25/05/01 09:21:26.00 0.net
オリーブオイルは90％が偽物といわれる理由
とはいえ、日本では、偽物のエキストラバージンオイルがたくさん出回っています。90％が偽物という説もあります。
日本ではエキストラバージンオリーブオイルに対する明確な基準がないから、というのがその理由です。
農林水産省で定められている基準は、食用のオリーブ油であるかどうかを見極める程度にすぎません。
本物のエキストラバージンオリーブオイルは、オリーブの果実を絞り、ろ過したもの。
それ以外には、手が加えられていない状態を指します。国際基準で酸度０.８％以下という規定があります。
偽物の場合、他のオイルや化学物質を添加して酸度０.８％以下になるよう加工されているものや、不純物が多く含まれてるものがあります。
特に日本では基準がないので、普通のオリーブオイルにエキストラバージンオリーブオイルをブレンドしたものを、ピュアオリーブオイルと呼んでいます。
加熱調理向きのオイルですが、エキストラバージンオリーブオイルとは全く品質が違います。