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三倍増醸清酒
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
＞製造手法
＞米と米麹で作ったもろみに清酒と同濃度に水で希釈した醸造アルコールを入れ、
＞これに糖類（ぶどう糖・水あめ）、酸味料（乳酸・こはく酸など）、
＞グルタミン酸ソーダなどを添加して味を調える。こうしてできた増醸酒は
＞約3倍に増量されているため、三倍増醸酒・三倍増醸清酒などと呼ばれる。
＞三倍増醸清酒は、そのままの状態で出荷されることはなく、アルコールを添加した
＞清酒などとブレンドされて製品化される。
＞普及の背景
＞第二次世界大戦後、外地米の輸入が途絶えた上に引揚者や復員兵によって
＞人口が増加したため米不足が深刻となった。そのため、戦時中から認められていた
＞アルコールの添加による清酒の増量に加えて、増醸酒の製造が認められた。
＞米不足が解消した後も、酒造米の配給制度が続き自由に酒造米を購入できなかったこと、
＞低コストで清酒を製産できるので利益率が高いこと、大量に生産できるので消費の拡大に
＞対応ができたこと、消費者が米不足のため低精白になり�