13/05/05 18:15:42.19
某大手居酒屋チェーンでバイトしてた時のピリ辛キュウリ
きゅうりを一口大に切って包丁の腹で叩く
タレは2倍濃縮のめんつゆにタバスコ、ごま油、ゴマ、ネギ
きゅうりをタレに漬けて2時間くらい
個人的にはこれにニンニクと豆板醤足してる
700:呑んべぇさん
13/05/05 18:55:01.59
2時間かかるのがアウトだなあ
15分くらいで作れないと
701:呑んべぇさん
13/05/05 19:10:33.12
いや、別に2時間そいつの前でジッとしてなきゃいけないわけじゃないからええがなｗ
702:呑んべぇさん
13/05/05 19:21:57.81
>>700
実際バイトしてた時はオーダー通ってから軽くあえてすぐ出してた
でも2時間くらい漬けて少しきゅうりの水分抜けた頃がうまい
703:呑んべぇさん
13/05/05 19:28:03.07
にんにくは是非欲しいけど、生豆板醤ってどう？
704:呑んべぇさん
13/05/05 20:24:51.95
>>696
ご丁寧な説明でよく理解できました
705:呑んべぇさん
13/05/05 20:27:55.07
>>699
うまそうだなあ
706:呑んべぇさん
13/05/05 20:32:53.20
コゴミっていう山菜知ってる？
うめえよ
707:呑んべぇさん
13/05/05 20:34:17.65
おまいらプロだ。
708:呑んべぇさん
13/05/05 20:40:09.11
やっぱ油揚げと大根おろしは
うめえな
709:呑んべぇさん
13/05/05 21:29:39.12
包丁の腹でぴたぴた叩くとどういう効果が
710:呑んべぇさん
13/05/05 21:36:10.14
新潟みやげで
魚の糠漬けもらった
身をほぐしてオリーブオイルと
ニンニクで温めてパンにつけたら
あらおいし
711:呑んべぇさん
13/05/05 21:38:49.41
玉ねぎを輪切りにして、容器に敷いて、粉末コンソメと粉チーズをかける
その上にまた玉ねぎを敷いて同様に粉をかけて、を繰り返す
全部終わったらフタしてレンジで5分
712:呑んべぇさん
13/05/05 21:58:34.64
生蕗ネットで買えるんだな水煮は味が無いからな
713:呑んべぇさん
13/05/05 22:42:47.78
加藤製菓から出てる花豆っていうそら豆揚げたやつが結構いける
ウイスキーのつまみにしてる
714:呑んべぇさん
13/05/05 23:24:34.98
>>713
蕗なんてこの時期スーパーで売りまくりだよ＠世田谷区
一束１９８円
筍や蕗などの野草はいいよね～
F1種はなるべく食べたくないわ
715:呑んべぇさん
13/05/05 23:30:17.64
蕗とひよこ丼
716:呑んべぇさん
13/05/05 23:39:18.65
蕗は好きだけど、筋をとるのが面倒だな～
蕗、ごぼう、たけのこ・・・最近アクが減ったような気がするけど
昔のように処理すると独特のアク（香り）がなくなってしまう
717:呑んべぇさん
13/05/05 23:41:18.01
筋は取らなくても全然大丈夫だよ
まあやたら太くてしっかりしてるのは一枚むいた方がいいけどな
718:呑んべぇさん
13/05/06 02:36:32.89
>>706
こごみとも言うしこごめとも言うが、たくさん腐るほど採ってきた
719:呑んべぇさん
13/05/06 03:31:20.87
こごみおいしいよね
ばーちゃん家いくと出るけど、ちょっとエグみのあるのが醤油と鰹節で和えられてるとこれがすごく合う