 19:58:49.50 JOrD1O+r0.net
日本麺料理さくら
蔦プロデュ―スのラーメン店
1月中旬オープン
豊島区駒込2丁目14-8
620:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/20 02:23:52.91 TtzIWpX0F.net
唐揚げ屋の隣のとこかな？
621:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/20 13:51:59.16 SbKsGx9L0.net
修羅の国トンキン
622:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/23 11:34:46.81 +PuEU/aid.net
上野通るから寄ってみようかと思ったおのぼりだけど
いきなり行って食える店？
623:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/23 15:58:12.12 NSCNtDPC0.net
>>622
夜なら
624:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/23 16:28:24.56 6tHb4WVMd.net
>>623
ありがとう
今から行ってみるわ
625:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/23 18:49:05.11 xGG3Wu44M.net
>>624
夜19時半すぎればだいたい待ち無しで入れるよ
626:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/30 00:41:04.79 QI4C8Hi80.net
やっぱり普段からラーメン食ってる客はちゃんとみてるんだなと
でも観光外人のお陰でこれからも客には困らなさそうだなあ
627:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/30 10:14:42.68 g/kKiHkW0.net
>>626
最近そんなに外人いるか?
628:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/30 16:39:26.04 LAnypm690.net
RDB
東京にあるラーメン屋さんの2017年の年間人気ランキング
ジャスト１００位おめでとーｗ
629:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/30 18:30:05.68 IDgJHsPN0.net
ワイのような貧乏人にはトリュフが口に合わない、というかラーメンに合わない
630:ラーメン大好き＠名無しさん
17/12/31 15:35:31.47 j5/yfifA0.net
客なんて観光客ばかりで地元の人間は行かない店の典型例。例：札幌ラーメン横丁
631:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/02 18:13:52.77 cheY04ARd.net
地元の人間は並ばずに入れた頃を知ってるだけにな
しかもその頃にできた卓上胡椒や七味での味変、大盛りなんかができなくなってるだろ
煮干も味噌もなくなったし
632:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/03 13:19:25.54 dcNla/a10.net
年始はいつから営業ですか？
633:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/03 22:32:09.47 JDuRiPiKd.net
トンキンヒトモドキ
634:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/05 01:16:34.19 +q2yWfzp0.net
このレベルでミシュラン☆なの(・・?
635:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/07 19:54:43.82 E25BH0MJ0.net
自分の名前入りドンブリ販売しはじめて、いよいよラーメン屋の勘違い最高潮。
636:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/07 19:57:17.93 Wp7L1Z7wp.net
今日寄ったコンビニでカップ麺半額で投げ売りされてた
637:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/07 21:58:55.46 ZKQnRT+L0.net
>>635
大将の作務衣10万以内だったら買うかも。。。＠＾＾＠
638:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/07 22:16:10.65 OnQecmoi0.net
日本のヨハネストンキン
639:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/07 23:30:02.83 TIMEFmWK0.net
ここの店主自分に酔ってる感じが気持ち悪い
640:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/07 23:53:21.79 YiDwzhNs0.net
ツイ見てきたけど確かに気持ち悪いなｗ
夜は券無しで入れるのか
もう1回行ってみるかな
がっかりするとは思うけど
641:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/10 09:04:30.13 q8RUALuGd.net
修羅の国トンキン
642:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/15 23:06:45.19 K6wsDsO90.net
天下とって自己陶酔してなにが悪い？ｗ
頂点とは凡人とは違う景色が見えるそんなもんだ
でオマエラなんでもいいけど天下とれんの？ｗ
643:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/15 23:10:18.25 9Qat7ce10.net
南京玉簾
644:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/16 00:50:51.44 H/brrDB40.net
イベリコ豚丼あと引く
ラーメン頼まないでこれだけオーダーしてた人いたけど、いいんかな？
645:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/16 02:42:32.65 D5upYieT0.net
>642
いつ天下とったの？
646:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/16 20:58:56.46 N3lK1Wvm0.net
トンキンヒトモドキ
647:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/17 01:09:17.27 SVI1QrzA0.net
この店感じ悪いなと思ってたけど
>>642みたいな意識で商売してたんだな
648:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/17 17:41:35.44 sQtoefJx0.net
>>647
最近の店主は客に媚びすぎてると思うわ
気に入らない客は断る昔の頑固おやじみたいな店主がいてもいいと思う
649:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/25 11:41:17.55 C9AffX0Q0.net
あれ？
食べログアワードはまた落選したん？
650:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/25 11:46:20.96 VgH6o9x20.net
そんなの全く気にしてない
651:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/25 19:02:52.15 I2UJm9eQa.net
夜って何時から何時営業なの
652:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/25 19:34:44.90 I2UJm9eQa.net
夜だと並ばないでも入れる？
整理券なくても
653:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/26 09:18:39.61 UX9t7fDAd.net
トンキン弁はオカマ言葉w
654:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/26 15:31:07.87 GCQmLZUQ0.net
>>652
さすがに並ばないと無理
655:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/26 19:00:45.78 6WgKLxQyp.net
とにかくスープがぬるい醤油が立ちすぎしょっぱい
トリュフのせいで土の匂いがする何が美味しいのかさっぱり理解できなかった
656:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/27 00:20:41.20 JF8o1h/Z0.net
食べログアワード
とみ田も飯田商店もいた
煮干し教えてあげた麦苗が蔦に変わったようだねｗ うぷぷｗ
657:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/27 12:06:10.25 0J/TIPe70.net
情熱大陸に出ていた整理券配りの40歳の店員さんってまだいるの？
658:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/27 16:35:33.25 EMEgU1opM.net
>>657
かなり昔にやめた
一時期錦糸町の麺魚にいた
場所が見つかったとかで独立したらしい
659:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/27 16:45:28.98 Nr87K4a1a.net
>>658
なんて店をやっているの?
660:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/27 20:55:57.09 UG/P7TLoM.net
>>659
神奈川の方ってことで行くことなさそうなのでそれ以上は聞かなかったです
661:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/28 08:05:13.27 e3J1Q5MI0.net
>>658
ありがとな
662:ラーメン大好き＠名無しさん
18/01/28 18:57:03.33 EMLD5z3d0.net
>>655
外国人だろうな
自分の中では最初から国外進出を相当意識してる店ってカテゴリー
663:ラーメン大好き＠名無しさん
18/02/01 23:19:44.85 VW14Mx+e0.net
ブログとか過剰なとこはたいてい美味しくない勘違い店だけどここもそんな感じだったな
664:ラーメン大好き＠名無しさん
18/02/02 22:09:18.00 6onWkanp0.net
ラーメンよりおいしい稼げる情報サイトとか
グーグルで検索⇒『羽山のサユレイザ』
2W2K6
665:ラーメン大好き＠名無しさん
18/02/10 20:32:08.37 dPUYJvq3a.net
３年ぶりくらいにきたわ
夜で並んでから着丼までちょうど一時間だった
666:ラーメン大好き＠名無しさん
18/02/10 20:36:57.33 NlpeWWvV0.net
正直トリュフ風味のせいですべて台無し
何が人気なのかさっぱりわからん店
667:ラーメン大好き＠名無しさん
18/02/10 20:55:43.96 yLf5TvaD0.net
日本のヨハネストンキン
668:ラーメン大好き＠名無しさん
18/02/10 20:59:05.40 dPUYJvq3a.net
醤油ワンタンのそばを食べたが、
全体的に麺もワンタンもチャーシューも柔らかい食感で調和が取れていてうまかった
口にいれたときに麺とオイリーなスープがからんでいて口に旨味が広がる感じでバランスが良かった
麺はむかしと違ってニュー麺的にやわらかくなっていたね
むかしはもっと固くて重かった記憶
並びは最初は８人いたけど以降はしばらく二人しか来なくて並びは少なかったわ
669:ラーメン大好き＠名無しさん
18/02/10 21:02:14.61 dPUYJvq3a.net
確かにトリュフの主張は強めで店内からしてトリュフの香りが充満をしていたね
前に行ったときにラブホテルの前に並んでいて、これは営業妨害だろと思ったけど
今回は並びの先頭がマンションのエントランスのラブホテルの入り口が見えない場所に変わっていたね
外国人もちらほらいたしカップルや女が半数くらいいて、
回転の悪さに拍車をかけていたよ
670:ラーメン大好き＠名無しさん
18/02/10 21:16:33.57 dPUYJvq3a.net
麺とスープのからみ
バランス
全体的にトロッとした食感で統一してバランスを計算し尽くしているラーメンって感じた
671:ラーメン大好き＠名無しさん
18/02/10 21:17:35.11 dPUYJvq3a.net
なんてか料理という感じでちょぅと食後感として疲れるラーメンだね
ラーメンってのはもっとジャンクで俺はいいや
672:ラーメン大好き＠名無しさん
18/02/10 21:20:05.82 dPUYJvq3a.net
むかし秋葉原に生姜醤油の花鳥タップリのいすずラーメンってのがあったけど
あっちの方が俺は中毒性があるし好きだわ
こっちはたまに食うイタリアンとかフレンチって感じ
673:ラーメン大好き＠名無しさん
18/02/15 14:08:07.85 SMDpVvqI0.net
URLﾘﾝｸ(menya-bar-uzu.com)
あらま兄貴の店閉店だって。
3月末まで
674:ラーメン大好き＠名無しさん
18/02/15 14:12:35.92 ERcN6tq50.net
修羅の国トンキン
675:ラーメン大好き＠名無しさん
18/02/16 03:13:27.55 0LfyPulcM.net
>>673
客足も問題なさそうだったのに謎
店主の人徳の問題かもねー
676:ラーメン大好き＠名無しさん
18/02/16 07:31:53.84 p0spWN1Z0.net
店主のインスタ
#餌付け は問題じゃない？
677:ラーメン大好き＠名無しさん
18/02/16 18:27:54.94 JvRA8MER0.net
ここ9:40頃に店の前を通ると、スタッフがスープをポリエチレン製か何かの容器に
入れたリアカーで店に運び入れてるんだけど、店ではスープ作ってないの？
678:ラーメン大好き＠名無しさん
18/02/18 09:05:06.18 qk2+f+Qt0.net
前蔦の葉だったラボ？で作ってんじゃねーの
679:ラーメン大好き＠名無しさん
18/02/19 20:51:29.28 rb3WjGrj0.net
初めて食ったがここであまり評価されてない理由がよく分かった
トリュフがなけりゃうまいのにな
680:ラーメン大好き＠名無しさん
18/02/21 01:17:59.67 fWvo3mVCr.net
弟子とケンカ別れ→店を始めた弟子と久しぶりに和解→弟子のラーメン食べる→ブログでディスる。発達障害なのかな
681:ラーメン大好き＠名無しさん
18/02/21 01:21:00.71 fWvo3mVCr.net
ちなみに弟子のラーメン結構うまかったよ。寛かわいそうだね
682:ラーメン大好き＠名無しさん
18/02/21 11:16:28.48 YgFrBjnP0.net
URLﾘﾝｸ(ameblo.jp)
お土産通販てやってるのか
683:ラーメン大好き＠名無しさん
18/02/28 22:25:33.62 BnP8uNag0.net
>>678
そういうことか。ありがとう。
684:ラーメン大好き＠名無しさん
18/03/01 02:27:45.56 IuVS5bor0.net
はよヴィンテージやってよ！
685:ラーメン大好き＠名無しさん
18/03/09 13:55:09.54 pmTqHpEJ0.net
トンキンヒトモドキ
686:ラーメン大好き＠名無しさん
18/03/15 19:06:05.38 jXttfAHUM.net
本日、11:30着の時点で13:00からの整理券だった。あきらめていま村で食べた。美味かった。以上レポっす。
687:ラーメン大好き＠名無しさん
18/03/18 01:22:03.48 IFllsqiWa.net
>>673
渦雷の経営に集中するため、オーナーを母親に変更するらしいよ。それに伴って渦は一旦閉店とのこと。
5月くらいから屋号変更で再出発するって店員が言ってた。
688:ラーメン大好き＠名無しさん
18/03/18 02:48:31.03 rzIMLSrC0.net
>>687
閉める前だって渦はスタッフさん達が運営してたんだから、実質何も変わらない
だけどオーナーが変更っつー事は…つまりオーナーとしてクビになったというこっちゃ
建前だねー
689:ラーメン大好き＠名無しさん
18/03/19 18:15:17.96 UwIa4NCWd.net
プロデュースするっつー駒込の店、延期延期でいつになったらオープンするんだと思ったらまた喧嘩別れか
ブログだけだとどっちに非があるのかわからんが
690:ラーメン大好き＠名無しさん
18/03/19 21:11:01.75 eMOZdNp8d.net
トンキン弁はオカマ言葉w
691:ラーメン大好き＠名無しさん
18/03/20 10:20:51.47 d5DsYhtFp.net
蔦に2回ほど行ってるんだけど
この2回とも先頭で入ったのに、多分店公認で先頭割り込みされてるんだけどあれなんだ？
1回目は男女のペア
2回目は男1人が入ってきた
2回目はすいませんが、みたいに店側が1人入りますのでって言ってたが
理由の説明説明無し
朝から整理券貰いにきて割り込まれるの釈然としないわ
692:ラーメン大好き＠名無しさん
18/03/21 11:05:49.35 cgvqsuveM.net
蔦プロデュース日本麺料理さくら今日オープン
URLﾘﾝｸ(twitter.com)
693:ラーメン大好き＠名無しさん
18/03/22 03:46:46.83 PfsFESMr0.net
RDB見たけど失敗作ぽいなあ
10年ぐらい前のビジュアル映えだし
694:ラーメン大好き＠名無しさん
18/03/22 08:19:09.76 XFfvN4Mod.net
日本のヨハネストンキン
695:ラーメン大好き＠名無しさん
18/03/26 18:47:39.06 W1v4r2/h0.net
はよヴィンテージやってよ
696:ラーメン大好き＠名無しさん
18/03/29 11:26:01.60 zqgjxLRt0.net
さくらプロデュース即辞めた
原因はなんぞな？
取り分とか？
697:ラーメン大好き＠名無しさん
18/04/03 08:59:51.81 NztS3hOM0.net
修羅の国トンキン
698:ラーメン大好き＠名無しさん
18/04/03 22:25:35.08 US8FZuii0.net
>>692
意識高いからじゃね？
699:ラーメン大好き＠名無しさん
18/04/13 02:57:55.45 62/Uo1w/0.net
年々値段は上がるが味は退化してるな
700:ラーメン大好き＠名無しさん
18/04/21 20:32:19.57 jSWa3tp40.net
麺やBar 渦閉店
麺バルHACHIKIN開店
ええやん
ラーメンファミリー絆
701:ラーメン大好き＠名無しさん
18/04/22 09:05:00.55 SbNj2FQB0.net
トンキンヒトモドキ
702:ラーメン大好き＠名無しさん
18/04/22 09:46:04.46 jkyRHrFVp.net
醤油が一番美味しい
他の無理して作らんでええから味安定させえや
703:ラーメン大好き＠名無しさん
18/04/22 11:38:10.14 TUWr3Qkv0.net
昔はそうでもなかったのに、最近いつ行ってもスープがぬるい
あれじゃどんなに工夫したスープでも台無し
風味が飛ぶのを怖がって意図的にそうしてるのかもしれないけど、
ラーメンは教科書通りに味を感じやすい温度にするより、熱々のほうがずっと美味く感じる
704:ラーメン大好き＠名無しさん
18/04/24 14:08:23.92 c3Il1WNya.net
鵠沼海岸の渦、大西弟プロデュースのラーメンで再出発なのね。これは行列不可避かも。
705:ラーメン大好き＠名無しさん
18/04/24 17:19:04.08 xd2VIQpf0.net
ビンテージやれよ！
706:ラーメン大好き＠名無しさん
18/04/24 20:37:11.25 pmPwCNca0.net
蔦の葉復活きぼー
707:ラーメン大好き＠名無しさん
18/04/26 21:15:06.96 DyIl2kLPd.net
ヴィンテージも復活希望
708:ラーメン大好き＠名無しさん
18/05/04 12:35:55.79 sM7PM3x5d.net
ミシュラン取る一年くらい前の味に戻して
あの頃が一番好き
709:ラーメン大好き＠名無しさん
18/05/04 23:36:53.26 LYvwDEpxx.net
日々変えていかねばならない強迫観念に囚われている店主だからねぇ・・・
710:ラーメン大好き＠名無しさん
18/05/06 20:42:03.22 nwB1V3F60.net
巣鴨遠いから弟さんの店行ってみようかな
711:ラーメン大好き＠名無しさん
18/05/09 13:51:04.06 5akZsH1Fp.net
>>691
昔は店の知り合いとかは優先的に入れたりしてたよね？ミシュラン載ってからはミシュラン側にバレるとマズイらしくて、そう言う優先的なのは辞めたみたいだけどね。
712:ラーメン大好き＠名無しさん
18/05/12 17:28:02.89 pwHvOh8Q0.net
【ミシュラン掲載 涙の閉店の訳】4月末、ラーメンの名店が、惜しまれながら閉店。連日行列ができミシュランガイドに掲載される人気店だったが、常連客の足は遠のいていた。
URLﾘﾝｸ(news.yahoo.co.jp)
713:ラーメン大好き＠名無しさん
18/05/12 19:19:56.25 0xA2b5Hq0.net
蔦は常連相手にしてないから大丈夫だよ
714:ラーメン大好き＠名無しさん
18/05/23 21:09:33.74 J7gbhK1D0.net
トンキン弁はオカマ言葉w
715:ラーメン大好き＠名無しさん
18/05/27 00:02:00.65 63033u7H0.net
昔の蔦とか飯田商店、最近だと時雨みたいな意識高い系ラーメンてのは新種の蕎麦屋みたいな感覚で食べてるからラーメン屋とは少し違う感じがする。屋号にラーメンて名前付けてない所はそう思うようにして食べてる。
716:ラーメン大好き＠名無しさん
18/05/27 09:14:56.51 44ybryHAd.net
日本のヨハネストンキン
717:ラーメン大好き＠名無しさん
18/06/11 07:05:26.22 DzsbPejE0.net
また変なこと言ったのか
URLﾘﾝｸ(twitter.com)
718:ラーメン大好き＠名無しさん
18/06/12 08:56:49.91 tY75/LSv0.net
相変わらず気持ち悪いな
719:ラーメン大好き＠名無しさん
18/06/12 20:46:41.75 IpNoKPm70.net
最近ご無沙汰だが行列待ち時間どう？
720:ラーメン大好き＠名無しさん
18/06/12 20:59:50.15 AqBlevQvd.net
修羅の国トンキン
721:ラーメン大好き＠名無しさん
18/06/16 22:13:29.59 AGKJ72zi0.net
青森シャモロックも天草大王も
名前だけカッコイイだけなんだよな
味が薄くてコクが全然ないのよ
722:ラーメン大好き＠名無しさん
18/06/17 13:39:33.57 H3nb6q9sM.net
>>721
よ、味障
723:ラーメン大好き＠名無しさん
18/06/17 14:33:28.55 FchJd7yc0.net
食材のプロはあんなの使わないよ
724:ラーメン大好き＠名無しさん
18/06/17 14:39:22.65 FchJd7yc0.net
まともな料理の修行してたら
幻とか希少部位とかに走ることはないのよね～ｗ
725:ラーメン大好き＠名無しさん
18/06/18 10:10:58.82 lbOFdXu/0.net
修行乙www
726:ラーメン大好き＠名無しさん
18/06/20 13:59:11.91 lsITjsjjd.net
トンキンヒトモドキ
727:ラーメン大好き＠名無しさん
18/06/20 14:41:34.97 0M+zuFmR0.net
店主作るとやっぱり違うな、温度含め完璧だった
星取ってから、店主以外の調理で食べて通うの止めるかと思ったけど
店主作るなら通うわ
728:ラーメン大好き＠名無しさん
18/06/22 22:33:51.82 9ghWE8GE0.net
はい
729:ラーメン大好き＠名無しさん
18/06/24 20:13:21.89 9xHBpqcE0.net
いつも出張帰りに行ってたけど、１７時閉店だともう行けないかもしれないな…
730:ラーメン大好き＠名無しさん
18/06/24 23:18:05.95 Si7pspIra.net
外国人ばっかり並んでた
731:ラーメン大好き＠名無しさん
18/07/03 20:52:58.23 td7nscfC0.net
大西店長戻ってきて本当に昔に戻った
ここ2年とはまったく違う店
2年間がっかりし続けても通ってきた甲斐があったw
味変わってがっかりした奴らも一度行ってみるといいぞ
ミシュランとった直後が一番美味しくなかったな
それが蔦だと思われてるのが悔やまれる
732:ラーメン大好き＠名無しさん
18/07/08 08:04:55.31 Or2F6L1U0.net
店主いると、やっぱ違うわ
733:ラーメン大好き＠名無しさん
18/07/08 14:59:27.59 AiZV5tKyM.net
店主が現場に戻らざるを得ないくらい店員がやめてしまった？
734:ラーメン大好き＠名無しさん
18/07/10 14:16:52.09 UNFChUKX0.net
トンキン弁はオカマ言葉w
735:ラ－メン大好き＠名無しさん
18/07/10 22:43:49.26 cI0xSgCT0.net
>>733
店主が現場に戻らざるを得ないくらい、常連が離れ、一見や外人が増えた？
736:ラーメン大好き＠名無しさん
18/07/11 20:58:51.89 9K4qtu0F0.net
迷走期間分常連客が減ったでおｋ？
737:ラーメン大好き＠名無しさん
18/07/11 21:25:29.76 tLcY5j3c0.net
>>736
日本人の常連っているの？
店の前を通っても外国人だけ。
池袋の無敵家と同じ匂いを感じる。
738:ラーメン大好き＠名無しさん
18/07/12 20:22:03.55 CR8hK0Kya.net
チャーシューは注文入ってから切ってくれるようになったの？
前、閉店間際に行ったら何時間前に切ったのか知らないけど
パッサパサだったんだけど
739:ラーメン大好き＠名無しさん
18/07/12 22:13:40.47 BB8jqLqm0.net
ほっといても客が来るんだからサービス落ちるだろ
740:ラーメン大好き＠名無しさん
18/07/14 02:15:07.63 r20LtqN60.net
>>734
へばり付いて同じレスしてんなよキモオタw
キモオタヒトモドキw
741:ラーメン大好き＠名無しさん
18/07/21 09:19:54.07 WPNE4mMFd.net
日本のヨハネストンキン
742:ラーメン大好き＠名無しさん
18/08/16 19:19:22.50 7+6123Xna.net
いまは夜営業はもうないの?
743:ラーメン大好き＠名無しさん
18/08/17 00:40:03.19 p8LxVVm70.net
最近の並びどう？
744:ラーメン大好き＠名無しさん
18/08/17 07:44:13.71 lJdFPYJPM.net
>>742
１８時で閉店とのこと
夜は狙い目だっただけに非常に残念です
745:ラーメン大好き＠名無しさん
18/08/17 08:40:21.77 Bsfc9YzUa.net
>>744
ありがとう
夜はそこまで並ばないでも食べれたから残念
３時以降は食券がなくても入れるの?
746:ラーメン大好き＠名無しさん
18/08/17 12:01:14.69 lJdFPYJPM.net
>>745
土日はお昼外しても１時間は覚悟で。
平日は並ばなくて良いのでは？
747:ラーメン大好き＠名無しさん
18/08/17 12:01:53.23 lJdFPYJPM.net
>>745
食券も無しでokです
748:ラーメン大好き＠名無しさん
18/08/17 13:22:21.12 ILCRpbFea.net
>>746
ありがとう
平日の午後に行ってみます
749:ラーメン大好き＠名無しさん
18/08/22 21:30:37.71 Sx271hMYd.net
修羅の国トンキン
750:ラーメン大好き＠名無しさん
18/08/22 22:11:49.02 D8/O8LmZa.net
>>743
月曜日３時前くらいに行ったけど
結構並んだよ
一時間ふ並んだ
店主が太っていたね
稼いでるんだね
751:ラーメン大好き＠名無しさん
18/08/23 01:31:19.30 xTuC5vood.net
檍超えたって聞いた
752:ラーメン大好き＠名無しさん
18/09/04 09:34:05.45 GkflkzPO0.net
トンキンヒトモドキ
753:ラーメン大好き＠名無しさん
18/09/09 02:06:31.12 BCEFQCmx0.net
japanese ramen noodle lab qて店なんだけど、蔦のインスパイアだと思ってなめてたら、盛り付けから始まり、何から何まで本家を越えてたわ。
そろそろ二郎系みたいな感じで蔦係とか呼ばれる日がくるかもね
754:ラーメン大好き＠名無しさん
18/09/09 16:36:31.80 0D+g6P8d00909.net
>>753
ネタかと思ったら、実在してワロタｗ
しかもうまそうｗ
URLﾘﾝｸ(livedoor.blogimg.jp)
755:ラーメン大好き＠名無しさん
18/09/09 21:35:54.10 hb3HAjfHF0909.net
>>754
食べに行けばわかるけど店主も大西さんにソックリだよ。
店の名前もだし店主の風貌とか見ても大西さんリスペクトなんだろうね。
個人的に蔦より美味いと思ったけど、東京では二番煎じ的な感じで無理だろね
756:ラーメン大好き＠名無しさん
18/09/11 00:49:09.80 in1d0W5L0.net
札幌なのかーちょっと行ってみよって距離じゃなくて残念
757:ラーメン大好き＠名無しさん
18/09/12 10:23:30.50 CCIHyX+ia.net
>>755
蔦リスペクトって…
Qがどこで修行したかも知らんだろ？
まー名前は似てんだけど
758:ラーメン大好き＠名無しさん
18/09/12 12:17:15.30 POcjof7g0.net
>>757
どこで修行したかわからんけど確実にインスパイア系じゃね？
759:ラーメン大好き＠名無しさん
18/09/13 23:18:48.36 +IH39Ly30.net
大つけ麺博にくるから
食べてみよ
760:ラーメン大好き＠名無しさん
18/09/14 03:40:30.65 wwEoHsiFM.net
>>758
そこの清湯は水鶏系だから違うで
トイボックスとか飯田商店に師事したはず
761:ラーメン大好き＠名無しさん
18/09/20 01:05:53.41 eBc3U9oP0.net
鶏そばとか食べてて前々から思ってたことがあるんだけど一番粉の蕎麦ではダメなんですかね？更科蕎麦のほうが香り高くて美味くないですかね？小麦粉じゃなきゃダメなの？意識高い系のそばて更科蕎麦の劣化版て感じしませんか？
762:ラーメン大好き＠名無しさん
18/09/20 12:31:14.07 5caa5PWIM.net
>>761
そばについて個人的な見解
どんな種類の蕎麦でも打ち立てであれば美味しい
打ってから茹でるまでの時間が一番重要
ここのざる蕎麦は小麦を堪能できる唯一無二のものだと思います
763:ラーメン大好き＠名無しさん
18/09/21 13:36:49.62 nqmoGk+30.net
トンキン弁はオカマ言葉w
764:ラーメン大好き＠名無しさん
18/09/26 10:39:51.65 OUblo/gS0.net
とオカマのチョンが申しております(-。-)y-゜゜゜
765:ラーメン大好き＠名無しさん
18/09/27 00:14:55.94 fAQSdbyg0.net
高級食材に凝ると潰れる法則発動しないことを祈る(￣人￣)ちーん
766:ラーメン大好き＠名無しさん
18/09/27 00:16:39.18 911RE94G0.net
つけ麺博か
767:ラーメン大好き＠名無しさん
18/10/08 19:52:51.85 vrFFNlCN0.net
店員募集してるけどなかなか来ないみたいで…
今は3人だけなんかな？
ミシュラン取っている店ならいくらでも人が集まりそうだけど
768:ラーメン大好き＠名無しさん
18/10/10 12:00:08.32 OHe41z4oa1010.net
もう過去の店だ
769:ラーメン大好き＠名無しさん
18/10/12 17:23:19.75 byec2T3ia.net
土曜か日曜の3時以降に行ったら長い行列覚悟ですか？
何分位並ぶことになるんでしょうか？
770:ラーメン大好き＠名無しさん
18/10/12 18:27:50.74 5x0xsgDc0.net
>>769
40分くらいかな
771:ラーメン大好き＠名無しさん
18/10/12 19:24:50.97 S2DB9XAWF.net
>>770
レスありがとうございます！
772:ラーメン大好き＠名無しさん
18/10/12 20:50:52.96 duM/4to5M.net
>>769
先週は店員の体調不良で整理券分のみだった
773:ラーメン大好き＠名無しさん
18/10/18 13:36:26.83 MpsAuYzB0.net
日本のヨハネストンキン
774:ラーメン大好き＠名無しさん
18/10/24 09:32:54.91 dGDOff6I0.net
今日行く人どれだけいるのかな
775:ラーメン大好き＠名無しさん
18/10/25 19:01:13.96 g7ebm82BM.net
ブログ見たけど、巣鴨から来年移転とのこと
神奈川の方まで行ってしまったらもう行けないな
776:ラーメン大好き＠名無しさん
18/10/26 00:47:03.46 7Yn3vwpq0.net
元々行く店じゃ無いから
777:ラーメン大好き＠名無しさん
18/10/26 00:56:35.52 bu2uxl8M0.net
牛骨スープにウニとキャビアを混ぜて食べるて正気？しかも一杯3000円とかアホにも程があるよ。それともフレンチもどきの技法でガストロノミー系のラーメン屋にでもする気かな？
778:ラーメン大好き＠名無しさん
18/10/26 20:48:51.98 TRkrUt5dp.net
醤油の味が強すぎめっちゃしょっぱい
トリュフが土の味して不味い
油まみれギトギトキツいって思うんだけど俺の舌が腐ってるだけなんだろうか？
779:ラ－メン大好き＠名無しさん
18/10/26 23:38:30.93 lAeHKJNX0.net
>>775
はよう、移転してくんないかな
いちばん、喜ぶのがあのマンションの住人と
目の前のラブホ関係者たちか？（客も含め）
780:ラーメン大好き＠名無しさん
18/10/27 07:55:59.73 NXSfj6ft0.net
>>779
まあ、住人は嫌だよね
家に帰るたびに、人にジロジロ見られる
781:ラーメン大好き＠名無しさん
18/10/27 09:03:46.00 cRfr/EOA0.net
修羅の国トンキン
782:ラーメン大好き＠名無しさん
18/11/02 18:45:37.56 mnfFc3LBa.net
ツイート、とみ田と飯田商店に寄生してるみたいでかっこ悪いです
783:ラーメン大好き＠名無しさん
18/11/02 20:42:53.50 eoUrJ2qMp.net
元々そうやって人気店に寄生してたような気がする、ブログとかで
親父とか幡ヶ谷の某店とかね
開店当初は巣鴨に住んでいて何度か行ったけど、真面目な店主だなと思った
すぐに駄目になった印象がある
784:ラーメン大好き＠名無しさん
18/11/04 08:35:29.93 IjTge8Pn0.net
最近行列具合どうよ
785:ラーメン大好き＠名無しさん
18/11/04 19:57:21.55 2h57U5650.net
トンキンヒトモドキ