15/06/02 07:08:51.41 U7NDiULx.net
>つまり、クリーミーじゃないから美味しくない、濃厚ではないので物足りない、と。
>丼の底には豚骨の骨粉が残るほど、骨粉は苦みにつながるので濾してしまうお店が多い
この文章を総合すると、樹家のラーメンは非乳化でダシが薄くて苦いって事になるよな
15/06/02 07:08:51.41 U7NDiULx.net
>つまり、クリーミーじゃないから美味しくない、濃厚ではないので物足りない、と。
>丼の底には豚骨の骨粉が残るほど、骨粉は苦みにつながるので濾してしまうお店が多い
この文章を総合すると、樹家のラーメンは非乳化でダシが薄くて苦いって事になるよな