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ロイヤルホストの全席禁煙で、売り上げは伸びるのか → 伸びる
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全席禁煙にすることで顧客の質が上がる
はっきりしてるのは年収が上がれば上がるほど喫煙率は下がる。朝ご飯も食うようになる。
野菜もたくさん食べる。運動もするようになる。
酒は逆に高収入のほうが飲むのが面白い。つまり飲食店で金を使うようになる。
これを見る限り、非喫煙者のほうが喫煙者より所得水準が高い。
つまり顧客を非喫煙者に入れ替えれば１人当たりの注文単価と注文個数は上がる。
野菜が足りなければサラダも追加で注文してくれるし、酒をがぶがぶ飲んでくれ、店舗の売り上げは上がるわけである。