16/09/08 05:03:38.17 SvlfWzUG0.net
平日に逝くなら何曜日が空いているの？
25:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c15b-Te6E)
16/09/08 06:30:49.95 kffZvcw20.net
>>24
重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複
重複ですよ！！
以下の本スレに至急移動願います！！
【巣鴨】Japanese Soba Noodles 蔦 ★2
ｽﾚﾘﾝｸ(ramen板)
誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導
26:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c15b-Te6E)
16/09/08 06:31:06.76 kffZvcw20.net
>>24
重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複
重複ですよ！！！
以下の本スレに至急移動願います！！
【巣鴨】Japanese Soba Noodles 蔦 ★2
ｽﾚﾘﾝｸ(ramen板)
誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導
27:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c15b-Te6E)
16/09/08 06:31:25.90 kffZvcw20.net
>>24
重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複重複
重複ですよ！！！
以下の本スレに至急移動願います！！！
【巣鴨】Japanese Soba Noodles 蔦 ★2
ｽﾚﾘﾝｸ(ramen板)
誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導誘導
28:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾊﾞｯｸｼ MMd0-Te6E)
16/09/08 06:48:53.73 An2zGC4RM.net
>>27
本スレとやらは落ちているのだがw
29:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳT Sa35-Te6E)
16/09/08 08:21:00.24 5PQJAx48a.net
負けた
30:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｲﾏｹﾞｰ MM09-Te6E)
16/09/08 12:28:44.79 vIny+tg0M.net
今日から夜営業らしいね
31:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sdbf-1gsh)
16/09/18 20:18:39.37 51417wvGd.net
海外進出ことごとく失敗しそうだな
ビジネスセンス無いのに調子のって勘違いした結果これだわ
32:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0f58-wJFc)
16/09/18 21:10:16.12 Gsclumw10.net
>>31
ものすごく心配
日本で店増やしてからにしないかな
そもそもシンガポールであの味が理解できるのか？開店してもレシピは守り続けられるのか？
一風堂程度で良くね？
日本の蔦が評価されるのは、相対的にレベルの高い店と評価できる舌を持つ人がいるからだと思うけど。
今年のミシュランではビブグルマンに格下げ食らったりして
今週末は半年ぶりに本店行ってみるよ
33:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2342-bTlG)
16/09/19 11:34:19.38 0sDzh6cl0.net
簡単に一風堂程度とか言うけど、現地での食材調達から現地人の好み、お国柄の違いによる店員のオペレーションまで詳細に研究してからの出店でようやく成功してるんだぞ
ぽっと出のラーメン屋の兄ちゃんが一朝一夕に真似できるレベルの海外展開じゃない
日本で培ったマスコミ戦略も使えんしな
34:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-bTlG)
16/09/19 15:54:56.49 4nL2XZMjd.net
頑張っては欲しいけどちょっと焦り過ぎな気はする
ブログの端々からもイライラが伝わってくるけど、外国じゃ根本的なものの考え方がそもそも違うし、向こうのスタッフは別に蔦に弟子入り希望したわけでもないだろうし
日本式の良く言えば職人気質で体育会系、悪く言えばブラックな労働のやり方をそのまま持ち込んでも反発食らうだけじゃないんかなあ
>労働時間の規則がうるさいので、時間内に出来るレシピを毎日考え中
とか、細かい事情は知らんけど労働時間の規則を守るのは当たり前ではとか思ってしまう
世界進出って言葉が魅力的なのはわかるけども、店主の目の届く範囲の国内に支店を作ったりする方がいいんじゃないかね
35:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0f58-wJFc)
16/09/19 21:31:51.64 XdllzXXj0.net
>>34
まさにそれだなぁ
まずは日本で多店舗展開できてから、だと思います
その点、ソラノイロは人材育成含めて手堅く展開しているように見えるけど
ちょっとした温度の変化が味に影響することを現地人が理解できるんかな
36:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2342-iU0R)
16/09/19 22:20:51.69 0sDzh6cl0.net
そりゃ理解くらいできるでしょ、蔦本店のヤンキー兄ちゃんみたいな人たちでさえ理解はしてるだろうし
ただそれを他人に仕事としてやらせるってのはそんなに簡単なことじゃない
ラーメン屋のめんどくさい仕事やきつい仕事は「自分の店だ」って意識や「いつか独立するための修行だ」って意識で給料度外視で成り立ってる部分もあるから
海外店の店員がどういう雇用のされ方かは知らんけど、ブログでシンガポール店のヘッドシェフを募集してたのが今年の七月末っていうドタバタさからするに、現地スタッフと信頼関係を築く時間さえなかったんじゃないかと
たかだか数ヶ月前に雇った人間に日本の本店と同等の仕事を求めるならそれこそ無茶振りでしかないし
37:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-bTlG)
16/09/19 22:33:57.78 4nL2XZMjd.net
>>35
そりゃ現地の人を見下し過ぎでしょ
というかシンガポールってめちゃくちゃ富裕層多いし、日本のラーメンを海外で食べようと思ったら日本の二～三倍の値段するから、
普段日本の蔦に通ってるような層よりずっと舌の肥えた人間が客層になるはず
料理人もギャラの高いシンガポールには世界中から一流どころが集まってるから料理のレベルは世界トップクラスに高い
もともと華僑の集まる国だからね
だからこそミシュランを取った蔦にもお声がかかったわけで
もちろん日本とシンガポールで味の好みの差はあるけども、シンガポールで味が認められるのは大変なこと
38:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-bTlG)
16/09/19 22:45:40.19 4nL2XZMjd.net
まあだからこそ日本発のラーメン屋が成功して欲しいってのもあるんだけど
ドキュメンタリー番組やブログからは店主の我の強さが伝わって来てて、若くして成功した人にはよくあることだけど、それが外国じゃ通用しないんじゃないかという心配がある
39:ラーメン大好き＠名無しさん (ｲﾓｲﾓT Se3f-eXu6)
16/09/19 23:22:56.81 609y1qeae.net
この駄目さ加減はちゃぶ屋を思い出すな
40:ラーメン大好き＠名無しさん (ｴｰｲﾓT SEff-eXu6)
16/09/20 22:07:25.29 /hdPgxwlE.net
大人しく不如帰と仲良くやってれば
41:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳT Sa9f-0HYM)
16/09/21 19:13:02.22 3PcJPJ6ra.net
ここの店主ブログで内情を書きすぎ
シンガポール人を雇っておいて、「点でダメだから帰らせたい」とか書くべきではないと思う
ラーメンで成功したのはすごいことだけど、それと実業家はまた違うからね
厳しく教えるのはいいことだけど、それを外にペラペラ書いて欲しくない
日本人の品格落ちるのが心配
42:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳT Sa9f-0HYM)
16/09/21 19:20:33.22 3PcJPJ6ra.net
今の日本って
「日本の技術はすごい！ 日本の職人技はすごい！」
って自画自賛しすぎですよね この店のブログ見てても感じる
もちろん主張することは大事だけど、なんか日本全体が韓国化してる感じがいなめない
43:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0e72-xdvH)
16/09/24 00:09:01.71 EPOeZL/b0.net
ほぼ半年ぶり、リニューアル後は初めて。
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
変化はこんなところ
味卵、ご飯メニュー廃止。お茶漬け好きだった
味の方は以前より深みが増した
メンマは穂先メンマに
チャーシューはバラとロースの２種類に増えていた。
以前は入っていなかったえのきが入っていた
代表が留守がちで少し心配したが、リニューアルにより正常進化を果たした、と言っても良いのでは？
44:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0e72-xdvH)
16/09/24 00:10:54.40 EPOeZL/b0.net
>>43
しかし去年と比べて、チャーシューが劇的に小さくなったなぁ
45:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 613c-PXFN)
16/09/24 02:25:54.01 IU20Bqqv0.net
>>43
不味そう
46:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1c42-xdvH)
16/09/24 21:44:47.68 6TdDJQe50.net
大地のつけsoba、塩soba 共に去年より確実に美味しくなってました。
大地のつけsoba はあまり食べている人いないけど、こちらも唯一無二の味だと思う。
これほどマイルドで旨味のあるつけ麺は他にないのでは？
今回はアキバのくろ喜、大塚の鳴龍、練馬のGOTTSU 、駒込のきなり、蔦と回ってみたけど、蔦が頭ひとつ抜けてると思う。
シンガポールも成功してほしいね
47:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d542-+c6w)
16/09/25 12:14:44.98 d3FZrAd80.net
>>46
さすがに対象がその辺だともう好みの差でしかないんじゃね
その中じゃ俺は鳴龍が頭一つ抜けてると思うけど、まあ個人の味の好みの差だろうなと
48:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4742-4ySH)
16/09/29 11:04:06.97 SvYgk4f00.net
シンガポール店、帰国した後に勝手にレシピを変えられて
これはもはや蔦の味ではありません、ってパターンしか見えない
海外展開するには味を落としてでも
バイトでも作れるレベルにマニュアル化しないと
49:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sd8f-FEHg)
16/09/29 18:09:52.96 YwPJXjS4dNIKU.net
いやそもそもシンガポール店のスタッフなんてここ数ヶ月で急募したバイトレベルしかいないだろ
日本から店員を派遣するってことでもないようだし
だからこそブログでは徹底的にマニュアル化して教えているように見える
逆に考えると、ラーメン屋ってレシピを作るセンスとスープを見張る根気さえあれば、調理技術は一週間教わった程度の素人同然でも作れるもんなんだな
（と蔦の店主は考えてるように思える）
50:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ 17da-+y5M)
16/09/29 19:15:12.65 7AWAcr9C0NIKU.net
以前いたスタッフの人も素人から始めて2年位で独立したよな
51:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ 4742-aLkQ)
16/09/29 22:38:33.33 SvYgk4f00NIKU.net
>>49
> だからこそブログでは徹底的にマニュアル化して教えているように見える
そう？
俺には現地スタッフに、自分と同じくらい意識を高くするように要求してるように見えるわ
52:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW cf58-rzru)
16/10/01 08:03:19.69 ooAdTAsJ0.net
ここどうするんだろう
URLﾘﾝｸ(www.wynnpalace.com)
53:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd8f-FEHg)
16/10/02 16:34:39.44 zKN5Dyj9d.net
クラフトビールはともかく、ラーメンと一緒に飲むものに日本茶を勧めてるのが海外っぽいな
54:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9b1a-Re4D)
16/10/04 19:05:19.22 ybiu8tvN0.net
早朝並ぶのめんどいからネット予約サイト導入してほしい
手間も省けるだろうし
URLﾘﾝｸ(epark.jp)
55:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6fc9-RPp1)
16/10/04 21:07:52.97 5slSNMfF0.net
>>54
くだらないサイトに手数料を払うのはダメゼッタイ！
56:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a617-yd9a)
16/10/06 00:49:03.70 1ub0hnoX0.net
明日も朝早くから並ぶのん？
57:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳT Sad9-yiwk)
16/10/09 18:49:45.63 yMjQF8Uea.net
ここのスタッフすぐ辞めて新しい人がまた入ってるよね
ラーメン屋なんて何年も修行するのなんて時間の無駄だと思う
レシピ教わったらそれを自分流にアレンジするだけでしょ
ここの社長に従業員が着いていってない印象を蔦の店員みると感じてしまう
やっぱリーダーの求心力って大事だよな。。。
58:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳ Sad9-Mu6M)
16/10/10 01:53:18.67 xuKCPAiOa.net
ひろしは三年修行して独立したな
59:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b128-lsIp)
16/10/10 02:57:06.23 /3RrmpoE0.net
今、日テレで蔦のラーメンの通販やっていた
60:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b128-lsIp)
16/10/10 07:35:25.65 /3RrmpoE0.net
蔦の通販のラーメン買ったことがある人いる？
61:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fc42-xaNP)
16/10/10 09:11:38.89 41yCvtbv0.net
>>57
蔦のこと何も知らんでしょ
62:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sda8-yMSU)
16/10/10 09:40:39.62 7dCfCnKKd.net
別に蔦に限らず、ラーメン屋は離職率すごく高いぞ
基本的に肉体労働だし、技術や知識はすぐ身につくし
逆に技術や知識を覚えるのに何年もかかるようだと独立しても厳しいかと
63:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fcf8-h/FY)
16/10/11 06:48:26.96 XBKK4bfY0.net
初めて行ったけど店員酷かったな
特に真ん中の奴
店主が現場抜けるとあんなもんだろうな
64:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW be58-xaNP)
16/10/11 20:26:30.28 qVDYIctC0.net
新しく入った若手は愛想良くて良いな
店長と副店長は疲れてそう。
夕方整理券もらいにいくと、二人ともカウンターに突っ伏して寝てるよ
65:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｰｸｾｰ Sx4d-dXYu)
16/10/12 14:43:17.49 IykEmyU6x.net
預り金って何だよ！
バックレ防止か？
美味いかどうかは知らぬがな。
66:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 237b-310H)
16/10/14 06:34:07.66 /qEaom6A0.net
蔦の店主のブログ見てるけどシンガポール店も上手くいってないようだね
職人としての技術はあるけど経営者としては才能無い感じだね
67:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW cf58-Oa01)
16/10/14 20:16:54.34 gNvno/DQ0.net
>>66
才能はわからないけど、国も人種も異なる国にいきなり支店出すのは無理でしょう
まずは日本で数店舗成功させてからでしょうね
まぁ、頑張って欲しいけど、怒りでやる気を引き出すのは無理
理念を伝えてコミュニケーション取ることが先
怒ってたら心は閉じてしまうよ
68:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdcf-jChb)
16/10/14 20:35:03.70 oObk6ntrd.net
ブログでさりげなくつけ博ディスってるけど、これは内輪ノリの知り合いの店へのいじりなのか、ガチのディスなのか
69:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fb28-pg89)
16/10/15 00:59:05.04 wc24V3Bb0.net
蔦で１回だけ食べたけど本当に美味しかったな
70:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6f17-dAUv)
16/10/15 01:16:44.89 QgIp4jHj0.net
蔦で１回だけ食べたけどお上品すぎでもういいかなと
71:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fb28-pg89)
16/10/15 03:18:44.99 wc24V3Bb0.net
たしかに上品な味だった
72:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef8b-vYzL)
16/10/15 08:38:49.16 VA1tQ79z0.net
埼玉のCTAVの裏サブロン野郎ｗｗ
73:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef8b-vYzL)
16/10/15 19:03:52.59 gANE4DLH0.net
IPアドレス
110.93.108.228
ホスト名
c108228.net11093.cablenet.ne.jp
IPアドレス割当てエリア
国
日本
都道府県（CF値）
埼玉 ( 95 )
市区町村（CF値）
戸田市 ( 70 )
IPアドレス割当て環境
接続回線（CF値）
CATV ( 95 )
市外局番
048
74:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3bcb-8qPS)
16/10/16 21:40:34.35 7VzsVuW40.net
大西一族ってどれも評価のわりに長続きしないイメージ
75:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6fc9-tgdF)
16/10/17 21:50:37.93 TVdMnvWv0.net
オヤジさんの代々木店と蔦の葉以外は、まあ順調な方じゃないの？
渦は今年で10年だし。
76:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f28b-jouN)
16/10/20 03:02:05.28 LD8vfFZj0.net
千載一遇の大チャンスなのに多店舗化しない不思議
77:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3fa6-vevC)
16/10/20 03:15:30.93 2l8EbxMN0.net
代々木店てなんだっけ？
78:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fec9-lF6N)
16/10/20 07:39:03.27 UL9OTwhu0.net
>>77
父親がやっていた「めじろ」の話な。
79:ラーメン大好き＠名無しさん (ｴﾑｿﾞﾈW FFb8-xWHK)
16/10/20 11:08:23.73 hKjivCRLF.net
国内では多店舗化しないのに、シンガポールでやれると思ってるのが不思議
まあ確かに多店舗化するとブランド価値が下がる諸刃の剣だから、海外くらい距離は離した方がいいのかもしれんが、どうしたって味の管理は難しくなるよなあ
80:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fdcb-vevC)
16/10/24 22:48:33.85 dko3upzW0.net
巣鴨の夜のお寺は変な外国人と
アホなカップルが増えたな
巣鴨もオワンコだよ
81:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fd8b-jouN)
16/10/26 22:29:17.13 TihXCZXU0.net
TRYラーメン大賞の表紙か。やるじゃん
82:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 133c-4Kbm)
16/10/28 19:40:57.13 YFkXAkd00.net
だけど、１０００円な
83:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa7f-Jz20)
16/10/29 04:50:07.28 6sdOWLR5a.net
うっかりグラミー獲った氣志團が世界の悪い大人たちに騙されアタフタ浮き足立ってる感じ
84:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Sa7f-6MCD)
16/10/31 15:33:25.12 o+B4Jlzia.net
今現地シンガポールで留学してるけど早くオープンしないかな♪
韓国人の彼氏とお付き合いしてるんだけど、彼も楽しみにしてる！
やっぱり食事は日本食がいいよね！ コスパもいいし
他の日本人の友達（その子の彼氏も彼氏韓国人男性笑）と一緒に日韓カップルデートで蔦いくんだ！
もう男は韓国 食事は日本食で最高！
85:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Sa7f-6MCD)
16/10/31 15:36:38.65 o+B4Jlzia.net
最近日本でも日本女性と韓国男性の日韓カップル増えてるのかな？
私はカナダで2年留学していまシンガポールに来てるけど、英語圏の国行くと「日本女性×韓国男性」のカップル本当に多いんだよ
韓国男児は背も高いし体も鍛えてるし積極的なのに、女の子をお姫様気分にさせてくれるし本当にもう日本男児に戻れない
でも食事はやっぱり日本食が好き♪
もっと日本人のシェフがシンガポールきて日本食開いて欲しいわ
86:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 53f9-OQxg)
16/10/31 17:15:22.81 3otL0L+a0.net
便所がガタガタうるさいよw
87:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾊﾞｯｸｼ MMff-H/fu)
16/11/01 12:33:56.50 RDuOfB5DM.net
あげ
88:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa7f-yDtl)
16/11/01 20:05:52.04 aQwkpVeLa.net
半分くらい食べて首をかしげて帰る人結構いるよね
89:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Sa7f-6MCD)
16/11/02 11:45:48.06 9qtHwsx6a.net
日本の男と韓国の女の若いカップル少ないのに、韓国の男と日本の女の日韓カップルとか多すぎじゃねえか？
うちの妹も今大学2年でカナダに留学してるけどなぜか韓国人彼氏できたみたい
韓国の男って男らしいのに、かなりレディーファーストらしいな
まじで韓国の男と付き合う女ありえねえ
90:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Sa7f-6MCD)
16/11/02 12:07:48.02 9qtHwsx6a.net
こいつ韓国の配信サイトで日本の女ナンパ配信してるでｗｗ
韓国の男は日本でもてるなｗ
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
91:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdff-P+QJ)
16/11/02 12:51:17.69 iGeiIOJpd.net
今週シンガポール店オープンか
ドバイみたいに失敗するんだろうな
92:ラーメン大好き＠名無しさん (JPW 0Hbd-DGmA)
16/11/03 12:12:19.31 SrWByBaIH.net
日曜日に行ったけど
一時間くらい並んで自分の番が来て初めてチケットが必要だって知る外人がいた
他にも並んでから帰る人二組いた
「チケット所持してる人だけ並んでいる」ってすぐわかるように立て看板するとかした方がいいと思った
私のときは回覧回ったけど
最後の人が生垣に置いちゃったら終わりだよ
93:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ca81-dKGq)
16/11/03 20:54:14.44 XW/Z4qof0.net
看板はあるじゃん
日本語だけだけど
94:ラーメン大好き＠名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KKeb-DyUn)
16/11/06 23:45:20.70 dnZb0Wg5K.net
今日オープンだって
95:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 71cb-Xqtn)
16/11/08 02:05:36.75 5FFzhGry0.net
渦雷で塩頼んだら味がなかった
薄味の店だし、こういうものなのかなぁと悶々しながら食べた
あれはやはりたれ入れ忘れなんだろうか・・・
他の大西系の店で塩食べてみないことには何とも・・
さすがに今のところ、蔦でたれ入れ忘れ食らったことはないｗ
96:ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Spbd-eI/M)
16/11/09 22:59:05.22 /Kt/6jf2p.net
初めて下見行ってみたけど整理券の案内が日本語と英語両方あったよ。
中途半端な時間に行ったからわからなかったけど、夜の部の整理券、17時ちょうどに着いても余裕かな？
97:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5e58-DGmA)
16/11/09 23:04:33.84 7zQ3Znl70.net
>>96
夜はフリーで入れること多いよ
ただ、土日は夜もなくなってしまうこともあり
98:ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Spe7-H8Ht)
16/11/10 01:08:33.31 y6otnarWp.net
>>97
ありがとう。じゃあ平日の17時に行ってみます！楽しみだ。
99:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa27-e60R)
16/11/12 20:01:58.63 /2cR3lQAa.net
今日 リニューアル後初めて行って醤油Soba食べたけどハッキリ言ってガッカリだった。俺のバカ舌ではついていけない次元に行ってしまったのね。限定の青森シャモロックの味玉は抜群にうまかった。
100:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 131a-WNQ0)
16/11/14 22:58:38.53 zgAYAYUa0.net
兄貴の着てるカーディガンコート
どこのブランドなんでしょ？
101:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1b63-9MLS)
16/11/16 20:11:36.77 ofJBMU1C0.net
sobaw
102:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 978b-2XGH)
16/11/19 16:51:27.53 sHY6bIO90.net
相変わらず客のマナーが悪すぎる
特に集団で来てるバカ学生と若いカップル
103:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 118b-Alw2)
16/11/19 21:05:33.67 c/lmCngH0.net
大森に続き 三鷹の新店もミシュラン超えそうかな
104:ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp27-hqew)
16/11/22 15:12:01.06 t8zZQY/wp.net
若手の店員に客の前で注意したり、店員同士の雰囲気が怖かったです。
105:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ee58-RUi6)
16/11/22 18:15:50.93 v7Qve1I40.net
>>104
店主いたの？
106:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bfc9-f5kA)
16/11/24 00:59:15.08 XFNJZFKn0.net
URLﾘﾝｸ(clubmichelin.jp)
107:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff58-/sNf)
16/11/26 19:00:54.21 FCKIh2TB0.net
今年のミシュランはどうなるかな？
ラーメン大好き小泉さん年末スペシャルやるらしいよ
108:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd67-/sNf)
16/11/26 21:59:31.59 A4Wd7fbEd.net
今日初めて食べに行ったけど多分二度と行かない
黒トリュフとかラーメンにいらないと思った
基本のラーメンで1000円も払ったことに少なからず驚いた
家の近くのかいりきやというラーメン屋さんの方が美味しいと思った
109:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9fc7-fk+P)
16/11/27 18:43:04.84 nPazBx7V0.net
大西氏居ないと行く意味ないよ。
110:ラーメン大好き＠名無しさん (ｴｰｲﾓ SEaf-fk+P)
16/11/27 20:59:23.01 d46g4zIhE.net
5、6年前から
いてもあまり変わらなかったけどな。
111:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Sa13-aD/a)
16/11/28 19:00:30.76 8lEdYWkha.net
ここの何がおいしいんだろう。。
あさりの風味は醤油に負けて、醤油と鳥油の味しかしない
だってさ客でも日本人は一見さんだけで通ってまでここのラーメン食ってる人皆無に近いよ
客の8割はアジア系観光客ｗ
ここの店主勘違いして暴走しすぎ
メディアに取られて一番舞い上がってるの当の本人だとブログみればわかる
シンガポール親店に関してのブログ見てても「日本人 日本の代表 日本はすばらしい！」ってネトウヨなんだろうな～って感じてしまう
最近多いよな 韓国意識しまくってネトウヨになるの
112:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff8b-+bTa)
16/11/28 20:40:07.88 6kJDH5kp0.net
日本のラーメン業界の頂点取ったんだから
あとは世界しかないだろ
高級食材多用でトップポジションキープ
113:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Sa13-aD/a)
16/11/28 20:44:46.64 8lEdYWkha.net
>>112
どこが頂点なんだよ
客のほぼ8割はミシュランの肩書きだけできてるアジア系外国人の一見さんだぞ
日本人の客でここに通ってるのかなり少ないと思うよ
ブログみても頭空っぽそう
「大日本帝国を代表して～」とか笑えるｗ
どんなネトウヨ店主なんだよｗ
114:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd27-/sNf)
16/11/28 21:56:19.30 m0k0qTSJd.net
俺108だけど店にいたとき思ったけどみんなラーメンの写真バチバチ撮ってたけど何のために撮ってるのかな？
ここのラーメンの写真なんてネットに腐るほどあるのに撮って何に使うんだろ？
俺はこんな有名な店でラーメン食べたぜとか他人に自慢するのかな？
そんな大したもんじゃないのにね
115:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff58-/sNf)
16/11/28 22:17:00.14 p60G1lE50.net
>>113
3連休の時には巣鴨のカプセル泊まり込みで蔦に通ってる長野在住の自分みたいなのもいるよ
ここ以上の深みのあるスープはなかなか無いと思うけどなぁ
客が一見っぽい外人が多くなったのは確か
116:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff58-/sNf)
16/11/29 00:32:13.66 lcd0koUT0.net
もしかすると大塚の鳴龍が星を取ったかもしれないよ
117:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f81-MM3T)
16/11/29 09:09:12.29 q5ag/vF10.net
ここ文句なくうまいよ
友達に誘われて行ったけどなるほどと思った
通うかって言ったら確かに通わない罠
だって地元じゃないし
地元民は通いたくても面倒なんでしょ
118:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴW ff58-/sNf)
16/11/29 18:44:25.76 lcd0koUT0NIKU.net
今年の星は、蔦と鳴龍だって
鳴龍も整理券になってしまうんかな…
119:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ 272f-JSgA)
16/11/29 18:46:06.49 vMlg7cRo0NIKU.net
【食】「ミシュランガイド東京２０１７」ラーメン店「鳴龍」が一つ星に輝く…三つ星１２店一覧
というスレが２ｃｈに立ってた。さっきテレビのニュースでも流れた
120:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ 272f-JSgA)
16/11/29 18:56:05.86 vMlg7cRo0NIKU.net
ミシュラン一つ星に輝いた「鳴龍」
ｽﾚﾘﾝｸ(ramen板)
鳴龍も行列が予想されるので、専用スレ立てた
121:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ bf17-MM3T)
16/11/29 21:41:08.27 daWHnSll0NIKU.net
蔦は星を維持出来たの？
122:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴW ff58-/sNf)
16/11/29 22:09:09.57 lcd0koUT0NIKU.net
>>121
みたい
123:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Sa13-aD/a)
16/11/30 15:10:49.35 tXTVaGiNa.net
>>115
ここのスープに深み感じるとか本気で言ってるの？
まじでお前のした大丈夫か？
しょうゆの強すぎで繊細なあさりが全く感じられないし、鳥も醤油に完全に負けてる
大塚の鳴龍は評価されるべきものであの店主も好きだけど、蔦は本当にダメ
蔦の店主のブログみてても、ああこの人についていく人すくないだろうなって思う
いつも従業員募集してるし、下をまとめる力なさ杉
リーダーになるべきが無い奴がなってるかんじだよ
124:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff58-/sNf)
16/11/30 19:24:53.05 6X/j2wdY0.net
>>123
味覚なんか人それぞれだね
自分はむしろ鳴龍は合わないね
125:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a281-Cf2b)
16/12/01 14:40:18.69 kVEwM9pc0.net
つかなんか>123は個人的恨みでもあんだろ
店主に冷たくされたのかな
126:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4e58-yaSi)
16/12/01 19:06:56.66 o6G92gP60.net
>>125
あぁ、あの整理券配りか
127:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saab-k+gP)
16/12/01 22:24:33.18 VT+DoSgPa.net
蔦の店長のブログ ネトウヨ感やばいな笑笑笑笑
日本の女が韓国男子にキャーキャー言いすぎて、その反動で嫌韓になる日本の男多すぎワラ
竹島と日本女のマソコは韓国人のものですよ
128:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bb50-P7Gl)
16/12/03 01:09:29.30 H9lWmCP70.net
>>126
物件探し中とは聞いていたが、どうなった？
オール電化で迷っていたらしいが
129:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4e58-yaSi)
16/12/03 01:52:05.64 Cpx5AXLB0.net
>>128
見つかったって聞いたけど
130:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bb50-P7Gl)
16/12/03 02:09:17.76 H9lWmCP70.net
どこよ？OPENは？
131:ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spd7-k+gP)
16/12/05 16:32:44.54 NpQNMIinp.net
>>105
遅レスすみません。顔覚えるのが苦手で店長かどうかわかりませんでした。
味覚音痴な自分には醤油はきのこが強く、塩はミントの味という感じでしたが、連れは塩に惚れたそうです。
132:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa93-vRvZ)
16/12/09 19:07:18.38 /nsM+UoZa.net
副店長の奴止めたのか？
133:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW d77b-lUmG)
16/12/09 23:11:24.21 /YuJBpxb0.net
副店長って刺青入ってた奴？
いなくなったの？
134:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰT Sa43-yfQ4)
16/12/11 19:09:45.19 txp8ic3Ra.net
今日いってきたけど、、あれがうまいのか？
しかも客のほとんごアジア系外国人で日本人が居ないｗ
日本人から評価されないと長続きしないだろうね
まさにガイドブックにのってる現地人はいかないレストランになってるなｗ
135:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa39-n6V7)
16/12/20 08:38:36.73 TxsjToMza.net
うまいの？
136:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e617-A52a)
16/12/21 08:26:13.11 PwJ7+Dfk0.net
>>135
昔食べた時は超普通のラーメン
今はシラネ
137:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ aa81-A52a)
16/12/21 11:37:34.97 8dDf8Dn60.net
かなり化けたよ。昔に比べると。
138:ラーメン大好き＠名無しさん (中止 75da-t+3N)
16/12/24 13:23:53.56 j5TG0J030EVE.net
今度はセブンからカップ麺出すみたいだね
139:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 335b-8sVt)
16/12/26 22:54:29.76 nMoWXMJg0.net
予想してたのと違った、と思いきや変わってたのか
ともあれ大したことないんだよな
味に特徴がない きのこ類はなくてもいいと感じた
今のと以前のってどっちがよかった？
以前のほうがよさそうなんだが
140:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8381-Jkes)
16/12/26 23:23:52.61 hsHlqtJL0.net
今の方が全然いい
金のかけ方も違うし
141:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW a321-u3sL)
16/12/27 00:20:35.16 Pg29Id600.net
>>139
シメジは旨味の一つだと思うぞ
142:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 335b-8sVt)
16/12/27 21:24:55.03 G/lEOPop0.net
これ見ると旧＞新のような気が
URLﾘﾝｸ(ramendb.supleks.jp) 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:260f7a6dd7aaa7a42c74cc1e3dc6616f)
143:ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp63-qibb)
16/12/28 08:22:56.71 JjOqR/Iop.net
拘ってるのはわかるがそんな拘りはオタクにしか伝わらないし
普通の人にとってはただの醤油味のラーメンなんだよね
144:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW d321-5Y77)
17/01/11 18:52:13.16 LrSq75HD0.net
早速カップ麺買ってみたぞー
これから食べてみる
145:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW d321-5Y77)
17/01/11 21:09:30.80 LrSq75HD0.net
カップ麺食べてみた。
チャーシュー、メンマ、麺に蔦感無し。特に麺はダメ。
スープは少し飲むと蔦感が５％位感じる。
名前だけで全然ダメだ…
146:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 915b-B9xl)
17/01/11 22:42:47.98 Sqlf0JXL0.net
>>145
7で売ってるけど製造どこのメーカー？
147:ラーメン大好き＠名無しさん (ｴｰｲﾓ SEa3-+flj)
17/01/11 23:16:35.89 g3lHe7xiE.net
東洋水産だよ
148:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdca-pCyK)
17/01/12 14:09:05.79 K+uBv8G6d.net
初めて蔦行ってきた
ほとんど外人でびっくりしたわ
整理券とかの案内は英語あるけど券売機とか日本語だけだし戸惑ってて可哀想だったわ
味は旨いのはわかるけど朝早く行って整理券食べるほどではない
149:ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp87-RtDt)
17/01/19 11:54:02.08 7CfyGD3wp.net
初めて食べたけどしょっぱい醤油で出汁感はほとんど感じられずキノコのせいかなんか土の味がする
スープ温いしロース飯のご飯冷たいしこれたまたまなんですか？
150:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW ff17-CBoF)
17/01/20 00:09:20.94 ZHD/wVx20.net
カップラーメン不味すぎ
もっと蔦を忠実に再現してやれよw
151:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6f81-WaXM)
17/01/20 09:14:30.27 hQs7F1a90.net
それは許可する方も悪い
152:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd1f-rtE8)
17/01/20 09:47:16.95 4SRAhhcQd.net
それでも店主が匙を投げたこないだの商品よりずっとマシかな
153:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 13b5-Taza)
17/01/23 21:13:59.11 EMv8o7/h0.net
クソ不味かった！
てか、なんでこれが？？
これ、すぐ潰れるラーメン屋の味やん
コーンスターチ入れてない？クソ不味い
なんでこんな素人の味がミシュランやねん
154:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌｯ Sd1f-Taza)
17/01/23 21:16:28.68 gEl0WKh+d.net
日本のミシュランガイドは日本人が選考しているからね。
特にノウハウも経験も無い日本人が
話題集めで専門学校の寿司屋が星とったりするようなトンデモ選考だから。日本のミシュランガイドは、もはやモンドセレクション並みに価値がない
155:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 7f21-Kvy+)
17/01/23 23:20:57.95 lz18xcMx0.net
>>153
普段ろくなもの食べてないと味がわからないかもね
蔦は食べる側の味覚も必要
金色不如帰あたりは万人が理解できる味
156:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd1f-AVdH)
17/01/24 09:34:55.70 xaTKHdykd.net
茹でる所にお湯足さず白濁してる時に湯切りが甘くてスープが薄くなってぬるぬるしたのに当たったことある。あれは不味かった。
コーンスターチみたいなどろっとしたのはこれに当たったのかな
157:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌｯ Sd1f-Taza)
17/01/24 12:32:31.71 RuBPh7I/d.net
レシピの中にコーンスターチ入ってる
変に甘いし中華スープベース
微妙だけどオイスターソースとかも入ってんのかね
158:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c33c-RtDt)
17/01/24 21:41:44.38 NsExks1E0.net
>>155
わかる人にしかわからない、一般的な味覚では感知できない美味しさというのは本当に美味しい料理と呼べるのだろうか？
ただのオタク向けのゲテモノなのではないでしょうか？
159:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW ff17-CBoF)
17/01/25 00:26:16.40 xUigWlE80.net
うん、ぶっちゃけたいして美味しくないなw
160:ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp87-RtDt)
17/01/25 08:15:15.06 jXLYCzA/p.net
やたらと素材に拘ってるアピールするけど良い食材使えば美味しくなるのは当たり前の事であって料理人として見てて痛々しい
同じミシュランラーメン屋でも食材アピールしない鳴龍の方が料理人って感じがして好感が持てる
161:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sac7-y9lS)
17/01/25 11:13:42.58 dZU99wgna.net
鳴龍は本当にほぼ全部スーパーで仕入れてあの味出せてるんかな？
食材アピールしないけど
162:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM27-jyNI)
17/01/25 12:35:20.14 nYrH08ruM.net
>>160
良い素材が旨みを生み出す訳では無いと思う
良い素材から旨みを引き出す技術も揃ってようやく素材が意味をなすことになる
163:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd1f-+0Lb)
17/01/25 17:54:07.69 ZcEwAhjHd.net
鳴龍スーパーってまじ？
164:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 031a-a3Th)
17/01/25 19:49:07.94 QPJcX0ai0.net
ラーメン屋で歴史的に失敗するパターンは
高級食材ブランド→故にオイラのラーメンはブランド
なことが多いな
165:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4e42-Ni/D)
17/01/26 08:08:28.15 Plvu3LXK0.net
言うてもラーメン屋の平均レベルが上がり続けてる中、差別化するのはイメージ戦略が鍵でしょ
賛否はあるだろうけど、蔦はほんとにその辺のイメージ戦略がうまい
166:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7681-4cPM)
17/01/26 11:42:06.30 vUDhy9XR0.net
評論家気取りダサ
167:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 7a21-j6Tc)
17/01/26 18:03:37.48 Y65SF6nP0.net
>>165
思うんだけど、バックに仕掛け人がいない？
168:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5fb5-bF0B)
17/01/27 00:19:40.63 uYcV8/6+0.net
ここは一回食べたらもう来ないひとの割合が高いだろ
知名度と話題性で観光化されてるだけで一度食べたらもういいわ。
169:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa43-HP3h)
17/01/27 01:43:02.43 v3L/C6gQa.net
>>168
情報を食べるそのものなのか
170:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4e42-Ni/D)
17/01/27 06:21:33.87 MCThBweY0.net
>>169
というかうまいっちゃうまいんだけど、遠方からわざわざ来て整理券取って…ってのをまた繰り返したいほどではないという感じ
近所にあって行列もなきゃ間違いなくリピするけど、現時点だともうラーメン一杯にありつくまでのハードルが高すぎて、んでそこまでするほどではない
171:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5fb5-bF0B)
17/01/28 02:18:43.45 gHbt3uqT0.net
行列なくてリピしない
地元民は食べない観光地の屋台レベル
172:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9b1a-oEgt)
17/01/28 10:31:47.02 YotA5TX30.net
URLﾘﾝｸ(shop.hatch8.jp)
とりゅふ高いんだよなあ
173:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4e42-Ni/D)
17/01/28 12:01:33.65 DBYPCcWS0.net
>>171
雑誌に取り上げられる前は地元民だけでそこそこ繁盛してたんよ
まだビール出してたり、卓上に胡椒と七味唐辛子があった時代な
それがラーメン雑誌、ミシュラン、テレビとトントン拍子に有名になっていって、行きづらくなってきた
174:ラーメン大好き＠名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK06-YECn)
17/01/28 20:29:36.23 LJhxXD75K.net
整理券とか無い本当に初期はめちゃくちゃ美味かったよ
行列＆整理券になってからはう～ん
175:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 7a10-j6Tc)
17/01/28 21:31:17.59 vwQt/4kh0.net
>>174
昔は煮干しもやってたとか？
176:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4e42-Ni/D)
17/01/28 23:08:08.22 PrYg4xDO0.net
>>175
味噌をやる前の時代だったかな、同時にやってる時期もあったかもしれんけど
個人的には醤油より煮干の方がうまいと思ってて、むしろ絶賛されてる醤油はそこまでピンときてなかった
メニュー統廃合されてるうちに煮干がなくなってしまって残念
レッチリとかは全然好きじゃなかったな
177:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 7a10-j6Tc)
17/01/29 10:38:00.64 5juDcR/B0.net
>>176
前見たテレビだと、煮干しの方が評判が良くて、一押しの醤油が売れないため、煮干しを思い切ってやめたとか
178:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ 0b3c-xu7M)
17/01/29 22:46:48.34 kcBzhv1z0NIKU.net
ラーメン食べ歩きしまくってるけど、整理券めんどくさくて行ってなかった。
今度行こうと思って食べログ見てみたら、リニューアルされてんのな…
なんだあの丼…そしてあの盛り付け。しょぼ。安っぽい。
一気に行く気なくなった。前の方が見た目は全然いいな。
179:ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp3b-vwTZ)
17/01/31 09:22:36.31 NnPkWw8Xp.net
ずーっと行きたくて昨日初めて行った。
ラーメンはこれまで大分食べ歩きしてるから結構自信ある。
醤油食べたけど、、、なんだあれ。全然美味しくない。というか不味い。ぬるいし。
平日の夜7時ごろ行ったけど客3人しかいなかったよ。売り切れてたら嫌だから30分前に電話して7時ごろ行くんだけど空いてますかと聞いたら、材料が無くなり次第で閉店なんでわかりませんって、わかるだろ。 店ガラガラなんだからわかるだろ。
てか夜7時でガラガラってやばくないか？
断言する。この店潰れるわ。
そして何より最悪だったのが店員の態度。
腹立つ。麺屋こうじグループを見習えと言いたい。
180:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5f42-Ni/D)
17/01/31 09:57:45.38 dd0DTN3+0.net
>>179
たぶん釣りなんだろうけど、今の蔦の営業時間は午後6時までなので、平日夜7時に行ってもそりゃガラガラどころか入れないはずなんだがw
181:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7681-4cPM)
17/01/31 11:06:18.42 Q6QLSp4r0.net
蔦アンチはググることもできない知障ってことですね。
182:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 231a-oEgt)
17/01/31 13:44:56.67 ViUdMkQk0.net
ミシュランという冠とってから
とみ田や飯田商店とタメ張るようになったんだからいいじゃん
183:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾗｸｯﾍﾟ MMcb-sH4g)
17/01/31 14:15:48.56 K/CNRrVHM.net
>>180
一応書いとくと、今の営業時間は20時までだからな
184:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd5a-Ni/D)
17/01/31 14:34:49.42 W3bY+91Ed.net
>>183
公式Twitterによると基本は18時まで
ただし材料次第でイレギュラー的に20時まで営業する場合もありというアナウンス
なので18時以降は直接連絡して営業してるかどうか確かめてくれ、というようなことをTwitterで言ってる
185:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd5a-Ni/D)
17/01/31 14:38:37.26 W3bY+91Ed.net
なので>>179もたまたまイレギュラー営業延長の時に実際に店に行ったという可能性はなくもない
その時間にやってるかどうかわからんという店側の返答とも辻褄があう
ただ整理券配布組に向けた営業が全て終了して余った材料ぶんを提供してる時間だから、その時間に行ってガラガラだから潰れそうというのは的外れでしかない
普通のラーメン屋にとっては19時ごろが書き入れ時だから勘違いしちゃったんだろうけど
186:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3b5b-HP3h)
17/01/31 17:58:27.54 StEltjId0.net
で、最近は大将がちゃんと作ってんの？
187:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 9a7b-ZcxV)
17/01/31 19:29:28.66 GbeZJG2J0.net
今日の限定ラーメン、トリュフしか具材乗ってなくて1500円とか勘違いもここまできたかｗ
188:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5fb5-R94c)
17/01/31 20:17:05.77 odNVBk3n0.net
スープも金かけてないしね…
完全にバブル状態
189:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌｯ Sdba-R94c)
17/01/31 20:17:57.58 Ln98RPMhd.net
ラーメンで1500円って(笑)
高いものは美味くて当たり前
190:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa43-HP3h)
17/01/31 22:15:21.21 uddN8Rhya.net
>>187
え？チャーシューもメンマもネギも何も無し？
191:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 9a7b-ZcxV)
17/01/31 23:59:45.61 GbeZJG2J0.net
空席が増えてきたからTwitterでもすぐ案内出来ますって頻繁に拡散してるし、限定とかやらないとヤバくなってきたんだろうな
192:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3b5b-HP3h)
17/02/01 00:29:45.43 IeR6nkJJ0.net
一見の外人だけで大丈夫なんじゃないの？
知らんけど
193:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 5bd7-OKVk)
17/02/01 00:52:16.54 37e072Rg0.net
一時期の勢いは完全に消えた。
価格と行列に見合う味じゃない。
ミシュランとる前位が一番うまかった。
復活してほしいけど、店主が店に立たず入れ墨ありの輩に任せてる現状見ると厳しいな。
194:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b3c-xu7M)
17/02/01 00:52:52.97 vGwxiIbK0.net
なんで器とか盛り付けリニューアルしたの？前の方が全然いいんだけど。戻して欲しい。
195:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 7a10-j6Tc)
17/02/01 01:02:30.28 KMVQmTLl0.net
>>194
ビジュアル的には確かに…
今の盛り付けって何だか落ち着かないんだよなぁ
196:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW b6c9-kzBV)
17/02/01 02:10:04.01 OGCIdiE70.net
丼の内側が赤だからかスープが
濃く見えて前よりおいしそうに見えない
197:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b3c-xu7M)
17/02/01 03:26:14.59 vGwxiIbK0.net
>>196
めっちゃ分かる。あのどんぶり大失敗だよな。
チャーシューも小さくされてるし。全体的にB級感がすごい。
198:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa43-uaIC)
17/02/01 03:36:28.47 SR9MprLJa.net
やっとバブル終わって落ち着いたなら
そろそろ行ってみようかと…まだ早いかな？
199:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 7aea-zq/7)
17/02/01 21:01:00.91 JnEfwppp0.net
カップ麺食べたけどああいう味なん？
地方民だからわからん
200:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0b3c-zJbb)
17/02/01 23:07:31.01 VJIdYeog0.net
>>199
カップ麺と違ってぬるいから不味いよ
201:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 7a10-j6Tc)
17/02/01 23:08:02.33 KMVQmTLl0.net
>>199
あのカップめんは激マズ
全く別物と思った方が良いぞ
202:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd5a-1eU6)
17/02/01 23:10:22.48 1Tb4VNnAd.net
チルド麺のやつはなかなかいい出来
麺はどうしても限界があるけどスープはいい感じ
203:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0b48-Eeu8)
17/02/02 00:12:44.89 B53Kxp8x0.net
>>181
は？ググったら21時まで営業と書いてあるんだが？知障はお前だろ。クズ。
204:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0b48-Eeu8)
17/02/02 00:16:11.17 B53Kxp8x0.net
>>185
だから、今は21時までやってるっつってんだろ。ちな地元だ。勘違いで的外れなのはお前だろボケ。
205:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW d310-Uev1)
17/02/02 01:29:23.41 A1lcS8hb0.net
>>204
地元だとTwitter見て空いてそうなときに行けて良いね
材料ある限り営業してるってことでよいのかな？
206:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱﾀﾏｲﾀｲｰW 2b42-SU7p)
17/02/02 02:09:26.64 t5zEJnGT00202.net
>>204
公式アカウントが19時59分に閉店告知してるのに21時までやってるのか(棒
そういうすぐバレる嘘を吐くなよ
>>205
地元民だが18時過ぎたら閉まってることもあるので遠方客は注意した方がいい、特に土日
平日雨の日とかは材料余りがちなので夕方が狙い目
整理券争いも以前ほどではなくなってきたし、タイミングさえ測れば整理券なしでもいける
207:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱﾀﾏｲﾀｲｰ Sdf3-SU7p)
17/02/02 02:20:20.04 x89lvTf0d0202.net
間違いないのは18時まででそこから先は自己責任。
平日は最近だと20時前くらいに閉まることが多いのは確かだけど、21時までやってたのも一回見たことある。
まあよっぽど客が少なかった日とかだろうから、当然に開いてると思って行っちゃダメ。
Twitter等で要確認。
208:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱﾀﾏｲﾀｲｰ KK6b-MEKu)
17/02/02 20:50:42.05 twLy2YbCK0202.net
大行列とか整理券とか外人行列が無い時代はめちゃくちゃ美味かったよ
マスターが店頭に居なくてタトゥー見せてるような輩に任せてる時点で実質終わったんだよ
209:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱﾀﾏｲﾀｲｰ Sdb3-q1Q4)
17/02/02 21:06:40.76 U9p2WeIid0202.net
日本のヨハネストンキン
210:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdb3-4SR0)
17/02/06 10:10:01.03 4mAwbQ4dd.net
ぶっちゃけ最近車を購入した。
37歳にしてやっと（笑）
でも購入したのは大きな意味がある。
全て味作りの為です。
前のように1人の空間と考える時間を作り、
もっともっとラーメンのアイディアを様々な角度から見える視野を広げるためです。
デフォの構成チェンジもトリュフSobaも鴨白湯Sobaも早速効果出てるでしょ？（笑）
既に新しいアイディアも出来てます。
8日の定休日に早速試作です！
味作りと車の関係性なくね…
211:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdf3-SU7p)
17/02/06 12:05:00.31 9oxo9760d.net
>>210
直後のセンテンスに一人の空間と考える時間を作るて書いてあるやんけ
東京暮らしの家庭人がゆっくり一人思索に耽る空間を持とうと思ったら移動個室の車が一番手っ取り早い
212:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM75-hfCA)
17/02/06 12:44:08.95 W0wIK91aM.net
>>210
あの車の車種は？
213:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdf3-SU7p)
17/02/06 16:05:01.56 9oxo9760d.net
ブログで菊谷の蕎麦を褒めてたけど、あの地域だと正直、岩舟のほうが頭抜けて美味い蕎麦を出してると思う
まあどっちもミシュラン載ってるくらいだからあとは好みの差かもしれんが
214:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 6a10-NB06)
17/02/09 01:26:03.61 nsdmIndn0.net
半年ぶりに行った。
味を少し変えたみたいだけど、違いはわからなかった
普通に良かったよ
215:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7fc9-eqlU)
17/02/09 21:15:01.41 WmXbrSVb0.net
整理券制になって以来久々に蔦行ってみたけど、正直がっかりした
以前はピシっと隙のない印象だったのに、今回は味がボケボケでスープの温度も微妙に低く、麺の茹で加減もしまりのない感じ
具も原価の高いものを使ってはいるんだろうけど物足りず、あの価格に見合う満足度があるかと言われると
色々と味を変えて試行錯誤してるのはわかるけど、あのワンタン麺に1500円は…
よく「あそこは有名になってから味が落ちた」っていうのを単に前から知ってた独占欲で言ってんだろうと思ってたけど、自分がそれを体験して納得
オーナーが現場にいないからかなあ
216:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 035b-LUOZ)
17/02/09 23:42:58.19 u2U4kFZe0.net
>>215
もう作るのやめたの？
この前まで厨房に居たけど
217:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8759-CIv3)
17/02/11 20:17:56.20 7DOiPbZ60.net
___ _
ヽo,´-'─ 、 ♪
r, "~~~~"ヽ
i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ 総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
ゝﾝ〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
｀,.く,§_,_,ゝ,
~i_ﾝｲﾉ
218:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7b77-S0So)
17/02/13 06:48:48.18 QplMdt7L0.net
寛と何かあったん？
219:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1e42-mkgT)
17/02/13 09:41:09.37 2eZI72A90.net
>>215
どこのラーメン屋もオーナーがいなくなると、味落ちるね
雰囲気も緩くなるし
店主がキッチンにいるだけで食べる方も緊張感が違うｗ
良くも悪くも
220:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ab1a-Kx9n)
17/02/15 18:50:12.21 bD68WhMm0.net
もう整理券いらないんでは？
急激に減ってるから2時過ぎ
221:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd03-PAwv)
17/02/17 08:58:34.60 y/3dchXWd.net
それくらいになると、地元民としてはむしろ整理券制導入したままの方が行列なし整理券なしで入れてありがたい
あとは味を昔の水準に戻して安定して出してくれれば完璧
今はスープも麺もブレブレでバラツキがありすぎる
222:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 355b-eFkK)
17/02/17 20:43:42.52 2cC/yeZs0.net
大将が作ってねーからか？
居ないから
223:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 453f-wIi3)
17/02/18 06:18:31.69 /kkgasRn0.net
大西さんが現場引いてからは数段落ちた
味作りの方向性も旨味重視から出汁重視になったし
2015年までと2016年以降は完全に別の店だよ
224:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW e310-6dis)
17/02/18 10:21:24.55 jxOtAyTh0.net
>>223
最近は14時以降は整理券いらないみたいだしねぇ…
225:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 453f-wIi3)
17/02/18 10:36:37.82 /kkgasRn0.net
>>224
今の味が突出して駄目とは思わない
過剰に叩いてるのはアンチだと思う
ただ昔とは比べ物にならないし、今の蔦なら他の店選ぶ
ミシュラン取る前も平日昼過ぎなら入りやすかったんだよ
新しくミシュラン取った鳴龍も列酷いことになってるし
蔦のミシュラン特需が終わったんだと思う
まあいいレシピを下手な料理人が使っても美味くはならないってことかと
226:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW abc9-PAwv)
17/02/18 13:48:01.58 hkw4qq1z0.net
今の味がめちゃくちゃ不味くなったとは思わないが、あの味であの値段なら不満が出るのも仕方ない
227:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW e310-6dis)
17/02/18 15:57:41.78 jxOtAyTh0.net
>>225
2週間ほど前、夜に行って普通に良かったよ
行き始めたのは2015年8月なんだけど、いつ頃まで美味しかったですか？
228:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cb42-NnZO)
17/02/18 17:34:45.58 n/15zyQb0.net
トリュフオイルをガッツリ入れるようになる前と後ではだいぶ印象が変わってるが、そこはもう好みの問題かと
自分が思うのは、チャーシューがだいぶ貧相になってる気がする
素材自体はランクアップしてるのか知らんが、具としての食べ応えがなくなった
229:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 453f-wIi3)
17/02/19 09:26:43.04 Gv5QXNjU0.net
>>227
2016頭のリニューアル前までだね
それ以前は流行り始めた2013年から行ってるけど、順当にレベルアップしてたと思う
まずリニューアル店長交代直後に行った時は、醤油が強すぎてスープの旨味も何もあったもんじゃなかった
その後しばらくは醤油も塩もタレの味が強すぎたね
それを「醤油の旨味がより出た」って喜んでる人もいたけど
ありゃ醤油の味がするだけだったよ
そのとき出ていたメニューは全部食べたけど、すべて同じ傾向でタレが強かったから
新しい店長が下手か、いじり過ぎて失敗したかと思ってた
何より悲しかったのはつけ麺のスープ割になんの感動もなくなってたことかな
しばらく同じ傾向が続いて、きのこ類強めのリニューアル、いつだったかな
あの時期は逆にタレよりきのこが主張しすぎてきのこラーメンだった
出汁のしっとり感が全面に押し出されてたのもこのタイミングだったと思う
失敗したトリプルスープみたいになってたね
んでこの前も行ってきたけど、調整されたみたいで店長交代後では一番良かったと思う
ただ、うまいんだけどいまいちパンチのない、よくできた高級ラーメンだなって印象
これなら多少疵があっても面白い店のが好き
好みだけどね
一番うまかった時期は2015年の夏頃だと思う
あの時期は何を使ってるんだから分からないくらいうまみの渾然一体感があった
今の蔦は、ちょうどなくなった蔦の葉みたいなんだよね
230:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 453f-wIi3)
17/02/19 09:36:53.44 Gv5QXNjU0.net
これは個人的な経験だから伝わりにくいけど
昔好きだったラーメン屋があって近所だったから月2回くらい行ってたんだよね
ある日行ったら見た目は同じだし味の構成は一緒なのにまったく別物だったのよ
それで厨房よく見たらいつも奥にいた店長いなくてさ
しばらく経ってからまた行ったら店長いたから、聞いてみたら体調の悪化で弟子に任せて療養してたんだって
レシピは渡して作り方も仕込んで何もかも同じだったんだけど、いかんせん別人が作ってるから同じものにはならないってさ
ラーメンでもここまで差が出るんだなって驚いたな
蔦も同じなんだと思うよ
今の蔦は大西さんプロデュースのラーメン屋
大西さんも現場の料理人ってか料理研究家みたいになっちゃってるなと思うし
231:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d53c-yXFx)
17/02/19 13:47:17.46 xNCndYtm0.net
なげーよ
232:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 05c9-89cz)
17/02/20 08:28:57.67 l8fzYikt0.net
不如帰も店主いない日あるよね。つかもしかしてほとんどいない？俺が行くと必ずいなくてがっかりする
233:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMc9-64JZ)
17/02/20 12:43:34.26 +0WFp9XJM.net
>>232
夜は居ないことが多いような
店主より息子(?)の方が仕事が丁寧
店主が作ると丼の縁が汚れた状態で出てくる
234:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌｯ Sd43-B0Jz)
17/02/20 13:47:13.54 9vhTehDkd.net
修羅の国トンキン
235:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cb42-cbJb)
17/02/20 14:03:24.66 01HFkmEy0.net
>>221
昔の水準に戻ったら、客増えるわｗ
236:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd81-vxdQ)
17/02/20 18:55:38.59 Qbqjkzuwd.net
>>232
不如帰、仕込みは店主がやってるんじゃなかったかな
237:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾗｸｯﾍﾟ MM81-GWlh)
17/02/21 08:04:18.81 b3YlgxNjM.net
>>232
山本さん、土日の昼はいるべ
238:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cb42-cbJb)
17/02/21 09:18:30.23 fqOWnqMo0.net
>>237
むしろ、土日の昼しかないのか
あのピリッとした緊張感がないと寂しいｗ
239:ラーメン大好き＠名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK2b-HVAB)
17/02/21 11:44:53.27 hBmbaOy5K.net
まー昔は本当に神の味だったからこそ蔦バブルが来たんだろ
今も不味くは無いが味落ちまくりだしワキガ居る外人団体居たりで吐きそうになったわ
240:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd43-PAwv)
17/02/21 11:48:45.09 F6UkpH5Sd.net
神の味てのは持ち上げ過ぎだけど、普通に美味い淡麗系醤油ラーメンの店ではあったよ
ただ自己プロデュース能力は当時から、味で横並びの店の中でも飛び抜けてたと思う
別に揶揄してるわけじゃなく、全体的にレベルが上がりすぎたラーメン業界の中で一段上に行くにはそういう力が大事なんだなと思った
241:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cb42-cbJb)
17/02/21 19:01:04.88 fqOWnqMo0.net
昔は美味い淡麗系ラーメンを出す店が少なかったので、相対的に蔦が美味く感じたってのはあると思う
最近は蔦の影響で美味い淡麗系ラーメンが増えてるから
この程度だったっけ？って感じちゃうよね
ようするにみんな舌が肥えてきたんだよ
242:ラーメン大好き＠名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK2b-HVAB)
17/02/21 19:57:00.97 hBmbaOy5K.net
そういう思い出補正もあるのかねー
ビール出したり卓上アイテムあった時代にはもう戻れないもんか
とりあえず外人団体客が居るような状態だと行きたくなくなるな
243:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ae91-whe7)
17/02/23 09:16:41.58 49InwfTt0.net
トンキンヒトモドキ
244:ラーメン大好き＠名無しさん (ｴﾑｿﾞﾈW FFfa-KQy9)
17/02/24 15:31:33.16 D7jG2V0MF.net
＞うちが使ってるトリュフオイルの輸入会社もラーメン事業部を作ったらしい。
＞なんか勘違いしてないか？
＞仕入れ食材業者にも販売を頼んだそうだけど、うちの担当が「そんな事して大西さんが喜ぶと思いますか？」とメリットある仕事なのに一蹴したそうです。
店主ブログのこの勘違いってのが何を言ってるのかよくわからんのだが、どういうこと？
トリュフオイルはうちの専売特許だから他の店に真似させるんじゃねーってこと？
調味油を加える工夫をやってきたラーメン屋なんていくらでもあったし、トリュフオイルだって蔦が入れる前から創作フレンチ界隈で流行ってた食材じゃん
245:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5a17-LZzl)
17/02/24 22:21:18.40 s9nOrhDO0.net
ちゃんとしたフレンチでトリフオイル使ってたら笑われる
246:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 7a10-/6XX)
17/02/24 22:25:47.24 fWBElkJT0.net
>>244
この回のブログ意味が分からなかったな
未だ解読不能
247:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7642-P+mx)
17/02/25 01:35:02.96 HJT8ao6W0.net
>>246
トリュフオイル輸入会社Aがラーメン屋への販売強化
Aがラーメン屋に強い食材代理店Bにトリュフオイルの取扱を頼んだけど、Bの営業マンが断った
248:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7642-P+mx)
17/02/25 01:37:13.07 HJT8ao6W0.net
俺も蔦の影響でイナウディのトリュフオイルを常備してるｗ
家でラーメン作って最後にトリュフオイルを掛けると一段階美味くなる
249:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 7a10-/6XX)
17/02/25 02:23:52.64 Qt7eX1sm0.net
>>247
なるほど、理解しました
店主ももう少しわかりやすい日本語で書いて欲しいな
ところで味噌つけ麺食べた人いるかな？
250:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 89ba-tvpq)
17/02/25 06:36:54.53 YHmcVHmG0.net
>>248
つーかね、ラーメンの美味さって結局油なんだよね。出汁とかあんまり関係ない。油をどう使うかだけ。
251:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ee81-LZzl)
17/02/25 08:05:35.89 AFNaTFUp0.net
うすっぺらいなぁ
>250はラーメン屋やらん方がいい
252:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 76ba-tvpq)
17/02/25 09:25:19.58 5VxqnFT+0.net
ラーメンの美味さは油。これは真実だろ。ラード、背脂、牛脂、鶏油、香味油。
使ってなくて美味いラーメン屋あるなら教えてください。
253:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7642-WLWd)
17/02/25 09:56:34.18 nQDg/Up+0.net
>>252
塩や醤油を使ってるからって、それがラーメンの美味さの全てだとは誰も言わんだろ
どこの店もタレとスープと油の複合で美味さを作ってるわけなんだから
塩や醤油のタレを使わずに油だけで美味いラーメン屋があるんだったら教えてくれ
>>247
そこの意味はわかるけど、「なんか勘違いしてないか？」の意味がわからん
ラーメン屋にトリュフオイルを卸してた輸入業者がラーメン事業部を作ったとして、
なんで卸先のひとつでしかないラーメン屋に「勘違いしてないか？」って言われなきゃならんのだろう
それこそ蔦は何か勘違いしてないか
254:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 758b-0Xgh)
17/02/25 22:38:12.99 J3KuiEvb0.net
BEE HIVE のほうがトリュフオイル使うの早かったはず
白だったけどね
255:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7642-P+mx)
17/02/26 09:11:57.22 jpZv511+0.net
トリュフオイルって、匂いが強烈だから
それ使うだけで蔦の味になっちゃうんだよね
256:ラーメン大好き＠名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KKa1-5Ivf)
17/02/27 02:16:27.74 nKBVM9+xK.net
最初使ったのは不如帰じゃなかったっけ
257:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7642-P+mx)
17/02/28 09:57:44.89 +hbMFSI20.net
蔦の影響で、トリュフオイルを家に常備するようになったし、
ローストトマトもたまに作ってる
トマトを半分に切って塩コショウ＆オリーブオイルを掛けて
オーブンで120度で５時間焼くだけ
いろんな料理にトッピングしてウマウマ
258:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdda-ehdK)
17/02/28 10:11:17.19 ABhA2Dvkd.net
トリュフオイルてものを初めて知ったのは、一時期ホリエモンがやたら絶賛してたからだったな
んでグルメライターに「トリュフオイルなんてトリュフが使えない店用の代用品を有り難がってるバカ舌」て噛み付かれて論争してたわ
化調だろうがトリュフオイルだろうが、コスト内でうまくする工夫だからいいと思うけどね
259:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 76ba-tvpq)
17/02/28 11:02:39.96 Rq+FyDN60.net
>>257
トマトを五時間焼いて黒焦げにならんの？
260:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7642-P+mx)
17/02/28 11:07:19.77 +hbMFSI20.net
>>259
120度の低温だからならないよ
261:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 76ba-tvpq)
17/02/28 11:12:36.83 Rq+FyDN60.net
>>260
そうなのか。すげぇうまそうだな。
262:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7642-P+mx)
17/02/28 11:21:18.80 +hbMFSI20.net
>>261
オーブンあるなら簡単だからやってみ
念のため４時間超えくらいから、たまに様子を見た方がいい
263:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 76ba-tvpq)
17/02/28 15:12:29.79 Rq+FyDN60.net
>>262
ありがとう。試してみる。
264:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdda-moPN)
17/02/28 22:33:51.64 vwIOQoq2d.net
蔦は確かに上手いよね！ただ、やっぱ混んでた(笑)腹減ったし、今風なラーメンじゃなく庶民のラーメン食いたくなったんで、昔からあるんだろう、巣鴨の菊乃屋ってお店へ入った。
265:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdda-moPN)
17/02/28 22:39:41.15 vwIOQoq2d.net
昔ながらなのかもしれないが、美味かったわ。席に座ってるお客が、煮チャーシュー絶品って。言ってたから追加で頼んだ(笑)肉厚めでいいよ。確かに美味い❗酒飲みたくなるチャーシューだね💯
266:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa4d-7v4s)
17/03/01 07:59:33.18 ErZJ6rlFa.net
蔦はもう他に追い抜かれとる
ちゃんと厨房立てや
ブレブレやぞ弟子のラーメン
267:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7642-P+mx)
17/03/01 10:47:17.50 VSbrJSfe0.net
>>266
そうなんだよね
美味い店が増えたから、情弱が並んで食うラーメン屋になってる
型落ちのスマホ状態
268:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdda-ehdK)
17/03/01 13:19:53.32 zq9o0Cavd.net
確かに、新しい味を追求したり海外に支店出したりするのはいいけど、足元グラグラになってんぞと
ちゃんと弟子の人に技術を仕込むか、本人が厨房に立つ時間をオープンにして欲しい
格段に不味くなるわけじゃないんだけど、明らかに雑な味になるんだよ
あと近くのいま村はもうちょっと客が入ってもいいと思うんだ
269:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 817b-fqdK)
17/03/02 03:24:51.76 cKMEwHWc0.net
店主のブログにビールとおつまみの販売やるって書いてあるな
客が減ってるから少しでも客単価アップと滞在時間延ばして行列商法したいのが見え見え
ミシュラン取って勘違い迷走しまくったからもう末期状態なんだろうな
270:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d9c9-xJH3)
17/03/02 17:04:48.02 LzcG7kTO0.net
>>269
どこにそんなこと書いてあんだ？
271:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 5310-Mwoo)
17/03/02 19:07:59.91 +tsc27K/0.net
>>269
ビールとおつまみはやめて欲しいね
272:ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp85-Pi3I)
17/03/04 01:18:00.88 xzVoVU0Wp.net
蔦はもうオワコンだよ
とみたは店主は凄いよな、どんなに流行ろうが
現場主義を貫き通し、ブレずにラーメンを提供し続けてる
蔦の様に露骨に客数減ってるのを見てると本当に感心する
273:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 7bc9-Cgsv)
17/03/04 02:50:54.44 HViDpXax0.net
一燈も店主全くいないけど
なんであんな並んでるんだ
274:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fb81-pTz+)
17/03/04 09:26:46.12 Dk1icEtA0.net
一燈まずかったなー。気持ち悪い甘さ。
275:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8b42-xurO)
17/03/04 10:37:22.05 IaSK/N0a0.net
>>272
店主が居ないと店を開けないのはやり過ぎだと思ってたけど、
蔦を見ると、納得出来るわ
276:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa15-hn68)
17/03/04 18:43:15.25 GJhig8Xea.net
弟子に任せて、遊んで歩いてんだよ
277:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 5310-Mwoo)
17/03/04 23:35:43.98 ly+n0CS70.net
>>274
わざわざ小岩まで行ったけど、何であんなに行列してるか全く不明だったね
肉は美味しいけど、2度と行かない
あっち方面なら麺魚行くな
278:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 695b-hn68)
17/03/05 15:11:15.61 PwpEBKNz0.net
>>277
あそこ、まだ行列してんの？
279:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 538b-pIxw)
17/03/05 16:48:39.56 T066nL9U0.net
店主は週に一度もたたなくなったの？
280:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa15-hn68)
17/03/05 17:54:05.26 y7THqURCa.net
居ないよ
281:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d93c-VeAd)
17/03/08 20:58:33.52 n380KGnZ0.net
オーナーは調理場には
立たない！！
経営者はそんなこと、しない。
282:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd33-J6Ks)
17/03/08 20:59:26.15 wEHxjczzd.net
トンキン弁はオカマ言葉w
283:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd9a-kn3y)
17/03/09 19:29:27.99 8TXCsEHCd.net
今日の鮭ラーメン1400円だってさｗ
284:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 161a-4mgA)
17/03/10 13:36:43.40 AOzeu2tt0.net
トリュフ仕様以外なんてことはないラーメン
ミシュランは俺が育てたノースなんたらは
恥ずかしくて行かないんだろうな
285:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ed5b-q+9y)
17/03/10 23:23:17.98 XkZNou/k0.net
>>284
トリュフ混ぜてもほぼ味変わらなかったな
醤油そば
286:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa5d-q+9y)
17/03/11 01:30:09.48 L8YJOil8a.net
台湾にも店出すのか
海外展開でもう本店の味は伸びないな
終わった店だよ
287:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d642-1IMS)
17/03/14 10:18:00.96 q2V8tEzC0.net
「なんでんかんでん」の川原ひろし氏（５３）の教訓
「店には必ず１時間でもいいから立ち、現場に出ることが大事」
288:ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｰﾊﾟｲ 5d3c-DHa0)
17/03/14 18:59:11.53 u7/UKo/p0Pi.net
終わった店とか書き込んでるのは同業者かな
人気店は妬みや嫉みを買うからつらいね
289:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ed5b-q+9y)
17/03/15 01:08:32.55 lbx4hbiR0.net
実際もう同ジャンルで抜かれとるしな
TRYのラーメンそのものでのランキングもパッとしなかった
290:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 1a10-Rk8b)
17/03/15 07:25:02.65 MIImV0Hj0.net
台湾店ですか…
291:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd9a-7UNQ)
17/03/15 10:20:41.73 z0u/QKPfd.net
ラーメン業界を夢見る子供達に云々言ってるけど、地獄のミサワよろしく構想考えてたら徹夜したとか
、休み返上で限定の仕込みしました！とかブログで発信したらダメだろw
料理としては素晴らしいと思うんだけど、いかんせん一言多いんだよな～
寝てない自慢とか誰得だよw
292:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 7fbd-zuzU)
17/04/02 00:21:45.46 CzPd2+0+0.net
他の店を急に手伝う余裕があったら、自分の店に立った方が良くないかな？
293:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f72-K8zl)
17/04/02 11:29:06.08 firIyGC50.net
行かなくても客が来るんだから行かないんじゃな？
294:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa13-HdwA)
17/04/03 01:59:29.79 DFgQXGtma.net
クルマで遊び歩いてる
295:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱﾝﾊﾟﾝ ff92-agmj)
17/04/04 11:59:52.01 n2Btv+qQ00404.net
土曜日の整理券って何時くらいまでに行けば貰える？
296:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 7fbd-zuzU)
17/04/05 00:53:04.09 gRcoiro+0.net
海外の出店はカウント外なのか？
また駅ビルさんからありがたい事に出店の依頼をいただきました。
ですが、僕は1店に集中して全力の味作りをしていきたいのでお断りしました。
多店舗展開は僕の器量には向いてません。
お金じゃありません。
297:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa13-HdwA)
17/04/05 17:43:43.13 KvvUZbdUa.net
まず本店にも居ないしｗ
298:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd82-T+Mv)
17/04/07 19:02:33.51 p+AXhFKOd.net
さらなる品質向上の為、ただいま厨房でお作りさせていただております。
だそうです。
裏を返せば普段は居ませんよってことですね。
299:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf59-4W2F)
17/04/16 01:38:28.51 r33Shg530.net
多店舗展開しないのかよー
300:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 5fbd-zeRg)
17/04/16 02:32:56.55 RVgVwlJZ0.net
>>299
海外では3店舗？
301:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd7f-wTmM)
17/04/18 15:37:07.78 VPa7TgNzd.net
ここの店主って2ch見てんのかな
302:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 5fbd-zeRg)
17/04/18 20:22:32.97 Tqnk3lYm0.net
何となく…
味が乱れて客が少なくなって星なくなりそうな？
天狗になりすぎだろ
303:ラーメン大好き＠名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK0b-2CXb)
17/04/18 23:34:16.96 9bwy0A64K.net
>>301
見てるっぽい
ソースはブログ
304:ラーメン大好き＠名無しさん (JPW 0Hab-HHvm)
17/04/18 23:39:42.76 V+2ttLBmH.net
とにかくスープ温いのとご飯冷たいのなんとかしてくれ
305:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌｯ Sd7f-eB+O)
17/04/19 21:01:44.55 EKTQSRKFd.net
日本のヨハネストンキン
306:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ea59-E80G)
17/04/20 07:45:39.88 8oVCt91K0.net
3億とか
307:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/24 09:53:50.22 hAORhHE60.net
トリュフやめます
308:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/24 13:22:30.82 W3w36FjG0.net
そんなことしたら
日清の行列のできる店のラーメンとそん色なくなる
309:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/24 19:19:47.44 BS5f4l990.net
川崎のめじろ時代でこんな店にしかならないことは判ってた
大西はダメだろ
310:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/24 20:22:21.91 XmnWBXCpE.net
料理人としては最悪だったけど
メディアの使い方
流行りのラーメン屋との付き合い方
ネットの利用方法とかは上手だったよね
まぁ、いづれにしても過去の人だ
311:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/24 22:13:46.41 W3w36FjG0.net
とみたとか飯田商店と組んでるんでしょ？ｗ
312:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/25 00:12:12.84 emXH7CSY0.net
>>310
もう過去なの？
313:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/25 00:40:57.84 1frL2DkAd.net
しょっちゅう味変えすぎ
314:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/26 22:04:34.64 /ukyT+OSx.net
より良いものを使うことは一貫しているのかもしれないが
見てくれの変化があり過ぎて全く地に足が着いてない、ある意味本当にまずいパターン
315:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/26 23:55:42.93 dpAqMeae0.net
色々変えすぎて何が蔦なのかわからなくなりつつあるような…
316:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/27 00:50:08.68 /sBc2E7+a.net
>>315
それって一番悲しいよ･･･
317:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/27 08:12:27.16 CUfPF3AAp.net
基本が出来てないから高級素材手当り次第使って目新しさだけで売るしか脳がないんだよね
318:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/27 13:50:59.06 fUbb6tnv0.net
修羅の国トンキン
319:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/27 19:08:56.10 UbfjSN+L0.net
ベースになる店はいろいろ変えすぎないで欲しい
海外は好きにしてくれ
行くこと無いから
320:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/27 20:39:19.80 Md+RpQr+0.net
トリュフ以外の味が劣化してて
なんだか印象が薄いラーメンになってきたような気がする
ミシュラン昔のに戻してほしいが無理か。。
321:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/28 01:37:01.70 xoUstmQ/0.net
最近どこ産の○○を使ってって長たらしく
説明する店多すぎて素材が良いから
まずくはならないよって暗示でもかけてんの
322:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/28 01:50:46.99 L7NYrFSza.net
観光客向けに解り易くするよりも
ミシュランに至った頃の複雑玄妙で懐の深い味を維持する方が賢明では？
蔦をブランド化したい気持ちも解るけど
浮き足立ってカオス化、崩壊した店を沢山見てきたので老婆心ながら
まぁこんなとこ見てないでしょうけど
323:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/28 11:47:15.39 qeriFfyNd.net
複雑玄妙だったかね
むしろ今よりシンプルで良かった気がする
今は理論が先立って色々こねくり回しすぎて、作る方も何がいいのかよくわからなくなってる状態なような
ブログにサイエンスだのどこ産の素材だのと、能書きを書きたがるのも演出半分、自己暗示半分なのかもね
ミシュラン効果で客足は維持できるから、客の反応で測ることも難しいんだろうし
324:ラーメン大好き＠名無しさん
17/04/28 12:22:33.11 wlWa9mZ0a.net
>>322
>>303
325:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/01 20:59:16.62 GfxZfeSNd.net
トンキンヒトモドキ
326:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/02 15:09:11.49 h7CT9Q1Pd.net
URLﾘﾝｸ(hohohonchi.hatenablog.com)、蔦ラーメン‼%EF%B8%8E
327:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/02 15:20:51.68 h7CT9Q1Pd.net
海外は目が届かないし仕事の感覚も違うから、味を維持するのは難しいんじゃないかなあ
328:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/03 03:01:31.49 eo1wBMyy0.net
ミシュラン取ってマスコミに持ち上げられて
世界行っちゃうかで足下すくわれてる感じ？
329:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/06 22:21:38.58 oGNoIj900.net
>つけ麺のキングオブキングこと中華蕎麦とみ田の富田さん直伝です！！！
大西さん！「キングオブキング」だと褒められてないよ！
「キングオブキングス」って言わないと！
330:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/07 23:45:34.56 7cTLTVIf0.net
チャーシュー？二種類入ってたけど
脂身だらけであんなんないほうがいい
のこしたわ
331:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/08 20:42:30.99 +MczcMC90.net
久々に行こうと思うんだけど
未だに整理券とか配ってんの？
332:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/08 21:32:31.26 8a/SllVO0.net
数年後にしくじり先生に出ていなければ良いが…
333:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/09 08:23:55.90 zGWatod+0.net
出て欲しそうだな
334:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/11 14:23:20.66 f1W7sM80d.net
トンキン弁はオカマ言葉w
335:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/12 20:44:41.22 iHUxB2w3K.net
海外展開乗っ取られたってマジ？
336:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/13 01:47:33.83 6wDXOzyfa.net
ピュアなヤンキー兄ちゃんがBIGになろうとしたとこで
悪～い大人達が手ぐすね引いて待ってるんだっつーの
337:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/13 03:23:42.42 gVq2P85r0.net
>>335
ライセンスビジネスなの？ 独立でもしたの？
と釣られてみる
338:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/13 04:14:05.11 mZAZzeECM.net
消したblog記事ってどんな事をかいてたの？
339:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/13 15:37:37.92 bzPWQoweM.net
>>338
台湾だか香港だかで蔦のライセンスが販売されてた
弁護士通じて消去させたようだけど
だーかーらー、日本で足元固めろって書いたんだけど
340:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/13 21:45:29.84 irVGLRALM.net
>>339
なるほどありがとう
金出した外人の共同経営者は最初から胡散臭かったよなテレビでみた感じ
絶対そのうち本格的に揉めそうだな
341:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/13 22:33:25.45 c9zJw7I70.net
>>340
乗っ取られなきゃいいけど
342:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/14 03:16:16.33 VtFv2aVpM.net
乗っ取られて味が極端に劣化して終わりだろうね
生真面目な日本人と違って外人はスープ作り面倒くさがって適当に作るから味の維持が大変みたいな事を海外に見せだしてる人言ってたな
出前やらせると仕事おわる時間の夜まで帰ってこないとか
海外は日本人より難しい
343:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/14 19:00:14.19 xAM4M5930.net
>>342
外国で食うとマズいところばかりなのはそのせいか？
日本食とか食べていられない
344:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/14 22:27:44.38 EWc8KzhNM.net
>>342
まず一番にお客様に美味しいのらー
345:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/14 22:30:54.12 EWc8KzhNM.net
>>343
まず一番にお客様に美味しいラーメンを食べてもらう事より
どうやって楽に手を抜いて仕事をこなせるかを考える一番に考えるから
そりゃ日本人だって不真面目な奴は腐るほど居るが海外は全員に等しい
鷹が出した台湾とかタコヤキに練乳かける種族だし
346:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/15 07:15:06.45 C/U3UOKY0.net
外国人は全員不真面目、日本人は全員真面目って日本スゴイ！番組の見過ぎかよw
347:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/15 20:00:52.62 b8lKUAY8M.net
だらか日本人にも不真面目な奴は腐るほど居る言ってるだろ確実に海外店は潰れるから見てろ
348:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/15 21:04:47.38 cPjzCDL1d.net
日本のヨハネストンキン
349:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/18 19:20:27.22 1tNym3k/0.net
最近シンガポール店話題ないけどどうなんよ？
ブーム終わった？
350:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/18 20:07:20.49 h9Tto8GR0.net
シンガポールなんて日本の比じゃないくらい美味しい店多いし厳選素材（）で話題作りするだけのお店は生き残れないでしょw
351:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/19 21:01:27.96 7npwOObOd.net
修羅の国トンキン
352:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/21 01:21:26.19 DptveKsHa.net
日本でいう銀座みたいなとこに店出すのか。
すでに向こうで数年頑張ってる店主がやんわりディスってた。
353:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/21 17:55:09.83 VwilLbVG0.net
>>352
詳しく
354:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/22 04:05:44.52 BhUMbMhI0.net
>353
URLﾘﾝｸ(twitter.com)
これでしょ？
355:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/22 08:45:49.49 CmPXcATwM.net
日本でいう銀座だとすると家賃糞高そうだな周りラーメン屋引き締めあってるみたいだし採算取れなくて撤退移転が目に見えてるって感じだな
356:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/22 14:17:18.17 8PAQTikG0.net
始めてここのらーめん食ったけどまじなんだこれ？な味だった。
このスレみてたら行かなかったかもな。
ここうまいって行ってる奴らはらーめん本当に好きじゃないだろ。
ただ情報食ってるだけ
357:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/22 18:44:12.29 jG0SzJVga.net
銀座に店出したらいかんのか？
358:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/23 10:23:34.40 HS/jv9De0.net
俺もそう思った
359:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/23 23:06:51.01 tQruqQry0.net
六本木ヒルズとか虎ノ門ヒルズの最上階なら出店するだろな
なにせミシュラン様なんだし
360:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/24 00:49:20.06 s3uwSDlI0.net
らーめん台風って何なん？
聞いた事も無いわ
2012年7月を持って無期限日本店休止って要は売れなくて海外行くハメなったんだろ
361:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/24 02:08:49.18 lWbla+mnd.net
受けるかどうかは別として、それが狙いなんだろうな 二郎が出店するのとは訳が違うし
362:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/24 03:58:31.40 rw4ZTOc0a.net
職人 小野次郎
10年連続
ミシュラン 三ツ星を獲得
世界中から
巨額の融資 依頼 今も殺到
パリ NY 出店 決してしなかった
御年91
数寄屋橋にて 新作 鯵の酢絞め
今も 挑み続ける
363:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/24 08:44:52.35 sNmtmH6/M.net
立地は凄く大事だろうけどすぐ潰れてる様な店なら何処に出店しても世界じゃ通用しねえだろ
364:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/24 08:47:39.54 sNmtmH6/M.net
なんかちゃぶ屋みたいに店主が拘りすぎて一度は潰れそう製麺機の資金繰りだったみたいだが
365:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/24 13:41:12.55 blAQ1DGpa.net
>>362
あべちゃんがオバマ連れてったとこか
366:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/24 19:26:52.16 LqFKoBQl0.net
>>362
ちっとまえにnhkで放送してた。
367:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/25 20:28:13.08 HNlgsg/o0.net
>>356
ここがピークだったのは
ミシュランとるまで！！
それ以降、一気に味が劣化した、
坂道を転げ落ちるが如く・・・・
368:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/25 21:55:34.70 j4VE2wo00.net
>>367
足元固まってないのに海外とか行くから…
369:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/27 05:27:19.59 wFBvrZiPM.net
店主が出てる頃はまだ食えた後は奈落の底に落ちた人気出て店主が色々して味が落ちるパターンよくある
370:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/27 21:32:20.94 JovB9Awn0.net
ミシュラン以前のほうが全然よかったよ
371:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/27 22:10:15.35 bhtaCfu80.net
ミシュラン取る前というか開店当初は出汁が感じられる旨みのあるスープだったけど
最近のはキノコの匂いと醤油の味しかしないからな
372:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/28 09:18:45.96 C8krBxIAd.net
トンキンヒトモドキ
373:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/31 00:17:27.56 nOS5G4V00.net
どうしてこんな味になってしまったんだろう
新味じゃなくて元に戻してほしい
あと店員は多い割にサービスがいまいちな点をのんとかしてほしいね
374:ラーメン大好き＠名無しさん
17/05/31 00:58:30.28 9tNm+b040.net
一度☆剥奪された方が今後のためになるんじゃ?
再度日本に腰を落ち着けて蔦とは何かを再定義すべきだね
375:ラーメン大好き＠名無しさん
17/06/02 06:36:33.48 ppTSCdqYx.net
馬鹿舌なので食材のレベルの微小な変化は
ハッキリ言って分からんので、今の迷走を止めて欲しい。
2014年に食った時の衝撃は何処へやら。
376:ラーメン大好き＠名無しさん
17/06/03 21:52:42.37 3C0oCVom0.net
店内に、横文字表示増えて
外国人客が行列すると
一気にダメになるな
377:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾊﾞｯﾄﾝｷﾝ MMae-N+aX)
17/06/04 15:23:33.78 n3/x+y4bM.net
>>376
日本客諦めて観光客目当てのぼったくりラーメン屋に成り下がったな
378:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ddc5-J4c7)
17/06/06 23:20:25.06 RrrqS35a0.net
がらんがらん閑古鳥
379:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f54c-h4bj)
17/06/07 00:38:12.63 aWy2xJ580.net
外国人観光客なんて一過性のものだし、ちゃんと日本人に合うラーメンを作るべきだと思うんだよ
迷走はやめて原点回帰してほしい
380:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MM39-FuR+)
17/06/09 11:53:54.44 sNM0LIfaM.net
店がらがら人減ると理由つけて値上げで負の連鎖起きるな
381:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd43-w6W2)
17/06/09 15:22:31.79 O0RekaUQd.net
最近は平日なら午後二時くらいから整理券なしでいける感じだな
382:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd03-w6W2)
17/06/09 15:53:19.35 qqpv/2X6d.net
ここのラーメンはまた食べたい！という気持ちにならないんだよな
383:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sae1-/TNr)
17/06/09 23:43:40.80 pNAmGW/1a.net
>>381
そんなに落ち着いたんだ？！
それならミシュラン前に戻った位かな
384:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd43-w6W2)
17/06/10 00:45:49.03 DtMdAq+1d.net
>>383
公式のTwitter整理券配布アカウントを見る限りはそんな感じ
だいたい昼過ぎから整理券なしでも入れるって告知がある
雨の日はもっと早いかな
385:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sae1-/TNr)
17/06/10 01:40:03.45 lJWTEKxea.net
>>384
最近は判って無かったので、ありがとうです
386:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd43-w6W2)
17/06/10 18:09:49.12 eFx9dRqod.net
ついに土曜の五時でも整理券不要、待ち時間なしになったか
こうなると逆に整理券制って情報が浸透したのが裏目かもなあ
近所の人間にとっては行きやすくなったけど
387:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM43-6YZu)
17/06/11 00:11:45.27 fvFKEfyUM.net
>>386
以前はあり得なかったこと
店主は危機感感じているんだろうか？
388:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｰｸｾｰ Sx71-rU2U)
17/06/11 00:33:24.94 3cmTuaJVx.net
ブログ見ると子供放ってシンガポールにゾッコンだから
父親が頑張ってるって分かる程物分かり良い年頃なのかね
389:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd43-w6W2)
17/06/11 16:19:52.05 yCycL9yad.net
>>387
それでもまあ普通のラーメン屋に比べりゃかなり繁盛してる方ではあるからな、単価も高いし
蔦と一本違う路地のいま村なんて、けっこう美味しいのにいつ行っても客が少ない
390:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MMa3-FuR+)
17/06/12 16:45:57.45 UXR44mJbM.net
これ以上売り上げ落ちたら理由付けて移転か禁断の新二号店出しそう
391:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdda-0Nc5)
17/06/15 12:55:21.81 nu9ucYiVd.net
新味どう？
392:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bf4-w/Nb)
17/06/17 11:41:22.65 AT5Vt/Cf0.net
大崎さんの今日の一杯読んだ限り
ぱっとしなさそう
393:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bf4-w/Nb)
17/06/17 11:44:14.21 AT5Vt/Cf0.net
とみ田や故佐野さんとブランド力
肩を並べたい様子だけど
いろいろ無理ですから
394:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdda-0Nc5)
17/06/17 13:32:57.48 j5JrMWyrd.net
大盛りなくす理由として能書き垂れてるけど、回転率を上げたいって正直に言えばいいのに
せめて黙ってりゃいいのに、魂だのアートだの言ってるのが最高にダサい
それとも、あれだけさんざ技術について能書き垂れてたのに、大盛りでも味のバランスが崩れないようにするっていうどこのラーメン屋でもやれてることさえできないのか
395:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdda-0Nc5)
17/06/17 13:50:01.19 j5JrMWyrd.net
まあ煮干しラーメンの大盛りを半分食ってから卓上の唐辛子と胡椒で味変して楽しむことができてた時期の蔦ファンの愚痴っすわ
396:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa33-ncPU)
17/06/17 15:34:30.15 A7+MZ7dfa.net
>>395
どこでもやってる様なラーメンとは違うのだと言いたいのでは
ダサくてイタいは同意 あの煮干うまかったよなあ…もうやらないのかな
397:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa33-BQIS)
17/06/17 15:46:15.75 Vp4xdeuya.net
>>394
弟子にやらしてるから
無理なんだろちょっとでも難しいのは
398:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8be3-g/RG)
17/06/17 17:20:58.71 AZH1Kd+a0.net
晴れの日の土曜でしかも新味発表直後なのに、14時前にもう整理券なしでいけるようになったのか
ここから半年くらいが正念場かもしれんね
399:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MMe7-ayq3)
17/06/18 10:49:36.52 qefwqai4M.net
旨いラーメン屋は１４時すぎても人気なのにね週末の新味早々ガラガラだともうどうしようもない理由付けて移転しそう
400:ラーメン大好き＠名無しさん (ｴﾑｿﾞﾈW FFda-0Nc5)
17/06/18 11:08:34.26 iIaDUuvXF.net
いや14時過ぎてもほぼ満席だぞ、整理券がいらんだけで
これまでが異常過ぎただけで、客足的にはいまだに超人気店だよ
そもそも客が多く並んでるラーメン屋が旨いラーメン屋なら、無敵家や一蘭でいいじゃんという話だし
まあ先のことはわからんけどな、新味個人的には微妙だったし、何より価格の割高感がハンパない
401:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fb4c-0Nc5)
17/06/18 13:00:17.62 UYn2Ahzj0.net
新味食べてきたけど微妙だったね
日本人はラーメンを食べにいっているのにあれはラーメンじゃない
完全に海外の観光客向けの店になったね
402:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1e46-jnce)
17/06/18 13:37:49.85 FkgYU7W40.net
トンキン弁はオカマ言葉w
403:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdda-0Nc5)
17/06/18 13:40:27.32 bEMdjjRRd.net
別にラーメンかラーメンじゃないかなんて言葉遊びはどうでもいい
そもそも店主本人がラーメンじゃなくてジャパニーズsobaだと言ってるし
単純にあんまりおいしくなかった
404:ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spab-otAv)
17/06/18 13:47:09.90 xkHdaYeEp.net
大盛りなんて麺とスープとタレの量変えるだけで調理とは関係ないしちゃんとマニュアル創ればバイトでも出来るだろw
405:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fb4c-0Nc5)
17/06/18 19:14:38.05 UYn2Ahzj0.net
>>403
言葉遊びの意味を調べましょう
店主はラーメンと言っていますけど…
406:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW e312-/6Xr)
17/06/18 21:28:59.63 6Qh2Pggw0.net
蔦で三年修行した弟子の店が地元にあるので、
本店譲りの評判の煮干ラーメン食べたけどイマイチだった。
まあ、松屋でバーベキューソースをたらふく掛けて食べるのが好きなジャンク舌だから、
繊細な味が分からなくなってんのかも(^-^;
407:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW e312-/6Xr)
17/06/18 21:33:38.08 6Qh2Pggw0.net
ちなみに蔦は行ったことないし、過去ログ見たら行く気もしない
408:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ aee3-g/RG)
17/06/18 22:13:02.94 o9pSgOTy0.net
＞日本人はラーメンを食べにいっているのにあれはラーメンじゃない
こういうのを言葉遊びと言うのでは？
409:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ aee3-g/RG)
17/06/18 22:18:32.91 o9pSgOTy0.net
「二郎はラーメンじゃない、二郎という食い物だ」的なことを言ってみたかったのかな
ラヲタってそういう言い回し好きだよねえ
410:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ aee3-g/RG)
17/06/18 22:24:45.12 o9pSgOTy0.net
まあ蔦はラーメンはともかく、俺も二百円の煮卵には煮卵以上の何かを期待したが
食ってみたらごく普通の煮卵だったな…
ほとんどもう観光地価格だなありゃ
411:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW e312-/6Xr)
17/06/18 23:05:36.80 6Qh2Pggw0.net
ミシュラン取る前辺りは旨かったの？
知りようもないが
412:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6acd-0Nc5)
17/06/19 00:04:10.71 br8StT0b0.net
あくまでも個人的には取る前の方が好き
ただそもそも自分は看板メニューの醤油は嫌いじゃない程度で、今はない味噌と煮干が好きだった
煮干は醤油より売れすぎたんで、醤油を推していきたい店主があえてメニューから消したとかいう話があったような
まあその後ミシュラン取ったんだから正しい戦略だったのかもね
味噌はかなり賛否分かれる味だったので酷評してる人もいた
413:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW eb23-BQIS)
17/06/19 04:14:06.68 MYA9EpTb0.net
>>406
寛か
414:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW eb23-BQIS)
17/06/19 04:15:49.19 MYA9EpTb0.net
>>412
大崎も1000円にリニューアルする前のが美味かったって書いてたな
415:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 96a6-tWKV)
17/06/19 04:31:00.79 NCZ2i63+0.net
味玉ラーメンに不要言ってなかった？
それがいまや200円とってるんですか
416:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MM63-ayq3)
17/06/19 16:44:32.39 4bEJzbA9M.net
２００円って東京でも卵１パック余裕で買えてしまうレベル
417:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bac5-w/Nb)
17/06/20 16:32:28.93 7dzyRwPe0.net
なによりもすてーたすが欲しいんだよすてーたすが
世界知名度とゆう
418:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9711-ar+i)
17/06/23 07:27:36.03 ohUqxsVj0.net
店主がスタッフフルボッコにして人材不足で営業時間短縮なったよ
419:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 5712-PbUN)
17/06/23 11:45:51.66 45t1hlxs0.net
>>418
マジ？
マジなら医者で怪我の診断書を貰って告訴しないと
420:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW ff6f-yJ0o)
17/06/23 15:15:06.39 CPyi/iZK0.net
>>419
どこ情報だよそれ？
421:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 9f3d-k2a6)
17/06/24 00:09:36.89 UOyJHVdj0.net
しばらく閉店時間18時って…
19時頃よく行ってたのになぁ
地方住みだとまた行きにくくなってしまったな
422:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9faa-V5j3)
17/06/24 19:03:26.07 JXSkBRwI0.net
>>420
殴られたスタッフがFBに上げてたよ、もう削除してたから金もらって解決したのかもね
423:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d7c5-O5ch)
17/06/24 19:30:14.09 PHKvZyaz0.net
ほら！シンガポールでビブグルマンとったどー！！
オマエラ馬鹿舌乙だ！
424:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9faa-V5j3)
17/06/24 20:26:36.67 JXSkBRwI0.net
工場生産スープの篝ですらビブグルマンなんだから価値ないでしょそれ
425:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa6b-Kxyk)
17/06/24 21:51:52.00 b6P4xsu9a.net
>>422
ほんまけ？
誰や
看過できん話やでえ
426:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f46-aa6M)
17/06/25 13:03:41.98 URAtA49Y0.net
日本のヨハネストンキン
427:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMbf-k2a6)
17/06/25 13:25:08.50 Y2iGZNCKM.net
ミシュランも裏では金まみれなんだろうな
もう星の意味ないじゃん
428:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MMab-TaPh)
17/06/26 01:24:39.75 WFKwdq0aM.net
>>422
マジでか怖い
429:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa6b-ntmJ)
17/06/26 18:25:35.90 lUeCYt5ha.net
新味食ったけど、最近食った中ではワンランク落ちるな
低温調理のチャーシューが切り置きで乾燥しちゃってて
スーパーで売ってるローストポークみたいだった
味にこだわってる店は注文入ってからチャーシュー切ってくれるから
もう回転優先で味に対するこだわりはないんだろうね
430:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-ftIc)
17/06/27 00:20:45.77 tqpsK/h6d.net
つか低温調理のチャーシューって何となくオサレなのはわかるけど、味で言うと普通のチャーシューとか昔ながらの煮豚の方が美味しいよな
蔦も初期のチャーシューの方がずっと美味かった
しかもコストカットのためかペラペラの薄切りなんで食べ応えもないし
431:429 (ﾜｯﾁｮｲ 9f6c-frAY)
17/06/27 08:28:44.08 Wjj2TrGe0.net
>>430
低温チャーシューも煮豚も、それぞれの良さがあるね
その点、両方乗せてるのは良いと思うわ
イベリコ豚のバラ肉のチャーシューは美味しかった
でも、これイベリコ豚の必要性ある？とは思った
ガッツリ煮込んでタレを染み込ませることによって、
イベリコ豚の柔らかい肉質であるとか肉の甘さとか、素材の良さが感じられない
何も知らずに食べたら、普通の豚の煮豚だと思うレベル
低温チャーシューは>>429に書いた通り論外
新味の感想がほとんどネットに上がって来ない所を見ると
客層がミシュランを見た一見さんに完全にシフトしたんだろうけど、
元のお客さんが戻ってきても、「昔は美味かったんだけどなあ」って言いながら店を後にすると思う
432:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 61c5-uerO)
17/06/29 11:49:47.44 rE67NrS70.net
てかさ行列してる今の客は
「ミシュラン」という「情報」で食べに来てるんだよ
「こないだミシュランのラーメン食べたよ」
店名だとか味がどうたらとか値段とか接客とかは二の次
433:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴW 2ee3-+k/C)
17/06/29 23:18:36.81 pSRMcRQE0NIKU.net
今更かよ
今どころかミシュラン前はそれがラーメンウォーカーや食べログだっただけの話
434:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 463d-VKRT)
17/06/30 09:13:15.22 GZuBfJ+b0.net
やつらは情報を食ってるんだ（ドヤ
435:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW b112-NfJB)
17/06/30 12:52:14.95 1diXTtHP0.net
今更ながら、最近、食べログに嵌まって、いくつか地元の★3.5以上くらいの高評価の店に行ってみた。
評価と違い、量だけ多くて不味かった。
職場の側のある店は評価3.2と低めだが旨い。蔦で三年修行した某店よりはるかに旨い。
全くあてにならないのは、食べログなのか、おいらの舌なのか(￣▽￣;)
436:ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd62-+k/C)
17/06/30 13:58:15.17 D1JM0WNnd.net
点数が低い店でも美味い店はあるが、3.5以上が不味いと感じたなら自分の舌のほうを疑った方がいい
437:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sae9-OatX)
17/06/30 15:11:46.89 KOOxzfNTa.net
お前、うどんが主食みたいなのが袖の下貰って高得点付けたらそれに引っ張られて点数高くなるシステムやぞ
当てにならんわ
食べログで使えるのは住所、営業時間定休日、メニューが見れるくらいや
438:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 2e6f-Yfaq)
17/06/30 16:46:05.22 TcRXZUQ40.net
客足減ってるから営業時間伸びるみたいだな
トリュフもオイルからパウダーに変えてグレードダウンして儲けに走ってる
439:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c168-8iPw)
17/06/30 21:26:24.77 iW/R12TH0.net
>>435
やばいのは句読点もロクに使えないお前の頭だろ
黙ってろよ偏差値40のキモオタ
440:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW b112-NfJB)
17/06/30 22:53:58.98 1diXTtHP0.net
>>436
実際、食べログで3.5以上はだいたい旨かった？
441:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa25-r5Sg)
17/07/01 02:05:07.53 uEARx4Sna.net
>>435
というかそこまで言ったんなら店名出して言えばいいのに
蔦で三年修行の店は寛だろ
その近くだと仮定して予想すると3.2でnoodle kitchen KYO辺りか？
味なのに数字にこだわりすぎな気がする
442:ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2ee3-vtNh)
17/07/01 05:35:47.48 baYkYZuW0.net
>>437
影響力の大きいレビュワーというのは確かにいるが、今の点数アルゴリズムでは少数の人間が高得点を付けたところで3.5以上にはならない
3.5以上というのは多数の人間が高評価を入れているというライン
>>440
3.5以上だと大体美味かったし、自分の好みではないなという店もあったが、何でこれが流行ってるのかわからんというような店は一件もなかった
自分の好みではないが、こういう味が好きな人は絶対にいるだろうな、っていう感想になる