13/05/28 01:55:31.33
■用意するもの
ペットボトル
ドライイースト
１００％ジュース（初心者はリンゴ推奨）
■造り方
1.ペットボトルに７分目くらいまでジュースを注ぐ。
2.ドライイーストを加える。（２グラムくらい・テキトーです）
3.しばらくすると泡が出てくる（イースト菌がアルコールを造っている）
4.蓋を緩めたまま放置。
5.１週間くらいで完成。（夏場の場合。冬場はもっとかかります）
夏場などは硫黄の匂いがしてくることもありますが正常です
納豆やウンコの臭いがした場合には失敗です。捨てましょう
気温にもよりますが酵母を入れて泡が出はじめるまでに2日を超えると危険です
イーストによっては予備発酵が必要な場合があります
※二酸化炭素が発生するので容器の破裂に注意
3:呑んべぇさん
13/05/28 01:56:02.15
・質問する前にwikiや各種サイト、検索エンジンで調べましょう。
・次に過去ログを見ましょう。Ctrl+Fでページ内検索が出来ます。
・それでも分からないなら下記に従い出来るだけ詳細に書きましょう。
※荒らしに注意※
・自分に都合の悪い話題が出ると
荒れる話題(と言うか明らかなデマ)を
書き込みその話題をうやむやにしようとする。
・聞かれたわけでもないのに自分の場合について書く。
しかし理由、根拠を書かない。原因の予想ですら書かない。
ひたすら「～すると～になる」とのみ書く。
・反論されると人格批判をする。反論した人間を
荒らし認定して矛先をかわしている…と自分では思っている 。
また、無根拠に「～は当然」や「みんな～」「普通～」など、
さもそれが一般的であるような書き方をする 。
・やたらと新語、造語を作る。
そしてその言葉を定着させようとする。
しかし定着したことはない。
※ これらは原則荒らしですので相手にしないように ※
※「嘘を嘘と見抜けなければ（掲示板を使うのは）難しい」※
4:呑んべぇさん
13/05/29 15:03:46.12
テンプレに「初心者はリンゴ推奨」とあるがりんごって硫黄臭が出やすいから葡萄とかではじめるほうが簡単なんじゃないかな
まあオレとしては入手のしやすさや濃度の調整の簡単さからいって一番簡単なのははちみつだと思うけどな
本物の蜂蜜なら水で１／３か１／４に薄めるだけで発酵始まるし、イースト入れても発酵始まらないなんて事はまず無い
5:呑んべぇさん
13/05/29 17:21:15.50
一番親しみあるのがシードルかと思ったり。ワインは嫌いな人居る。
6:呑んべぇさん
13/05/29 17:46:08.51
シードルは上手く作れれば飲みやすいのは確かだな
でも硫黄臭が出るタイミングがコントロールできないからはじめて作るなら赤でも白でもいいからぶどうのが簡単だと思う
ぶどうでも白ならかなり飲みやすくて美味い物が簡単に作れる
7:呑んべぇさん
13/05/29 18:32:00.91
How to make a Strong Ginger Beer
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
How to make homemade Dainamite ginger beer - Part 1
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
How to make homemade Dainamite ginger beer - Part 2
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
8:呑んべぇさん
13/05/30 08:57:16.28
異常なことになるのってだいたいが容器の洗浄不足でしか無いと思うんだよな
あと空気中の常在菌の状態にもよると思うけど
カップ麺や外食の容器や飲んだ後のペットボトルをいつまでも放置しておくタイプの、
よくある典型的な一人暮らしの男の部屋みたいな状況だと影響出ないわけがない
発酵がどーしてもうまくいかんやつは予備発酵がいいと思う
予備発酵させるとそっから発酵しないなんてことはほとんど無い
9:呑んべぇさん
13/05/30 13:00:12.38
3月くらいから何度か作ってシードルなんかは割とおいしいのできたけど
飲めるようになるまで3週間とかかかるのがめんどくさくなってきて
最近はつい缶ビール買いに行ってしまう。
10:呑んべぇさん
13/05/30 19:31:02.36
3週間もかかる？
俺は長くても1週間ぐらいで完成して火入れして澱引きして終了だが
足りない間はどぶろくを飲む。どぶろく今の時期はもう60時間でできるし
11:呑んべぇさん
13/05/30 23:09:04.58
>>9
猿酒は条件によって出来るまでの時間は大きく変わる。
主に気温と濃度だな。
特に三月だと気温そのままなら時間がかかる。
今は一週間ぐらいで出来上がるんじゃないかな。
夏場だともっと早いし。
12:呑んべぇさん
13/05/30 23:13:18.71
>>7
ジンジャービールって煮込んで作るものだったのか・・・
知らなかった。
シードルと同じだろうと思って単におろし生姜と砂糖を混ぜて作ってたわ。
次は煮込んで作ってみよう。
13:呑んべぇさん
13/05/31 04:26:10.42
>>8
ふつー、エタノール殺菌位はやるだろ
14:9
13/05/31 08:51:03.31
北関東在住なんだけど3月下旬の気温で一次発酵は5日～一週間くらい。
そのあとのシュワッとさせるための二次発酵に2週間くらいかかる。
ウェルチだと2週間位で安定してシュワッとしたのできたけどドンシモンは何故か
同じ期間置いてもシュワッとしたのができなかった。微々炭酸な感じ。
ビン詰めして二次発酵させる時に混ざるオリの量で炭酸の強さが変わるのかなーとか
考えたりもしたけどどうなんだろう。
やっぱり夏場の条件でも色々やってみるか。
ちなみに今はハチミツでシードルみたいなの作ってるけど
ちょっと味見したら度数高くてやべえ。すぐ酔っ払いそう。
15:呑んべぇさん
13/05/31 09:12:31.40
>>12
これから暖かくなる季節ジンジャービアは美味しいだろうな。
16:呑んべぇさん
13/05/31 22:22:25.46
>>14
うちでは4日間室内で発酵させて
ペットボトルにきっちり蓋して1日室内。
その後一晩冷やして飲む。
かなり炭酸きつくなるがうまい。
17:14
13/06/01 08:06:12.77
>>16
それもやったことある。発泡度合いで言ったらラムネばりに凄いのできるけど
開栓した瞬間舞い上がるオリがヘドロの様相で見た目的にちょっとアレだ。
あと味がトゲトゲしい感じ。
18:呑んべぇさん
13/06/02 09:38:33.28
>>17
一旦、織り引きしてから瓦斯用の砂糖を添加し最終発酵。
19:17
13/06/02 12:23:38.02
全体が澄むまで置かないと結局オリがたまるような。
あれ液が濁ってるのは酵母が舞ってるからなんでしょ？
20:呑んべぇさん
13/06/02 12:31:53.34
黒糖を糖度25％くらいの割合で醸したら一応できたが甘味が抜けて黒糖の癖だけ残ってかなり飲みにくい
これなら上白5に黒糖1くらいにして風味を付けるくらいにしたほうが飲みやすかったかも
21:呑んべぇさん
13/06/03 14:35:57.77
まだ濁ってるうちに呑んで翌日下痢
22:呑んべぇさん
13/06/03 17:16:08.47
猿酒あるある