16/02/02 16:37:18.90 cxD5Vwxj.net
>>541
しかしそのまま炊き続けると分離して水っぽくなるんだな。
スープの色も乳白色から茶褐色へと変化する。
その昔、帽子男が桜台の昼営業をしていた時代、
帽子男の炊いたスープは茶褐色でワイルドな味だった。
「ワイルドな」というのは旨味もタップリ、雑味もタップリという意味だ。
繊細にコントロールされた乳化スープを常に提供していた桜台店主ダーイシにとって
仕方なく引き継ぐ昼の猪八戒スープは苦痛そのものであったハズだ。
しかも帽子男の仕込む麺は加水率低目のボキボキ麺。
滑らかなモチモチ食感であるプリプリした麺を目指していた石田店主の
理想とするカタチとは全くベクトルの異なるラーメンになって行き
一部のファンの支持はあったものの離れていく常連多数。
昼夜営業が昼の部の作る味に支配され、もはや自分のラーメンではなくなって行ったのが
帽子男が桜台を追われる原因となった。
556:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 16:51:43.74 UJCM73z/.net
>>547
今日もコクが無く薄っぺらいスープに化調と醤油ぶっこんでその味の角を脂で誤魔化してるの？
557:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 18:29:39.51 6SO+iEVS.net
>>553
>>554
AA失敗してる上に安価もミスってるよ
558:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 18:34:56.73 73so2mgZ.net
ラメーンの話はそれくらいにしておいて、そろそろユデ太郎の話をしませんか？
559:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 18:42:50.66 e9+a6gp1.net
かわいい女助手に露出高い服着せとけば大丈夫
560:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 19:18:33.94 z0at0gfh.net
>>545
自分が見た中では三代目松戸はかなりしっかり湯きりしてたな
あとは川崎もちゃんとやってる印象
561:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 19:22:08.18 533KCRvN.net
ユデリスト可愛いって言ってる奴はラーメン屋の店員としては可愛いって思ってんのか一般的に可愛いと思ってんのかどっち？
562:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 19:30:23.39 c18WUKum.net
三十路でもいいっていうヤツだけだろう
563:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 19:42:04.70 y1k0WXp+.net
そう言えば、塩で思い出したんだが
荻窪二郎から阿佐ヶ谷方面に数百メートル行くと
晴々って白い看板のお店があって
塩ならばそこの雪ラーメンってのがオススメだよ
かなりバランスがいいチャーシューも美味いし
564:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 19:43:14.98 PCDVhCK6.net
ユデって見た目が猛禽類だな
565:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 19:45:23.73 OoYh93I4.net
オッサンが小保方可愛いとか言ってたのと似たようなもんでしょ
566:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 19:52:50.84 cQFvs8nw.net
>>555
それ単に店主が店員への指導力不足が招いた自業自得の結果やろ
お前も上司になったら分かるだろうけど
使えない部下を如何に使うかが上司の評価の一つなんだよ
567:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 20:07:20.52 sLsQWWAH.net
同じ乳化でも遠い松戸は激ウマなのに、近い桜台はビミョウ
あのロシアンには期待してたんたが、やっぱりダメなのかｗ
568:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 20:09:32.72 X5eLiZ4t.net
ユデタンの潮ラーメン食べたいお
569:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 20:12:33.45 6SO+iEVS.net
>>568
>>564
570:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 20:51:45.27 d4UBHnfV.net
新荻窪のダメダメさでまさか旧荻窪の価値が再評価されるようになるとは思いもしなかったよな
571:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 20:53:50.28 y1k0WXp+.net
夏に食う二郎やなこれは！！
冬なのにあっさりして季節間違えたな
572:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 20:58:39.27 ZltR39qJ.net
>>565今の所その説が一番しっくりくるな
573:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 21:01:58.74 z0at0gfh.net
>>563
系列？駒場東大前の山手には行った事あるが雪ラーメンは麺が凄く美味い印象
晴々は地元なのに最近は二郎巡りで行ってないから、今度行ってみるよ
574:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 21:08:57.22 jKEZiSeP.net
>>573
晴々へ行く途中に「麺屋金僧」があるよ（もちろん居抜きで入った）
いつもガラガラで心配してる。
次はどんなラーメン屋がくるのか楽しみにしてる。
ただ、グルーポンで2月末日までの期限のを売ってたから今月末まではやってると思う。
晴々はOPEN当初は東大付近からの遠征組で混雑してたよ！
575:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 21:10:06.55 y1k0WXp+.net
>>573
系列かどうかは分からんが、確かに麺も美味い
あれはなかなかの完成された一品だよ、体に染み込むっつうか、身体が欲する塩味
二郎ブランドにこだわりなければいってみるといいさー
月曜日休みやからー
576:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 21:11:28.94 88knEkJR.net
>>544
湯切りぐらいで薄い濃いに影響するようなラーメンじゃねーだろアホかよ
577:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 21:16:27.33 jKEZiSeP.net
>>575
系列っていうか弟子が独立した店って聞いたよ。
だから付いてたお客も引っ張ってきたって、どこかのブログに書いてあった。
ちなみに麺屋金僧ですが、賃貸が18万で、オーナーがアルコール販売を賃貸条件で禁止してるのに、店の前の手書きの看板に堂々とアルコール売ってるんだよね！
まー、店長が在○の金さんだからしょうがないのかな？
578:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 21:31:10.12 jKEZiSeP.net
やっぱり永田と泥は凄かったんだな。
永田はサッカー好きで日本代表が試合で負けると次の日は臨時休業だったな(T_T)
昔は台が低くて永田がラーメン作ってるのを見ながら食べてた。俺が食べてる時にもスープに豚肉入れたり、麺を茹でてる時は水道水をチョロチョロ入れたり閉めたりしてたな。
今は台を高くして作ってる所を見せないからよく観察出来ない様にしてる。
やっぱりオレンジは修行が足りないんだな。
味を誤魔化す事しか考えてないのかな？
579:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 21:34:34.51 PPWJb/dx.net
危機感を覚えた近隣店舗の嫌がらせかな？
580:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 21:47:50.25 y1k0WXp+.net
>>574
金は麺を残したなあのマズイところサッサとたため！
今の二郎もそうなんか食えない、、、夏に食い行くかな
晴々は他に色んな種類もあるし、一つ一つレベルが高い
>>578
個人的な感想です。被害妄想激しいとおもうよ？
ラーメン好きな奴は、気にしないし情報を食いたいわけで、
今のままの腑抜けの未完成では単に客減るよ？
大にも人いるしな
581:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 21:51:41.20 9dkyFGHt.net
>>580
/. ノ、i.|i ､、 ヽ
i | ﾐ.＼ヾヽ､＿＿_ヾヽヾ |
| i ､ヽ_ヽ､_i , / `__,;―'彡-i |
i ,'i/ `,ﾆ＝ﾐ`-､ヾ三''―-―' / .|
iｲ | |' ;'(( ,;/ '~ ゛ ￣`;)" c ﾐ i.
.i i.| ' ,|| i| ._ _-i ||:i | ｒ-､ ヽ、 ／ ／ / | ＿|＿ ― /／￣7l l ＿|＿
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'ﾉ .. i )) '--､＿`7 (( , 'i ﾉノ ヽ
ノ Y `-- " )) ﾉ ""i ヽ
ﾉヽ､ ﾉﾉ _/ i ＼
/ヽ ヽヽ､＿＿_,;//--'";;" ,/ヽ、 ヾヽ
>>557今度こそあってるでしょ？
582:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 22:40:01.45 CsHkxblP.net
今日ユギリストいたのかよ
583:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 22:46:10.27 TCgGUOJ8.net
多分ユデちゃんとタメくらいの三十路だけどユデちゃん好きだわー
ひばりのときから頑張ってるの見てるし野菜の茹で加減や挨拶の声も好みだw
584:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 23:05:59.86 5m+xIczJ.net
>>582
明日は潮吹き三十路便器女ウンコいるんだろうな？
585:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 23:06:46.10 5m+xIczJ.net
>>583
三十路便器女ウンコいつもの！特製ヨシダ潮ｸﾝﾆﾏｼﾏｼ臭み抜き肉便器
586:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 23:51:00.43 I6ynSsIE.net
薄い薄い、ってそんなに薄いか？
確かにFZたっぷり的な荒々しさはないけど充分美味いぞ
スープ完飲する身としてはこのぐらいが丁度いい
587:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 00:13:24.37 PGtJQCcc.net
なんか、店の味への不満が従業員に来てるよな
汗をかかないホワイトワーカーと冬をわからない店主の味付けとか
くだんね( ●•́ ਊ •̀●)
>>586
ニンニク入れてるからだろ？、ニンニク入れないと完成出来ない領域だから薄い
ニンニクなしで食べろや
588:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 00:25:08.82 +YOA7Gbj.net
なんか分かる桜台でニンニク無し食ったとき(三谷のトッピング忘れ)薄く感じたしあんまり美味くなかった…
それに近いかもね
589:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 00:31:46.30 T+msfgh0.net
いやあの味の起伏は湯切りだよ。
一回出てきたら麺一気に引き上げてみ。
茹で汁みたいな透明な汁出てくるよ。
以前のオギジの店主は二郎店主同士で勉強会とかしてるくらい熱心だったの知らないやついるんだな。
それから生まれたのが塩で、あのトッピング。
ニンニクもこだわってた。
が、あのクソ接客で味がマイナス補正されてた。
知らないやつがいてビビるわ。
590:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 00:32:33.55 +aiS6AxJ.net
>>586
薄いって言うのはね。
本来は豚肉とかで出汁（コク）を出すんだけど、それが出てないから化調で露骨に補ってるんだよ。
桜台はちゃんと出汁が出てる。
一度、野猿とかインスパイアなら千里眼で食べてくれば分かる。
今の荻窪は出汁が出てないから醤油や化調で無理やり過ぎるから味のバランスが鬼の様にチグハグになって美味しくない。
それに合わせるかの様に小手先の悪知恵で柔麺にしてるのが許せない(T_T)
591:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 00:35:52.78 T+msfgh0.net
それにしても桜台から流れてきたやつらマジでキモいわ。
女店員いるだけで何騒いでんだ？
そんな女みてーならキャバいけよ。荻窪あるから。
ゆでちゃんじゃねーよ。おめーなんて相手にされねーんだから豚食って完飲しとけ。
592:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 00:37:07.96 T+msfgh0.net
>>590
出汁を広辞苑で調べてこい。
593:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 00:40:57.66 T+msfgh0.net
豚肉で出汁出すとか意味わからないね。
豚骨だろ。
豚肉煮たらそれ豚作るだけだから。
こんなんが今荻窪きてんのかーって感じだわ。
594:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 00:41:24.46 lQ3phC/b.net
二郎はまだ行ったことが無いんだけど食べてみたいんだけど、食べるの遅くてロット？を乱すかもしれないけど入れるかな？
女ひとりで入っても大丈夫な雰囲気？
595:あ
16/02/03 00:45:54.37 Mq+Vwx5R.net
大丈夫だろ
ひょとして永田と泥のコンビの相対評価が上がってるのか
596:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 00:48:45.70 lQ3phC/b.net
あ、ここよりひばりヶ丘の方が美味しいのね
597:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 00:50:29.64 jK2ktvOp.net
二郎系では無かった事だけは覚えてる
598:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 00:52:56.42 D+1/xwI4.net
オレンジって所謂「強人」って感じだよな
だからあまり叩かれない気がする
それとゆでちゃんがいることで話題がそっちに逸れている
例えば荻窪を神保町のバツグン西尾が引き継いでいまのオレンジが作るラーメンと同じもの出していたらもっと叩かれていそう
599:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 00:53:58.42 jK2ktvOp.net
ひばりヶ丘って透明アブラ2cm浮いてるでしょ。
気持ち悪い
600:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 00:59:47.00 T+msfgh0.net
今のオギジが以前より勝ってるのは豚だけだよ。
豚は明らかに美味い。
601:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 01:12:18.50 hN+Tf9m4.net
>>598
所謂凶塵だジョブスだなに気味の悪いオナニー自演続けてんだこの糞臭橙Tシャツ
昨日も今日も不味い不味い散々叩かれてんだろ現実逃避ネット評ノイローゼラーメン屋フリーターw
桜台でコテンパンに泣かされたの忘れたのかこの在日
泣き腫らした目を視姦された土曜w
石田の便器女使ってオマエが話題そらしてんのはバレバレのバレw
どれ、ウンコ脱糞画像探してくるか
602:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 01:14:14.75 kw6NSz28.net
ユデﾀｿ～ｶﾜﾕｽ(●´ω｀●)
のべ1分間は見つめあったよね～♪
バンダナ巻いてって良かった～
603:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 01:45:23.49 Cr2GPjoQ.net
>>590
逆じゃない？
カチョウ多すぎだから薄く感じるんじゃない？
604:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 01:57:19.14 AsXZe4/D.net
>>590
薄いのはお前の顔だろ
605:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 02:10:52.73 kWs3AbHN.net
今日サードロットだったけどファーストからみんな新参だったみたいでルールめちゃくちゃだった
ただ豚を増して良かったわ
606:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 03:45:48.02 ZpGckbwD.net
>>594
昼の14時くらいに行けば並び5人前後でラーメン出て来るの15分後くらいだから食べてる間に店閉め始めるよ
閉店後は店主と助手も賄い食べ始めるから時間関係なくゆっくり食べられる
行ってらっしゃい
607:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 03:54:53.20 ZpGckbwD.net
>>600
永田のラーメンは正方形の二郎とかけ離れた麺だしスープは薄っぺらくてカネシで誤魔化してるし今の方が俄然二郎してるわ
608:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 05:03:36.10 GS9n+DU9.net
>>561
一般的に可愛いやん
童貞は女見る目厳しすぎなんだよ、芸能人の中の上位5%ぐらいじゃないと可愛いって言わない
609:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 06:03:33.39 tbWpwBtm.net
>>596
乳化スープでかつしょっぱいからスープはあんまり飲まない方がいい
それとちゃんと底にある麺を上に出して食べること
スープに浸かってない麺食べちゃうと生臭いと思う
量は普通のよりも少な目って食券あるし店主も優しいから女性客1人でも全然安心
610:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 08:11:09.65 pFe3fzBN.net
女性や関西人の様な貧相な舌だとボヤけてぐだぐだな手抜きの味を
薄味だ淡麗だ繊細だ
〇〇過ぎず…か喜ぶ人が多いから荻窪は合ってるかもな
611:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 08:44:10.50 9vz8JQTo.net
>>600
完全に逆だろ
永田の二郎が勝ってるのは豚だけ
612:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 08:52:28.40 dYdfNmuP.net
ま、その豚も いごっそう以下だな
613:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 09:04:58.06 +aiS6AxJ.net
まー、このままこの味が続いたら3月までには行列が無くなって昔みたいに行ったらすぐに食べれて良いかもね！
614:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 09:11:17.42 YCvbhFBV.net
今日行こうと思うんだけど開店前って結構並ぶ?
615:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 09:13:05.52 OmwMxNFD.net
>>594
心配だったら一緒に行きましょうか？
ひばりも連れてきますよー(*^^*)
616:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 10:38:04.43 XSHcwn0h.net
ゆでたんの白長靴の中にラーメンいれてもらってブヒブヒ食べたい
当然ニンニクはマシマシ！
617:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 11:55:52.13 M3z5qsmO.net
いい加減にしないとユデリスト恐怖で辞めちゃうよ
あ！辞めさせたいのか！
618:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 12:06:20.55 w5j3tWfG.net
お遊び気分なのが見え見え
ファーストロット先頭の小豚を小と間違えてるくらいだし客商売舐め過ぎ
619:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 12:41:43.09 GS9n+DU9.net
さて今日もユデニーするか
620:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 12:52:58.98 uxd2U7UC.net
>>590
もうひとりの俺が居る・・
これぞ
ドッペルギャンガアア！！
621:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 16:46:19.08 pFe3fzBN.net
ユデニーするなら最終ロットがオススメだよ
最終ロットでゆっくり食べると同じカウンターで賄い食べるユデニストと会話を楽しめる
ユデちゃんと仲良くなりたいなら最終ロットでＧＯ！
622:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 17:35:36.58 YbRrRnNy.net
今日夜の部ユデちゃんいますか？(>_<)
623:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 17:41:04.37 3EXEj6le.net
ラーメン屋で店主に「一番嫌がられる行為」 領収書を頼む客 1万円札を出す客
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