12/04/22 21:51:29.40
>>689
エタノール作るだけなら、
硫黄や窒素を含まない糖を分解していってエタノールにすればいいので、
硫黄臭やアンモニア臭は出ない。
タンパク質、アミノ酸などの他の成分を分解すると、
硫黄臭が出るんだと思うけれど、
酵母によってかなり出方が違うと感じる。
12/04/22 21:51:29.40
>>689
エタノール作るだけなら、
硫黄や窒素を含まない糖を分解していってエタノールにすればいいので、
硫黄臭やアンモニア臭は出ない。
タンパク質、アミノ酸などの他の成分を分解すると、
硫黄臭が出るんだと思うけれど、
酵母によってかなり出方が違うと感じる。