12/02/04 09:46:37.90
>>294
無機塩類(ミネラル)が無いと遅い。
だから、甘酒には塩が入る。
310:呑んべぇさん
12/02/04 22:56:35.51
塩類って、食塩（塩化ナトリウム）でもいいわけ？
なんか殺菌されそうなイメージがあるけど、
微量ならあったほうがいいのか。
311:呑んべぇさん
12/02/05 08:08:37.51
燐酸アムモニウム、酸性燐酸石灰、塩化加里、硫酸苦土
古参本より
312:呑んべぇさん
12/02/05 09:04:57.78
>>310
但し、有名酒処(産地)は軟水が多い。
従って、ミネラルが多いと日本酒の味は、薄くなる。
硬水が好まれるワインとは大違い。
313:呑んべぇさん
12/02/05 20:53:04.16
っていうか日本は軟水が多いってだけだろ
鉄分以外のミネラルはOK
灘の宮水は硬水だがいい酒を造れると水として昔から有名
314:呑んべぇさん
12/02/15 23:58:19.71
ボストーク湖は嫌気性醗酵が進んで
全部アルコールになってるんじゃ？
315:呑んべぇさん
12/03/15 22:41:02.10
≡≡≡∧,,∧≡≡(⌒),,(⌒)
≡≡ (ﾉ´･ω･)ﾉ≡(ﾉ´･ω･)ﾉ
ｽﾚﾘﾝｸ(cherryboy板:203番)
316:呑んべぇさん
12/04/07 09:55:39.36
保守
317:呑んべぇさん
12/04/07 13:46:15.63
俺の田舎は酒所で、しかもうちは美味い地下水を使っているから、良いドブが出来るなｗ
318:呑んべぇさん
12/04/10 11:18:39.98
リンゴジュースでやってるけど、
暖かくなると腐るの怖いから、酵母入りの液体を冷蔵庫に入れて半年寝かせてる
夏場でもつくってるひといたら、どうしてるか教えて
319:呑んべぇさん
12/04/10 11:27:56.46
不安なら糖度上げる、最初に投入する酵母や澱、イーストを多めにする。
それぐらいじゃないか。
と言うか夏場は早く発酵が終わるので待ち遠しい。
320:呑んべぇさん
12/04/10 13:04:25.70
>>319
ありがとう。普通につくってるのか。俺もやってみる
321:呑んべぇさん
12/04/18 13:37:33.63
で、本スレの次スレだれか立ててくれないかな
322:呑んべぇさん
12/04/18 14:31:03.72
うい
★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒31】
ｽﾚﾘﾝｸ(sake板)
323:呑んべぇさん
12/04/18 23:35:04.78
>>318
アルコールだからそう簡単に腐らないよ
>>319
冬場はペットボトルに少ない目に入れて凹ませて空気抜きしてコタツに放り込んでペットボトルが膨らんだら空気抜きしてまた放り込むの繰り返しで効率よく発酵させられるよ
コタツを使ってなかったらお風呂に入るときにペットボトルと一緒に入ってペットボトルが温まったら凹ませて毛布にくるんで後はコタツと一緒の要領
324:呑んべぇさん
12/04/22 12:33:20.35
酵母源として、市販のどぶろく(生)を使ってみたが
思いの外、上手くできた。
→滓を含んだ液体(酒)を、リンゴジュース程度の糖度の砂糖水に入れ酵母を増殖させて利用。
325:呑んべぇさん
12/05/01 21:37:46.03
過疎ってる
326:呑んべぇさん
12/05/05 10:34:05.09
あげ
327:呑んべぇさん
12/05/05 13:50:06.48
トロピカーナのアップル＆マンゴー醸したら美味かった
マンゴーはいいね
328:呑んべぇさん
12/05/08 06:51:17.86
今日もキッチンは、猿酒のフルーティな香りだょ
329:呑んべぇさん
12/06/08 16:13:20.88
☆