12/01/26 00:11:40.83 xI1Lifs4
>>121
レシピそのものに難があるケースが多い
例えば、リゾットの場合は必ず芯を残すが、
ジャポニカ米を使ったレシピの場合、多くは芯を残さない手法が多い。
びちょびちょやわやわのリゾットしか知らない人がレシピつくるとこうなる。
インディカ米を使う場合は、やはりレシピも手を加えるのが普通。
素材に応じてマニュアルやレシピは当然、変更していく。
デイケアはクックパッドのようないい加減なレシピを使いことが多い。
理路整然に作るとはこういう考えのもとで作るってこと。
練習すれば写真だけみてレシピをイメージできるようになり、
そこからレシピを読んで、書き直すとかできる。