16/01/30 18:35:01.72 Fk6K7pBZ.net
>>363
マジか？
今回、荻窪、7回目だったけど、1番残念だった様な気がする。
麺が柔らか過ぎでコクが無く塩気が多かった。しかも味が薄く塩の角が出てたよ。
白い粉が多く気持ち悪くなった。
366:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/30 18:36:23.96 Fk6K7pBZ.net
>>364
赤い靴を履いていて挑発してたね。
来週から土曜の営業が変わるから営業時間が書いていたのを変えてたね！
367:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/30 18:36:43.29 mbM/Xb9g.net
>>358
夜にもそのおっさん居たな他は神保町のデカい助手で神保の人になんか教えてもらいながらやってる感じだったよバイト入ったのかねぇ
368:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/30 18:39:50.76 Fk6K7pBZ.net
>>367
その助手、青色のバイクで通勤してるみたいね！
店の前に路駐は良くないよね？
369:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/30 18:41:55.71 mbM/Xb9g.net
>>365
7回とか随分行ってるねw
俺は前回大豚頼んだ時味薄いわ麺柔過ぎだわでアレっ？て思ったけど今日夜は麺硬め指定してカラメにしたからかめっちゃ美味かった
370:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/30 19:19:36.39 RXThkSYK.net
ダーイシ降臨したって本当？w
371:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/30 19:52:42.78 3Lj/aa1u.net
大勢の客に対応していてら
スープだって量産型になるだろうし
劣化し始めるのは必然
そこまでプロじゃねえなオレンジ
372:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/30 20:00:56.17 Fk6K7pBZ.net
>>371
今週の月曜と火曜行ったけど明らかに劣化しててビビった。
水木金行かなったけど何かあったのかな？
簡単に言うと、月曜と火曜は桜台風で、今夜は小滝橋の劣化スープに西台の柔麺だった。
373:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/30 20:04:30.85 sK21mZmG.net
昼2時すぎぐらいだったか、前にいたアニオタ2人組・・・うるさいだけじゃ
なくて食券先に買ってと助手？の人に言われても状況把握がすぐに
できてなかったな・・・周りをちょっと意識していればわかるのに
それができないんだろうな・・・空気読めないってやつだ。
374:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/30 20:09:15.08 kSuA4x9Z.net
>>370
嘘っぱち。でこっぱち
375:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/30 20:18:32.95 1WZhMkT2.net
>>371
二郎って量産型やんw
376:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/30 21:56:34.25 kOI/+pgd.net
自分も開店日が1番美味しかったが行く度に色々なものが劣化してる
１番近くて便利な店なんだが、今後暫くは別の店に行くつもり
377:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/30 22:26:13.33 9zvgJXeW.net
まぁまだ色々試してるんでしょオレンジも
美味い範囲内でブレるなら良いと思うしオレンジらしい荻窪二郎って味を追求して欲しいね
378:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/30 22:35:26.86 NCN+PIZk.net
>>357サンクス！
これで迷惑かけないで行けるよ！
URLﾘﾝｸ(sasp.mapion.co.jp)
379:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 01:48:25.51 sCLfSsSP.net
なぜ麺がサナダムシみたいなの？
380:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 02:15:47.65 c2TNfmuU.net
>>356
あれ？センセ？
381:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 06:51:38.34 igR7+U+j.net
昼の部は早じまいある？
382:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 08:42:51.79 /pCShuMV.net
お前らもっと助手の話しろよ
383:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 11:12:12.29 Tre3LuiC.net
>>379
川原泉「空の食欲魔人」か⁈
あれは きしめんだが。
384:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 11:21:22.28 faXB0ffO.net
助手の話はいらん
385:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 11:30:56.46 Tre3LuiC.net
ところで素朴な疑問を。そんなにしょっちゅう昼の平日に荻窪に行ける人って、どんな人なのかなー？
学生さん？アメックス勤務の人？
386:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 11:51:09.78 yrXRYBng.net
>>385
まるで荻窪にはアメックスしか職場がない
みたいな言いようはやめていただこう
387:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 12:32:38.91 /pCShuMV.net
自転車通勤で毎日昼頃前を通る
388:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 12:34:57.07 ay76/PjV.net
サナダムシみたいな麺だから満腹になるの？
389:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 12:37:03.21 ZY5253SV.net
グロービートの本社もあるぞ
仕事関係なく二郎行くかは知らないけど
390:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 12:53:59.23 faXB0ffO.net
夜勤勤めや近隣の工事現場
雨の日休みの防水業は普通に昼行けるだろ
391:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 12:55:39.19 gqWyxYKi.net
>>389
グロービートは荻窪や蒲田に零一というインスパ店を出したけど、去年くらいに見事に潰れたなｗ
そりゃ、直系に勝てるわけないって
392:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 13:02:51.34 ZY5253SV.net
>>391
一応、荻窪で汁なしが食えるという唯一の利点があったから行ったことある
四麺燈も始めたからその利点もなくなって終わったけど
393:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 13:08:26.17 Pm1RmaJp.net
>>392
つけ麺もあったね
394:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 14:05:20.15 vj9+BH/i.net
>>380
トニー！
395:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 14:37:02.39 BoNEyc3W.net
食べた時に豚肉の味付けもあっさりだった気がしました
「素材が本来もっている肉の味を活かそう」という志し？と納得してみました
これだけ体調が悪くならない二郎は初めてですよ
お客様の体調まで店主が考え抜いた末の荻窪二郎ラーメン？とリスペクトしよう
396:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 14:41:45.09 /09AT3sL.net
>>395
いつの話し？
昨日は豚は塩っぱかったし、スープにコクが無かったうえに麺がデロだったよ。
理解不能
397:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 15:07:01.52 wCX/XCqa.net
麺硬め出来るんだからすればいいじゃん
398:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 16:01:05.49 vY2MktTs.net
昼は何時までに行けば食えるかな？
399:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 16:21:31.50 faXB0ffO.net
>>398
14:30
400:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 16:52:26.61 o5itZu8e.net
あそこ昔はペットショップだったような
401:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 16:58:39.85 SsSR79f5.net
>>389
平成維新軍だっけ？宗教関係だよね？
402:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 17:14:40.78 vY2MktTs.net
ひばり並みに時間通りまでやるんだ？
403:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 17:37:16.27 449HKuUH.net
>>383
まさか二郎スレで川原泉の名前を目にするとは思わなかった
404:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 19:35:48.39 IcpQqIBU.net
>>401
ラーメン花月の本社ですが
405:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 19:39:16.67 HsJ76Sh/.net
>>395
まだクソみたいなオナニー自演続ける気か？
あ？クソオレンジ
406:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 19:45:45.86 y8ggJj4x.net
>>405
お前はここから出てくるなよ
ラーメン二郎桜台駅前店 9杯目 【コテハン禁止】 [転載禁止]©2ch.net
ｽﾚﾘﾝｸ(ramen板)
407:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 19:51:20.31 wUfjLPpk.net
まとめで見たけどそこのラーメン屋と同じに写メ1枚100円ツーショット300円ポーズ指定プラス100円で商売できそうだなここもw
408:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 20:10:38.12 SsKOTMko.net
>>405店主はネラーの巣窟なんか興味無いだろうし
こんなところに訪れていない件
409:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 20:28:23.41 NMNOqdXA.net
>>408
店主乙ww
410:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 20:46:24.51 HRzZNVcw.net
荻窪は他の二郎より比較的、椅子と椅子の間隔が狭くないか？
神保町か三田に匹敵するかあるいはそれ以上
411:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 21:17:57.89 y8ggJj4x.net
>>405
>>409
お前は桜台スレから出てくるな
412:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 21:34:27.39 XEMGjeY5.net
開店から6回目。
正直どんどんひどくなってると思う。まずスープが正直全然だわ。桜台でやってたならある程度わかるだろ。
まだ開店間もないの既に手を抜いてる感を感じちゃうわ。
今混んでるのは美味いからじゃなくてオープンしたてだからな。ラッスンゴレライとかと同じタイプの人気なのを自覚しないとやばいと思うよ。
明日は久々にひばりに行って美味い二郎を食ってみよう。
413:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 21:39:46.82 Ha1YXYX/.net
>>410
この狭さは標準的な二郎の狭さって気がする
床が油でもう滑り易くなってないか？会社帰りに革靴で行ったのもあるが
414:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 21:42:13.73 4Vm02pRy.net
金曜夜初めて行って小豚食べたけど、豚がパサかったなあ。。いつもああなのか？
415:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 21:54:43.33 /09AT3sL.net
>>412
やっぱりそう思う？
俺だけじゃなくて良かった。
月曜と火曜と比べたらマジでヤバイよね！
俺もちと他の店行って味が戻るまで様子みるわ！
416:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 21:58:40.47 faXB0ffO.net
オープン当初は腕オンリーだったが
最近はバラと腕の半々になったな
豚増した場合のみだけどさ
417:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 21:58:48.21 y8ggJj4x.net
>>412
桜台もスープや豚のブレ大きいと思うけどね
418:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 22:00:23.32 faXB0ffO.net
スープに影響してるかもしらん
419:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 22:02:43.44 yrXRYBng.net
>>401
>>404
宗教関係にしてラーメン屋
420:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 22:26:25.32 9VsqRJKb.net
>>414
オープン初日の豚は柔らかくて美味しく量も多かった
他店の関係者や宣伝力あるブロガーが集まるから気合い入れた？
スープや麺はともかく豚は目に見えて明らかに劣化してる
421:７７４ＲＲ
16/01/31 22:35:06.06 fLPIp6GD.net
歴史は繰り返す
前の店主の時も時を経てどんどん劣化していった
更に言うと二郎の看板を出す前もそんな感じだった
あの店自体が○れているんじゃないのか?
422:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 23:20:44.76 g74vrrUU.net
よくあんな過去のある店舗選んだよなwよーやるわ
今後はおまえらバカにしてw間違いなく原価削ってくるだろうし
桜台の暴力的濃厚感からはかけ離れた、薄っぺら二郎へと劣化していくのは間違いない
ここ読んで今ごろ慌ててるんだろw
明日はうまいんでね？赤字覚悟で持ち直そうとするからw
で、週末は下ブレだったと自演しまくるのw
423:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 23:31:58.84 /09AT3sL.net
>>422
美味しくなるといいね！
でもあの週末みたいな味だとすぐに廃れると思うよ！
おらも週末行って残したぐらいだからね。
あんな二郎はありえんよ。
ちょっと通うの控えるわ。
あー、ユデたんに会いたいけどこれはしょあがない(T_T)
424:ラーメン大好き＠名無しさん
16/01/31 23:54:09.95 Xp4GYz3o.net
新代田も最初1年はブレブレブレブレぶれまくってたから生暖かく見守ろうぜ。
まあ店主の性格まるで違うと思うけど。
425:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 00:08:24.69 zS3QH3vw.net
>>401>>419
「グロービートジャパン=平和神軍」と書いたブロガーがグロービートジャパンから訴えられた裁判では、
筆頭株主が平和神軍代表(グロービートジャパン社長の父)というだけで、グロービートジャパンと平和神軍は関連性はあるが同一性は無いと、裁判で認定された
426:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 00:38:28.25 HGwJ8T4d.net
今昼の部平均して並び何人ぐらいで推移してる？10越える？
427:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 00:39:02.06 mPEno7Jq.net
今週は伸びなかったなーー
428:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 01:07:00.02 vsHGX3sI.net
ひばりヶ丘も最初の3ヶ月くらいは日によってかなりブレてたよ
スープも今では考えられないくらいあっさりしていた
まだオープンして2週間の店だろ
暖かく見守ろうぜ
429:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 01:19:05.23 psIqR9px.net
>>412するどい御指摘・・・
店主とメガネ良い人は厨房内でスープの味見してチェックしたり
麺の茹で具合も茹でた麺を少量食べてチェックしてました
その時の店主は首傾げてメガネ氏と視線を合わせ二人で
「あっ!」みたいな表情をしていた
来客数が落ち着いたころ食べに行ったら完成度高くなるのかも
430:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 01:23:27.44 mPEno7Jq.net
ラーメンに関しては来客と味の関係は飲食では関係ないぞ
スープを時間までに作る、茹で時間を守る
それが出来てないのは、ただの傲慢ですな
431:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 01:26:55.27 TbVFjzmj.net
>>413
スニーカーでも滑るしやばい。
432: 【大吉】
16/02/01 02:55:03.42 Qrc4gMlG.net
あ
433:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 08:07:57.59 D/flLAvc.net
脳内補正される理想の二郎像って、人それぞれなんだろうなあ。非実在青少年みたいな、非実在二郎 なのかもしれない。
434:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 08:17:16.69 D/flLAvc.net
店主も自分の店では色々やって見たいこともあるだろうし、
でも自分が責任持たないといけない店であると共に、大きい名前を持った自分だけの店では無い店、でもあるんだよねえ。
店主は自分の名前の店で始める苦労も取れたけど、荻窪二郎を取ったのは、リスク回避かもしれないし、あくまで二郎が作りたいからかもしれない。流れに乗っただけかもしれない。
435:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 08:22:12.35 D/flLAvc.net
お客の側からすれば、二郎が食べたいんだ、という人もいるし、新しい二郎が食べたいんだ、という人もいるだろう。
うまければ良い、面白かったらいい、ゆでちゃん、様々だ。
436:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 08:28:50.81 D/flLAvc.net
長くてすみません。
それで妄想するのだけど、元味・新味みたいに、大勢が満足できる「これが二郎だよね」という調製と、店主が試行錯誤する型と、両方出せるようになったらどうだろう？
二郎(永遠)、二郎(青春) とか
437:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 08:35:15.21 D/flLAvc.net
月に一週、味がブレまくる「店主の悩み相談室」週間、を作ってみるとか。
ついでに、ゆでちゃんさんの一日店長、とか。
あと、オレンジのTシャツの物販。
ジョブズの黒いセーターみたいな人知れないこだわりがきっとあって、着心地良いに違いない。
長文すみませんでした。
438:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 08:53:57.36 HSfqR3Bo.net
ドン引きすぎる 脳内でこんな事考えている人が前後に並んでいると想定すると恐ろしくなる 注意事項に行列で携帯端末禁止にしてほしい そしたら発狂したり発作を起こす客でるのかな？ つか食事中も携帯とにらめっこだし変なアニメの絵置いて食事とかおかしい
439:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 08:53:57.67 ZkVRyJx3.net
そんなことより桜台の話をしようぜ
440:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 08:59:09.64 TsLMbD0j.net
狙ってやってるならすごいな、この気持ち悪さ。
441:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 09:03:47.83 n6UAztEQ.net
したらばも旨くないって気が付いているけどオレンジには伝えられないんだよ
442:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 09:05:25.69 Iky4RBO0.net
ゆでちゃんと握手して、ニンニクましてもらう！
443:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 09:29:26.59 ZkVRyJx3.net
>>441
桜台よりうまいけどね
444:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 10:26:07.64 CeNK6F8a.net
>>429 メガネ氏って係長のことか
445:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 10:30:17.86 RRxVIL8H.net
確かにひばりで助手やっててひばりを美味いと思う感覚があるなら今の荻窪の不味さには気づいてるだろうね。
446:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 10:37:43.33 BwtvS4pI.net
なんだよー、リニューアルゆうから 塩らーめん食えると思ってたのに。
塩やれ、塩！ 荻二ゆうたら塩やろ！！
447:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 11:18:42.38 FrfMBY9T.net
ユデリストの話するよりラーメンの話した方がスレが荒れる？
448:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 11:19:31.77 sSiTloin.net
>>443
桜台よりまずいけどね
449:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 12:20:58.79 bN+WF0g4.net
桜台のほうがうまいよさすがに
450:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 12:25:23.06 as9j2Fn0.net
>>394
まさかこんなとこにトニセンがいるとは！
451:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 12:28:52.67 FrfMBY9T.net
例えば別系統の新代田とかと比較なら人それぞれの好みだから難しいが
同系統の桜台と比較するならはっきりと荻窪の方がまずいって言える
452:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 12:32:50.08 1YIs8D+R.net
>>446荻窪二郎のスープは最初から淡麗な塩味の様相を呈している
荻窪二郎のラーメンは塩味二郎ラーメンなのだと思えば納得できる
女性向の二郎とも言えそう
あの味なら夏場でもイケそうなスープ
もしかしたら女性にも食べやすい二郎を目指しているのかも知れない
453:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 12:38:07.44 AjAPKYpO.net
俺は二郎原理主義じゃないから美味けりゃインスパの方に行く、今の荻二ならラーメン大の下位の店にも劣るね。
今後味のブレが収まり美味ったとしても、それまでの間金払って食い続けてやる義理は無い。
常連面して「俺がこの店を育てた」とか言いたい奴だけ通えば良い。
454:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 12:49:25.74 cE7xLu5r.net
大は同じ通りにあるから好きにすればいい
455:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 12:51:39.45 iFQQm9E9.net
>>453
勿論 近々自分で確認しに行くけど、それにしても大の下位以下とは衝撃だわ
俺は大の上位店でも不味いと思ってるのに
因みに自分の中では二郎の下の中（亀戸とか）＝らーめん大の上位
456:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 12:53:53.55 FrfMBY9T.net
ローカルな桜台と違い荻窪は日本でも有数のラーメン激戦区だから
そこにある二郎がこんな低レベルでは…地方に出店した方が良かったかもな
457:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 13:35:04.69 yEeCog58.net
荻窪が日本でも有数のラーメン激戦区で
桜台がローカルだなんて認識は単なる「無知」でしかないな。
桜台のラーメンにないのは「歴史」だが
高レベル店の密集地域という事実を知らないのか？
まず桜台は街の規模が小さすぎるので両隣の練馬～江古田を含めると
ようやく荻窪と同等の街となる。
単に桜台駅の半径２kmを見ただけでも、どんだけレベル高い店が
ひしめきあってることか！
まったく「無知」というのは罪だのう。
458:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 13:48:40.13 39wna9qm.net
荻窪ラーメン激戦区なの？
激戦区って言われたのは春木屋とか丸長の全盛期の頃の昔話じゃないの
荻窪は何気に餃子が熱いと思う
王将や満州もあるし花屋って名前の中華料理屋があるんだけどそこの餃子が安くて美味い
459:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 13:50:03.32 1YIs8D+R.net
インスパイアで横綱級のマズいラーメンもあるでえ～
URLﾘﾝｸ(img.retty.me) 麺●●
スープが味醂臭くて飲めないんだ！そして豚肉がゲロ硬いんだぜ！
インスパイアで大関級のマズいラーメンもよろしく！
URLﾘﾝｸ(image1-4.tabelog.k-img.com) ●●●
脂と化調の味しかしないスープ！豚肉は劣化品！トッピングもゲロマズなんだぜ！
一度お試しあぁ～れぇ～
460:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 14:36:56.28 uoLnvlrM.net
オープンしたてはそれまでにじっくりスープや豚を仕込む時間あったろうけど、
今は営業しながらだからどんどんメッキが剥がれていってる感じか
461:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 14:42:11.77 uKOG6nXQ.net
確かに、自分も荻窪二郎そこまで美味しいと思わないから逆に自分の行ったことある中で荻窪のオススメラーメン屋書きます。
中華徳大、春木屋（味噌中華限定）、丸長、旅人の木、チキュウ。
二郎系では無いけど美味しいです。
462:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 15:04:36.78 Iky4RBO0.net
荻窪ラーメンスレのがよいなこの勢いだと
二郎と愉快な麺たち
463:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 15:09:19.64 n+LSO7OH.net
>>461
春木屋に味噌味なんてあったのか？春木屋の味噌味って興味湧いた
春木屋だと千円前後するんだろうな
荻窪二郎の店主
睡眠不足なんじゃないの？オープン当日から休んでないよね？
スープの仕込みだけでも毎日たいへんだろうな
close直前の２３時ちかくで店主の目の下に隈できてたよ
464:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 15:15:26.64 uKOG6nXQ.net
>>463
冬限定で春木屋は味噌中華ありますよ。
正直、春木屋とは思えない美味さっす。
自分、普段の春木屋の中華はあんまり好みじゃ無いんすけど、味噌中華は美味いっす。
まぁ、1050円とちとお高いんすけどね、、、
465:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 15:24:39.62 5wEQrjDr.net
リニューアルして行ってきた
セックスの臭いがプンプンしたな
あの髭と♀付き合ってるだろ
あの♀いらっしゃいませと普段の会話での
トーンが違いすぎてラーメンどころじゃな
かったわ あんなん荻窪二郎じゃない
俺の知ってる荻窪二郎の空気は幸せの欠片も
感じないんだ。
あのおっさんは最後フラフラだったけど
大丈夫なのか？
社会不適合な助手も何処へ？
兎に角あんなとこに時給千円でバイトクルヤツ
いない 愛の巣窟ほと厄介な空間もない
結論 並ぶようなら行かない
勃起するから
466:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 15:29:55.71 5wEQrjDr.net
味について書くの忘れてたけど
麺がやらかすぎるな。
味もない 店員同士で話すの辞めてください
男女が話すとエロい臭いしかしないし。
なんだろう
二郎が壊れる幕が空いた感じが
な。
セラピストに良くいるキャラだな
あのお姉さん
467:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 15:39:26.85 5wEQrjDr.net
あの状況で
ラーメンに集中出来るお前ら
尊敬します
468:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 15:44:54.91 n+LSO7OH.net
きみは１９歳くらいだろう？
そりゃイキリ起つわいな
469:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 15:52:12.50 5wEQrjDr.net
過去スレ呼んだらアノコ
ゆでちゃんて言うの？
なんなの？俺をどうしたいの？
470:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 15:52:43.67 fi4lHpx+.net
童貞乙ww
471:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 15:55:44.84 5wEQrjDr.net
ゆでちゃんなんだけど今日午後の部最後の
ほうカウンターに座ってお話ししてたよ
俺とゆでちゃんの出会いは営業終了しました
ってプラを最後尾の奴に渡した瞬間
あのこ見たさにいくのは不健康だよ
君達！
夜の部いるかな？
472:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 15:58:28.54 uKOG6nXQ.net
女の件はどーでも良いとして、ほんっと不味くなってくのが意味不明。
オープン2日目に食べた時は美味いと思ったけど、それから二回行って味の劣化に驚いた。
店主やる気あるのかよ、、、
あれぐらいのもんしか作れないなら二郎の看板降ろせよ。
とりあえず、並ぶ価値は全く無いわ。
時間の無駄。
二郎好きだけど暫く行かないわ、、、
473:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 16:01:42.82 c4GBgSYk.net
まだ2週間位だろ？上にも書いてる人居るけど1～2ヶ月位まで多目に見てあげなよ
俺は3回食って大頼んだ1回だけ味薄くて微妙に感じたけど他は美味しく頂きましたよ
桜台で大頼んだ時も味が薄くてあんまり美味くなかったけどここの系譜は大だと味薄くなるのかねぇ？！
474:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 16:04:29.18 5wEQrjDr.net
味が
落ちるのは当たり前でしょう
エロいことしてるんだもん
笑ったのは店のバイト募集貼り紙に
落書き書いてあった
うそだよー三田店長
と謎だけど ゆでちゃん早く張り替えな
475:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 16:07:35.99 NGL7jmgK.net
それは三田本店のオヤジさんがオープン初日に落書きしたんだよ情弱が！
したらばのせいで香ばしい奴すげー湧くなこのスレ
476:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 16:13:07.18 5wEQrjDr.net
あっそーなの？
だから張り替えないのか。
字が下手くそなんだな
そういうサイドストーリーは好きじゃない
因みに前の店主元気なの？心配してます
階段に上がりそうになってたガキを
一喝した瞬間、この店主やベーなと思ったよ
477:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 16:46:07.67 XMYi1Qno.net
>>476
あなたも大概気持ち悪いよ。
478:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 16:48:54.39 5wEQrjDr.net
ラーメンの話ししようぜ
479:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 16:54:32.66 bfuazcZN.net
ゆでちゃんと髭、パコパコしてるのってネタだろ？真実なら絶対に許さない
480:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 16:56:07.94 5wEQrjDr.net
ラーメンの話ししよう
481:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 16:57:01.52 fk2ZfII8.net
>>476
お前連レス気持ち悪い
482:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 16:58:34.98 fk2ZfII8.net
>>480
仕切るな気持ち悪い死ね
483:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 17:02:43.68 5wEQrjDr.net
空想は嫌いだ
484:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 17:06:44.07 fk2ZfII8.net
>>ID:5wEQrjDr
お前書き込み禁止
485:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 17:09:28.95 fk2ZfII8.net
ID:5wEQrjDr
初日も行ってないにわか草
486:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 17:19:14.54 tMnCCGHS.net
ゆでちゃん本人が怒ってるんか？
487:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 17:25:44.27 i5/Z0jTt.net
>>479
おまえ視力大丈夫か？
現か元かわからんが三十路の人妻だぞ？
488:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 17:42:31.17 yEeCog58.net
あれはスープが壊れて薄くなったんだな。
営業時間が長い店で、呼び戻しをしてないスープがよくなる分離による劣化。
乳化スープは昼夜営業に不向き。少なくともスープ寸胴３つ（ガス火口３つ）が必要。
若い乳化スープを順繰りに補って行かないとPH値次第で分離してベシャベシャの水っぽいスープになる。
昼夜営業の三田本店が何で乳化スープにしないでミリンとＦＺの立ったスープにしてるか
経験不足のオレンジには分かってないんだろうね。
麺のユルさも実は茹で湯のPHが影響していて、麺を作る際に小麦粉からグルテンを引き出すカンスイは
茹で湯の中に溶け込んで行くとアルカリ濃度が高くなって行って
しっかりコシがある麺もユルくしてしまう悪さをする。
客を捌くために茹で湯の交換や差し水をサボると、どんどん麺がダメになる。
これを防ぐには別に湯を沸かして置いて定期的に一定量を捨てた分と換えること。
あるいは常に茹でながら水を細く流しておくか、ビックリ水をすること。
茹で上がる直前に冷水を注ぐビックリ水は麺を引き締めてコシを引き出すには有効。
ただしこの方法は強力なガスバーナ－じゃないとダメだし、ガス代も余分に掛かる。
どうしても回転率を落とさず、麺もダレないようにしたい場合はアルカリを中和する酸の添加という方法がある。
薬局で売ってるリトマス試験紙を買ってきて茹で湯のPHを観察するといい。
アルカリ傾向が強くなった際にレモン汁を入れると、あっという間に麺がダレなくなる。
レモンは高いし面倒臭いというなら、ポッカレモンでいいんだよ。
単純に「酢」でもいいんだけど、米酢ってのは独特な風味が付いてしまうので
出来るだけ原料臭のしない合成酢を見つけて入れれば何とかなるかもよ？
スープは2/6から夜営業のみになるから何とかなるだろう。
全ては営業時間と寸胴サイズ、ガスバーナーの力量のバランスが取れていないことに起因する。
３つ目のスープ寸胴を用意する「呼び戻し」製法をするほどの必要はないだろう。
店員従業員を多く雇わず、自分と助手だけで店を廻すには不向きなやり方だ。
ウルトラC的なやりかたで、圧力寸胴と乳化装置を導入するという方法もあるがな（笑）
これだとガス代が節約出来て、睡眠時間も増える。
489:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 17:54:28.64 fk2ZfII8.net
ID:yEeCog58
お前も無駄に長文だから書き込み禁止な
490:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 17:56:25.33 gIhnOLvA.net
きのうパンツにうんこがついてた
まで読んだ
491:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 18:18:49.92 sSiTloin.net
>>488
土曜日のみ夜営業だが平日は昼夜営業だろ。
492:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 18:40:46.34 FrfMBY9T.net
桜台をローカル駅だって言われてキレる奴がいるんだな、地元愛強すぎｗｗ
どうせ反論するならラーメン屋何軒かあげてやってくれ、二郎臨休の時とか行ってみるから
493:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 18:46:53.53 udZ+NJlO.net
>>446
店主違うんだからムリやろ
永田さんはもういないんだよ！
494:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 18:49:46.30 MH3FN1fy.net
いらっしゃいませー
って声がいいよね
495:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 18:51:07.00 tMnCCGHS.net
桜台ならタンメン屋美味しいよ
まるよし、あと角にあるまぜそば。
ローカル駅だけど質高いラーメン多い
496:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 18:52:33.79 uoLnvlrM.net
本当に変なのばっか湧いてくるなｗｗ
ウンチク披露する奴とか痛すぎ
497:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 19:21:27.36 9Vr8wGSv.net
>>473
桜台あるある
たまにある神スープの日に出くわすと
大にしなかったことを著しく後悔する
当たりを期待して大にしてみると必ず下ブレして
小にしておけばよかったと死ぬほど悔やむハメになる
498:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 19:53:46.27 udZ+NJlO.net
今日初めて食べたけどスープ薄くてとても桜台出身とは思えなかった
麺は柔らかくちょうどいい感じで美味しかった
499:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 19:59:32.69 NGL7jmgK.net
>>497
やっぱそうなのかw
小でスープが凄い美味かったからそれをたらふく食いたいと大頼んだんだけど薄汁で量多くてきつかったw
500:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 20:02:11.97 udZ+NJlO.net
スープ薄すぎて塩の味しかしないから
永田さんの塩ラーメンをちょっと思い出したよw
501:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 20:09:25.80 35nW2IVW.net
マニアが語る「家系ラーメン店で絶対守って欲しい10のこと」
URLﾘﾝｸ(erubrrd.info)
502:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 20:22:47.80 RRxVIL8H.net
自分で二郎を作ってみると分かるけど一回乳化させたスープに豚だの骨だの背脂などを継ぎ足して何時間かで沸騰させていけば乳化は保てるのよ。
んで食ってみて思ったのは出汁を出すための豚が足りない。もしくはメインじゃない鍋に火を入れてる時間が足りないから豚から出汁が出切ってない。出汁が出切ってない豚だからトッピングの豚もまずい。
で出汁が出てないから柔らかい麺にした方が麺に味が付くから麺が柔くなっていく。
この悪循環が最初はありがちな気がする。
一度ガッツリしたベースのスープを作ってそこに継ぎ足して行きながら火を入れ続けて行くのが味の安定になと思う。ただ簡単に言うけどこれを毎日続けていくことが大変だから美味いと言われる二郎はあんまり存在しないんだろうな、と思います。
503:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 20:30:45.43 MH3FN1fy.net
したらばは気が付いている
でも指摘出来ないんだよ
504:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 20:32:34.74 udZ+NJlO.net
>>502
スープに関しては納得しますが
麺は柔らかいぐらいが最も美味しい状態です
あなたは柔麺を否定しますか？
505:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 20:45:11.56 RRxVIL8H.net
>>504
麺の硬さの好みはそれぞれですよね。
ただ、以前とある二郎の店主に出汁が出てない時は意図的に柔麺にすると聞いたことがあるのでセオリーなのかと。
506:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 20:55:31.15 WvygGYnO.net
なんとなく不味くなって来た理由が分かりつつある。
もう当分行かないわ。
また美味しくなって来たら教えて欲しい。
やっぱ桜台か新代田か。
507:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 21:02:28.06 IBgzViPL.net
新代田w
みりんの味しかしねーわw
508:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 21:09:02.91 WvygGYnO.net
>>507
新代田って醤油が多くて塩っぱいよね？
前は、「味薄め、脂少な目」で食べてたよ。
って、ここは荻窪スレだけど、マジでどうするのかな？
昔みたいに野菜を作る場所を今の食器洗い機の所にして、空いたガスの所にスープ用の寸胴を置くのかな？
って、もう当分行かないけどお前らのレポ待ってるぅ。
509:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 21:11:24.62 tMnCCGHS.net
あの柔らかい麺はイクナイ
510:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 21:14:03.64 WvygGYnO.net
>>509
前にインスタント麺って言ってた奴いたけど、俺も週末食べた時に「ん？」って思って半分残して帰った。
511:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 21:14:35.72 C7eVPNoq.net
>>488そんな薀蓄あるんだったら
あなたが荻窪二郎の一日店長やりなよ
手伝ってあげなさいよ
覆面従業員として
512:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 21:22:33.09 WvygGYnO.net
>>511
でも理論的には納得出来る様な気がする。
昔、今の野菜やってるところの寸胴に永田が生の豚肉入れてたのをよく見た。
で、永田が麺ゆでしてる時に、チョロチョロ水を入れてたのも見た。
↑スープ用に2個寸胴があって麺用の寸胴は水を入れてた。
513:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 21:33:11.73 Q+Eqn3Rf.net
沸騰してれば生の豚の塊を入れるのはそんなに関係ないかな。ただ水で一気に温度を下げちゃうと分離しちゃうからあんまり良くない。
514:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 21:36:50.43 Oe3DgSxS.net
桜台と比べられるのは可哀想だな。
桜台自体も下ブレ入るとクソ不味いし
前荻窪とは比べものにならない位美味いんだけど
515:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 21:49:01.69 Gpf3yScD.net
>>437
薄っぺらスープのクソ不味いラーメン屋の店主、キモいオナニー自演乙w
ジョブズがどうとか正気か？w
不味いラーメン屋の恥かき店主のくせに
516:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 22:01:36.58 8/Z9hz4+.net
今日通りかかってユデたん見てきたわ
確かに可愛い
あれは人気出るだろうな
517:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 22:03:15.91 YUM15uLR.net
>>514
桜台は荻窪を少し見習えないんかな
518:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 22:08:31.37 mPEno7Jq.net
>>503
何故なら自分の を舐めさせて、彼の舌がふやけてしまい、、、、
塩加減が分からなくなったから
官能小説っぽくやるか
519:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 22:24:05.35 NvsJnmiB.net
カラメにすればなんとか食えるっしょ
520:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/01 22:53:21.12 3zaCiY81.net
>>500
スープが塩ラーメンになったのは俺も思ったよｗ
ちょうどレンゲが置かれ始めたころから薄くなった
それまではかなりうまかったんだけどあのタイプは薄くなると一気にダメになるな
521:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 00:20:03.89 598o1yJZ.net
>>516
19時にいなかったんですがいつならいますか？
522:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 00:40:42.11 QXX7nF/z.net
このスレ評論家気取りとユデリストの追っかけしかいねえのかよｗ
523:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 01:06:46.23 33ksMXKO.net
普段あぶらからめコールしないけどここでは必須だな
脂や油は二郎全体でもかなり少ない方だ
524:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 01:27:08.59 4DTDpFqN.net
スープの味がどんなに薄くても良い
何度でも食べに通う気持ちにさせてくれ！！
その条件とは・・
女性助手の方が刺激的なコスプレをしてだな・・
525:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 01:38:39.68 8lFXaWlH.net
おじさんつまんないから死んで
526:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 04:56:46.26 NK+btfDz.net
味が薄い薄い言うけどひばりや野猿並みにしょっぱいよりは今ぐらいの方がいいけどな
しょっぱいの好きなら卓上FZあるんだから好きなだけ入れろよお前ら
527:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 05:07:24.38 pmujNvxf.net
スープ飲む習慣がある人はいいのかもね
俺はやっぱり麺の色が変わって天地返しした麺をはふはふ言いながら食べるのが理想的
528:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 08:30:02.66 kmggjI/c.net
しかし昨日はうすくて不味かったな…
529:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 08:42:19.15 UJCM73z/.net
>>528
まだ薄いのか？
こりゃ当分改善する気ないな(T_T)
どこの二郎行こうかなー
530:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 09:21:10.06 ZDLcsTvy.net
喫煙者ではない私にとっては荻窪二郎のスープが濃いと感じるくらいです
でも確かに旨味が足りない気がします
モヤモヤした感じの淡い透明度あるスープ
二郎系で透明度あるって前代未聞？
ガラから旨味を抽出することがラーメン店として重要だと思うのですが
ハーフサイズでもあれば女性客にも食べやすそうな味かな
531:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 09:27:26.83 YKutOaZw.net
数ヶ月ぶりに松屋で味噌汁飲んだら味が薄く感じた。
最近二郎の食い過ぎで舌がバカになってしまったんだわ。
きっとぽんぽんも感覚無いけどやられてるんだろうな。
532:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 09:30:18.85 OoYh93I4.net
二郎のスープが薄いとか言う奴は100%味覚やられてる
533:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 09:33:24.52 rZUh6l3a.net
>>530
ガラ？二郎は豚肉から出汁取ってるはずだぜ。
534:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 09:40:18.91 UJCM73z/.net
>>532
リニューアルオープン初日から薄味なら、あーこんなもんなんだと納得出来たがある時を境に、ガッと味が変わった。
味覚があるから気が付くんだろ？
535:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 09:44:50.44 +Pmnc0n+.net
>>523
桜台より多いくらいだぞ
いったことないだろ君
536:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 09:46:20.53 OoYh93I4.net
>>534
比較の問題ならともかく薄いとだけ言う奴は味覚やられてるのは間違いないね
537:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 09:46:33.80 ZDLcsTvy.net
>>533 あらそーなの？肉からスープ？私がニワカでしたスミマセン（´～｀；）
538:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 10:00:59.99 NK+btfDz.net
>>533
豚由来だけじゃ乳化なんてせんよ
背ガラやらゲンコツやら使わんと
ひばりは尚且つ豚足使って粘度増してるがな
539:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 10:02:40.80 rZUh6l3a.net
>>537
ごめん。豚のゲンコツ、背ガラは使ってる。
540:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 10:19:49.44 6yf/bCBQ.net
薄いって言うから語弊がある
豚の旨みというか、ダシがすごく少なく感じるんだよな
541:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 10:20:27.28 XvSb9Vj2.net
>>538
乳化は脂と水を強火で炊くとなるんだよｗ
542:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 10:22:24.02 +Pmnc0n+.net
>>538
可哀想
543:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 12:44:12.46 c18WUKum.net
コピペにマジレス多すぎｗ
544:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 12:47:58.98 CCl5PH0s.net
スープは薄くなってんじゃなくて、麺の湯切りの問題。
明らかに味落ちてるし、前の荻窪二郎がよかったわ。
545:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 13:34:47.78 am86M2bu.net
>>544
湯きりをまともにしてる二郎なんて皆無でしょ
平ザルに麺を乗せ“ヒョイヒョイ”程度でお湯がダラダラ垂れ流れてる
状態で丼に入れるのが二郎のデフォ（目黒あたりはそのヒョイすら無い）
まともに湯きりする（した）のは旧亀戸くらいじゃない？
546:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 14:28:32.16 XtsIKhDK.net
昨日初めて行ったけど薄味で美味いと思った
547:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 14:55:23.66 dhPqqqT+.net
今日もまじいわ
548:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 15:09:30.20 3iksCg2D.net
小麦は「毒」?: 小麦のグルテンがあなたの健康をむしばんでいる [Kindle版]
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小麦に含まれてるグルテンは脳を炎症させます。→精神病、ウツ病の原因に。
Ｏ型とＢ型は小麦を食べると腸に血が集まりアレルギーのようになり吸収が遅くなりタンパク質を脂肪として吸収してしまうため太ります。
炭水化物(小麦、米)＝砂糖
小麦はドクです。
549:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 15:12:23.42 pmujNvxf.net
したらばはいまの味がベストだと思っているのかもな？
ひばりのまかないも実は薄目で作ってもらっていて味が濃いのは好みじゃないのかもな
ただ野郎どもはパンチがないだのなんだのうるさいよな
したらばもここは観ていると思うけど「2chの掲示板なんかに絶対影響されない」って意固地になっているのかもな
550:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 15:17:30.08 qSHs3jzl.net
>>549
味決めてるのは店主だろ…
551:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 15:17:59.03 pmujNvxf.net
>>550
うーん
552:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 15:28:20.62 q3DjiXuV.net
荻二は初代の頃から不味かったよ
今の店舗と同じ場所で独自のラーメン屋をやってたんだけど、売り上げが伸びないので二郎で数年間修行。
二郎の暖簾分けを許され荻窪に戻って来たら、まだインスパが少ない時代だった為にラオタに歓迎される。
二郎の看板が有難がられたのを己の実力と初代は勘違し、何年経っても味が向上しない内にインスパが乱立。
後はご存知の通り。
荻窪から少し離れるが同エリアに、店主が三田本店で修行したにもかかわらず二郎の看板を掲げない『いごっそう』って店があった。
昔は賃貸の店舗で営業していたが、自宅兼店舗を建てて移転し今も繁盛している。
荻二は駅からは少し歩かねばならぬが中々良い立地にあるけど、二郎の看板を降ろせば客は来ないだろう。
553:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 16:30:55.28 c3DJEby2.net
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554:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 16:31:41.52 c3DJEby2.net
>>522
/. ノ、i.|i ､、 ヽ
i | ﾐ.＼ヾヽ､＿＿_ヾヽヾ |
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i ,'i/ `,ﾆ＝ﾐ`-､ヾ三''―-―' / .|
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555:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 16:37:18.90 cxD5Vwxj.net
>>541
しかしそのまま炊き続けると分離して水っぽくなるんだな。
スープの色も乳白色から茶褐色へと変化する。
その昔、帽子男が桜台の昼営業をしていた時代、
帽子男の炊いたスープは茶褐色でワイルドな味だった。
「ワイルドな」というのは旨味もタップリ、雑味もタップリという意味だ。
繊細にコントロールされた乳化スープを常に提供していた桜台店主ダーイシにとって
仕方なく引き継ぐ昼の猪八戒スープは苦痛そのものであったハズだ。
しかも帽子男の仕込む麺は加水率低目のボキボキ麺。
滑らかなモチモチ食感であるプリプリした麺を目指していた石田店主の
理想とするカタチとは全くベクトルの異なるラーメンになって行き
一部のファンの支持はあったものの離れていく常連多数。
昼夜営業が昼の部の作る味に支配され、もはや自分のラーメンではなくなって行ったのが
帽子男が桜台を追われる原因となった。
556:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 16:51:43.74 UJCM73z/.net
>>547
今日もコクが無く薄っぺらいスープに化調と醤油ぶっこんでその味の角を脂で誤魔化してるの？
557:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 18:29:39.51 6SO+iEVS.net
>>553
>>554
AA失敗してる上に安価もミスってるよ
558:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 18:34:56.73 73so2mgZ.net
ラメーンの話はそれくらいにしておいて、そろそろユデ太郎の話をしませんか？
559:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 18:42:50.66 e9+a6gp1.net
かわいい女助手に露出高い服着せとけば大丈夫
560:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 19:18:33.94 z0at0gfh.net
>>545
自分が見た中では三代目松戸はかなりしっかり湯きりしてたな
あとは川崎もちゃんとやってる印象
561:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 19:22:08.18 533KCRvN.net
ユデリスト可愛いって言ってる奴はラーメン屋の店員としては可愛いって思ってんのか一般的に可愛いと思ってんのかどっち？
562:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 19:30:23.39 c18WUKum.net
三十路でもいいっていうヤツだけだろう
563:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 19:42:04.70 y1k0WXp+.net
そう言えば、塩で思い出したんだが
荻窪二郎から阿佐ヶ谷方面に数百メートル行くと
晴々って白い看板のお店があって
塩ならばそこの雪ラーメンってのがオススメだよ
かなりバランスがいいチャーシューも美味いし
564:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 19:43:14.98 PCDVhCK6.net
ユデって見た目が猛禽類だな
565:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 19:45:23.73 OoYh93I4.net
オッサンが小保方可愛いとか言ってたのと似たようなもんでしょ
566:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 19:52:50.84 cQFvs8nw.net
>>555
それ単に店主が店員への指導力不足が招いた自業自得の結果やろ
お前も上司になったら分かるだろうけど
使えない部下を如何に使うかが上司の評価の一つなんだよ
567:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 20:07:20.52 sLsQWWAH.net
同じ乳化でも遠い松戸は激ウマなのに、近い桜台はビミョウ
あのロシアンには期待してたんたが、やっぱりダメなのかｗ
568:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 20:09:32.72 X5eLiZ4t.net
ユデタンの潮ラーメン食べたいお
569:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 20:12:33.45 6SO+iEVS.net
>>568
>>564
570:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 20:51:45.27 d4UBHnfV.net
新荻窪のダメダメさでまさか旧荻窪の価値が再評価されるようになるとは思いもしなかったよな
571:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 20:53:50.28 y1k0WXp+.net
夏に食う二郎やなこれは！！
冬なのにあっさりして季節間違えたな
572:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 20:58:39.27 ZltR39qJ.net
>>565今の所その説が一番しっくりくるな
573:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 21:01:58.74 z0at0gfh.net
>>563
系列？駒場東大前の山手には行った事あるが雪ラーメンは麺が凄く美味い印象
晴々は地元なのに最近は二郎巡りで行ってないから、今度行ってみるよ
574:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 21:08:57.22 jKEZiSeP.net
>>573
晴々へ行く途中に「麺屋金僧」があるよ（もちろん居抜きで入った）
いつもガラガラで心配してる。
次はどんなラーメン屋がくるのか楽しみにしてる。
ただ、グルーポンで2月末日までの期限のを売ってたから今月末まではやってると思う。
晴々はOPEN当初は東大付近からの遠征組で混雑してたよ！
575:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 21:10:06.55 y1k0WXp+.net
>>573
系列かどうかは分からんが、確かに麺も美味い
あれはなかなかの完成された一品だよ、体に染み込むっつうか、身体が欲する塩味
二郎ブランドにこだわりなければいってみるといいさー
月曜日休みやからー
576:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 21:11:28.94 88knEkJR.net
>>544
湯切りぐらいで薄い濃いに影響するようなラーメンじゃねーだろアホかよ
577:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 21:16:27.33 jKEZiSeP.net
>>575
系列っていうか弟子が独立した店って聞いたよ。
だから付いてたお客も引っ張ってきたって、どこかのブログに書いてあった。
ちなみに麺屋金僧ですが、賃貸が18万で、オーナーがアルコール販売を賃貸条件で禁止してるのに、店の前の手書きの看板に堂々とアルコール売ってるんだよね！
まー、店長が在○の金さんだからしょうがないのかな？
578:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 21:31:10.12 jKEZiSeP.net
やっぱり永田と泥は凄かったんだな。
永田はサッカー好きで日本代表が試合で負けると次の日は臨時休業だったな(T_T)
昔は台が低くて永田がラーメン作ってるのを見ながら食べてた。俺が食べてる時にもスープに豚肉入れたり、麺を茹でてる時は水道水をチョロチョロ入れたり閉めたりしてたな。
今は台を高くして作ってる所を見せないからよく観察出来ない様にしてる。
やっぱりオレンジは修行が足りないんだな。
味を誤魔化す事しか考えてないのかな？
579:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 21:34:34.51 PPWJb/dx.net
危機感を覚えた近隣店舗の嫌がらせかな？
580:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 21:47:50.25 y1k0WXp+.net
>>574
金は麺を残したなあのマズイところサッサとたため！
今の二郎もそうなんか食えない、、、夏に食い行くかな
晴々は他に色んな種類もあるし、一つ一つレベルが高い
>>578
個人的な感想です。被害妄想激しいとおもうよ？
ラーメン好きな奴は、気にしないし情報を食いたいわけで、
今のままの腑抜けの未完成では単に客減るよ？
大にも人いるしな
581:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 21:51:41.20 9dkyFGHt.net
>>580
/. ノ、i.|i ､、 ヽ
i | ﾐ.＼ヾヽ､＿＿_ヾヽヾ |
| i ､ヽ_ヽ､_i , / `__,;―'彡-i |
i ,'i/ `,ﾆ＝ﾐ`-､ヾ三''―-―' / .|
iｲ | |' ;'(( ,;/ '~ ゛ ￣`;)" c ﾐ i.
.i i.| ' ,|| i| ._ _-i ||:i | ｒ-､ ヽ、 ／ ／ / | ＿|＿ ― /／￣7l l ＿|＿
丿 `| (( _゛_i__`' (( ; ﾉ// i |ヽi. _／| _／| / | ｜ ― / ＼/ ｜ ――
/ i || i` - -､` i ﾉﾉ 'i /ヽ | ヽ | | / | 丿 ＿／ ／ 丿
'ﾉ .. i )) '--､＿`7 (( , 'i ﾉノ ヽ
ノ Y `-- " )) ﾉ ""i ヽ
ﾉヽ､ ﾉﾉ _/ i ＼
/ヽ ヽヽ､＿＿_,;//--'";;" ,/ヽ、 ヾヽ
>>557今度こそあってるでしょ？
582:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 22:40:01.45 CsHkxblP.net
今日ユギリストいたのかよ
583:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 22:46:10.27 TCgGUOJ8.net
多分ユデちゃんとタメくらいの三十路だけどユデちゃん好きだわー
ひばりのときから頑張ってるの見てるし野菜の茹で加減や挨拶の声も好みだw
584:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 23:05:59.86 5m+xIczJ.net
>>582
明日は潮吹き三十路便器女ウンコいるんだろうな？
585:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 23:06:46.10 5m+xIczJ.net
>>583
三十路便器女ウンコいつもの！特製ヨシダ潮ｸﾝﾆﾏｼﾏｼ臭み抜き肉便器
586:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/02 23:51:00.43 I6ynSsIE.net
薄い薄い、ってそんなに薄いか？
確かにFZたっぷり的な荒々しさはないけど充分美味いぞ
スープ完飲する身としてはこのぐらいが丁度いい
587:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 00:13:24.37 PGtJQCcc.net
なんか、店の味への不満が従業員に来てるよな
汗をかかないホワイトワーカーと冬をわからない店主の味付けとか
くだんね( ●•́ ਊ •̀●)
>>586
ニンニク入れてるからだろ？、ニンニク入れないと完成出来ない領域だから薄い
ニンニクなしで食べろや
588:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 00:25:08.82 +YOA7Gbj.net
なんか分かる桜台でニンニク無し食ったとき(三谷のトッピング忘れ)薄く感じたしあんまり美味くなかった…
それに近いかもね
589:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 00:31:46.30 T+msfgh0.net
いやあの味の起伏は湯切りだよ。
一回出てきたら麺一気に引き上げてみ。
茹で汁みたいな透明な汁出てくるよ。
以前のオギジの店主は二郎店主同士で勉強会とかしてるくらい熱心だったの知らないやついるんだな。
それから生まれたのが塩で、あのトッピング。
ニンニクもこだわってた。
が、あのクソ接客で味がマイナス補正されてた。
知らないやつがいてビビるわ。
590:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 00:32:33.55 +aiS6AxJ.net
>>586
薄いって言うのはね。
本来は豚肉とかで出汁（コク）を出すんだけど、それが出てないから化調で露骨に補ってるんだよ。
桜台はちゃんと出汁が出てる。
一度、野猿とかインスパイアなら千里眼で食べてくれば分かる。
今の荻窪は出汁が出てないから醤油や化調で無理やり過ぎるから味のバランスが鬼の様にチグハグになって美味しくない。
それに合わせるかの様に小手先の悪知恵で柔麺にしてるのが許せない(T_T)
591:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 00:35:52.78 T+msfgh0.net
それにしても桜台から流れてきたやつらマジでキモいわ。
女店員いるだけで何騒いでんだ？
そんな女みてーならキャバいけよ。荻窪あるから。
ゆでちゃんじゃねーよ。おめーなんて相手にされねーんだから豚食って完飲しとけ。
592:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 00:37:07.96 T+msfgh0.net
>>590
出汁を広辞苑で調べてこい。
593:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 00:40:57.66 T+msfgh0.net
豚肉で出汁出すとか意味わからないね。
豚骨だろ。
豚肉煮たらそれ豚作るだけだから。
こんなんが今荻窪きてんのかーって感じだわ。
594:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 00:41:24.46 lQ3phC/b.net
二郎はまだ行ったことが無いんだけど食べてみたいんだけど、食べるの遅くてロット？を乱すかもしれないけど入れるかな？
女ひとりで入っても大丈夫な雰囲気？
595:あ
16/02/03 00:45:54.37 Mq+Vwx5R.net
大丈夫だろ
ひょとして永田と泥のコンビの相対評価が上がってるのか
596:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 00:48:45.70 lQ3phC/b.net
あ、ここよりひばりヶ丘の方が美味しいのね
597:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 00:50:29.64 jK2ktvOp.net
二郎系では無かった事だけは覚えてる
598:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 00:52:56.42 D+1/xwI4.net
オレンジって所謂「強人」って感じだよな
だからあまり叩かれない気がする
それとゆでちゃんがいることで話題がそっちに逸れている
例えば荻窪を神保町のバツグン西尾が引き継いでいまのオレンジが作るラーメンと同じもの出していたらもっと叩かれていそう
599:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 00:53:58.42 jK2ktvOp.net
ひばりヶ丘って透明アブラ2cm浮いてるでしょ。
気持ち悪い
600:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 00:59:47.00 T+msfgh0.net
今のオギジが以前より勝ってるのは豚だけだよ。
豚は明らかに美味い。
601:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 01:12:18.50 hN+Tf9m4.net
>>598
所謂凶塵だジョブスだなに気味の悪いオナニー自演続けてんだこの糞臭橙Tシャツ
昨日も今日も不味い不味い散々叩かれてんだろ現実逃避ネット評ノイローゼラーメン屋フリーターw
桜台でコテンパンに泣かされたの忘れたのかこの在日
泣き腫らした目を視姦された土曜w
石田の便器女使ってオマエが話題そらしてんのはバレバレのバレw
どれ、ウンコ脱糞画像探してくるか
602:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 01:14:14.75 kw6NSz28.net
ユデﾀｿ～ｶﾜﾕｽ(●´ω｀●)
のべ1分間は見つめあったよね～♪
バンダナ巻いてって良かった～
603:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 01:45:23.49 Cr2GPjoQ.net
>>590
逆じゃない？
カチョウ多すぎだから薄く感じるんじゃない？
604:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 01:57:19.14 AsXZe4/D.net
>>590
薄いのはお前の顔だろ
605:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 02:10:52.73 kWs3AbHN.net
今日サードロットだったけどファーストからみんな新参だったみたいでルールめちゃくちゃだった
ただ豚を増して良かったわ
606:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 03:45:48.02 ZpGckbwD.net
>>594
昼の14時くらいに行けば並び5人前後でラーメン出て来るの15分後くらいだから食べてる間に店閉め始めるよ
閉店後は店主と助手も賄い食べ始めるから時間関係なくゆっくり食べられる
行ってらっしゃい
607:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 03:54:53.20 ZpGckbwD.net
>>600
永田のラーメンは正方形の二郎とかけ離れた麺だしスープは薄っぺらくてカネシで誤魔化してるし今の方が俄然二郎してるわ
608:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 05:03:36.10 GS9n+DU9.net
>>561
一般的に可愛いやん
童貞は女見る目厳しすぎなんだよ、芸能人の中の上位5%ぐらいじゃないと可愛いって言わない
609:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 06:03:33.39 tbWpwBtm.net
>>596
乳化スープでかつしょっぱいからスープはあんまり飲まない方がいい
それとちゃんと底にある麺を上に出して食べること
スープに浸かってない麺食べちゃうと生臭いと思う
量は普通のよりも少な目って食券あるし店主も優しいから女性客1人でも全然安心
610:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 08:11:09.65 pFe3fzBN.net
女性や関西人の様な貧相な舌だとボヤけてぐだぐだな手抜きの味を
薄味だ淡麗だ繊細だ
〇〇過ぎず…か喜ぶ人が多いから荻窪は合ってるかもな
611:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 08:44:10.50 9vz8JQTo.net
>>600
完全に逆だろ
永田の二郎が勝ってるのは豚だけ
612:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 08:52:28.40 dYdfNmuP.net
ま、その豚も いごっそう以下だな
613:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 09:04:58.06 +aiS6AxJ.net
まー、このままこの味が続いたら3月までには行列が無くなって昔みたいに行ったらすぐに食べれて良いかもね！
614:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 09:11:17.42 YCvbhFBV.net
今日行こうと思うんだけど開店前って結構並ぶ?
615:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 09:13:05.52 OmwMxNFD.net
>>594
心配だったら一緒に行きましょうか？
ひばりも連れてきますよー(*^^*)
616:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 10:38:04.43 XSHcwn0h.net
ゆでたんの白長靴の中にラーメンいれてもらってブヒブヒ食べたい
当然ニンニクはマシマシ！
617:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 11:55:52.13 M3z5qsmO.net
いい加減にしないとユデリスト恐怖で辞めちゃうよ
あ！辞めさせたいのか！
618:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 12:06:20.55 w5j3tWfG.net
お遊び気分なのが見え見え
ファーストロット先頭の小豚を小と間違えてるくらいだし客商売舐め過ぎ
619:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 12:41:43.09 GS9n+DU9.net
さて今日もユデニーするか
620:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 12:52:58.98 uxd2U7UC.net
>>590
もうひとりの俺が居る・・
これぞ
ドッペルギャンガアア！！
621:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 16:46:19.08 pFe3fzBN.net
ユデニーするなら最終ロットがオススメだよ
最終ロットでゆっくり食べると同じカウンターで賄い食べるユデニストと会話を楽しめる
ユデちゃんと仲良くなりたいなら最終ロットでＧＯ！
622:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 17:35:36.58 YbRrRnNy.net
今日夜の部ユデちゃんいますか？(>_<)
623:ラーメン大好き＠名無しさん
16/02/03 17:41:04.37 3EXEj6le.net
ラーメン屋で店主に「一番嫌がられる行為」 領収書を頼む客 1万円札を出す客
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