23/09/07 14:18:16.15 BdwCdx9+0.net
>>851 >>852
最後の一行に書いたつもりだけど、仕上がりに影響しない範囲で茹で時間のバラツキは許容してるんじゃないかな? ってあくまで推測
最初と最後に投入した麺に、茹で時間の差があったとしても仕上がり状態に(問題となるような)差がなければ良い
だから名人は煮立った大鍋に直接放り込んでるんじゃないかな
それが遅い腕前の調理人は、少量ずつ茹でたり、いったんボウルに切りためてから投入してるかもしれないし、そんなの普通だからTVでは見せてないと思う